肉皮冻做多久？？
50分钟到一小时20分之间 。
冷锅入肉皮冻 ， 急火烧开转小火三四分钟 。然后捞出去油洗干净 。
注：热水入会肉皮迅速僵硬，软化也不均匀 。极速烧开是避免流失过多胶质，烧开立即转小火同理 。肯定不能焯10分钟，只需要肉皮变色，四五分钟 。
几个花椒，一勺白酒（不宜料酒），几颗黄豆的碱面 ， 30分钟后加少量盐 。烧的开始撇浮沫 。
注：花椒，酒，碱这些必须控制用量要小 ， 不要异想天开 。稍微多一点点都会吧肉皮滋味压下去！不可韧性放这些东西的量 。盐的用量是能感觉到咸味即可，点到为止 。
大火煮10分钟，转微火20分钟 ， 关火静置一两小时 ， 然后再上大火烧开立即微火煮20～30分钟 。
注：全程微火偏透明 ， 但是颜色透明还是乳白没有意义 。
刚烧开没有大火10分钟 ， 香味出不来的，异味也跑不掉 ， 全程微火要避免 。
以后转小火 ， 如果全程大火香味会流失过度成了胶水，肉皮过于稀泥肉皮冻没有嚼劲 。
说了半天，火候和时间是肉皮冻的关键 。
误区，人们认为肉皮冻是完全靠汤融入味道，其实吃的过程精彩的味道有时来自肉皮咀嚼释放出，所以肉皮冻不能煮太久太烂 ， 火也不能全程过大 。时长和火候见上一段内容，火候的艺术 。
一般需要10分钟左右 。
主料：猪皮500克，清水1000克
辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐
步骤
1、(电压力锅不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通锅子，熬煮时间很长的话，建议1:3-4左右) 。
2、猪皮洗净，放入锅中焯水 。(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略) 。
3、将猪皮煮10分钟左右 。
4、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油 。(这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮 ， 里面一般都会有一层厚厚的油脂 ， 如果不刮干净就做猪皮 ， 做出来的肥腻腻不好吃哦 。另外 ， 洗干净之后，将猪皮表面仔细检查 ， 有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的) 。
5、将猪皮切成细条 。(猪皮的大小也要控制好，条尽量细小) 。
6、将切好的猪皮放入电压力锅内 。
7、放入葱姜八角 。(这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可) 。
8、开启电压力锅肉/鸡功能 。(选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的) 。
9、工作完成 。
10、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出 。(一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来) 。
11、加入少许盐调味 。(不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了) 。
12、将熬好的猪皮汤倒入容易内 。(尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒 ， 晾凉之后再放就好，不要太热放 。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可) 。
13、凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了!
拓展资料猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用 。
因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 。
猪皮冻富含胶原蛋白 ， 多食可除皱美容 。
参考资料
猪皮冻_百度百科
###其它资料参考###1、做好的猪皮冻冷藏12小时以上能吃 。
2、肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
###其它资料参考###
猪皮可以制成好吃的猪皮冻，美味又有营养 ， 很多人都会自己熬猪皮冻吃 。但是对于一些新手朋友不见得容易，很多人对于皮冻熬制时间并不清楚 。
皮冻熬制时间在四十分钟到一个小时之间，具体熬制时间应视添加的水量多少而口定 。水多则熬制时间较长，水较少 ， 则熬制的时间较短，但最少不能少于半个小时，否则猪皮没有煮软，皮冻不好吃 。制作皮冻时，水面没过猪皮五公分左右较好 ， 或者水面要高过猪皮的三倍 。熬制皮冻的收汁缓解可放入调味材料，比如食醋可制作酸味皮冻，蔗糖可制作甜味皮冻，食盐则可制作咸味的皮冻 。下面是皮冻熬制的具体操作方法 ， 希望对你有帮助 。
