泡黑木耳需要多长时间？
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态 。
由于栽培木耳时 ， 人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。
曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多 。
另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中 ， 亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。
扩展资料
正确泡木耳方法
黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差 。
夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素 。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏 ， 随吃随取 。
参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素
泡木耳的方式不同，则泡发的时间也不相同 。如果是用凉水浸泡木耳，一般要3-4小时左右 ， 这是泡木耳效果最理想的方法 。如果是用盐水泡木耳 ， 只需要1个小时即可 ， 用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子 。热水泡木耳是一种应急的方式，一般需要15-20分钟左右 。微波炉泡发木耳一般只需要4分钟左右 。
木耳是一种吸附性很强的胶质菌，晾晒时难免会有灰尘杂质落入，多少会影响口感 。如果只是单纯的清洗是很难洗净的，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水 。
木耳烹饪前，用热水烫一下是很有必要的 。木耳经过汆烫后 ， 无论怎么做，都会更入味，口感也会更棒 。
正确的泡发方法泡发木耳时最好选用15～25℃的温水，大概浸泡6个小时左右，让木耳吸足水分 ， 吃起来的口感也比较好 。若是用凉水浸泡的话，大概需要8～10个小时就可以，但不宜泡太久 。
木耳用温水泡多久能吃木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡 ， 可以让木耳慢慢吸饱水 ， 变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
发木耳用冷水还是热水木耳用冷水泡,冷水泡发的木耳会吸足水分,会变成原来滑嫩的状态 。若是用热水浸泡,虽会快速泡发,但是吸水不足会影响它的口感,且木耳的细胞会发生破裂,里面的营养物质会流失,影响整体的口感 。用凉水泡发后再用沸水煮开,可直接凉拌着吃,也可用山药木耳炒肉片,口感好且营养价值是比较高的 。
###其它资料参考###问题一：用冷水泡发黑木耳要泡多长时间？冷水时间要久一些 3个小时可以 半小时 必须用温水泡 泡的越久木耳体积越大没有什么影响 只是水分大一些 一般来说木耳的干湿比例是1比12左右 压缩的会多一些
问题二：木耳需要泡多久才可以吃木耳要泡多久才可以吃，没有固定的时间界限，因为木耳本身的含水量不确定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季节不同，水温也有区别，所以泡软的时间是不好确定的 。
木耳到底要泡多久才能吃，一个简单的办法就是：
1、将适量的木耳放入装有水的容器里 ， 以水没过木耳为宜，如果要想泡发的快一点的话 ， 可以用温水泡发，
2，一天后换水一次，借此清洗木耳上的灰尘和杂质，
3，将泡发过的木耳拿在手上，用两个手指甲掐一下，如果掐透就说明己经泡发好了 ， 如掐不透还需继续浸泡 ，
4木耳的吃法可以根据自己的的口味配菜凉拌，也可以炒、炖、红烧，都是一种很好的菜肴 。
5木耳有软化血管的功效，中老年人特别是有高血压、心脏病的人 ， 多吃木耳对病情很有帮助，\木耳含铁元素比较丰富，对缺铁性贫血病人多吃\木耳很有好处，
6注意事项是泡发时间过长，出现异味，或者泡发的水分己经发粘，就不能再吃了，否则会引起拉稀或者中毒 。
问题三：黑木耳泡多少时间为好黑木耳的正确泡发方法
用凉水（冬季可用温水）泡发 。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳 ， 不但数量增多，而且质量好 。
用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍 。对银耳的泡发，也宜采用这种方法 。
入水即开的木耳并不是最好的，因为那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳 。
小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘 。
问题四：黑木耳究竟泡多久最合适 ， 如果泡用凉水泡3-4小时，泡透就可以了 。泡的时间长了会腐烂变馊就不能吃了 。
问题五：干的黑木耳能否浸泡一晚上，第二天上午吃会不会有问题？干的黑木耳浸泡多长时间最佳？黑木耳泡的时间长短与天气温度有关 ， 如果是冬季泡一晚上第二天吃没有事，如果是夏天泡一晚上第二天可能就变味道了 。最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。
注意，适宜的水温时间也不能泡的太短或太长 ， 时间太短 ， 它没有吸足水分 ， 胶质状组织不能复原，时间太长 ， 实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差 。
问题六：木耳泡时间长有毒吗？泡多长时间就有毒了？1、并不是泡的时间长有毒，而是因为泡的过程中引入了微生物
2、微生物的代谢产物是有毒的
3、夏季的高温会加快这个代谢过程
为了避免产生有毒物质，需要用冷水泡，而且尽量吃的时候再泡，希望对你有帮助的
问题七：黑木耳泡好之后要煮多长时间黑木耳泡好之后可以不煮 ， 可以直接做凉拌黑木耳来吃 。
依个人喜好，最长时间不要超过30分钟，比如和煨骨头汤，煨这时候，木耳已经很化了 。最短 ， 5―10分钟就可以，依木耳软了为限 。
木耳是黑色菌类，有较好的软化血管的保健功能 。
问题八：木耳一般泡的时间是多长泡木耳一般用凉水浸泡 ， 不急着使用的话提前3-4个小时浸泡，可以最大限度使木耳恢复成生长期的样子和口感
问题九：木耳泡多长时间最合适一般用凉水经过3～4小时的浸泡 。木耳本身没有毒素,是泡发过程中霉菌感染了木耳,产生毒素 。
问题十：木耳需要泡多久才可以吃？木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴 。但是，并非多食多益 。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食 。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒 。”中医认为 ， 由于木耳得阴湿之气 ， 由朽木所生，故有衰精肾之害 。精为人生之源 ， 精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断 。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量.又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌 。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科 。国内有8个品种 。木耳菌状如耳朵 ， 寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质 。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收缩为角质状 ， 硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明 ， 表面附有滑润的粘液 。木耳质地柔软，口感细嫩 ， 味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采 ， 而且能养血驻颜，祛病延年 。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤” ， 其营养价值可与动物性食物相媲美 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用 ， 因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 6.木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。一般人群均可食用 1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用； 2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃 。木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ， 不利于消化，所以二者不宜同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。木耳以做辅料为主，食用方法很多 ， 荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美 。木耳清洗： 1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软； 2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。食疗作用 木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死 。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉 ， 而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用； 2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味 。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感 ， 嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过) 。
