蒸螃蟹要放什么调料？
材料:大闸蟹5只(约2.5片)，红辣椒2克(约20片)，姜片20克(分5片)，盐少量 ， 蒸锅 。
蘸:陈醋20ml，姜丝10g(或姜汁3ml) 。
蒸螃蟹的小技巧:
1.蒸螃蟹的时候 ， 千万不要直接蒸 。我们需要在螃蟹的肚脐里放几个辣椒，然后放上姜片，蒸螃蟹 。花椒和姜片这两种香料，主要是用来增香去腥的 。
很适合螃蟹 。螃蟹是凉性食材，生姜是热性的 。这两种成分都是中性的，不会伤害你的健康 。以后蒸螃蟹的时候一定要放姜片和辣椒，保证你蒸的螃蟹超级香，肉质更嫩 。
2.蒸螃蟹的时候一定要开始冷水蒸(冷水蒸虾，热水煮虾) 。冷水蒸的螃蟹更加鲜嫩可口 。
3.蟹、虾等食材只能吃活的、死的虾、蟹，里面含有大量的细菌，所以很容易拉肚子，严重时甚至会中毒 。
4.螃蟹不能和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起吃 。一起吃会拉肚子，严重的会中毒 。
5.蒸螃蟹的时候需要把后背放在姜片旁边，这样可以更好的保留螃蟹里面的汁液 ， 让螃蟹更香更入味 。
蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等 。
只需将调料撒在洗净、切除鳃部的螃蟹上并放入锅内蒸熟即可 。不同的螃蟹做法，需要的调料不一样，例如葱姜炒螃蟹需要食用油、盐、蒜瓣等调料，螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等调料 。
蒸螃蟹的时间
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头，蒸的时间太久，肉不鲜甜 ， 蒸的时间太少，又有寄生虫和病菌存在 。蒸螃蟹一般将锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸5分钟改小火继续蒸，三两以下继续蒸10分钟 ， 三-四两重的螃蟹改小火继续蒸12分钟左右，四两以上的螃蟹要继续蒸15分钟左右 ， 通常是体重每增加一两蒸的时间就增加2分钟左右 。
###其它资料参考###【蒸海蟹需要放什么】蒸螃蟹放姜片和花雕酒 。
清蒸大闸蟹的做法如下：
用料：大闸蟹5只、姜片5片、花雕酒15克、生抽10g、香醋10g、姜末5g、糖3g 。
步骤：
1、公蟹4两左右一个 。
2、大闸蟹刷一下 。
3、蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉 。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸了 。大火上汽后转中火15分钟，就熟了 。
4、趁着蒸蟹的时间来调一个蟹汁，生抽10g ， 香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌 ， 就完成了 。
5、蒸好了，准备开吃 。
6、膏满肉肥 。
###其它资料参考###蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等，只需将调料撒在洗净、切除鳃部的螃蟹上并放入锅内蒸熟即可 。
不同的螃蟹做法 ， 需要的调料不一样 ， 例如葱姜炒螃蟹需要食用油、盐、蒜瓣等调料，螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等调料 。
清蒸大闸蟹要怎么蒸？
将处理好的阳澄湖大闸蟹放入锅中蒸，蒸的时间长短取决于螃蟹的大小 ， 一般是在十五分钟左右 。小编的经验是冷水下锅，用大火蒸，三两蟹10分钟 ， 四两蟹15分钟 ， 依此类推，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 ， 然后不揭盖再闷两到三分钟，这个时候的大闸蟹是最好吃的 。
大闸蟹最好不要拆开来蒸，拆开会导致蟹大部分鲜味的流失 。蒸之前把大闸蟹腿绑上，蒸的时候保持蟹盖朝下 ， 肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落 。蒸蟹的过程不宜打开锅盖 ， 蟹要一次性熟透 ， 不然会影响大闸蟹的口感 。
###其它资料参考### 我们都知道，螃蟹是很不错的一种秋季美食，它的吃法比较多 ， 味道比较鲜美，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸螃蟹吃 。那么蒸螃蟹水里面要放什么东西呢？下面让我们具体来看看吧！
蒸螃蟹水里面要放什么东西可以放一些生姜、葱、啤酒等 。
蒸螃蟹的一般方法是放一锅水，然后将螃蟹放入锅中蒸煮并开始食用 ， 但是很多时候我们蒸的螃蟹都有腥味，解决这个问题很简单 ， 只需加一点，一锅半啤酒可以消除螃蟹的腥味 。
蒸螃蟹的主要调味料是葱，姜，料酒，淡酱油等 。您只需要在洗净的螃蟹上撒上调味料，然后去掉腮部，然后放入锅中蒸熟 。不同的螃蟹做法需要不同的调味料 。例如 ， 葱和姜炒蟹需要食用油，盐，蒜瓣和其他调味料 。螃蟹粉丝有酱油，如邵酒，酱油，蚝油和蒜末 。
蒸螃蟹用热水还是冷水不管是热水还是冷水，关键是先将水煮沸再将其倒入锅中 。
蒸螃蟹时，锅中的水可以是冷水也可以是热水，但是放入螃蟹的时间必须控制，并且在放入之前必须将水煮沸，因为用沸腾的水蒸螃蟹会使螃蟹迅速死亡，为确保肉类快速成熟，使蟹肉的味道柔嫩而结实，蒸熟时，蟹肉的死亡时间快而斗争时间短，因此鱼腥味相对较弱，蟹卵和蟹不容易发生软膏流出的现象 。
吃螃蟹不能吃什么1、冷食：螃蟹很冷，而吃太多冷食会增加人体的寒冷感，减少消化，并引起腹泻和腹痛 。如西瓜，梨 ， 冰淇淋 ， 秋葵等 。
2、高单宁食品：螃蟹富含蛋白质 。食用过多的高丹宁食品会轻易产生不易消化的复合物，从而可能引起胃肠不适 。如柿子，浓茶，石榴，李子 ， 山楂，葡萄等 。
3、高脂食品：螃蟹富含脂肪，胆固醇和高脂食品 。饮食过多会轻易增加血脂，导致肥胖并且不健康 。如猪油，大脂肪，扣猪肉，猪肚 ， 猪内脏，鸡皮，鸭皮等 。
###其它资料参考###1、蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等 。
2、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 ， 放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
