如何腌制柠檬？？
如何腌制柠檬
①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定；
②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐；
③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干（果的表面无水即可）备用 。
制作方法：
①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚；
②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干 ， 以食盐略能覆盖柠檬为准；
③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止；
④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止；
⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格 。
最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子，剩下的工作就是等待了 。
以上介绍的是干腌法，得到的成品将非常纯正，有一定的药用价值，亦可用作菜肴的佐料 ， 甚至可以当菜生食（我喜欢吃着玩耍，每次最多能吃一个，有解酒、去痧、增强食欲、助消化等功用）；生成的酸水也有相应用途（偏咸） 。缺点是腌_的时间比较久，至少半年后才能使用（变色、柔软变皱后方可使用，其实腌得越久越好） 。
附：以后可随时投放生柠檬，需要注意的是，应将新投放的柠檬弄到底部，并注意适时添加食盐 。
甜：
柠檬洗干净，滤干水分 。然后把柠檬切成薄片 ， 装在一个可以密封的容器中，倒入蜂蜜至能够把柠檬完全浸末，盖上盖子 ， 放在冰箱冷藏室，过两三天就可以用来泡茶了 。
食用时，取几片柠檬，舀点蜜汁，用温水冲一下就行 ， 经常喝，能淡斑美容的 。（柠檬能淡化脸上色斑，蜂蜜滋润肌肤）注意，储藏在冰箱中时间也不能太长，太长会变质的 。
腌柠檬的腌制方法：
1、首先要选购健康无伤无斑点的柠檬 。然后用清水清洗干净，去除皮上的蜡 ， 用盐水浸泡 。
2、然后把柠檬自然晾干 。用菜刀切成薄片再切的时候，菜刀菜板都要保持干净无油 。
3、选用无油无水的玻璃瓶来腌制，柠檬是最适合的了，我们可以用白糖进行腌制 。撒一层白糖，放一层柠檬片，怎样相互交叠 ， 直到瓶子放到7成满，用密封盖子盖上 。
4、也有一些朋友喜欢用冰糖来腌制，其方法也是一样的 ， 而且冰糖的甜度更低，对于一些担心发胖的人士可以选用冰糖来腌制柠檬 。
5、除了白糖还可以选用蜂蜜来腌制柠檬，蜂蜜是天然的防腐剂，味道香甜 。把柠檬切成片放到瓶子里面，然后倒上蜂蜜，蜂蜜要没过柠檬，盖上盖子放在冰箱里储存可以保存2~3个月左右时间 。
###其它资料参考###腌柠檬的做法
用料
柠檬、盐
做法步骤
1.柠檬洗干净放入无油的锅里加水煮开
2.煮到变色变软就可以了，不能煮太久不要煮烂 。
3.煮好的柠檬捞出来沥干水拿去晒 ， 晒到这个样子就可以腌了 。
4.一层柠檬一层盐，盐尽量放多点 。到最上面铺一层盐盖上盖就做好了 。腌好的咸柠檬可以入菜也可以冲温开水加蜂蜜喝有清热舒缓喉咙痛的功效 。
扩展资料：
柠檬的食疗功效
1、柠檬生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾 。夏季暑湿较重 ， 很多人神疲乏力 ， 长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口 。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味 。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品 。
2、能预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状 。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低 。
