披萨面团发酵后可以放多久
披萨面可以放冰箱多久？？
披萨打包回来可以用保鲜膜包装放入冰箱冷藏，一般3天之内要吃完 。
熟的面食 ， 放冰箱里最放只能放3天，超过这个时间就开始变质了 。
如果是蔬菜的最好是当天吃完，因为熟蔬菜隔天食用一点营养价值都没有，肉类的得分是什么品种的 。
海鲜类最好当天吃完，隔天腥味比较重 ， 肉类的放入冰箱冷藏室(5度左右)三天左右没有太大问题 。
但也要看你所在的地域和你开关冰箱门的频率 ， 总体来说披萨最好当天吃，经过冷藏再加热吃的口感怎么都不如刚烤好的 。
披萨怎么放冰箱里
披萨可以放冰箱里，下面是储存方法：
把披萨放进冰箱前一定要稍作处理 。直接把披萨放进冰箱必然会导致披萨再次拿出来时变得软塌塌的 ， 这是因为冰箱里的番茄酱、蔬菜及肉类上面的水分会渗透到披萨中 。而披萨的外壳越?。稚氲镁驮蕉?nbsp;， 披萨也就越软 。所以在储藏披萨前，一定要先处理一下 。
您好，根据披萨面的发酵时间和温度 ， 最好是将披萨面放在常温下发酵，以便获得最佳发酵效果 。如果披萨面发酵时间超过9小时，建议将披萨面放入冰箱中，以防止披萨面发酵过程中的发酵现象 。另外，披萨面发酵完成后，最好在第二天才食用，以免披萨面发酵过程中的发酵现象影响食用效果 。
###其它资料参考###披萨发酵分“冷发酵”和“热发酵”，热发酵：也叫铁盘披萨 ， 顾名思义就是将面团处于一个相对较高的温度（38°左右），利用酵母菌、细菌、霉菌等微生物快速生长，从而将饼底快速发酵成型的过程 。
也称低温发酵，是指在温度相对比较低的环境中（2°--6°），抑制酵母等微生物的繁殖，发酵的时间得到延长，淀粉和蛋白质得到充分裂解，让面团更佳柔软湿润，酵母的酸味会少许多，发酵制品就能获得更好的质地和风味 。
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###其它资料参考###理论上来说，所有可以用来制作面包的方法都可以用来制作披萨饼底，披萨饼底实际上也是面包的一种 ， 称之为扁平面包 。不同的发酵温度(室温、发酵箱、冷藏冰箱) ， 不同的酵母来源(活性干酵母、鲜酵母、酵头、天然酵母、酸面团)，不同的酵母用量(同等温度下，同种酵母来源:用量越多，发酵速度越快) ， 制作出来的披萨饼底风味、口感差别非常大 。酵头(波兰种酵头)可以说，使用酵头、天然酵母或酸面团的披萨饼底面团的风味和口感最好 。但是这些工艺过于繁琐、时间跨度较长，发酵过程难以控制，所以并未成为披萨饼底的主流方法 。其中，酵头法一般使用的是波兰种酵头(poolish)和意式酵头(BIGA)两种酵头 ， 使用天然酵母法制作披萨饼底的几乎没有 。葡萄干天然酵母培养在意大利那不勒斯，正宗的那不勒斯披萨要求使用鲜酵母来制作披萨面团 。室温下发酵，发酵次数为两次 。
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发酵2小时，然后进行称重、分切、滚圆 。
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:将面球置于发酵箱4-6小时 。发酵成熟的面团在接下来的6小时内可用 。
正宗那不勒斯披萨面团
【披萨面团发酵后可以放多久】在美国，意大利裔美国人继承并发展了意大利各地的披萨制作工艺，开发出了主流的铁盘披萨以及纽约薄底披萨，随着1937年出现的冷藏发酵法，纽约薄底披萨慢慢转换成了冷发酵的方法 ， 形成了冷藏发酵薄底披萨 。