###其它资料参考### 正确的蒸海螃蟹的做法
正确的蒸海螃蟹的做法，大闸蟹是江苏的特产，大闸蟹是生活中常见的一种食物，螃蟹是我们常吃的一种食材，蒸螃蟹的做法有很多种，做出来都很美味 ， 下面看正确的蒸海螃蟹的做法 。
正确的蒸海螃蟹的做法1做法一
主料
大闸蟹600g、姜30g 。
做法
1、螃蟹清洗干净 。
2、用牙刷把螃蟹腿下面仔细清洗 。
3、壳朝上放蒸笼上 。
4、蒸五分钟以后反过来 。
5、20分钟以后出锅 。
做法二
主料
螃蟹(2只) 。
做法
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便 ， 要不牙咬断了也咬不开) 。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
3、再把螃蟹盖揭开 。
4、把身体一分为二 。
5、切蒜茸 。
6、将蒜茸撒在螃蟹上 。
7、上锅大火蒸15分钟即可 。
做法三
大螃蟹2只、姜适量、醋适量 。
方法
1、准备材料 。
2、将螃蟹放入水里游一游 ， 拿刀将螃蟹的脚钳分离 ， 防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净 。
3、刷好之后，过几遍清水至干净 。
4、我选的母蟹，很大个 。
5、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟 。
6、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么 。
7、水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性 。
8、水开后放入三脚架、螃蟹 ， 大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟 。
9、姜切片剁碎，放入小碗中 ， 倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌 。
做法四
主料
螃蟹400g、姜汁适量、海鲜料汁适量 。
步骤
1、青蟹，用刷子洗净泥沙 。
2、揭开三角盖，去除脏物 。
3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等 ， 也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉 。
4、蒸锅加水，放入葱段和姜片 。
5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟 ， 因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间 。
6、准备姜汁和海鲜料汁 。
7、蒸熟后出锅 。
8、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用 。
小技巧
1、清蒸时脚朝上，螃蟹的`汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上 ， 这样汁才会流出来给饭吸收 。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜 ， 所以，先让蟹过油锅 ， 就可以使肉汁封住，不流失 。可是时间不能过久，否则，肉质太老 ， 肉汁反而流失 。
3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的 。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧 。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心 。
4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看 。
做法五
材料
大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml 。
做法
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
做法六
主料
大闸蟹(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(适量)、香油(适量) 。
做法
1、准备好原料 。
2、用牙刷把螃蟹刷干净 。
3、把葱打成结，姜切成片 。
4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧 。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟 。
6、把蒜和姜切成末 。
7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油 。
8、蒸熟装盘 。
做法七
主料
大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量 。
步骤
1、准备好大闸蟹 。
2、把大闸蟹用板刷洗净 。
3、锅里放一碗水，放姜片，葱结 。
4、加一点料酒，一点油 。
5、放上蒸屉，放上大闸蟹 。
6、大火蒸5分钟，转中火10分钟 。
7、除去绳子，装盘 。
8、姜切末，加鲜抽 ， 香醋 。
9、搅拌好 ， 即可沾食大闸蟹小贴士1、扎大闸蟹的绳子一定要是纱线 。
2、锅里放些料酒，可以去腥 。
3、锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽 。
选购技巧
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱 。另外 ， 如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的.蟹 。此招不适用于河蟹和活的海蟹 ， 因为这些蟹常常会被五花大绑 。
剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐 ， 凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟 ， 肉丰满，因此，要适时食用 。
正确的蒸海螃蟹的做法2一、怎么蒸海蟹
1、做法一