3、常吃柠檬清热化痰
柠檬也能_痰 。柠檬皮的_痰功效比柑橘还强 。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰 。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出 。
4、具有抗菌消炎功效
柠檬富含维生素C ， 对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体 。
5、延缓衰老抑制色素沉着
柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效 。
6、柠檬“宜母子”消除晨吐
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之 ， 故曰宜母 。当熟时 ， 人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋 。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅 ， 有消除晨吐的效应 。
食用禁忌
1、柠檬不能和海味一起吃
海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬中的果酸含量比较多 。如果柠檬和海味食品同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时也会与钙结合生成不易于消化的物质，不仅降低食物的营养价值，同时还会导致胃肠的不适，所以尽量避免柠檬和海味食品同食 。
2、柠檬和牛奶相克
同样，牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质 ， 柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化 。
3、柠檬不宜与胡萝卜同食
因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素C 。
药用
柠檬的医疗作用，古医书中早有记载 。明朝药学家李时珍所著《本草纲目》中记载柠檬具有生津、止渴、祛暑等功能 。柠檬果汁 ， 性味苦、温、无毒 。《陆川本草》说柠檬果实、皮汁等具有疏滞、健胃、止痛、治郁滞腹痛不思饮食”等效能 。
现代医学认为柠檬是预防心血管病的药食 。由于柠檬酸在人体内与钙离子结合成一种可溶性络合物 ， 从而缓解钙离子有促进血液凝固的作用 。因此，高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬水，对改善症状有很大益处 。
经济
柠檬叶可用于提取香料 ， 柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物的重要成分；果胚还可生产果胶，橙皮苷，果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产治疗胃病的药物；
【整个柠檬怎么腌制方法】橙皮苷主要用于治疗心血管?。还哒ト〉闹杭瓤缮呒兑?，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药 。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料 。
参考资料：柠檬（芸香科柑橘属植物）_百度百科
###其它资料参考### 1.柠檬用温水洗净（主要是怕表面有腊），再用清水泡半小时左右，切薄片，瓶底铺一层白糖，在上面铺一层柠檬片 。
2.再铺一层白糖，这样一层柠檬片一层糖交错来 ， 直到柠檬片铺完 。
3.最后在面上再厚厚的铺一层白糖，白糖是保鲜的，所以得多放些
4.然后把瓶盖好，常温阴凉处保存即可 ， 心急的话一周后就可冲水喝了，不过 ， 腌制时间长些更好 。
柠檬片富含维生素，美白养颜，提神醒脑，防止骨质疏松 。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动 。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等 。腌柠檬片是一道以柠檬、白糖等为主要食材制作的 美食。今天来说一下腌制柠檬片的方法与技巧：