皮冻熬制的方法
首先准备食材：猪皮、酱油、花椒、老抽 。姜片、葱段适量 。把猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟 。拔掉猪毛，刮净油脂，并且把收拾干净的猪皮切成细条 。锅内加水，水淹过猪皮就可以 。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽、姜片、葱段，大火烧开 ， 转为小火慢慢熬，大概熬1小时 。挑出姜片，葱段，调料盒 ， 然后倒入一个容器 ， 放凉了以后，放入冰箱，凝固了就可以了，这样皮冻就做出来了 。
###其它资料参考###做好的肉皮冻可以放进冰箱里冷冻保存，时间不能超过1个月 。冰箱的冷冻室其温度比较低 ， 能阻止细菌滋生，但并不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变 。所以尽量在短期内吃完 。
肉皮冻还可以放进冰箱里冷藏保存，只是这种存放方式不能太久，只适合短期保存 。一般自制的肉皮冻放在冰箱里冷冻保存 ， 时间不能超过一个月，若是在超市里购买的肉皮冻，其保存时间可能会长一些，不过，都需要放进冰箱的冷冻层 。
自制肉皮冻如果保存时间超过一个月，那么不建议再继续食用 。保存一个月后，肉皮冻很可能已经发生了变质，继续食用变质的肉皮冻会给身体造成危害 。保存时间太长的肉皮冻其营养价值会降低，并且口感会变得很差 。
长时间将肉皮冻放在冰箱里冷冻，肉中的水分会升华 ， 解冻后，再次食用口感会发硬发柴，鲜味丧失 。放进冰箱冷冻过的肉皮冻，在食用之前，必须经过解冻和加热 ， 不能直接拿出来就食用 。
###其它资料参考### 我们都知道，猪皮冻是东北地区的一种地道美食 ， 它的做法比较做 ， 吃起来口感超级棒，味道也很不错，很多人都会在家自己做猪皮冻 。做猪皮冻是有一定讲究的 ， 尤其是熬煮的时间 。那么猪皮冻熬多久就可以了呢？下面让我们具体来看看吧！
猪皮冻熬多长时间就好了熬煮的时间一般在1小时到1.5小时左右即可，这个时间足够让其中胶原蛋白溶出，时间再长不仅浪费火力，也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质，或者产生一些不太好的成分 。
肉皮冻是否Q弹，水和肉皮的比例很关键，和火候也有直接的关系 。肉皮含有丰富的胶原蛋白，如果短时间的熬制，肉皮中的胶原蛋白无法溶解在水中，那么肉皮冻的口感也就不会很Q弹，只有长时间的熬制，使胶原蛋白全部溶解在水中 ， 冷藏后的猪皮冻才会有Q弹的口感 。用普通的汤锅至少要保持一个小时小火慢熬，用高压锅熬制也要达到二十分钟到半小时 。
有些地方用蒸的方法来制作猪皮冻 ， 通过蒸汽加热的方式，时间比较长，需要时刻观察蒸锅里的水量，我觉得还是用高压锅比较省时省力一些 。
做猪皮冻猪皮要焯水吗一般都要焯水 。
中国人在食上极具创意 ， 所以猪皮冻的制作也有许多讲究，必须得选新鲜的猪皮，用开水放料酒和姜片后，将猪皮焯断生，捞出过凉水，然后把猪皮上的毛拔干净 ， 用刀把猪皮上的脂肪层刮干净，切丝或?。儆梦滤韵粗了辶廖?，这大概需淘洗10次以上才能达到这种效果 。这样外理的猪皮无异味，无需加任何东西，即可做出上好的猪皮冻 。
猪皮冻的家常做法1.直接将洗好的猪皮加上清水，小火熬煮1到2小时，到入碗中放凉后即可，这样做皮冻是非常粗放的做法，皮冻的品质不是很纯净，不过吃的口感是不受影响的！
2、将洗净猪皮放入碗中，一百克猪皮放入如400mL水 ， 用保鲜膜覆盖后，把它放入笼屉蒸2小时 ， 取出放凉即可，这样做的皮冻像水晶一样透明，简直可称为艺术品！
3、第三种做法最省事，而且花样也可以做出很多 。就是将猪皮放入破壁机 ， 加上水，设置成豆浆功能，30分钟就可做好，这样做出的皮冻像凉粉一样 ， 你了可以加各种蔬菜进去，做成蔬菜皮冻！
###其它资料参考###皮冻蒸制时间在四十分钟到一个小时之间 。
通常大火烧至水开以后，小火蒸制1个小时左右即可 。拿出来盖上盖子在室温中放凉，然后放置冰箱冷藏一整晚即可 。皮冻的食用方法有很多种，不仅可以当做馅料去做小笼包或者生煎，还可以拿出来凉拌直接食用 。
扩展资料：
皮冻食用注意事项：
需要注意普通人群都是可以吃皮冻的 ， 功效作用也很明显，经常吃一些肉皮冻能够达到美容养颜作用，女性朋友就应该适当的吃上一些 ， 对于冠心病，高血压的患者来说在吃之前最好能够先咨询一下 。
需要注意除了一些特殊的人群，肉皮冻对大部分的人来说都是适合的，而且肉皮冻还可以制作成面膜 ， 对用户的皮肤非常有好处 。
【自制猪皮冻多久能吃】参考资料来源：人民网-干货！3个小妙招教你轻松做出Q弹猪皮冻
