酒酿多久可以吃
酒酿一般要几天才可取出食用？？
24到48小时，米饭变软 ， 有水有酒香味 。
酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫“醴” ， 是中国传统的特产酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟 。
酒酿甘辛温 ， 含糖、有机酸、维生素B1、B2等 ， 可益气、生津、活血、散结、消肿 。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁 。
一、制作方法
制作原料
【酒酿多久可以吃】糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）
制作工序
1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点 。要把饭烧熟但是饭粒比较硬 。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西 。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器 。每铺一层饭，撒一些酒药 。最上面撒酒药和少量温水 。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香 。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）
要点
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净 。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了 。结果要么是酸的臭的 ， 要么就没动静 。
3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜 。
4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了 。
5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒 ， 如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉 。带黑点的饭粒很容易长黑毛 。
6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸 。
二、食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜 。
2、做醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟 ， 加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用 。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶 。
全套醪糟黄白相间 ， 蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点 ， 色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点 。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜 。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用 。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
参考资料
酒酿.百度百科[引用时间2017-12-25]
甜酒酿一般要酿3天左右才可以吃 。
甜酒酿是江南地区传统小吃 。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。另外，酒酿也叫醪糟 。
甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低，一般不会吃醉人 。假如继续发酵 ， 米就不能吃了 ， 酒精度也高了，需要把汁水榨出来（有的地方是蒸馏），作为米酒饮用 。而且吃甜酒酿的时候可以连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃，也可以加水煮开了吃 。
###其它资料参考###3天可以吃 。
做醪糟方法 。
1、锅里加水烧开，放入红糖和姜 ， 烧2分钟 。
2、2分钟后，捞出煮过的姜 。
3、将鸡蛋放碗里搅拌均匀 。
4、将搅拌均匀的鸡蛋倒入滚水中，注意，要慢慢控量的倒入 。
5、待锅中飘出鸡蛋花后停火 。
6、把烧好的汤汁盛入碗中，加入醪糟即可 。
材料：米饭2KG，酒曲，温开水 ， 带盖容器
1、蒸一锅米饭，熟后放凉至25度
2、酒曲一包溶于温开水中（25度）
3、米饭盛入容器中，将溶水的酒曲均匀撒在米饭上面
4、盖盖，至于室温25-30度房间
5、72小时开盖即食
注意：
1、酒曲可在超市中买到
2、米饭、温开水不宜过烫
3、制作过程清洁 ， 不要沾油 。
4、如喜欢喝米酒，可多掺入温开水 。
醪糟吃法多种多样，最简单的吃法就是用它来煮汤圆吃，而有的人会选择把它蒸着吃，将发酵好的醪糟咬入小碗中，放在蒸锅上盖上盖子，大火蒸15分钟就能吃了 ， 好吃又美味 ， 而且它不会有酒那么浓烈，但有淡淡的酒香，伴随着糯米的清香吃起来香甜可口 。
###其它资料参考###发酵米酒时间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时 。
要看糯米与发酵液的比例,发酵温度,酒曲的质量和数量等因素 。
一般，发酵温度的在20℃~40℃之间,最佳发酵温度为28℃~36℃,
扩展资料：
1、吃米酒甘甜芳醇 ， 能刺激消化腺地分泌，增进食欲 ， 有助消化 。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化 。
2、糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效 。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症 。
参考资料：
百度百科-米酒
###其它资料参考###米酒，也叫酒酿，或者醪糟，北方人叫江米甜酒，是深受人们欢迎的 。现在很多人在家中做米酒，可是不知道刚做米酒36个小时能不能吃，接下来给大家详细说一下 。
刚做米酒36个小时不能吃，还处于发酵阶段，吃的话会影响到米酒的正常发酵，所以要待米酒过了发酵期后可以食用 。下面给大家说一下米酒的做法 ， 如下：
首先准备材料：糯米750克、水550ml、酒曲8克 。
米酒的做法：将糯米用清水泡6-12小时 ， 直到手指轻轻地就能碾碎 。取一大锅 ， 锅中倒入适量的水，将糯米倒在蒸笼布上，用手指戳些洞洞眼，上气后 ， 大约蒸30分钟就熟透了 。关火，待温度降下来的时候，将米饭倒到蒸锅里，撒上些安琪甜酒曲 。先倒入冷开水约450毫升，将米饭拌均匀，将拌好的糯米饭盛到盒子里 ， 再将剩余的冷开水倒入蒸锅中 。把糯米压实，中间挖个洞，将盖子盖上，放置于不高于30度的温暖地方发酵36-48小时，这样米酒就做好了 。
刚做米酒36个小时不能吃，因为这时候正处于发酵阶段 ， 食用后不仅味道不好，还会影响米酒的发酵 。
###其它资料参考###葡萄酒酿一个月后即可饮用，下面介绍葡萄酒的做法：
准备材料：葡萄10斤、白糖或冰糖2斤
制作步骤：
1、买回的葡萄洗净 。洗净之后剪成一颗一颗的，留点小蒂，如图 。破皮的葡萄就不能要了 。
2、将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份，要让葡萄表面的水份完全晾干 。然后去掉葡萄上的小蒂 。
3、准备一个干净的容器，不要用塑料的，洗干净，晾干水份 。
4、将前面准备好的葡萄捏碎了放入容器中，捏的时候要戴上一次性手套 。
5、放一层葡萄放一层糖，这样混合比较均匀 。因为酿造过程中会膨胀，所以不要装太满，最多只能装四分之三 。
6、两个星期后可以将酒汁滤出，酒渣可以倒掉了，此时酒味已经很浓了，然后将酒液装到容器里继续陈酿 。整个过程中所有的和酒液接触的物品都不要沾水 。
7、一个月后葡萄酒即可饮用 。