首先柠檬用温水洗净，避免柠檬的表面有蜡，再用清水泡半小时左右，洗好柠檬后，将两端皮切除，防止腌制时会变苦，柠檬皮很苦涩 。切薄片，切忌不可切的太厚，防止腌制时不能完全入味 。准备一个有盖的小瓶子，瓶底铺一层白糖，在上面铺一层柠檬片 。再铺一层白糖，这样一层柠檬片一层糖交错来，直到柠檬片铺完 。最后在面上再厚厚的铺一层白糖 ， 白糖是保鲜的，所以得多放些 。最后将盖子盖好，放置常温阴凉处，腌制时间最少一个星期就可以拿出来泡水喝了 ， 腌制越久口感越好 。腌制柠檬这就完成了 。
要注意的是切忌不可中途打开，不然容易过味了 。腌制柠檬可以很长时间不容易变质，但不可腌制过多，等食用一定量时 ， 再行腌制也不迟 。其次是水一定要加，必须加 ， 加水是不会让味道变淡的，而且加水一定要没过所有的柠檬，水可以隔离空气在一定程度上防止氧化，就是可以延长保质期，还可以让腌制的效果更好让柠檬更入味 ， 不加水的话白糖就会吸收柠檬里的水分导致腌制失败 。
天气太热了，每天只想泡在冰凉的饮料里不出来！市面上的饮料虽然颜色鲜艳又好喝，但是可能会有添加剂、糖精和色素，非常不 健康。我来自海南，在海南非常流行各种老盐饮料，家家户户都经常做的老盐柠檬非常适合制作各种夏季特饮 。
正宗的老盐柠檬是鲜柠檬经过严格的工序烘、煮、腌制半年到一年才能出坛 。喝了后明显感觉开胃健脾，对咽喉炎、胃胀、便秘、口腔溃疡有一定帮助 。今天跟大家分享的这个老盐柠檬蜜是快手版，只需要1周就能做好啦！
老盐柠檬蜜
食材
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青柠檬 ／ 海南老盐
蜂蜜 ／ 冰糖 ／ 高度白酒
步骤
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青柠檬放1-2天变软后 ， 洗净切片去籽 。柠檬片加老盐腌制半个小时 。
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在无油无水的容器中，以一层柠檬片一层冰糖的方式装满，再倒入蜂蜜至容器的一半，最后倒入少许高度白酒腌制一周即可 。
老盐柠檬蜜特饮
老盐柠檬苏打水
做好的柠檬蜜加入苏打水 ， 最后装饰上薄荷叶即可 。
老盐柠檬鸡尾酒
杯中放入老盐柠檬蜜、10ml利口酒、橙汁和冰块即可 。
TIPS
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海南老盐又叫海南岛盐，富含人体需要的钠、钙、镁、钾、铁、锌、锶、硒、碘等多种微量元素 ， 不仅对人体 健康 有益 ， 而且味道透彻 ， 口感特别好 。如果买不到可以用食用盐代替
可用黄柠檬代替青柠檬，高度白酒需要45 以上
老盐柠檬鸡尾酒可以用伏特加、白朗姆酒、金酒代替利口酒，也可以按照口味搭配喜欢的果汁
常喝柠檬水对于消化道有很大的好处，可以刺激胃液分泌，从而帮助消化，促进排便 ， 清理肠道 。老盐柠檬蜜还可以生津止渴，绝对是夏天必备的 健康 饮品 。除了今天分享的2款特饮外，老盐柠檬蜜非常适合搭配红茶 。
今年就告别市售饮料，自己来发挥想象力DIY属于这个夏天的别样特饮吧！
每晚一杯蜂蜜柠檬水，既能美白又能减肥，很多女生都把蜂蜜柠檬水当做一个宝的啊 。确实喝蜂蜜柠檬的好处还是蛮多的，首先是味道也比较好，而且还有很多的功效，所以也就是为什么这么多人喜欢的原因了 。
今天就教大家怎么腌制蜂蜜柠檬，这个是一个很好的方法了，喜欢喝的建议收藏的哦，每天来上一杯，会变漂亮的哦 。
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一 ， 它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益 。
维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能 。
柠檬片
食材准备：
柠檬 4个，洋槐蜜 300克，密封瓶 1个
做法步骤：
