平菇和什么炒是绝配？
平菇的绝配是鸡蛋 。
鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维，而平菇富含膳食纤维，并且味道鲜美 。平菇和鸡蛋一起炒或者做成汤 ， 从营养和味道来说都是绝配 。平菇不宜用刀切，最好用手撕成合适大小 ， 这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放 。
补充蛋白质除了吃肉类以外 ， 一些蛋类和菌类蘑菇也是蛋白质很好的来源食材之一 。蛋中的蛋白质和营养是很丰富的，鸡蛋的蛋白质氨基酸易被机体吸收，利用率高达98%以上 。因此鸡蛋可以作为家中常备食材，当早餐或者当菜，做烘焙，配菜都是非常不错的 。
鹅蛋也是蛋类食材的一种，也可以换成鸡蛋或者是鸭蛋 ， 营养价值也是相当的 。平菇是常见的菌类食材之一，价格实惠又营养好吃，冷天我们家经常用平菇来烧汤或者是做火锅配菜吃，平菇口感爽滑鲜甜，还含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质，能给身体补充充足的能量 。
平菇
平菇是侧耳科侧耳属真菌 。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，贝壳状、不规则的漏斗状 。菌盖肉质肥厚柔软 。菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨 。菌柄侧生或偏生，白色，中实；菌丝体白色 ， 粗壮有力，菌肉白色、稍厚、柔软 。
以上内容参考来自：腾讯网——平菇和它最配
平菇在日常适合搭配豆腐、青豆、猪肉、西兰花等多种常见食材，它们能一起炒着吃，做好以后滋味诱人，营养价值还特别高，能让平菇发挥更好的食用功效，不过平菇搭配不同的食材 ， 滋味不同，食用功效也有所不同 。
平菇搭配豆腐
平菇喝豆腐是一种理想达到他们能让人体吸收更丰富的蛋白，只能提高人体自身免疫力，并能维持人类血管健康 。平菇可以搭配豆腐一起炒着吃，这是最好选择含水量比较少的千叶豆腐 ， 把它切成块 ， 平菇也切成块 ， 再准备一个青椒也切块备用，在锅中放油加热以后青椒入锅炒香再把豆腐和平菇入锅炒匀放生抽食用盐调味，炒熟出锅即可食用 。
平菇搭配青豆
平菇搭配青豆也特别好吃，它们一起只能清热解毒强身安神 。平菇和青豆能炒着吃，也能做汤喝，用它们做汤时最好准备适量的瘦肉 ， 把它切成薄片提前腌制，一会，在炒锅中放油加热后把肉片炒散放入平菇和青豆炒匀，放适量的清水加食用盐一起煲煮成汤即可食用 。
平菇搭配猪肉
平菇搭配猪肉最合适，它能让平菇的味道口感更好，也能让平菇的食用功效更加出色 ， 做的时候要把平菇洗净切块，猪肉提前切片腌制，准备适量葱花在炒锅中放适量食用油加热后把猪肉入锅，炒到变色，放入葱花炒香 ， 再把平菇入锅炒熟，放自己喜欢的调味料调匀，炒好以后的猪肉平菇能补脾益气也能化痰止咳 。
平菇搭配西兰花
平菇和西兰花也是一对理想搭档 ， 他们搭配在一起吃，能让人体吸收更丰富的多糖和膳食纤维，能加快人体新陈代谢，防止植物神经功能紊乱 ， 能增强人类身体素质 。平菇和西兰花适合一起炒着吃，炒以前最好把平菇切块用沸水焯一下，炒的时候用大火快炒，这样能防止西兰花营养流失，还能让炒好平菇西兰花特别好吃 。
###其它资料参考###平菇食用以后有减少人体血清胆固醇、调节植物神经、改善人体的新陈代谢、降低血压、防治疾病的功效，所以不少的养生者都喜欢购买平菇食用，那平菇怎么吃?接下来为大家介绍平菇的饮食搭配，一起来学习一下吧 。
1.口蘑、草菇、平菇：这三者食物一起搭配有降压、降脂、滋补、抗癌的功效 。口蘑、草菇能降血压、抑制癌细胞生长、促进伤口愈合等，平菇有抑制细胞病毒、增强人体免疫力等 ， 都是心血管病、肥胖病患者的理想食品 。三者可以一起烹饪 ， 不会有食材相克的问题哦 。
2.平菇、鸡蛋：平菇与鸡蛋相融合也有不错的作用 ， 做法是将鸡蛋打碗里，在加少许盐打匀，然后将平菇去根蒂后洗净泥沙，在用手撕成小条，在切葱花备用，起锅，锅倒入油烧热，在倒入鸡蛋液煎熟，在用铲子打成小块后盛出备用 。另起锅倒入油烧热，下葱花煸出香味后.放入平菇翻炒下，等炒熟了以后加适量盐翻炒均匀 ， 在放入胡椒粉翻炒均匀 。在倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅 。
3.平菇、油菜：先把平菇撕成小块、蒜切片、油菜洗净，起锅下蒜片煸香，在放入平菇翻炒 ， 平菇翻炒软后放油菜继续翻炒 ， 最后放调味品盐、酱油翻炒熟即可 。
4.平菇、韭黄：平菇与韭黄一起能够促进肠胃蠕动、防治消化不良、增进食欲、增强人体免疫力、抑制病毒、解毒、降脂、促进肠胃蠕动、能增加体力的功效，在烹饪的时候炒熟就可以了 。
平菇的饮食方法还是比较多的 ， 看自己喜欢的烹饪了，有的喜欢吃炒的，有的喜欢吃炸的，还有的喜欢做汤，对于不同的做法，大家都要注意食材的搭配，尽量做到有益身体健康，不要让相克或者是有反应的食物一起搭配 。
###其它资料参考###韭菜、黄瓜、白菜、青椒等 。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富 。中医认为平菇性温、味甘 。
具有驱风散寒、舒筋活络的功效 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能 。
