酱牛肉要多久？
酱牛肉煮20分钟 。
一种菜名 ， 是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用 。酱牛肉鲜味浓厚 ， 口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用 。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。
3小时 。
卤牛肉的做法：
主料：牛腱子肉600g 。
辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量 。
1、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；
2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；
3、用勺子捞掉浮沫；
4、准备八角、卤料包备用；
5、葱白、姜片备用；
6、干辣椒备用；
7、将准备好的材料全部倒入锅内；
8、加入盐、味精、老抽、酱油调味；
9、中火继续煮制，中间要翻面；
10、煮到能轻间插入筷子后即可关火；
11、连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味；
12、捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用；
###其它资料参考###酱牛肉的做法：
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上 。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净 。3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用 。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁 ， 加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可 。5：待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右 。6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样 。
###其它资料参考###【家庭酱牛肉炖多久】高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉 。
高压锅酱牛肉的做法：
1、食材准备：
牛肉 ， 大葱 ， 姜，蒜，料酒，黄豆酱 ， 糖，老抽，盐 ， 花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮 ， 丁香 ， 陈皮 ， 草果，芝麻、香菜 。
2、方法步骤：
1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；
2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水 ， 把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中 。
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味 。
4、时间到了之后关火 ， 不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出 ， 冷藏后逆着纹路切片 ， 装盘，撒上芝麻和香菜即可 。
###其它资料参考###酱牛肉煮20分钟 。
一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用 。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用 。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。
###其它资料参考###炖酱牛肉需要一个小时左右 。
补充
炖酱牛肉
主料：牛腱子 牛肋条 牛腩
辅料：甜面酱 姜 葱白 味极鲜酱油 香油 鸡精
从冰箱中拿出老汤，化开 。
牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净 ， 切成大块 。
砂锅内放入老汤一大碗 ， 倒入水，水量为炖牛肉所需的量 。
10分钟后水再次沸腾后 ， 捞出浮沫，转微火煨煮 ， 使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤 ， 翻动几次，使肉块熟烂一致 。
半个小时后炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中 。
炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开 ， 然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜 。
酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制 。
###其它资料参考###酱牛肉的家常做法如下：
1、原料：八角10克，五香粉15克 ， 花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克 ， 桂皮5克，小茴香3克 ， 陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克 。
2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用 。
3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉 。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用 。
###其它资料参考###酱牛肉
原料：牛腱子2条，大葱1根，姜1块，大料3颗，花椒40颗，桂皮1块 ， 香叶2片，丁香8粒
调料：生抽10汤匙(150ml)，老抽4汤匙(60ml)，豆瓣酱4汤匙(60克)
做法：
1)1条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟 ， 倒掉血水不要 。
2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要 。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却 。
3)然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后 ， 再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包(大料，花椒 ， 桂皮 ， 香叶，丁香装入一次性无纺布料包)，加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时 。
4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干 。然后再放回之前的肉汤中 ， 大火煮15分钟即可 。
###其它资料参考###1、酱牛肉最好的时间两个小时，这一时间卤出的牛羊肉吃到口中酥香爽口，入口就化，还行消化吸收 。
2、最先，炖牛肉要挑选牛腱那样有筋、肉多、有机油的位置 ， 过瘦则柴 。牛羊肉买回去清洗后，切割成块状，用冷水侵泡 。
3、侵泡的时间最少30分钟上下 ， 我一般会泡一个小时以上，正中间最好是换两三次水，把侵泡出的鲜血立即扔掉 。肉中的血尽管在炖的情况下会飘浮出去一些 ， 但绝大多数会由于温度的上升而凝结在肉里，不但会影响牛羊肉的味儿，也会影响它的口味 。