（1）买回来的柠檬 ， 先浸泡五分钟左右，然后给它们每个裹上一层薄薄的盐 ， 对着水龙头冲洗，一边冲一边揉搓 。目的是洗掉柠檬表面的蜡 。
（2）把洗好的柠檬用厨房纸吸干表面水份 ， 装柠檬的玻璃罐子里面也不能有水，然后切成厚度统一的薄片 。
（3）用镊子夹掉柠檬的子，那样看着更舒服，一层柠檬一层蜂蜜，慢慢的铺满整个罐子 。
（4）这个是最后一层柠檬还没倒蜂蜜的样子，蜂蜜最好是要莫过柠檬 。
（5）然后盖上盖子，稍微摇晃一下瓶身，然后放进冰箱冷藏这 ， 时间大概一两天左右，柠檬的表皮微微皱起，就可以泡水喝来！每次泡的时候一定要用干净的，没有水的勺子哟，这样不容易坏 。
关于这个腌制柠檬啊，我了解的就大概有两种，一种是咸的一种是甜的 ， 题主没有说的太详细 ， 所以我们就分开来说说吧，反正都挺简单的 。【咸柠檬】
这个可能北方的小伙伴有点陌生，广东这边有些茶餐厅有一种饮品叫做“咸柠七”就是用到了咸柠檬的气泡饮料 。也可以用来做菜，比如柠檬猪手、柠檬鸭之类的，柠檬的酸味还是有着不错的去腥解腻的效果的 。
制作咸柠檬也十分简单，一般是选择个头较小的青柠檬 ， 冲洗干净晾干水分，之后就可以腌渍了 。柠檬跟盐的比例大约是5:1，对你没看错确实需要不少盐 ， 一层盐一层柠檬的在无水无油的罐子里码好，然后密封起来在阴凉干燥的地方静置就好了 。这个时间很久最少3个月，一般推荐半年左右，盐腌渍的任何蔬菜水果都逃不脱亚硝酸盐这件事情，所以时间不能太短，也不要太长食用 。
【甜柠檬】在这我可能得说几句不太着听的话了，有些姑娘们觉得柠檬加糖和醋，泡上一段时间就能产生酵素（酶），然后喝下去就可以不改变饮食不运动的轻松减肥了 ， 真是但愿长醉不用醒?。⊥饫疵复蠖嗷岜蝗说南低持苯铀獬砂被幔?也会被人体免疫系统识别然后降解掉 ， 在看一些软文之类的同时，自己也要思考啊 。
不过甜柠檬 偶尔 用来做个饮料调剂还是不错的，腌渍方法其实和咸柠檬差不多，不过周期短很多 。柠檬也可以切片加快这个腌渍过程，其实整个腌渍过程除了不加水，跟做泡菜还是挺像的，但是一定要注意密封和卫生，。而且这个所谓的“水果酵素”是几年前的风潮了，现在在“伪保健品”的行列里也不是多受欢迎的东西，爱惜自己身体吧 。
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法国人有句俗语：“女人的幸福，是用新鲜的柠檬购买来的 。”柠檬是一种富含维生素的水果，含维生素C、维生素B1、B2等 。其中维生素C的含量特别高，维生素C能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、这种物质进入人体可以直接作用于人类的皮肤细胞，能淡化皮肤表层的色斑，也能清理皮肤细胞中的毒素，经常饮用会让皮肤变得细嫩而白皙 。除了维C之外，柠檬中含有较多的有机酸，柠檬酸和高度碱性，这些都具有很强的抗氧化和抑制色素沉着作用~
柠檬通常的做法是切片用糖腌制，这种做法叫蜜汁柠檬，操作起来很简单 ， 和你们分享如下：
这样做：
【用料】
新西兰进口柠檬4只
冰糖200-250克左右（估摸的）【做法】
柠檬外皮有蜡，将细盐摸在柠檬表面
用刷子轻轻刷洗干净
去除两头后，将柠檬切成0.2-0.5CM厚的薄片
消毒过的玻璃罐晾干后放入切好的柠檬片
接着放入冰糖，一层柠檬片一层冰糖
装满即可，冰糖化完后放入冰箱冷藏
温水冲泡后即成柠檬水，每天晨起喝一杯，有效美白，长期坚持，效果明显
每天一杯柠檬水，这个夏天你最美~
怎么腌制柠檬片？
很高兴能回答你的问题，下面我就给你说下这个－ 步骤 －
1.买两个新鲜柠檬~洗净放入冷冻室冻两个小时，时间最好不多不少~ 【柠檬最好买进口的这样口感比较好】 如果怕表皮有蜡可以先在热水里浸泡几分钟洗净再冷冻哟！
2.时间到了！拿出来切片 不要太薄更不要太厚~
3.找一个大小适中的密封罐子（我的是糖果罐）！在最低下放一层白糖稍厚一点，再在上面铺一层柠檬，再放白糖，再铺柠檬，再放再铺~~
4.放满后也要铺一层白糖哟！还有不要太满了~
5.可以再放一勺蜂蜜更香甜~再倒入凉白开或者矿泉水漫过所有的柠檬片！ 【我的罐子太小我把剩下的柠檬的汁挤进去了】
6.最后再放入冰箱冷藏室哟！不要心急让它静静地过一晚 ， 怕酸的亲可以淹三四天让它更入味哈！
7.腌好了每次拿两片泡水喝味道棒棒的！加的蜂蜜有薄荷的也可以加~我还会舀一勺腌柠檬的水放进去一起泡着喝哈哈！
