咖喱牛肉怎么做？？
起源于印度的咖喱如今已经风靡许多国家，不仅泰国、中国、日本等东亚国家喜爱咖喱，连英国等欧洲国家也极爱这种由多种香料调配而成的调味品 。
做咖喱牛肉，不外乎有主食材牛肉500克，一个土豆(本人喜欢吃恰玛古，用经常用它代替) ， 根据其它辅助的食材取适量即可，有胡萝卜，洋葱，清油，牛奶，咖喱膏 ， 蒜姜 ， 盐巴和水 。
首先把牛肉和蔬菜切成块，然后用油炒香蒜末，再放进牛肉炒变色，随后放些洋葱稍微炒一下啦；其次在放入土豆(恰玛古)和咖喱膏、牛奶，水位要刚刚没过食材就行了；第三方适量的盐巴 ， 煮到汤看起来很牛肉尝起来软烂就好了 。
【咖喱牛肉】
主料：牛腩500克，胡萝卜一根，大土豆一个，白洋葱一个
辅料：葱，姜 ， 料酒 ， 咖喱块儿(口味依个人口味购买)
做法：
1、牛肉切成块儿以后，用冷水浸泡一会儿洗净；2、冷水下锅煮开3分钟后，捞出用温水洗净控干水分放入高压锅中，加入小葱 ， 姜片，料酒30克以及足够的开水(直径22厘米的高压锅加入三分之一锅的开水)，盖上盖子压制25分钟左右，根据牛肉的老，嫩程度决定时间长短；
3、炖制牛肉的时候我们把其他主料洗净，胡萝卜和土豆切成滚刀块儿，洋葱切成块儿；
4、座锅烧热 ， 放入少量的油 ， 放入切好的洋葱炒1分钟左右；
5、放入胡萝卜和土豆一起煸炒3分钟左右关火；
6、这个时候牛肉也炖得差不多了，放汽开盖后挑出葱姜，撇去浮油，把炒好的蔬菜倒进锅里；
7、重新开火把蔬菜煮熟后，放入150克咖喱块儿 ， 我今天买的是100克一块儿的就放了一块儿半；
8、将咖喱块儿煮到化开，汤汁黏稠就可以关火了 。
这样一盘好吃又好看的咖喱牛肉就做好了 ， 牛肉的香味浓郁，配菜也是相当入味 ， 绝对是一道名副其实的懒人料理，即便零厨艺的人也能轻松做出的美味 ， 配上一碗米饭就是简单而营养丰富的一餐啦 ， 相当的回味无穷呢 。
小贴士：
1、咖喱这种源自印度的调味料可以搭配很多食材进行烹饪，鸡肉，海鲜，蔬菜都是不错的选择；
2、今天我们做的牛肉不容易成熟，所以选择高压锅先压熟，如果用的是鸡肉就可以焯水后直接炒制和蔬菜一起煮熟；
3、在选择牛肉的时候尽量选择颜色较浅，肌肉纤维细一点的牛肉 。今天我用的牛肉就比较老，所以用高压锅炖了25分钟，如果牛肉的品质较好压制15到20分钟左右就可以了 。
高压锅炖牛肉，炖熟通常需要30分钟左右 。
但是炖煮牛肉时间的长短和炖煮的方法 ， 火候也有直接的关系 。拿咖喱炖牛肉为例：
首先，准备主料牛肉1000克，辅料土豆200克 、胡萝卜160克、 咖喱60克 、食盐20克 、味精5克左右 。
具体操作步骤：
1、牛肉洗净后切成麻将大小的块（具体块的大小由自己来决定 。）
2、提前用清水浸泡 ， 洗去血水，再用清水反复的冲洗干净，这步特别的重要 。
3、牛肉加没过的水 ， 在高压锅中炖煮10几分钟 ， 排气后中火再炖12分钟 。
4、锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块放入高压锅中，再次炖煮 ， 排气后中火炖5分钟…
5、等待锅内气体排净后 ， 打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中 ， 中火熬制，待汤汁粘稠以后，锅底起大泡关火出锅即可 ， 前前后后也就30分钟左右 。（火候要特别控制好，火大了会糊锅～）
高压锅炖牛肉过程……
可能有的朋友们会觉得用高压锅炖牛肉特别简单，其实不然 。因为并不是简单的准备好食材 ， 放上配料，打开火就可以了 。还有许多细节和需要特别注意的地方，这点我老婆做的就不是特别的好 。因为我们全家人都爱吃牛肉，所以她就会经常做，但每次她都会把牛肉炖的特别的柴硬，有时候也会弄糊，因为这件事情没少说她，可效果并不好，后来我也就不在说了～～
事实上想要把牛肉炖的特别的好吃，需要掌握一些技巧：
首先应该选择肉质比较好的牛肉 。建议最好选择牛腩肉 。因为这里的牛肉不仅有肥有瘦 ， 而且还有筋，口感是非常棒的 。把牛肉清洗干净切成块，然后焯水，这样可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些腥味 。
其次，牛肉焯水了以后，在炖锅里面放入清水，等到水烧开了以后再把牛肉倒进去 ， 千万不要在冷水的时候下牛肉，因为冷水的时候下牛肉可能会影响到味道 。而且放的水最好一次性加足，不要半途二次加水，那样炖出来的牛肉不够好吃 ， 如果一定要加水的话，也应该要加热水，千万不要把凉水倒进去，那样会影响到肉质 ， 使得牛肉变得很硬（我老婆就会经常犯这样的低级错误） 。
高压锅炖的牛肉很漂亮很好吃…
