做披萨用什么面粉?？
做披萨一般用高筋面粉 。
一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味 。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上 ， 低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头 。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋 。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好 。
做披萨的奶酪选择
1、帕玛森乳酪
原产意大利，香气馥郁 。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装，通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上，这样一来披萨烤好后 ， 会有一股乳香风味 。
2、玛兹拉乳酪
原产于丹麦，质感黏腻，香气温和，口感滑顺 ， 特色是组织有弹性、色泽纯白，烤后会成流质状 。在制作披萨时，也是刨成丝状，芝心披萨面皮里的奶酪用的就是这种奶酪 。
3、红切达乳酪
外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产于英国，组织细腻坚硬，刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择 。
披萨用高筋面粉 。
主料：
高筋面粉200克、奶酪200克
辅料：
黄油15克、食盐2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋葱1个、柿子椒1个、圣女果10个、火腿肠
3根、杏鲍菇1个、甜辣酱30克、黑胡椒3克、蛋黄液少许
1、准备好所有原料
2、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵
3、发好的面团排气，擀成圆饼
4、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起
5、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果切片，杏鲍菇、洋葱和青椒切小块
6、把披萨饼坯放入烤箱 ， 上下烤180度，烤10分钟
7、取出饼坯，如果饼坯鼓起，就再用叉子扎几下，抹甜辣酱
8、放奶酪
9、逐层放上蔬菜和奶酪，最后披萨表面再放一层奶酪，撒黑胡椒，饼坯边缘刷蛋黄液
10、放入烤箱中层，上下烤190度，启动热风循环功能 ， 烤15到20分钟即可
###其它资料参考###【披萨要什么面粉】低筋面粉做的酥松,中筋绵软,而高筋粉有嚼头 。
传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉 ， 意式薄皮用中筋，除了低筋粉，中筋高筋都行 。一般是高筋粉加筋粉混合使用效果更佳 。
简介
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼 ， 是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成 。
奶酪通常用马苏里拉干酪 ， 也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等 。世界上最长的披萨产自美国加州，长达1930米，成为舌尖上的吉尼斯 。
###其它资料参考###用的是高筋面粉 。
主料：高筋面粉150g、清水80ml、细砂糖2小匙、酵母1/2小匙、盐1/4小匙、黄油15g
辅料：番茄酱适量、玉米粒适量、罗勒叶适量、青豆粒适量、披萨草适量、马苏里拉150g、腊肉适量
1、将主料中除黄油以外 ， 其它全部加入到面包机内桶里 。
2、启动面包机开始和面 。
3、把黄油放入面团里，揉成较光滑的面团，面发至原面团的二倍大 。
4、准备腊肉 。
5、将腊肉切成片备用 。
6、把青豆粒，玉米粒放在锅里煮熟，控干水份 。
7、发好的面团擀成大小合适的面饼 。
8、八寸烤盘刷上油，把面饼铺在烤盘里 。
9、用叉子在饼皮上刺出排气孔，面饼进行二次发酵 。
10、在饼皮上抹上番茄酱 。
11、铺上马苏里拉的2/3
12、摆上切好腊肉，散上煮熟地玉米粒和青豆粒 。
13、饼边缘刷上全蛋液 。
14、200度预热，烤15分钟 。
15、撒上剩余的芝士，在入烤箱烤5分钟 。
16、成品 。
###其它资料参考###做披萨用高筋面粉比较好 。
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成 。
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等 。
先将秤好的面粉加上配料和匀，然后在底盆上油 ， 铺上一层由鲜美番茄混合的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟 。好了 ， 一个美味的比萨出炉了，值得注意的是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝 。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种 。
比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀 。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等 。
###其它资料参考###披萨是用高筋面粉还是低筋面粉做的？只做披萨一般情况下要用高筋粉来做的，用低筋粉做出来的披萨口味就不是特别的好，可是假如家里边实在是缺乏高筋粉的话，也还是可以用一点低筋粉来制做的 。
它们区别是什么？蛋白质的含量不一样；高筋粉的蛋白质含量大约是在百分之十三点五上下，而普通面粉的蛋白质含量是在百分之十一上下的模样，因此高筋粉的蛋白质含量要高于一般的面粉 。颜色不一样；高筋粉的眼眸色是偏于深色系的，而普通面粉的颜色是乳白色的，总体来说便是高筋粉的颜色比普通面粉的色调要深 。
用法不一样；高筋粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质的含量更高一些 ， 因此高筋粉的筋度就比其他的普通面粉筋度要更强一些，因此高筋粉一般可以用来制做较为有嚼劲并且弹性非常大一些的食物 ， 比如说披萨，面包，粉条等物品，然后制做饼类食物的时候，高筋粉大部分是加在芝士蛋糕还有一些桃酥之类的物品中，此外，在一些生日蛋糕里边也常常加入了一些高筋粉的 。然而 ， 普通面粉一般是用于作馍馍，包子等食物的 ， 用的地区没有高筋粉的多 。
总体来说，做披萨大多状况下都要用高筋粉来制做的，高筋粉和低筋粉各有各的特性，各有各的用途 ， 不同的食物依据食物自身的特点特性，便会依据状况来应用高筋粉或者低筋粉 ， 高筋粉和低筋粉由于成份不同，因此做出来的食物口味还会各有不同 。
披萨饼用高筋粉 。高筋粉色调较深，自身较有活力且光滑，手抓不易结团状，蛋白质含量高，筋度强，用于制做披萨会让披萨更有弹性与嚼感 。披萨（Pizza），又称为披萨、披萨、批萨、披萨、西班牙馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎 。披萨的一般做法要用发醇的圆混沌皮上边覆盖番茄酱、乳酪及其其他调料，并由烤箱烘烤成的 。