8.下午来一杯当下午茶 晚上睡前喝柠檬水既好喝长期坚持又可以养颜美白排毒润肠~~~一定要用温水泡哟！不要热水也不要冷水切忌 热冷水掺起来！白糖是可以保鲜的，所以做的多的话一定要放哟！因为
柠檬是抗氧化的本身很容易氧化的呢！
人们都知道喝柠檬水的好处多多，常喝柠檬水可以延缓衰老，美容养颜，还可以增强免疫力，促进消化的作用 。
有的人就会直接把柠檬切成片冲水喝，这样其实喝的时候口感并不是很好，还有点柠檬的酸味和涩味，这样让人难以下咽 。柠檬片需要腌制一下，然后泡水个口感更加哦！那么如何腌制呢？一起来看看吧！
1先把新鲜的柠檬用水清洗干净，然后用盐使劲的揉搓，然后晾干表面的水分 。
2然后切成片状，薄厚都可以，尽量稍微厚一点，不然容易破 。
3然后找一个干净的空玻璃瓶，将切好的柠檬片放入瓶中 。
4然后倒入一瓶蜂蜜，让蜂蜜浸泡住柠檬片即可
5拧好盖子，然后放入冰箱冷藏 ， 然后随吃随取即可 。
其实除了用蜂蜜腌制，也可以换成白砂糖，或者冰糖腌制都是可以的，做法也是相同 。这样腌制好的柠檬片没有一点涩味和酸味，而且也不会破坏它里面的维生素 。冲泡的时候尽量不要用很烫的水，温水即可，不然会破坏里面的营养 。
夏季柠檬再配上百香果冲水喝，既能美白还能瘦身，口感更佳哦！
腌制柃檬片 【腌制柠檬片材料】 :柠檬 ， 盐，冰糖，白砂糖，水 。
【腌制柠檬片做法】 :1.拿出柠檬，表面用盐搓一下 。
2.搓好后，用水清洗干净 。
3.然后切成薄薄的厚片 。
4.接着一定要把柠檬片上的籽都去掉 。
5.锅里放水，水开后 ， 把柠檬片下锅焯水一分钟，捞出 。
6.起锅后，放入350克的水，放2克盐，50克冰糖，50克白砂糖 。
7.然后放入焯过水的柠檬片 。
8.全程小火，煮到汤汁浓稠，呈透明状 。
9.然后捞出，把柠檬片放入烤盘中，摆放好，一排一排的摆 。
10.烤箱上下火100度 ， 烤10分钟 。
11.腌制柠檬片，完成 。
看着就好吃吧 水晶晶的，还能美美白
我喜欢用蜂蜜腌制，第一步:用盐摩擦柠檬表皮（杀菌去果蜡），第二步:用清水清洗干净，拭干并切薄片，第三步:找一个干净干燥的瓶子，一层柠檬一层蜂蜜，直到全部柠檬放进去，蜂蜜必须要盖过柠檬 。
###其它资料参考### 柠檬富含丰富的植物酸和维生素C，具有开胃提神 ， 生津止咳，美白养颜等作用 。通常在烹饪海鲜或者肉类时，可适当滴上几滴柠檬汁 ， 还可提香去腥味，丰富口感 。
在生活中柠檬因酸性较强，不可直接食用，但经过腌制的柠檬却是一道不可多得的美味 ， 腌制过的柠檬加1勺蜂蜜和适量的温水，冲上一杯酸爽清甜的柠檬蜂蜜水，即可提神又可开胃，特别是现在春季气候多变，在胃口不佳时 ， 喝上一杯柠檬水立即精神气爽 。
柠檬的腌制，一般有两种方法：
一是直接将柠檬切片，一层蜂蜜一层柠檬片 ， 腌制过夜即可 ， 这个方法最为简单 ， 大多数人都会 。二是将柠檬与冰糖混合一起煮，冷却后直接保存 。
今天分享的是第二种做法将柠檬与冰糖一起熬煮，冷却后倒入玻璃罐放冰箱冷藏 ， 随时想喝随时泡，非常方便 。
食材：柠檬、冰糖、玻璃瓶
制作方法
步骤1、用盐将柠檬表皮的杂质、灰尘搓洗干净 ， 用盐水浸泡十分钟左右，最后用厨房纸吸干表面的水分，将柠檬切成薄片，挖去柠檬籽 。
步骤2、炖锅一层冰糖 ， 一层柠檬片 ， 铺满整个炖锅，炖至冰糖完全融化，柠檬片颜色变深，需要注意的是炖煮过程中不要让水进入到柠檬里 。步骤3、将冷却后的柠檬冰糖酱，将进无水无油干净的玻璃瓶 ， 放到冰箱冷藏即可 。
1、柠檬的表面有一层蜡，要用盐搓洗干净，切片后的柠檬籽要记得挖掉，以防止味道变苦 。
2、用来装柠檬酱的瓶子，最好选择用玻璃瓶 ， 而且是要无油无水 ， 可先用开水消毒后再晾干 。
关于怎样腌制柠檬？有哪些方法，就分享到这里了，这样炖煮后的柠檬香气十足，用温水泡上一杯，即可提神又可养颜，还可加上适量蜂蜜提升囗感和风味 。
柠檬片富含维生素，美白养颜，提神醒脑，避免骨质疏松 。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，添加胃肠活动 。日常日子中可代醋运用，制作冷盘凉菜及腌食等 。腌柠檬片是一道以柠檬、白糖等为主要食材制作的 美食。今日来说一下腌制柠檬片的方法与技巧.