还有一点 ， 就是用咖喱粉时 ， 需要提前用温水调成糊 ， 注意不要有颗粒咖喱下锅后 ， 一要注意控制火候，还要不停地搅拌，防止咖喱粘锅变味儿！
最后简单做一个小的总结：
上面介绍了用高压锅炖牛肉 ， 需要的时间，方法步骤以及相关注意事项，所以喜欢吃牛肉的朋友们可以选择尝试一下，只要严格按照要求去做，那么就一定能够做出味美肉烂的牛肉～所以努力加油去做吧！
###其它资料参考###高压锅压20－30分种（要看牛肉的多少）
喷气后关小火，10分钟，然后等气排光就行了,高压锅压牛肉40分钟的话，那没法吃了，水都烧干了，5分钟的话不是太酥烂
扩展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
参考资料：百度百科牛肉
###其它资料参考###咖喱牛肉饭是很好的 ， 很多人都会在外面点咖喱牛肉饭吃，其实在假期的时候完全可以自己做的，下面就来看看咖喱牛肉饭怎么做好吃吧 。
咖喱牛肉饭怎么做好吃
1、土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切小片 。
【咖喱牛肉高压锅压多久】 2、牛肉切2*2CM左右大小的块 。
3、锅里倒适量的底油 ， 烧至7成热 ， 下入牛肉翻炒几下牛肉变色 ， 倒入料酒、生抽翻炒 。
4、因为牛肉炖的慢，为了节省时间 ， 我把牛肉倒入高压锅，加适量清水，压半个小时左右，牛肉带汤一起盛出 。
5、锅里另到适量的油烧热，放入土豆块、胡萝卜块翻炒一会 。
6、再放入洋葱翻炒 。
7、连汤带牛肉倒入锅里，大火烧开 。
8、放入一盒咖喱块 。
9、让咖喱块融化，加入适量的盐调味(盐酌情加) 。
10、大火烧开改中火慢炖，加入青豆 。稍微收汁就可以了(汤汁浇米饭才好吃) 。
咖喱牛肉饭的做法
主料：新鲜牛肉1000g、香米150g、咖喱腌料 130g、胡萝卜 200g、土豆 400g、洋葱 100g
1、切成大小均匀的肉块将牛肉切成1.5克左右的小丁
2、准备些胡萝卜 ， 洋葱，土豆等食材
3、都给它们切成小丁,喜欢吃辣的，还准备了些辣椒末
4、牛肉，土豆，胡萝卜先下锅炒，在热锅中倒入适量的油将洋葱丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后
5、然后加水，水没过原料就可以
6、汁收干净就可以，水要是放多了就来点淀粉收汁加入蔬菜丁和适量的水，小火焖炖35分钟
7、土豆变软沙化，汁液成粘稠状态即可与米饭一起食用
做咖喱牛肉饭的技巧
1、青椒用手掰成块，而不是用刀切，在吃的时候，味道不太一样，青椒的香味更浓一些 。
2、用提前炖好的牛肉来做咖喱饭，即省时间，口感又好 。比直接用生牛肉炒制后做的，口感要松软的多 。且用炖牛肉的汤来炖煮土豆和胡萝卜，味道更特别哈 。
3、咖喱块最好是黄色的，只要一点儿就够，再加点盐 。假如太多咖喱块和盐可以加一点原汁鸡汤 。
咖喱的营养价值
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能
4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用
5、咖喱可以改善便秘 ， 有益于肠道健康 。
###其它资料参考###
牛肉高压锅压20到30分钟左右 。如果要是用高压锅压牛肉，这种情况下要看牛肉的成分，如果是那种纯牛肉，那么压的时间就不要太长了 ， 控制在半个小时之内就可以 。如果是特别大块的牛肉，时间可以稍微延长一下 。假如是那种牛腱子肉，对的时间就不能这么长了基本上十五分钟就差不多了，如果顿的时间太长的话就特别容易炖烂，当然在用高压锅一样牛肉的时候具体要加多少分钟，还要看自己家火力的大小，如果火力比较大的话 ， 可以把高压锅压牛肉的时间缩短，如果火力?。?那么高压锅压牛肉的时间就相对延长 。
###其它资料参考###如果用高压锅炖牛肉，是要分哪个部位的，如果要是牛腩的话，中块得30分钟就可以，如果要是大块就得40分钟，如果要是牛腿肉，大块也得40分钟以上 ， 牛板筋要40分钟，如果炖牛蹄筋要40分钟，如果若是酱牛腱子肉要时间长一些，大约50分钟以上才可以 。
高压锅炖出来的牛肉，口感更加嫩滑 。
###其它资料参考###用压力锅煮牛肉大约需要45分钟左右，具体时间还要根据火候的大小决定 。如果火候比较?。?则可能需要60分钟 。煮牛肉之前，最好把牛肉浸泡几个小时，这样在炖煮的时候能缩短时间 ， 便于更快的煮熟 。
用压力锅煮牛肉，要先开大火煮开，之后放气5分钟，扣上安全阀，然后转中火煮20分钟，最后转小火煮20分钟就行了 ， 整个过程需要45分钟的时间 。牛肉的质感很劲道，有嚼劲，如果煮不烂 ， 牛肉吃起来很难咀嚼，口感也不好 。
