怎么炒鱼非常好吃？
不知道大家对于炒鱼熟悉吗？炒鱼也是鱼的一种，我们平常的做法可能蒸过鱼 ， 炒过鱼 ， 还有糖醋鱼，但是我相信大家却很少吃炒鱼吧 ， 其实炒鱼也是非常香的，炒鱼的美味会让你无可抵抗，可能大家平常不吃炒鱼可能是因为不了解炒鱼的做法，下面就让我们一起来了解一下炒鱼的做法吧 。
做法一：
1、鱼清理干净之后 ， 放一会儿 ， 沥
一下水 。喜欢的 ， 可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右 。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好 。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去 ， 火不必最大 ， 中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后 ， 要把鱼翻身一下煎另外一面 。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒 ， 再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖 。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼 。
【草鱼炒鱼怎么弄好吃又简单】喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒 。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了 。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻 ， 只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次 。
不同的地方 ， 好像红烧鱼的做法也多少有些不同 。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里 ， 再入到鱼里，味道显得更厚一些 。
做法二
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
以上内容为我们介绍了炒鱼的做法，我相信大家都一定想试试这种不同寻常的做法吧，是的，新事物新东西新方法大家都想尝试一翻，如果你还没有吃过炒鱼，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的内容能对大家带来一些帮助 。
切块沾好面粉备用的鱼块 ， 备锅热油准备炸鱼，这一步是为了在炖鱼时防止鱼肉松散 。
将鱼块煎至金黄备用
煎好鱼块备用，锅中热油放冰糖化糖色 。
将鱼块倒入锅中上色，再将切好的葱姜蒜花椒辣皮子倒入锅中爆香 。加入适量老抽、料酒和盐 。
锅中倒入适量的水没过鱼块大火顿二十分钟 。
在出锅五分钟前放入西红柿和香菜末 。这样鱼味道更鲜美 。
收汁，装盘 。
###其它资料参考###草鱼的话还是 。炖着吃营养价值高而且还好吃 。草鱼就是放在锅里 。割好放好，调料以后 。加水，然后 。清炖就好 ， 吃草鱼一定要切成一段一段的几厘米长一段一段的，这样来炖更好些 ， 为更更进进入渗透进去 。葱姜蒜 。花椒大料 。都要放 。炖出来就一定好吃最好放一放一点大酱放些大酱最好 。就酱味酱香味浓郁，另外，如果喜欢吃辣椒的话 ， 最好放一些辣椒 。这样味道会更鲜美 。做出来的草鱼就有点类似于那种剁椒鱼头那种味道 。辣椒切成 。岁末 。或者是干辣椒切成段也可以 。稍微多放一些辣椒 ， 这样炖出来炒鱼就特别鲜美 。我们原来吃那个员工餐 。就是做的剁椒草鱼而且特别鲜美那个味道每个人就发两段都不够吃 。好了吃了以后就很难往里到菜 。而且有有有鱼还有鱼汤也都是非常好的 。你祝愿大家吃好喝好生活愉快加油 。
###其它资料参考###【制作食材】草鱼 ， 食盐，生抽 ， 老抽，蚝油 ， 料酒，胡椒粉，十三香，大蒜，白萝卜 ， 白玉菇，洋葱 ， 小米辣，食用油，白菜，香菜