韭菜炒平菇的做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净 。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放 。把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条 。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分 。5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟 。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀 。下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可 。
注意事项：韭菜切好后，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样炒出的韭菜梗和韭菜叶成熟度一致，韭菜叶不会炒过火 。炒制时要大火快炒，盐要后放，先放盐容易把韭菜炒出水，影响口感 。
###其它资料参考###猪肉、鸡蛋等 。
平菇配猪肉不仅味道好，而且补脾益气、润燥化痰，平菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、多种维生素等，与猪肉搭配同食具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适合于热咳、痰多、胸闷、吐泻等患者食用 。
平菇配鸡蛋好吃而且保健全身 ， 平菇补气益胃，蛋清滋阴润燥，二者同食对人体的保健功效极佳 。且因为这种食物搭配组合不含胆固醇，故很适合中老年人食用 。
###其它资料参考###平菇的做法大全家常菜如下：
1、平菇肉片炒豆腐：
将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；
肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；
热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；
肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；
炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；
再加入煎好的豆腐块继续翻炒；
加入适量的生抽进去稍煮一分钟；
加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末 。
2、双菇烩鱼丸：
热锅凉油，放入姜末煸炒；
翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；
【平菇搭配什么菜好吃】下入鱼丸一起进去煮；放入红萝卜进去稍煮一下；
煮上一、两分钟后加入盐调味，盛入碗中 ， 表面上撒些小葱末 。
3、锅包蘑菇：
平菇洗净切去根部；
处理好所有平菇 ， 将大片的平菇撕成合适的大?。?
将葱、姜切丝，香菜切段；
将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀；
取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊；
将平菇放入淀粉中挂糊；
锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出；
调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下；
蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出；
锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香；
倒入事先准备好的糖醋汁，烧开糖醋汁；
放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅 。
4、香炸椒盐平菇：
平菇菇洗净，撕成条；用手挤干平菇中的水分；
备面粉、淀粉、鸡蛋，加一点点盐；
放入搅匀的半只鸡蛋；
逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊；
挤过水分的平菇放入脆皮糊中；
坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制；
平菇依次入锅；
保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开；
炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油；
倒入盘中，食用时蘸椒盐 。
5、平菇炒鸡蛋：
先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分；
在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散；
青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起；
锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下入鸡蛋液 ， 把鸡蛋炒熟后盛出；
锅内再填入少许植物油，下入葱姜煸炒出香味；
接着下入平菇翻炒，平菇炒软后下入鸡蛋和青椒，再加入胡椒粉1克、食盐2克，翻炒融化、均匀后即可出锅 。
###其它资料参考###要说平菇最鲜美的吃法，还得数和蚝油一起炒，大火一翻、双鲜合一，那鲜美的滋味比吃肉都过瘾 ， 说它俩天生一对 ， 再合适不过 。