压力锅炖煮牛肉，主要采用高温高压的方式进行，这样可以快速的将牛肉煮烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑 。压力锅也被叫做高压锅，这类厨具的结构密闭，在煮牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失 。
使用压力锅的时候 ， 要注意安全阀的使用 。在烹饪过程中，要把安全阀扣好，等开盖的时候 ， 再将安全阀打开，放出锅里的气体 。操作的时候要小心 ， 不要让出来的气体喷射到眼睛 。压力锅炖煮牛肉，能让牛肉更快的煮烂，所以时间不需要太长，否则牛肉会失去原来的质感 。
###其它资料参考###牛肉一般高压锅压多久？
高压锅压牛肉需要10分钟 ， 做法如下：
1、牛肉洗净，切成块 。
2、土豆去皮洗净后切块 ， 胡萝卜洗净后切块 。
3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开 。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开 ， 将牛肉放入 ， 加少许料酒，烫熟后捞出 。
5、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐 。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟 ， 即可关火 。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用 。
用高压锅压牛肉需多少时间熟
多少！是满锅，20分钟
牛肉用高压锅压多久才合适，牛筋压多久才好
－ －§§
15分厂不够～
牛筋15分钟绝对把你牙齿嚼痛
LZ 。牛肉上气以后20分钟
牛筋时间长点 30分钟
记得上气以后改中火哦
同意楼上说的锅自然放凉～～
牛肉用高压锅压多久
用高压锅炖牛肉既省时又省力，操作也方便，那么用高压锅炖牛肉要多久呢？要想知道用高压锅炖牛肉要多久，首先要知道怎么用高压锅炖牛肉 。
用高压锅炖牛肉的做法
原料：牛肋条肉、土豆 。
辅料：老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片）、蠔油、味精 。
做法：
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟 ， 捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份；
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香 ， 倒入牛肉块 ， 翻炒断生后 ， 倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水；
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包 ， 大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；
4、土豆洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块；
5、排气减压后 ， 打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟；
6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁；
7、最后调入蠔油和盐，搅拌均匀入味后，关火；
8、加少许味精，拌匀即可 。
高压锅压牛肉的最佳时间是多久？
将牛肉用好的陴县豆瓣．豆油等 ， 盐 ， 味精，椒面 ， 三奈八角（粉状的）就不说啥．如果在外地的朋友求方便，就买五香粉加如牛肉中．先把牛肉紧水，再用清油把各种料炒香后加入牛肉，（有条件的话可以加入一定的牛油）．再用高压锅压上20－30分种（要看牛肉的多少）最好要求牛肉要耙．
二．要买碱含量大一点的活面没有那只有用挂面啦），用开水将面煮到七分熟后马上挑起来放到大一点的案板上，马上加生清油并用风扇将面降温，目骸是不让其粘在一起，（自己吃的话再放到冰箱中效果还好）．
三．开水一锅，要看有多少人而定，用冷水把豆粉在碗中挑均匀，等水开了以后加入（小火哟）再加入相应的佐料，（盐，味精，椒面，五香粉等）在颜色上可用老抽酱油来调色，馆子用的是焦糖色素（无害的）最后加入牛肉．
四．就开吃了．配菜都知道啥 ， 豆芽 ， 韭菜（要用开水先煮了凉了待用哟），最好有香菜更佳．
高压锅炖牛肉需要多长时间！
