活螃蟹怎么做？活螃蟹怎么做好吃？？
不少人不知道活螃蟹怎么做好吃！活螃蟹新鲜又美味，怎么做好吃呢？关于活螃蟹怎么做？活螃蟹怎么做好吃？我为您一一解答！
活螃蟹怎么做有的时候为了吃新鲜的螃蟹许多人都选择买活螃蟹，绑着的螃蟹有些地方又洗不干净，没绑着的螃蟹又很难处理，下面就教大家几种办法来处理活螃蟹 。
螃蟹先放到清水中放置1至2个小时，先让螃蟹进行自然排泄，然后换清水，用牙刷将他们正反两面刷干净 。为放置被螃蟹夹 ， 请这样拿 。螃蟹刷干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下，等螃蟹死后即可下锅 。如果觉得上边的方法太血腥残暴的话，那就只能找绳子将螃蟹绑住 ， 保证其不能动弹 。
还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半，不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有较多的毒素和废物，人食用后容易中毒 。以上方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法，这样肉质鲜嫩营养较高，将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的这种做法营养丢失较多，也面临着中毒的风险 。蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟，因为螃蟹体内有大量的寄生虫，如果不熟的话容易感染疾病 ， 蟹胃与蟹腮不能食用 。
活螃蟹怎么做好吃1.煮蟹法洗净蟹后 ， 置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
2.蒸蟹法水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油，六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
3.秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法:先把蟹处理干净，切成4～6块起油锅 ， 将蟹炸至金黄色，捞起备用把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。
4.豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两 ， 奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：把蟹处理干净，切成六块起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
5.起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：先把蟹处理干净切成六块起油锅，将蟹过油后捞起备用洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 。
6.咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 。
调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 。
做法：花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形 ， 姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸 ， 取出备用；起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡 。
螃蟹的营养价值1、抗感染，促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物 ， 过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤 【活得螃蟹怎么做好吃】 蟹肉中含有大量的营养物质 ， 其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织 ， 软化血管和抗衰老 。螃蟹中还含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
步骤一:选螃蟹一定要买活的，腿上有毛的螃蟹才好吃公母都可以蟹黄多才是关键，而且肉质会更嫩
步骤二:用牙刷把螃蟹刷洗干净准备好姜蒜葱小米椒和生抽这些作料
步骤三:锅中水烧开后，把螃蟹放入锅中隔水蒸，记得不是直接放水里煮 。
螃蟹要肚子朝上，背部朝下 。每只螃蟹肚子上面放一片姜 ， 不要太?。?几片蒜，折一根葱（只要能隔水蒸 ， 什么锅都可以，姜是去寒的，葱蒜去异味）
大概蒸15分钟-20分钟 ， 螃蟹变红就可以起锅了 。
步骤四:在等螃蟹的过程中，教你超简单方法，做出超好吃的酱料 。
把蒜米小米椒姜切末放入碗里，适量放点盐调味 ， 不要太多 。炒菜锅烧红后，倒入适量的油，油烧热起烟后，直接倒入碗中，淋在切好的姜蒜上面就好了，再按个人口味倒入相应的生抽调味
###其它资料参考###主料：螃蟹250克、面粉20克 。
辅料：大葱20克、花椒5克、酱油2茶匙、黄酒3茶匙、糖10克、盐5克、食用油适量 。
步骤：
1、拿出250克螃蟹 。
2、螃蟹洗净，用筷子插入两只眼睛中间的位置，大概15分钟螃蟹就不会动了 。
3、螃蟹洗净切小块（一个螃蟹大概切成四块） 。
4、把切开的螃蟹加入少许面粉拌匀，保证每块都能裹上面粉 。
5、年糕切片 。
6、准备好作料：葱姜蒜 。
7、油锅烧热加入花椒炒出香味后将花椒捞去 。
8、放螃蟹 。
9、螃蟹下锅炒出变色后捞出 。
10、锅里留油放大葱爆香 。
11、加入年糕和螃蟹翻炒 。
12、加入盐、糖、黄酒和酱油翻炒，出锅前撒上葱段即可 。
13、装盘 。
###其它资料参考###1、食材：海螃蟹1000克，姜25克，芝麻油10克，醋50克 。
2、把买来的螃蟹放入大盆中，放上清水，让它们先吐一会泡泡，喝点干净水涮涮内脏 。
3、然后用刷子轻轻刷螃蟹的正反面，把壳上的泥刷去 。换三次干净的清水，就差不多洗干净了 。
4、锅中放水，放入篦子 ， 水开后，把螃蟹快速倒入，然后盖上盖子，要是螃蟹太大，可以在锅盖上压上重物，防止它们掀翻锅盖 。此时就能听见锅里的动静 。
5、等蒸一小会儿 ， 锅里安静下来了，就掀开锅，把所有的螃蟹肚子朝上翻过来 。在上面洒上一层花椒粒 。
6、蒸螃蟹的期间，把姜切成沫，放入碗中 。
7、在碗中再倒上醋和芝麻油，这样配成的作料又香又去寒 。
8、大火蒸15分钟左右 ， 就可以揭锅吃螃蟹了 。把螃蟹揭开 ， 蘸上姜醋汁，品尝那鲜香肥美的味道 。
###其它资料参考### 螃蟹具有营养价值 。下面，我们来看看新鲜的螃蟹该怎么做好吃吧 。
01挑选螃蟹
一般母螃蟹比较多肉 ， 可以根据螃蟹的尾巴形状来判断螃蟹的公母，如果为母螃蟹的话，则其尾巴是半圆形的，如果是公螃蟹的话，则为锥形形状的 。
02清洗螃蟹
把螃蟹的背壳拿掉，然后再剪掉螃蟹的尾巴和脚尖，然后冲洗干净即可 。
03清蒸螃蟹
把清洗干净的螃蟹放在蒸锅里面进行清蒸，大概15分钟左右即可蒸熟了 。
04调料
然后准备好调料 ， 比如大蒜泥+生姜块+香油+酱油，然后搅拌均匀即可 。
