发面需要多长时间？？
发面一般需要30分钟 。
发面的具体步骤如下：
1、洗净双手与和面盆.
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀.
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状.
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止.
6、搓双手,至双手无粘着面为止.
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑.
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥.
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务.(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定.)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面.
这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定 。酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些 。一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确 ， 如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气 ， 那就证明面已经发好了 。
###其它资料参考###加温可以加快发酵，但是不能直接加温而且温度不宜过高，锅里放水加热到不烫手，面放盆里架在锅上盖好，冷却了移开面盆再稍稍加温，直到面团发好了 。冬天发面有时温度低，可以借助烤箱之类的就方便很多，希望可以帮到你
###其它资料参考###发面一般发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同 。
如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时；冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时 。
如果发面的时间不够的话 ， 可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面 。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵 。
发面技巧
想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵 ， 从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好 。
除了加酵母粉以外，还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速 。想要面团发得快速且好的话 ， 白糖的加入，是必不可少的 。
###其它资料参考###1 电饭煲做发糕按哪个键蛋糕健 。
【电饭锅发面时间要多久】发糕是一种以糯米为主要原料制成的美食，做法和蛋糕比较相似，用电饭煲做发糕的时候 ， 一般建议将电饭煲的健按到蛋糕健，现在很多电饭煲都有蛋糕模式，所以将发糕做好之后，放进电饭煲按蛋糕模式即可 。
2 电饭煲做发糕需要多久20分钟左右即可 。
电饭煲属于一种利用电能转变为热能的炊具，蒸熟食物的时间是很快的，一般来说将发糕调配好，放进电饭煲中按蛋糕模式，一般只需要20分钟左右的时间，就可以将发糕煮熟了，但要注意发糕煮好之后不要立马开锅，建议等5-10分钟之后再开锅 ， 避免出现回缩现象 。
3 普通电饭锅可以做发糕吗可以 。
普通电饭锅是可以做发糕的，只是普通的电饭锅做发糕的时候 ， 需要自己把握好时间，时间不宜过长也不宜过短 ， 因为时间太短不能将发糕煮熟，太长又容易导致发糕变老、变糊，因此普通的电饭锅是可以做发糕的，但是要注意掌握时间 。
4 发糕需要排气二次发酵吗不需要 。
发糕属于一种饼类的食物，主要是由糯米、糖、发粉或糕种制成的，一般是不需要进行发面的，所以自然也不需要发酵，由此也不会出现二次发酵这种情况发生 ， 发糕不同于蛋糕，是不需要进行二次发酵的 。
###其它资料参考###10分钟 。
1、和面的时候加一点牛奶或者白糖，可以给酵母菌群提供能量，帮助快速发酵 。
2、用量的比例要掌握好 ， 500g面粉加5g酵母、10g白糖和270ml的水 。这是最佳比例，能够让发面速度保持在最快 。
3、温湿度的掌握，发面需要一个合适的温度和湿度 。温度在35-40度之间最佳，湿度在85%左右最佳 ， 在这个条件下，发面速度是最快的 。
做好以上3点，10分钟就可以发满盆，根本不需要太长的时间，节约了时间，蒸出来的馒头又好吃 。
###其它资料参考###首先准备一些面粉，鸡蛋，白糖 ， 酵母，白芝麻 。这些都准备好之后，就把面粉倒入盆里面然后加入两个鸡蛋，再加入三勺油 ， 加入一勺白糖，放进去之后就倒入纯牛奶，加入两勺酵母粉，然后搅拌均匀 ， 盖上盖子就放在一边，静置两个小时 。
在这个搅拌好的糊糊放在一边静置的时候 。俺就要在案板上撒一点干面粉，然后把面团放在案板上揉两分钟，这里要注意的是在揉面的时候，面团就会变得非常软，而且要把这个面团中里面所有的空气赶出来，而且面团一定要揉得均匀才可以 。
煮好之后就把面团搓成长条，大概和手腕一样粗的样子 ， 然后就切成大概四厘米左右的段，然后把每一段的面团都揉成半圆形，把揉好的小面团放在电饭锅里面，盖上盖子静置半个小时 。
其实这里要注意的就是第一部是第二步，这一步也是非常重要的，只要是经过第二步强化之后，面包才会变得非常软糯，而且吃起来也会更好吃 ， 面包的个头也会变得更大 。
然后就准备一个蛋黄倒入碗里面 ， 滴两滴柠檬去除鸡蛋里面的腥味搅拌均匀放在一边备用，等到这些刚才揉好的小面包型号之后就刷上一层蛋液，刷蛋液的时候一定要刷均匀 ， 然后撒上一些白芝麻或者是黑芝麻就可以了 。
抹匀之后就把面包团放在电饭煲里面按一下蛋糕模是整个30分钟这个面包就已经做好了，大家是不是觉得非常简单呢？其实这个方法是很多人都可以在家里面做的，而且做出来的口味也是非常好吃的 。