首先柠檬用温水洗净，避免柠檬的表面有蜡，再用清水泡半小时左右，洗好柠檬后，将两端皮切除，避免腌制时会变苦 ， 柠檬皮很苦涩 。切薄片，切忌不行切的太厚，避免腌制时不能完全入味 。预备一个有盖的小瓶子，瓶底铺一层白糖，在上面铺一层柠檬片 。再铺一层白糖，这样一层柠檬片一层糖交织来，直到柠檬片铺完 。最终在面上再厚厚的铺一层白糖 ， 白糖是保鲜的，所以得多放些 。最终将盖子盖好，放置常温阴凉处，腌制时间最少一个星期就能够拿出来泡水喝了，腌制越久口感越好 。腌制柠檬这就完成了 。
要注意的是切忌不行半途打开，不然简单过味了 。腌制柠檬能够很长时间不简单变质，但不行腌制过多，等食用必定量时，再行腌制也不迟 。其次是水必定要加，必须加 ， 加水是不会让滋味变淡的，而且加水必定要没过一切的柠檬，水能够隔离空气在必定程度上避免氧化，就是能够延长保质期，还能够让腌制的作用更好让柠檬更入味，不加水的话白糖就会吸收柠檬里的水分导致腌制失败 。
柠檬除了腌，还是腌，直接生吃的话 ， 真的下不了口 ， 我家一到夏天就要买点来腌好放在那里备着 ， 家里的“老大”一放学就要喝，所以不陌生 。最简单的就是柠檬用盐把表面的那层保护膜给洗干净 ， 有些柠檬外表有一层厚厚的膜，很不好洗，所以要用盐反复的搓洗，晾干水分 ， 这很重要 ， 然后把柠檬切片，找个瓶子，一定不要出现生水和油，保持瓶子干净，一层柠檬一层白糖，在最后一层铺上白糖，这个可以放满，因为后面柠檬会变小一点，放进冰箱里面冷藏，现在天气比较热 。
还有一个就是直接熬成柠檬酱，这样更容易储存，而且配面包或者泡茶，味道更好 ， 那怎么做呢？首先也是把柠檬洗干净（这边柠檬可以不用晾干，因为要下锅熬） ， 然后切片再切碎，切好之后，找一个不粘锅 ， 把冰糖先放在锅里加一小碗水熬化 ， 熬到什么程序呢？只要起泡就可以把柠檬放下去，期间要搅拌 ， 以免受热不均匀，不要熬太久，不然柠檬会太干，熬好之后晾凉（这边一定要放凉，不然会坏的） ， 完全冷了之后再装瓶子（一定要干净的无水无油的瓶子），放冰箱冷藏，要吃的时候拿一个干净的勺子挖一勺泡水或抹面包片都可以 。（注意：如果你要无颗粒感的话就切碎一点，如果不要颗粒感的就找一个榨汁榨成水再熬 ， 不过这样很费时间，我个人觉得有颗粒感的好吃，个人品味都不同 ， 看你自己喜欢哪个就做哪个吧 。）
简单吧 ， 你也可以动手试试看，味道比买的要好的多 。
柠檬蜂蜜水，原料 ， 青柠檬一个 ， 黄柠檬一个 ， 蜂蜜适量 。用料简单 ， 柠檬用盐搓洗干净备用，柠檬切0.5cm厚片 ， 再对切一刀 ， 密封瓶彻底消毒，控干水分，将黄柠檬片放入瓶中，再加入青柠檬片，最后加蜂蜜，拧紧瓶盖 ， 左右摇晃，让柠檬和蜂蜜充分融合 。拧紧瓶盖入冰箱冷藏腌制24小时 。24小时后，柠檬和蜂蜜充分融合了 。取几片柠檬，加入一些蜂蜜柠檬汁，注入苏打水，加入冰块，一道美味的蜂蜜柠檬水就做好了 。青柠檬和黄柠檬融合一起，可以丰富柠檬水的口感 。蜂蜜柠檬水冷藏24后口感更好 。冲调蜂蜜水需要温水，因为微c与开水会被破坏，还会让蜂蜜柠檬水发苦 。冲调时加几片薄荷叶，既增加营养又丰富了口感 。。。。。。柠檬百香果蜂蜜水，用料，柠檬，百香果，蜂蜜 。柠檬加盐搓去表皮果醋，泡热水10分钟 ， 切片 ， 把种子去了 ， 不然会苦， ， 然后一层柠檬一层蜂蜜，一个柠檬铺完后，切一半百香果倒入 ， 蜂蜜没过柠檬 ， 24小时后就可以喝了 。加了百香果的蜂蜜柠檬水比外面加了香精的都好喝 ， 大家可以试试 。
