鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 鸡蛋饼用什么粉做比较好？
早上做早餐的时候摊个鸡蛋饼吃吃也是挺不错的，这个鸡蛋饼是用低筋面粉来做比较好还是用高筋面粉来做的好？鸡蛋饼适合用什么面粉来制作?
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
都可以 。
做鸡蛋饼既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出来是鸡蛋饼比较松软 ， 而高筋面粉做出来的鸡蛋饼比较有嚼劲，但这些都不会对鸡蛋饼的营养价值造成影响，是可以正常使用的，主要根据自身的喜好进行选择 。
鸡蛋饼用什么粉做比较好
鸡蛋饼用中筋面粉制作比较好 。
中筋面粉是最为常见的面粉，一般情况下，面粉包装袋上若没有标注是高筋、中筋还是低筋面粉的话，一般都是中筋面粉，中筋面粉是最为普通的面粉，很多食物都可以用中筋面粉进行制作，例如：煎饼、包子、馒头、花卷等 ， 鸡蛋饼也可以用中筋面粉进行制作，中筋面粉的蛋白质含量在10%左右，其蛋白质含量高，并且用途较广 ， 大多数的面食都可以用中筋面粉来做，家中可以常备中筋面粉，在家也可以经常制作美食 。
鸡蛋饼可以用淀粉吗
淀粉是可以用来做鸡蛋饼的，这个没有什么问题 。虽然说鸡蛋饼的主要原料是鸡蛋和面粉，但若是家里没有面粉，也可以使用淀粉来代替，只需要将将鸡蛋打入碗中，加一些淀粉搅拌均匀，然后将其煎好即可，味道和口感基本上和面粉没有什么区别，或者说味道会更好 。
鸡蛋饼的家常做法
原料：普通面粉、鸡蛋、清水、韭菜、胡萝卜、黑芝麻、食盐 。
做法步骤：
第1步、把面粉倒入盆中 。
第2步、把2个鸡蛋、3克黑芝麻、2勺食盐倒入盆中 。
第3步、把面粉鸡蛋、食盐、黑芝麻加清水搅拌均匀的面糊后加入切好的韭菜和胡萝卜搅拌 。
第4步、把平底锅内刷一层油倒入面糊至定型 。
第5步、煎至两面金黄出锅 。
第6步、金黄软嫩可口美味的家常鸡蛋饼就做好了在配上捣好蒜汁和香油哇味道美极了一起做起来吧 。
按面粉中蛋白质含量的多少
我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉
高筋粉主要用来做面包类
中筋粉用来做面食类，
低筋粉用来做点心和菜肴
所以鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉
###其它资料参考###中筋面粉 。做出来的鸡蛋饼酥脆可口，如果面粉包装没有写明是高筋还是低筋，那就属于普通的中筋面粉 。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的面粉，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如煎饼、包子、馒头、面条、花卷等 。
中筋面粉 。做出来的鸡蛋饼酥脆可口 ， 如果面粉包装没有写明是高筋还是低筋 ， 那就属于普通的中筋面粉 。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的面粉，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广 ， 大多数面食都可以用它来做 ， 比如煎饼、包子、馒头、面条、花卷等 。
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成 。口感润滑 ， 细嫩 ， 营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火 。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳 。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程 。
###其它资料参考###做鸡蛋饼，我一般都是用普通面粉，也就是中筋面粉，这种面粉劲度适中，适合做面点 。
想要劲道更强一点，鸡蛋少放一点，想要更松软 ， 鸡蛋就多放一点吧 。
鸡蛋饼的面糊要稀稠度适中 ， 调好后的面糊用筷子一搅会有一条线留下 ， 表示刚好 。
过烧热 ， 刷一层油，不能刷太多，润滑一下即可，然后把面糊倒锅内，晃动锅 ， 使面糊均匀向外围扩散，不要倒太多面糊，鸡蛋饼薄点才好，两面都煎至金黄色就可以出锅了 。
【米粉鸡蛋饼是用什么粉】面糊里面可以加小葱，就是葱花鸡蛋饼；加点香菜就变成香菜鸡蛋饼；还有荆芥鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、西红柿鸡蛋饼等等，各种口味随你搭配 。