鲜海蟹洗净 ， 放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌 ， 吃时蘸姜末、醋海蟹较河蟹干净，
基本没有污泥，用流动水洗净即可 。蒸制的时间依蟹的大小不同 ， 一般8-12分钟 。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2、做法二
就是普通的梭子蟹清洗干净后，掀掉外壳，剪去蟹腮等不新鲜的所有杂物，让海蟹干净利落备用捣碎姜末 ， 加入20克黄酒盐1克味精1克搅匀可将螃蟹从中间剁开，码入盘中，全部浇上姜汁，盖好蟹壳，放入蒸锅中 。根据海蟹的大小，
上汽后蒸制10-15分钟即可 。立秋后又开始吃海蟹了，每年就是往锅里一扔 ， 蒸上拉到，然后就等着吃啦，人是越来越懒了，越吃越馋了 。其实，应该把蟹壳打开，整理一下螃蟹的内部，加点调料，这招对于超市不太新鲜的海蟹，是一道克星，立马增鲜 。
3、做法三
鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟 ， 熟透后取出揭去蟹脐 ， 揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末，盛入小碟中醋盛入小碟中 ， 淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋
4、做法四
将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖大火烧开锅中的水 ， 水开后15分钟左右即可关火螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可
二、功效
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
看完以上对于怎么蒸海蟹的介绍，对于很多人来说都不困难，不过要小心不要被蟹钳夹到哦 。还有在烹饪之前一定要把蟹刷干净，不过我觉得蘸的佐料的味道也很重要，可以根据不同口味自行调配 。在秋高气爽的时候蒸一盘大闸蟹与家人分享，简单而又愉快 。
正确的蒸海螃蟹的做法3一、蒸海蟹的做法
因为蒸的口味比较清淡，比较容易保留海蟹的原味，所以，这样做的海蟹是比较受欢迎的，比较留有海鲜的味道，也是营养保存比较全的哦!而且，它的做法也不难 ， 赶紧学起来吧，下一代厨神就是你!
1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出
2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块 ， 原样摆在盘内
3、扣上海蟹的原壳
4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
5、醋盛入小碟中 ， 淋上麻油
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋 。
二、蒸海蟹要多久
至于海蟹，它的味道是不错的，但是我们在做的过程中要注意哦 ， 因为海鲜重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，蒸的时间可是关键呢 。时间把握好了，你就是吃一盘美味的海蟹时间把握一不小心，海蟹就会失去口感，吃了等于白吃 。
所以，海蟹蒸的时间一般15分钟就可以了 ， 这样的时间是可以让海蟹断生了，也不至于煮得很久 。除了上面介绍的方法之外，还有其他的制作方法，比如姜葱炒海蟹、水煮海蟹等，可以根据海蟹的数量去判断一下时间 。海蟹的功效和营养价值可是不容忽视的，我们在日常生活中食用还是不错的哦 。不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌哦 。
三、蒸海蟹有哪些营养
我们都知道蒸海蟹的美味，但是我们知道它的营养价值吗?而且蒸的海蟹 ， 虽说清淡，但绝对是对它的营养保存得最完整的 。海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养 。
每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用 。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
另外 ， 海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放调节激素的分泌调节心律、降低心血管的通透性控制炎症和水肿维持酸碱平衡等 。
###其它资料参考###1.主料：海蟹8只 。
2. 辅料：醋适量、姜适量、黄酒适量、白糖适量 。
3. 将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。
4. 蒸锅中放入适量清水 ， 把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖 。
5. 大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火 。
6. 螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可 。
###其它资料参考### 海蟹是生活中很受欢迎的一种食物 ， 它的吃法比较多 ， 蒸着吃是最简单最美味的一种吃法 ， 很多人都会自己在家蒸海蟹吃 。蒸海蟹一般是不需要放盐的，因为海蟹一般就会有盐分 ， 不需要额外放盐，但是要放一些生姜驱寒 。
蒸海蟹放盐吗蒸海蟹一般不建议放盐，原因如下：
1、首先，因为海蟹本身是在海水中生长的 ， 即使在蒸之前清洗，盐也会残留在蟹的表面，所以一般不需要放盐 。
2、另外，吃清蒸海蟹时，通常会配以姜醋汁，既能提味保鲜，又能驱寒杀菌，无需加盐提味 。
蒸海蟹放多少盐合适蒸海蟹不需要放盐的 。
许多人喜欢吃海蟹 。事实上，主要原因是海蟹的美味味道 。对大多数人来说，煮熟的海蟹味道最好 。蒸海蟹不需要盐 。在不加盐的情况下，将一些料酒、葱和姜片倒入水中 。蘸醋、鲜酱油、姜粉调制 。没有含少量糖的生酱油 。
清蒸海蟹的做法步骤：
1、清洗海蟹，用麻绳绑好爪子和脚 。
2、在蒸笼中加入适量水，加入海蟹 。
3、火沸腾后 ， 蒸约10分钟 。
提示：
海蟹比河蟹干净 。基本上，泥浆更少 。你只需要用流动的水清洗它们 。
