红糖自酿醋的方法？
用具：锅，瓦缸 。
原料：红糖 ， 水 。
方法步骤：
1、取一口干净 ， 不沾油的锅，放入水；
2、根据需要而定水的量 ， 想酿多点醋就多放点水；
3、放入适量红糖，即比平时冲糖水喝再甜些；
4、然后开火煮，煮到水沸红糖融化，就可以关火；
5、让糖水自然冷却；
6、把冷却的红糖水装入瓦缸里；
7、在装瓶之前要拿一块干净的纱布罩住玻璃瓶口 ， 过滤杂质，盖好盖子密封保存三个月；
8、当糖水里有一层透明的膜，则说明醋就酿成功 。
过去酿造醋采用的原料有酒精、酒糟以及大米等谷物 。尤其是米醋除了用作调味品外，还是一种健康饮料 。红糖醋的特点与米醋相同，它还含有许多米醋中未含的无机成分，这些有效成分对高血压、胃癌等患者可起食疗作用 。以往曾一再强调砂糖的摄取量过大对身体健康不宜，而红糖醋在发酵过程中，糖分转化为醋酸或有机酸，其它成分仍不受破坏 。
红糖醋的原料是红糖溶液和甘蔗榨汁，可分别或混合使用，浓度为6～14白利度 。
酿制红糖醋是以红糖中所含的糖质为碳源 ， 各有机和无机物为氮源，在培养基上接种酵母菌后，糖质不断地转化为酒精，又以醋酸发酵菌的作用使酒精转化为醋酸 。
实例 在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水 ， 搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液 。然后添加纯培养的酒精酵母 ， 进行酒精和醋酸发酵，90天后，当酸度达到6% ， 残存酒精不超过1%时，即可将罐口密封，放置70天成熟，最后淋出31升成品红糖醋 。
###其它资料参考###【红糖醋怎么酿视频】一、
首先是第一种调配糖醋汁的秘方，只要记住一串数字，一二三四五，基本只要记住这串数字就能调配出第一道糖醋汁了，家里做家常的糖醋鱼 ， 糖醋里脊，用这个配方就足够了，需要一勺料酒二勺酱油三勺白糖四少醋五勺清水，最后加入一点点盐巴 。这样可以突出酸甜的味道 ， 最后放入锅中烧开 ， 加入水淀粉倒入油即可 。这样一份糖醋汁就完成了 。第二种糖醋汁比较传统一些，是很多家庭都会选择的一种糖醋酱汁，只要准备五十克的米醋，二十克的酱油，六十克的白糖加上一百三十克的水，放一些姜丝和淀粉搅拌均匀之后倒入锅中，加入少量的食用油，最后开小火慢慢的熬成糖醋汁即可，淋在要吃的美食上，就完成了这样一道传统的糖醋美食了 。最后一种糖醋汁就是一般店里面会用到的配方了 ， 会比较繁琐一些 ， 但是一般开店的人，都是用这种比较专业口感丰富的糖醋汁，需要浓缩的橙汁二十克、浓缩的柠檬汁二十克、番茄酱六十克、白醋八十克、白糖两百克、水一百五十克，记得先用水将番茄酱搅拌均匀，最后在放上其他的调料，放到锅中熬制，最后淋到食物上就完成了 。
###其它资料参考###用粮食酿造的50度以上的白酒一份，凉白开水8份，白糖1份 ， 放入醋引子，装入不透光的容器内（避免维生素见到光分解），密封约一个月（与温度有关)就制成醋了，时间越久酸度越高 。
注意：禁止所使用的容器、工具有油污 。---没有醋引子，用酿造6度以上的醋一份也可以 。如果不用白糖改用红糖就制成老醋了 。——做醋引子的方法：用酿造6度以上的醋50份，用粮食酿造的50度以上的白酒1份，装入不透光的容器内（避免维生素见到光分解），不要密封，生成醋引子的过程需要氧气，可以盖上几层纱布挡灰尘，约20—30天（与温度有关) ， 就制成醋引子 。
###其它资料参考###问题一：都安酸的做法都安萝卜酸是先将萝卜洗干净，切成片，然后烧水，水开后把萝卜片放进去汤一下，不要汤太长时间，准备一些凉开水，能没萝卜即可，在凉开水中放些醋 ， 偿到酸味就行，再放些糖，可放红沙糖或白糖 。然后将汤好的萝卜放到凉开水中 。放入一个瓶子，封实，第三天左右就可以吃了 。
问题二：谁知道广西河池都安酸的做法？我会做啊 ， 主要是你有没有酸母先
问题三：都安酸是什么都安酸是都安县知名的小吃，在都安，但凡有喜事、宴会、聚餐必定会购买都安酸作为桌上菜，经常饮酒的朋友喜欢购买都安酸来做下酒菜 ， 小孩和孕妇也经常买来做嘴边零食，都安酸在都安人餐桌上有不可替代的地位 。
都安酸主要以萝卜、木瓜、包菜等果蔬为物料，腌制好后配上红糖醋，便可食用 。都安酸最能让人回味不已的是那香喷喷的红糖醋，红糖醋以红糖为主要原料，通过传统方法配制成糖醋原浆，加入自制辣椒酱就可以搭配腌好的果蔬食用了 。
经常食用都安酸，有助于肠胃消化，改善血液循环，使肤色更为红润健康 。
由于商业技术的不发的，都安酸的生产方式大部分还处于作坊式生产，摊点式销售的阶段，生产规模都比较?。分值ヒ? ，但就是这种条件下，在都安、大化、马山、南宁市、金城江市等周边地区每年仍然可以消耗掉将近50万吨左右的都安酸，都安酸摊点常常是供不应求 ， 可见其商业空间的巨大 。
目前，销量口碑比较好的都安酸生产商有南宁市园湖东宝路口的“甜甜都安酸”、都安县高岭镇唐阿姨都安酸、县人民医院旁阿婆家（不知名）等等 。除此之外，在都安县、大化县、河池市等地还有许多不知名的销售摊点 。
问题四：怎么做都安萝卜酸，喜欢吃都安的酸先将萝卜洗干净 ， 切成片，然后烧水，水开后把萝卜片放进去汤一下，不要汤太长时间，准备一些凉开水，能没萝卜即可，在凉开水中放些醋，偿到酸味就行，再放些糖，可放红沙糖或白糖 。然后将汤好的萝卜放到凉开水中 。放入一个瓶子，封实，第三天左右就可以吃了 。希望可以帮到你
###其它资料参考###糖醋蒜的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
健脾开胃食谱
防癌抗癌食谱
口味：
酸甜味
工艺：
腌
糖醋蒜的制作材料：
主料：
大蒜（白皮）800克
调料：
白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
糖醋蒜的特色：
酸甜可口 。
教您糖醋蒜怎么做，如何做糖醋蒜才好吃
1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内 。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成 。
糖醋蒜的制作要诀：
腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次 。