1.首先，我们准备适量的平菇，去除硬根后掰成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除上面的灰尘的杂质 。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿用来煸猪油，用猪油炒菜更香 。
3.再准备半个青椒、半个红椒，分别切成片，为菜品增色；生姜切成丝 ， 大蒜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用 。
4.下面，我们把香菇焯一下水：锅内烧水 ， 加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油、防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水一分钟左右、平菇变软以后倒出来，用清水冲一下、控水备用 。平菇食用前最好焯一下水 ， 不然吃起来会有点涩 。
5.锅内加一点底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒 。
6.放入葱、姜、蒜爆出香味 ， 加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，再倒入平菇，让平菇吸收蚝油的鲜味 。
7.然后淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀 ， 从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克 ， 白糖少许提鲜，继续翻炒1分钟、平菇入味以后加入一点料酒去异味 。
8.把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###平菇炒鸡蛋,脆炸平菇,椒盐平菇,平菇炒肉,平菇这么做清新爽口,平菇青笋炒肉片,奶油平菇菠菜意面,肉丝平菇炒韭黄,平菇排骨汤,平菇菠菜粥,平菇炒肉片,蠔菇红花莲子豆腐 。平菇是市场中常见的一类食用菌,价格亲民,营养丰富,美味健康 。平菇含丰富的营养物质 。
说起平菇，相信大家并不陌生，平菇属于我们最常见的菌类之一，其味道鲜美，口感清脆，深得人们的喜爱! 杏鲍菇性温 ， 味甘 。具有驱风散寒、舒筋活络的功效 。用于治疗腰腿疼痛、手脚麻木、肌肉梗阻等疾病 。苁蓉中的蛋白多糖对癌细胞有较强的抑制作用，能增强免疫功能 。
把自己的火腿肠切成长条状 。如果你不想自己做，你可以买一个现成的火腿肠 。其实，火腿肠的做法很简单，我前面有视频和文字教程，自己做有经济效益，家人吃起来也比较放心 。杏鲍菇500克，盐1TSP，鸡粉1TSP ， 葱10克，姜10克，蒜10克 ， 淀粉适量 。
具体做法如下：洗净撕成大朵，将香菇烫入沸水中，捞出沥干水分，加油，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜末、蚝油，炒出香味，烹入黄酒，加鸡粉和适量水，再下香菇、盐 ， 烧开后香菇味熟，淀粉勾入水 。猪肉洗净切成薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时 。平菇洗净切成小块 ， 红尖椒、青尖椒切丝 ， 蒜切末备用，锅中倒入适量油烧热后放入猪肉翻炒至断生盛出备用 。锅中倒入适量油烧热后放入蒜末、青红尖椒翻炒至断生 ， 放入平菇翻炒至变软，放入猪肉翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火 。
###其它资料参考###炒蘑菇可以搭配肉片、辣椒、竹笋、鸡肉、青菜、荷兰豆、丝瓜等，都是将蘑菇先焯水40秒钟，再捞出过凉水，蘑菇里的水挤出后切成片 。锅中倒入少许的油，放入适量大蒜，倒入蘑菇先翻炒一遍，再和其他搭配菜品烩在一起即可，如果是干蘑菇则需要提前泡发 。
炒蘑菇和什么菜搭配好
荤菜、素菜都可以和蘑菇搭配，常见的荤菜搭配有猪肉、鸡肉、牛肉，素菜有青菜、辣椒、竹笋、荷兰豆、丝瓜等 。肉类搭配可以先焯水去腥，如果蘑菇是干的要提前10小时 ， 40度温水泡发时间可以缩短到4-5小时，蘑菇在翻炒前也可焯水一遍 。
香菇滑鸡是家常菜也是饭店的一道招牌菜，做香菇滑鸡先把鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜片、胡椒、淀粉抓匀腌制1小时 。锅中烧油，加入葱姜蒜爆出香味，先倒入鸡肉翻炒，炒至颜色改变就倒入蘑菇翻炒，加入生抽、耗油上色 ， 炒好后加入少量食盐调味即可 。
蘑菇不仅可以炒，还可以煲汤，一般用来煲汤的是香菇、平菇和金针菇，香菇和鸡肉煲汤最适合不过，平菇和金针菇多半和西红柿、鸡蛋等做成鸡蛋蘑菇汤，味道也非常好吃 。金针菇在做的时候可以切碎一点，因为金针菇不容易嚼烂，太长容易卡喉咙 。
###其它资料参考###平菇猪肉汤
原料:鲜平菇100克，猪瘦肉100克，盐、葱姜丝各适量 。
做法：猪瘦肉洗净切片 。鲜平菇洗净，撕成条 。汤锅内加适量水，放入肉片、平菇煮制成汤，撒入葱姜丝，加盐调味即可 。
清汤平菇
原料:平菇250克，青菜心50克，冬笋50克，精盐、味精、鸡汤、绍酒各适量 。
做法：平菇洗净，切成片，入沸水锅中略烫，捞出，沥去水分 。青菜心洗净 ， 一切为二，用开水烫一下 。冬笋去皮洗净 ， 切片 。锅置旺火上，倒入鸡汤、绍酒、味精、精盐，下入平菇、笋片、菜心，煮沸5分钟左右 ， 撇去浮沫，倒入汤碗即成 。
排骨平菇汤
原料:大排骨500克，鲜平菇50克，番茄100克，绍酒15克，盐5克，味精3克 。
做法：鲜平菇洗净，撕成条，入沸水锅中，加适量盐熬煮成汤 。大排骨用刀背拍松 ， 敲断，加绍酒、盐腌制15分钟 。锅置火上，加入沸水，放入大排骨煮开，撇去浮沫，加绍酒，小火炖25分钟，加入平菇汤 ， 再高火炖8分钟，放入味精调味，投入番茄片，煮沸即可 。