推荐大家选用新鲜多汁的柠檬 ， 用食盐搓洗干净，去除掉柠檬表皮上的蜡层，避免在腌制过程中柠檬腐败变质，然后将柠檬吸干表皮水分并切成3mm左右的薄片放入容器中，放锋蜜灌入 ， 最好能刚刚没过平铺的柠檬，这种甜度一般可以被绝大多数的人接受 。
你好，柠檬一般分为用盐腌制 的咸柠檬 和用糖或蜂蜜腌制的 甜柠檬。
一般多用于泡水喝，夏天制作冰饮，风味独特 ， 冰凉解暑 。甜味的柠檬用糖或蜂蜜腌制 ， 通常用消毒好的瓶子最地下垫一层糖或蜂蜜在放上一层柠檬，依次重复，最上一层也要放上一层蜂蜜来封口，冰箱中保存3天以上，即可食用 ， 每次食用要用干净无水的汤匙摇出，保存期限一般在1个月左右 。
除了单独使用柠檬还可以添加百香果、小青桔或者金桔都一同腌制 ， 制作方法和上面一样 。
港式的咸柠七、还有广西柠檬鸭，就是用到了咸柠檬，咸柠檬的制作更加简单 ， 柠檬洗净，沥干水分，在柠檬上面扎些小孔，在一层盐一层柠檬 ， 最上面要用盐封?。?密封阴凉存放即可 ， 柠檬会慢慢的变软 ， 大约要1年的时间，这个放时间长了也不会坏的，但是盐要放足 ， 这个对咽喉红肿，咳嗽的效果很好 。
腌柠檬片，我一直都有这个习惯 ， 也好多年了，有朋友来做客就给泡上一杯，平时和小朋友一起泡上几杯聊聊天喝一喝，给小朋友补充一下维生素 ， 小朋友也喜欢自己可以制作一杯简单的水果茶在加一两片腌柠檬味道非常好 。腌柠檬最重要的是如果选柠檬，喜欢酸一点的就选黄柠檬，黄柠檬一定一定要选皮厚一些的，喜欢甜一点的就选青柠檬 ， 清洗柠檬可以用盐来洗，可以去除柠檬有害物质 ， 切柠檬一定要薄 ， 一个新鲜柠檬可以切30片，找一个容器去除水分把切好的柠檬片均匀的放在里面，加少许盐，少许白糖，加蜂蜜没过柠檬片，盖上保鲜膜或盖子放一个星期就可以泡水来喝啦 。
蜂蜜腌柠檬(Honey lemon) ， 是一款 健康 的小吃 。菜品特色就是做法简单 ， 由主要材料为柠檬和蜂蜜，辅料盐组成，腌制时间只需10到30分即可食用 。”
主料
###其它资料参考###咸柠檬的腌制方法：
1、青柠清洗干净，在用细盐搓洗一遍，拿去晒干水分 。罐子洗净晾干 ， 整个过程保证所有器皿不沾油油，否则一定会腌制失败 。
2、晾干水的柠檬放入密封罐中撒上盐，用中粗盐腌，融化之后汤色特别美，一层果一层盐，尽量摆紧凑 ， 盖紧盖子 。
3、摇晃几下使柠檬均匀的裹上盐 ， 阴凉处密静置 。天凉之后，尤其是冬天每日可以搬到阳台晒一晒，加速柠檬熟化 。
咸柠檬的腌制技巧
大约5斤柠檬 ， 整个过程放了1.8斤盐 ， 比例可以自己把握，没有严格要求，最后会出现饱和的状态 ， 盐多了也不会吸收 。腌制过程要经常观察，如果发现盐少，融化的盐水太少，可适当添加 。
柠檬∶盐=4∶1左右 ， 但盐太少会导致柠檬无法得到浸渍容易坏 。
罐子必须用开水消毒杀菌，擦拭干净，所柠檬容器不能沾到油，柠檬洗净烫10秒 ， 根据配比来调盐水，每种盐有些差异，掌握住一个前提 ， 盐水保和就可以了 。
