泡木耳的方法你用对了吗？
泡发木耳最好用凉水
黑木耳 ， 又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，其性平味干，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用 。
怎样泡发木耳才能是木耳好吃又少损失营养成分呢？多数家庭采用热水泡发的方法，由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱 。其实，这种热水（尤其是开水）发木耳的方法是不足取的 。因为用热水发，一是影响木耳涨发的数量（每公斤约出2.5—3公斤），二是影响质量 。用热水发的木耳 ， 口感粘软 。
正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发 。
经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。
这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好 。对银耳的泡发 ， 也宜采用这种方法 。
【干云耳怎么茸抖】(1)凉水泡木耳要多久
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
(2)盐水泡木耳要多久
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中 ， 木耳只需要1个小时即可 ， 用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
(3)热水泡木耳要多久
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
(4)微波炉发木耳要多久
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可 。
拓展资料：木耳泡久了还能吃吗
用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水 。但如果用热水泡木耳，就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失 。泡太久的木耳不建议食用，一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康 。
泡好的木耳如何保存
为了省事 ， 可以一次性泡发4~5餐的木耳量 ， 泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口，放入冰箱的冷藏柜中保存，想吃的时候可以随时取用 。
###其它资料参考###云耳要泡多久
云耳一般泡3—4个小时就可以了 ， 最好不要超过四个小时，因为云耳泡久了反而不利于身体健康 。
泡发黑木耳并不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食用这些黑木耳，已经是腐败变质了 ， 自然会引发食物中毒 。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭 。所以人们在食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水 。白醋好还是陈醋好？其实醋好处很多，区别只在于烹饪中 。
木耳具有活血、养血的作用，能够益气强身、预防缺铁性贫血，还有美白驻颜的功效，让肌肤红润有光泽；还能疏通肠胃、润滑肠道，有通便的功效，可以说是菌类中的宝物了 。
醋泡云耳的做法窍门
做法一
材料：云耳100g、生姜适量、大蒜3颗、辣椒50g、陈醋适量、白糖10g、盐适量、生抽适量
做法：
1、把云耳放到温水里，水发
2、大概半小时左右，要仔细清醒，根部，多洗几遍
3、趁在泡的时候可以把辣椒，姜蒜切好备用
4、用锅烧水，烧开后 ， 放入泡好的云耳 ， 只要几分钟就好，捞出 ， 冲凉水降温 ， 沥干水份
5、放入盐，糖和切好的配料，醋要多放点，要让云耳泡到
6、把它封好 ， 放入冰箱，让云耳吸收醋
做法二
材料：黑木耳、葱蒜、蚝油、香醋、糖、盐、米酒、辣椒油
做法：
1、干木耳在清水中浸泡2小时以上,用水冲洗干净后沥干
2、煮一锅水，沸腾后把木耳倒进去煮30秒
3、捞起沥干
4、蒜末、葱花、蚝油、香醋、糖、盐、米酒、辣椒油倒进去拌匀即可，香醋可以多放两勺
醋泡云耳的功效
常吃食醋可以起到软化血管的作用 ， 从而就可以预防动脉硬化、脑血栓等疾?。欢径欠浅：玫难称? ，黑色的食品可以壮阳补肾，而黑木耳中还有丰富的蛋白质 ， 常吃可以起到补铁、养颜、乌发的作用 ， 而热量比较低，所以常吃还可以到减肥的作用 。
醋是一种能够杀菌的效果，经常使用醋可以抑制体内的癌细胞扩散，而且能够起到杀菌的效果 ， 木耳是一种菌类食物，营养价值很丰富，木耳里面含有丰富的蛋白粉，热量脂肪还有维生素矿物质等等 ， 还可以止血的功效，醋泡木耳具有降血脂的功效，每天可以适当的饮用 。
食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中胆固醇含量减少；其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果 。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行 。另外 ， 中医认为醋有生发、美容、降压、减肥的功效 。醋还具有抑菌、杀菌的能力，对流行性感冒有一定的预防作用，还能消除疲劳，促进睡眠 ， 减轻晕车、晕船和醉酒的不适症状 。
###其它资料参考###木耳可以用温水或冷水浸泡 。泡黑木耳时 ， 先放入冰箱冷藏几个小时 ， 再用清水洗净表面 。然后用温水浸泡，让木耳吸收足够的水分 。
温度在20~25度左右，温水淹没木耳最好 。一般来说，黑木耳泡的时间还是挺快的，基本上20分钟左右就能泡好 。如果遇到体积较大的木耳，可能需要25分钟左右 。
每次泡木耳，尽量多吃 。如果一下子泡太多木耳，放在常温下，很容易变质 ， 吃了也会影响人体健康 。尤其是夏天，泡好的黑木耳容易变质，泡好的黑木耳在常温下只能保存5~6个小时，所以每次泡黑木耳一定要控制好量 。
