平茹怎么炸 _平菇

油炸平菇的做法？

油炸平菇的做法步骤如下：
1、准备适量的平菇，适量的食用盐，60克面粉，30克淀粉，一个鸡蛋，一瓶啤酒，适量的食用油，辣椒面，孜然粉即可。做脆皮平菇非常简单，用到的食材也并不多，将它们都准备好了之后就可以开始脆皮平菇的制作了。
2、先将准备好的平菇放到一个大盆中，接着向盆中加入没过平菇的水，将平菇稍微清洗一遍，清洗完成之后再将平菇掰成小瓣，然后继续放到水中，继续将平菇清洗干净。平菇清洗干净之后，放上适量的食用盐，将其抓拌均匀放到一旁腌制10分钟。在腌制平菇的时候处理一下其他的食材。
3、准备一个小碗，小碗中放入60克面粉，30克淀粉，然后加上一点食用盐，再打上一个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后倒入半瓶啤酒，然后将其搅拌成糊状，面糊要粘稠一点，一定要搅到面糊里面看不到一点干面粉的时候再停止搅拌。
4、面糊搅拌好了之后，平菇也已经腌制好了，将腌好的平菇取出来挤干水分，然后放入到面糊中。接着用筷子将面糊和平菇充分搅拌均匀。搅匀之后先放到一旁备用，接下来就可以开始烧油了。
5、锅中加油，把油温加热到六成热，将平菇放进去开始炸，在放平菇的时候要用筷子夹着一根一根地往油锅里放，不要一股脑地全放进去了。平菇放入锅中之后用中火慢炸，筷子不停地翻动，让它受热均匀。
6、一直炸到平菇表面金黄的时候将平菇控油捞出，然后放到盘中备用。让油温继续升高，放入平菇复炸一下，一分钟即可，时间到了之后控油捞出，然后撒上孜然粉，辣椒面搅拌一下即可食用。

炸平菇的家常正宗做法如下：
1、平菇洗净，撕成一条条的，然后尽量把水挤干或者晾一会儿，水分太多下油锅会炸得你怀疑人生。
2、然后我们来调面糊糊，面粉和淀粉比例2:1，打一个鸡蛋，加点盐和胡椒粉调味，加水搅成糊糊，水可以少量分次加，免得一不小心调得太稀。
3、给平菇裹上面糊，裹均匀。
4、起锅烧油，油就是平时炒菜的4倍左右，油烧热了就一根一根把蘑菇放进去炸，中大火。准备两双筷子，一双拿来挑面糊里的蘑菇，一双拿来挑油锅里的蘑菇。
5、炸了一会就变成这样，已经是黄灿灿的了。炸好的及时捞出。
6、最后出锅装盘，我只炸了一次外皮就很脆了，所以完全不需要复炸，颜色也特别好看。装点自己想吃的调味料，就可以开吃了。
平菇介绍：
平菇（学名：Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合（质配）后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。

###其它资料参考###炸蘑菇又脆又好吃的做法如下：
首先需要将平菇清洗干净并撕成小块，放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡。
攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀，放入油锅中炸两次，炸至酥黄焦脆，捞出控油，然后撒上烧烤料搅拌均匀即可。
###其它资料参考###干炸平菇，酥脆鲜香，好吃停不下来
这是一道在饭店经常看见的菜。先把平菇用手撕成条，然后挂糊，然后炸。再配上。再配上干粉调料蘸着吃，别有一番风味。这道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才学厨艺的人可以试一下这道菜非常的好吃。
原料：平菇、鸡蛋、盐、椒盐、五香粉、孜然粉、味精、花椒面、烧烤粉、炸鸡粉、淀粉、面粉、菜籽油。
做法步骤：
第1步、买来的新鲜平菇我们用流水洗。然后从上往下用手撕成长条。用清水煮熟，面加一点盐。第2步、用手挤出里面多余的水分。这个不挤干水分的话，一会儿会影响口感。
第3步、挤干水分的平菇，我们用一个大盘子把它放一会儿，控干水分。
第4步、一个鸡蛋。面粉。炸鸡粉和淀粉。大家看清楚这三种粉的比例，面粉要少。然后炸鸡粉和淀粉的比例为一比一。做这道菜呢！一定要用一点面粉，一会儿咱出来鼓鼓的才好吃。又好看。
第5步、根据自己的口味。放上各种香粉。个人比较偏爱五香粉，就放得多一点。搅拌均匀。
第6步、糊调成这个状态。里面加些色拉油，口感会更好。
第7步、炸这个之前我们准备好一个漏瓢。这个是用来控油的。做这些炸的食物啊，我们一定要控好油。
第8步、热锅起油，五成油温时转最小。我们把这个平菇一片一片地挂糊放进锅里面炸。炸好一面再翻一面，多翻几次。然后把炸好的捞出去控油。这个一定要一片一片地挂糊，不要全部放进那个糊里面。
第9步、全部炸好以后。开中火复炸一次让他更加香酥可口。
第10步、把炸好的平菇沥干油分。控油。让它自然冷却我们用各种喜欢的干粉调一个蘸碟。
第11步、装盘，放上干粉碟蘸着吃特别好吃。
小贴士：
做这个挂糊的时候。如果里面觉得干了我们加油或者加鸡蛋，不要加水。然后炸平菇不能用大火全程用小火。