大火烧开后 ， 转入高压锅 ， 放入调料包 ， 大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；
土豆洗净，去皮，切成滚刀块；
排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，功续压10分钟；
高压锅炖萝卜牛肉需要多长时间
牛肉上汽后炖20分钟 ， 然后将高压锅放气 ， 加入萝卜 ， 上汽后再炖煮5——8分钟即可 ， 千万不要把萝卜和牛肉一起炖 。
用高压锅压牛肉需要多长时间
高压锅炖牛肉
原料：牛肉
配料：葱、姜、大料、盐、酱油
制作过程：
1、将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块
2、葱切段，姜切片备用 。
3、将牛肉放入高压锅入加入冷水（水量没过牛肉即可）
4、大火烧开，撇去浮沫 。
5、加入葱段、姜片、倒入酱油、放入适量盐 。
6、盖上盖，大火上气后转小火20分钟即可 。
用高压锅炖牛肉要多长时间
冒气了以后25分钟 。
###其它资料参考###发布于 2020-01-10 11:07:58
牛 肉是我们生活中常见的肉制品，原因价值比较高，适量食用对人体健康具有一定帮助，经常被人们用高压锅炖来吃，那么牛肉高压锅压多久？高压锅煮牛肉煮不烂的原因？
牛肉 高压锅
1 牛肉高压锅压多久
一般压30-40分钟左右即可 。
牛肉味甘性平，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体健康具有一定好处，由于牛肉的肉质比较坚硬 ， 煮的时候最好选择高压锅，这样熟的快一些，高压锅炖牛肉需要30-40分钟左右，首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟 ， 扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了 。
2 高压锅煮牛肉煮不烂的原因
煮牛肉之前放盐
在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了 。炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了，牛肉反而会发硬不易煮烂 。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了 。
加的凉水煮
牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了 。
3 牛肉炖不烂怎么办
把肉选好，做出软嫩味道
无论是炒还是炖，选择肥瘦相间的，就会比纯瘦的嫩口 。炖肉不如试试牛肋肉，切滚刀块炖 ， 油脂丰富，还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰富 。还可以选牛腱 ， 前腱更嫩点 ， 后腱也不错 。切滚刀块、小块都行 。牛腱烂得快，一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好 。
肉的纤维先打断
用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉 ， 之后不论是炒、煎、炖都可以 。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开 。
腌肉有门道
可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的 。腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水 ， 怎么煮都老!腌的时候还可以挤点柠檬汁 ， 果酸能破坏肉的组织 。
4 炖牛肉时的小妙招
巧用茶叶只加开水
如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些 ， 一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水 。
蜂蜜或红酒分解蛋白
炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解 。
糖和醋破坏细胞结构
糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂 。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同 。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪 。