1、下面要带大家一起制作的美食是砂锅炒鱼，这样做出来的草鱼非常美味，特别好吃，做法还特别简单 ， 一起来准备一下砂锅草鱼的烹饪食材吧 。咱们先准备一条草鱼，草鱼的重量在2~3斤左右 ， 接着准备适量的食盐，十三香 ， 大蒜，一根白萝卜，一小把白玉菇，一个洋葱，三根小米辣，适量的食用油 ， 3~5片白菜叶，一根香菜就可以了 。
2、先将咱们准备好的草鱼处理干净，将它表面的鳞片全部去掉，然后将肚子的内脏全部去掉 ， 肚子里面的黑膜也要清洗干净 。全部清洗完成之后将其控干水分放到案板上用刀将鱼肉全部片下来，只留下鱼骨和鱼尾，片完鱼肉之后咱们将鱼骨剁成小块，全部剁完之后咱们再将鱼肉切成长条 。
3、将切好的鱼肉条放到一个大碗中，向里面加上一点食盐，生抽 ， 老抽 ， 蚝油和料酒，再加上适量的胡椒粉和十三香，将它们充分搅拌均匀 。搅匀之后就可以在碗上裹上保鲜膜了，将其放到一旁腌制30分钟让它入味 。
4、接下来将大蒜切成蒜粒放到盘中备用，然后再把准备好的白萝卜洗净去皮 ， 切成小块放到盘中，再把白玉菇洗净挤干水分 ， 切成小段放到盘中 。将洋葱切成片，抖散放到盘中备用 。
5、接下来就可以切小米椒了 ， 每个人对辣的喜欢程度不同，所以放的小米椒也不同，一点辣也吃不了的朋友可以不放小米辣 。要放小米辣的朋友就要将小米辣清洗干净，然后切碎将它放到一个碗中备用 。砂锅里面倒入油烧热，然后放入蒜片炒出香味，接着放入洋葱片翻炒一下 。
6、翻炒均匀之后咱们将白萝卜片也放进去翻炒一下 ， 然后放入几片洗净的白菜叶和白玉菇，再倒上清水盖上盖子，将其焖煮5分钟，5分钟以后将腌好的鱼肉放进去，盖上盖子，用小火炖煮15分钟 。15分钟之后撒入小米辣和香菜翻拌一下即可食用 。
###其它资料参考###1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒 。
2、鱼块少许，一般草鱼就可以 ， 肉质鲜嫩 。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下 。
3、可以大火 ， 看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎 。
4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒 。
5、加料酒去腥 ， 加酱油，和盐 。
6、加水 ， 没过鱼块，开大火煮开，然后转小火 ， 稍微炖10分钟，入味 。
7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅 。
###其它资料参考###用料
草鱼中段，葱，姜，生菜，
调味料1，料酒一大勺
酱油二大勺
五香粉少许
2蕃茄酱三大勺
酱油二大勺
糖三大勺
醋一大勺
盐半茶匙
五香粉四分之一茶匙
姜末半茶匙
步骤
1.做法:草鱼中段洗净，先剖开两半，再斜切成瓦块状，用调味料1《料酒 ， 酱油，五香粉，及葱，姜》腌制二十分钟 。
2.腌好后去掉汤汁，和葱 ， 姜片，我用厨房纸巾沾去水份 ，
3.油半锅烧热，《油可根据自己经验掌握多少》油热下鱼块炸制酥黄捞出 。
4.事先准备的调味汁《蕃茄酱，酱油，糖，醋 ， 盐，五香粉，姜末》
5.油锅去掉炸鱼的油，另倒入二大勺油，放入调味汁炒均匀 。
6.再放入炸好的鱼块，不用翻个，鱼块都能在汤汁里，小火炖会儿，待汤汁基本烧干关火即可！
7.盘子里放好生菜叶，后把鱼块一块块码好 。凉吃最好
###其它资料参考###1.准备一条一斤左右的草鱼 ， 宰杀，去除内脏，清洗干净 。
2.这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒 ， 或者低度白酒 。
3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时 。
4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱 ， 这样蒸的时候就能闻到香味 。
5.腌好后放在锅上，中火蒸8分钟 。
6、8分钟后，出锅 ， 放在鱼盘上 。呵呵，香气已经出来了 。
7.炒勺放油 ， 加热至八九分熟，加入食材，炒香 。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水 。烧开后改小火，收浓汤 ， 出锅，浇汁 。
功效:清蒸草鱼非常好吃，保留了原味，可以调理人的脾胃 ， 补充大量的蛋白质 。