###其它资料参考###如下：
主料：平菇500g 。
辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。
1、白色大朵的鲜平菇。
2、把新鲜蘑菇掰开用水洗净。
3、用手撕成条状焯下水。
4、攥去水份。
5、各放入一大勺面粉和马铃薯粉。
6、调入盐、五香粉、白胡椒粉。
7、打两鸡蛋。
8、搅拌均匀。
9、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放蘑菇，炸至金黄色，把蘑菇捞出。
10、色泽金黄，外焦里嫩、口感咸鲜香的干炸平菇做好了。

###其它资料参考###平菇中含有糖、多醣体等物质，对抑制肿瘤细胞有一定的抑制作用，其中还含有多种维生素和矿物质能促进人体的新陈代谢，增强体质等功效，平时多吃它就对了，对于那些不喜欢吃炒平菇的网友们，我建议你们可以将它炸来吃，焦香酥脆的，口感超级棒，保你们立马就会爱上，炸平菇时，有人用面粉有人用淀粉，大错特错！大厨教你最正确做法。
【炸平菇】
准备食材：平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、十三香、胡椒粉、食盐
【制作过程】
第一步：先将平菇掰成小朵，放在水里面泡一泡、洗一洗，最好再加点食盐，可以把菇里边的细菌都淘洗干净，然后捞出，挤干水分。
第二步：准备好一大碗，往碗里加入适量的面粉、淀粉、胡椒粉、十三香和食盐，接着打入几枚三枚鸡蛋，将其搅拌成较稀的面糊。
第三步：起锅烧水，将平菇丢进锅里焯水，然后捞出过一遍凉水，接着将其倒入面糊碗中，搅和均匀，让每一朵平菇都挂上面糊。
第四步：架锅烧油，待油温热，放入挂好面的平菇，调成小火慢慢炸制微黄后捞出，晾一会，待油温升高后再把平菇回锅炸一遍，炸至金黄酥脆再捞出装盘便完成了，撒上些许孜然粉或是辣椒面调味，吃一块真香，味道真棒。
###其它资料参考###用料：平菇500g、面粉100g、玉米淀粉25g、盐5g、白胡椒粉适量、水适量。
步骤：
1、平菇去掉蒂洗净。
【平茹怎么炸】2、掰开成一片片的。
3、面粉、玉米粉、盐、白胡椒。
4、一个鸡蛋、适量的水、一勺色拉油。
5、搅成这样的糊状。搅拌器从旁边划过，不会马上消失痕迹。
6、裹裹裹，一片片的裹，这样可以保持外壳脆嫩。
7、很多很多油。顺着面前的国延放下去。不会烫伤。话说，炸货很美味，操作需谨慎。
8、炸过第一遍。
9、尽量捞干净，然后大火再加热。
10、倒入锅中复炸。
11、成品。