###其它资料参考###木耳凉水泡发2个小时，热水泡发1个小时最好 。
干木耳适合用凉水泡发 ， 凉水泡发的木耳口感清脆，也可以热水泡 。热水泡木耳可以缩短时间，但是口感不及凉水泡的木耳 。泡木耳时也不宜时间过长，时间长容易滋生细菌 。即使是泡发的木耳 ， 使用前也需要焯水 。焯水时热水下锅，两分钟即可 。
如果总数多了 ， 建议用热开水渐渐地充分泡发 。如果量少，急迫的时间也可以用热的水泡 。一般来说，浸渍半小时即可见效 。要注意的是，黑木耳最好是现泡现使用，防止泡得太久 。浸泡过的木耳要在8小时内食用，时间过长易伤及身体 。
形态特征：
木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成 。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体 。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹 。常常呈耳状或环状，渐变为叶状 。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹 。直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上 。
干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色 。下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛 。寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上 。勃勃生机的银杏树上也可生长，人工培植以椴木的和袋料的为主 。人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多 。
###其它资料参考###【黑木耳需要泡发多久】木耳泡多久
根据不同的泡发方法决定泡发时间 。
1、凉水泡木耳：3—4小时
家常泡发木耳一般用凉水浸泡，这种方法能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明完美状态，但泡发的时间相对较长，需要3—4小时左右才能泡好食用 。
2、热水泡木耳：15—20分钟
若是碰到非常着急做菜的时候，但又没有提前泡发木耳，很多人会采取热水泡发木耳的方法 ， 这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发 ， 但热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
3、盐水泡木耳：1个小时
盐水可以加大水分子，让水分子变得活跃容易浸入 ， 因此用盐水泡发木耳会稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克盐，采用100:1的比例泡发木耳，大约需要1个小时即可得到涨发好的木耳 ， 而且加了盐的水，我们还能接着利用来搓洗掉木耳上的杂质以及沙子 。
4、淘米水+保鲜盒泡木耳：2分钟
淘米水中含有丰富淀粉，它不仅能够有效的清除木耳中的杂质，还能加快木耳泡发的时间 。方法是将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作 ， 使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美 。
5、温水+保鲜盒泡木耳：3—5分钟
温水加保鲜盒的共同作用能加快木耳泡发的时间，具体做法是将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水 。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨 。然后将保鲜盒盖上密封好，采用单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动 。一般大小的干木耳3分钟可泡发 ， 较大的干木耳5分钟即可发涨 。
6、微波炉泡木耳：4分钟
将干木耳放入一个较大的适用于微波炉的容器中，然后加适量水后给容器稍掩盖上盖子，不用完全盖严实，之后将微波炉拧到高火位置加热4分钟即可泡发食用 。
###其它资料参考###泡发1-2小时就可以了 。
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间 。如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险 。
因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了 。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖 。如果是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式增长 。
形态特征：
木耳指木耳属的食用菌 ， 是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形 ， 直径3-12厘米 。新鲜时软，干后成角 质 。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美 ， 故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称 。
人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳、粗木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为黑木耳、细木耳、光木耳 。毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉 。黑木耳质软味鲜 ， 滑而带爽，营养丰富 ， 是人工大量栽培的一种 ， 也有天然野生主产区卢氏县 。
###其它资料参考###1、黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态 。
2、黑木耳如果浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除 ， 有可能带来风险 。”
3、黑木耳不宜长时间甚至过夜泡发 ， 由于中国对于干制木耳并没有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度 。
###其它资料参考###2小时左右
泡木耳的时间别超2小时 ， 用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖 。热水浸泡也可，既能加快速度，减少泡的时间，也能抑制细菌生长 。
木耳是一种常见的食物，它长得黑不溜秋，有很多人因为外表而讨厌它 。但是它的营养价值却是特别丰富的，甚至被称为大地的耳朵 。日常接触到的木耳都是干木耳，这是因为 ， 鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫卟啉的物质 ， 食用后经过阳光照射，会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等，所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将卟啉等分解之后再食用 。
干木耳本身是无毒的，正常情况下 ， 合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题 。之所以会出现中毒的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染 。木耳如果浸泡时间太长 ， 里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，食用容易对身体造成不适，因此泡2小时左右为宜 。
如果怀疑发生疑似中毒 ， 须立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；并及时送医院救治，对症治疗 。