###其它资料参考###炸蘑菇时，直接炸还是煮熟炸？做到哪几步，酥脆可口又入味，真香呢？我家孩子就喜欢吃炸蘑菇，才6岁，每一次一个人就能吃一大盘。饭店里的炸蘑菇做的美味，但是不太整洁，有不少饭馆，平菇洗都不洗，立即掰成一小块，裹上面糊开展煎炸。俗话说得好“避而远之”，平菇其实挺脏的，还是得洗一洗的。
因此，爱吃炸蘑菇，或是在家里做比较合适，干净又安心，作法十分简单，但很多人都做不好。做炸蘑菇有2个重点，一个蘑菇怎样处理，另一个是如何调脆炸焦，只需弄明白这2点，就能做得和饭店一样美味，还更干净。
【炸蘑菇】炸蘑菇一般用的都是平菇，平菇的口感较为结实、脆爽，口味很好，营养成分也非常高，含有大量的营养元素，例如含糖量、钙、铁、磷、维生素b2、膳食纤维等，对人体健康十分有利。长期吃平菇可以改善人体新陈代谢、增强抵抗力，特别适合孩子吃，能够帮助长高。
【炸蘑菇】提前准备新鲜的平菇、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、发酵粉、啤洒、食用盐、五香粉、花椒面、辣椒面、五香粉、植物油。【作法】
第一步平菇放进清水中，添加一勺盐，拌和融解后泡浸10min 。用盐水泡能消除平菇里的小虫子、病菌，洗的更干净。泡浸好一点的平菇，用清水清洗2遍，沥干水。
第二步用把手平菇掰成小花，出锅，添加适量清水，添加一勺食用盐，倒进平菇煮15秒，捞起来后立刻用冷水太凉，再自来水挤干水分。碗里打进一个鸡蛋，添加一大勺小麦面粉、一大勺木薯淀粉，一勺发酵粉，一勺食用盐、一勺五香粉、一勺花椒面，倒进适当啤洒，用筷子拌和成细致浓稠的面糊，如同老酸奶那样的。
第三步把平菇倒入面糊里，用筷子拌匀，让每一个平菇表层都裹上一层很薄的面糊，不必太厚了，要不然口味会变硬。起锅烧油，当油温六成热时，用筷子把平菇一个个地夹进锅里煎炸，开中小火煎炸，炸至颜色淡黄后捞起来。开走红，把温度升到八成热，倒进平菇再度煎炸10秒左右，颜色金黄色后立刻捞起来，依据个人口味上洒辣椒粉，五香粉，香辣，翻拌后就可以吃了。

###其它资料参考###炸平菇是平菇比较特别的一种做法，可能大家一般都是炒着吃比较多，但其实将平菇炸着吃也是十分美味的，下面一起来学学炸平菇的做法吧。
炸平菇的做法
主料：平菇500g、鸡蛋1只
辅料：油适量、盐适量、咖喱适量、面粉适量
做法：
1、锅放水烧开，调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右
2、将平菇过冷挤干水，撕成丝
3、将平菇条沾湿面糊后，再入鸡蛋液里沾一下
4、放入干面粉内沾上粉
5、锅中火烧热油，放入平菇
6、平菇稍炸变色至硬即捞起
7、烤好全部平菇后，高火烧热油。第二次入平菇炸到金黄色捞起滤油
8、锅小火烧热油，放入黄金咖喱块小火炒化即可关火，和入炸好的平菇，将炒化的咖喱拌匀粘在炸好的平菇条上
9、装碟稍晾凉即可食用。
炸平菇用焯水吗
要焯水。
平菇要事先白灼过，这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。挤去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
平菇的营养价值
平菇含有多种维生素和矿物质，这些物质可以促进人体的新陈代谢，增强体质。平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
平菇可以增强免疫力，它含有抗肿瘤细胞的多糖体，可以抑制癌细胞对于体弱多病的人群来说平菇更是一个营养品，平菇可治疗肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等，而且对更年期妇女的综合症也可以调理而且平菇也可以促进智力的发育，尤其对婴儿和老人更有促进作用。
孕妇能吃平菇吗
可以的，平菇含有丰富的氨基酸种类，而这些可以提高孕妇的免疫力，也可以促进胎儿的发育，所以说孕妇是可以吃平菇的。
平菇也可以帮助孕妇健脾开胃，很多准妈妈在怀孕的时候食欲不佳，没有什么胃口，而平菇嫩滑可口，香味十足，可以帮准妈妈健脾开胃，增加她们的食欲，是很有开胃效果的食物呢。

平茹怎么炸

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