米糕用的米是什么米是不是糯米吗 米糕用什么米做最好吃？
我们都知道，米糕是比较受欢迎的一种糕点 ， 它的做法多样 ， 吃起来香软可口，很多人都喜欢吃，尤其是小孩和老人 。米糕的制作是有一定技巧的，那么做米糕用什么米适合吗？下面让我们具体来看看吧！
做米糕用什么米合适大家都知道传统的米糕，会直接将大米或者其他米浸泡 ， 第二天沥干，用机器打成米粉；大米粉就是将粳米打磨成粉，也叫做粘米粉，是所有米粉中粘度最低的，所以做出来的成品会比较干爽 。而糯米粉则是粘度最高，糯性最强的 。小米粉、黑米粉则是用小米、黑米磨成的粉 。
所以如果你喜欢干爽的口感，可以用大米打成粉制作成米糕；纯大米粉制作的米糕是纯白色的 。如果你喜欢黑米糕，可以将黑米粉、大米粉以一定比例混合，制作成黑米糕；而糯米糕则是以糯米粉为主料制作的米糕 。不同种类的米糕用到了不同的米粉 ， 口感各有千秋 。
总的来说，制作米糕的米是根据制作的米糕口感和种类而定的，没有最好，只有最适合！
当然，如果你觉得将米浸泡，然后再沥干打粉这样的步骤，太过复杂；建议大家直接选择现成的米粉，比如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其实这些都可以直接在超市或网上购买到的 。下面我分享的方法，就是利用现成的米粉制作，做法更简单哟 。
米糕的家常做法食材：
大米300g、水165g、白砂糖35g、酵母5g
开始制作：
1、把大米提前浸泡一晚（8~10小时），倒掉浸泡的水，重新假如165g水 ， 用破壁机打成顺滑的米浆 。尽量打的细一点，口感才会更加细腻 。
2、把酵母用温水化开，加入到米浆中，米浆中也放入白砂糖，搅拌均匀后，放在温暖处，发酵1小时左右，发到米浆最初体积的两倍大 。发酵完毕后搅拌一下进行消泡 。
3、在蒸米糕的模具上刷一层植物油，将米糊倒至模具的七分满位置，顶层撒上些许黑芝麻，冷水入锅 ， 上汽后用大火蒸15分钟即可，蒸完焖3分钟再出锅 。
米糕的制作技巧1、和大米粉时 ， 不是用凉水，也不是热水 ， 而是相对于平和的温水，这样蒸出来的米糕蓬松软糯，才好吃 。
2.如果喜欢口感更糯一点，可以适量增加糯米用量，增加糯米粉的同时减少大米用量，总之保持总的用量不变 。
3.储存方法：保鲜膜密封室温或冷藏储存，再次食用时可以复蒸，建议3天内食用完 。
米糕适合小孩吃吗米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的 。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜 。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手 ， 省时间 。
米糕的做法多样化 ， 传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成 ， 或者更简单的是用粘米粉 。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味 。特别是放入牛奶 ， 米糕奶香浓郁，男女老少皆宜?。?
米糕是生活中比较常见的一种糕点，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起软软糯糯的，味道香甜可口，深受人们喜欢 ， 很多人都会经常吃米糕 。米糕可以用糯米粉做 ， 也可以用大米粉做，做出来的效果都是很不错的，主要看个人口味喜好 。
米糕用糯米粉还是一般的大米粉可以用糯米粉 ， 也可以用一般的大米粉 。
众所周知 ， 传统的米糕将大米或其他大米直接浸泡，第二天沥干 ， 用机器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉，又称糯米粉 。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是干燥的 。糯米粉的粘度最高，蜡质最强 。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的 。
所以如果你喜欢干的味道，你可以把米饭打成粉做成米糕；用纯米粉做的米糕是纯白色的 。如果你喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的 。不同的米糕使用不同的米粉 ， 有不同的口味 。
一般来说 ， 制作米糕的大米是根据米糕的口味和类型来确定的 。没有最好的，只有最合适的！
当然，如果你认为浸泡大米 ， 然后将其沥干并制成粉末的步骤太复杂；建议您直接选择现成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等 ， 其实可以直接在超市或网上购买 。
米糕用糯米粉还是面粉做米糕通常将糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的，不会过硬，也不会太粘 。
如今，选择制作米糕的原料非常方便 。没有必要自己磨它们 。几乎所有的糯米粉和糯米粉都在市场上出售 。它们的形状非常相似，普通人很难分辨甚至混淆它们 。事实上 ， 两者是非常不同的 。糯米粉是用糯米碾磨后制成的 。它可以用来包饺子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米 。虽然外观相同，但质地略有不同 。糯米粉质地细腻，糯米粉质地粗糙 。不懂的朋友可以用手指蘸一点，然后扭一扭来区分 。
米糕制作的具体方法配料明细：糯米80克、粘米80克、白糖25克、纯牛奶200毫升、温水300毫升、酵母少许、黑芝麻少许
方法和步骤：
第一步是将糯米和糯米混合后倒入盆中，然后提前在清水中浸泡1-2天，取出放入破壁机，倒入准备好的纯牛奶 ， 搅拌均匀后倒入米浆中，放入盆中备用 。
第二步是将酵母和20g白糖加入打好的米糊中，搅拌均匀 ， 密封保鲜膜，发酵2~3小时；当面盆里的米糊明显变大，充满气泡，这意味着米糊已经发酵了 ， 你可以把它拿出来，倒入剩下的白糖，加入适量温水 ， 充分搅拌均匀，放在一边唤醒备用 。
第三步是取出模子，在模子里刷一层植物油，然后倒入调整过的米糊 。将米糊倒入锅内七、八分钟，放入黑芝麻，将水放入蒸笼中煮沸 ， 放入已唤醒的米糕坯，盖上锅盖 ， 中火蒸十二分钟，熄火继续炖两分钟 ， 取出享用 。
###其它资料参考###米糕能用小米、稻米、黑豆、檽米等来制做，不一样的米做出来的味儿口味也各有不同，依据自身的爱好来挑选用什么米，不管用什么米，都需要挑选高品质的米，用稻米得话，不必挑选黏性弱的稻米 。把稻米清洗干净，自来水泡浸一晚上，还可以直接用大米面，比较方便，用稻米得话一定要提早泡浸，泡浸之后把水扔掉 。把稻米放入破壁机中，添加水，弄成米糊 ， 米糊打得越细越好，味儿还会就越好，那样做出来的米糕更细致，更好吃 。
传统式的米糕，会立即将稻米或是别的米泡浸，第二天控干，用设备弄成米糊；大米面便是将梗米打磨成粉 ， 也称为糯米粉，是全部米糊中黏度最少的，因此做出来的制成品会较为舒爽 。而粘米粉乃是黏度最大 ， 糯性最牛的 。小米粉、黑米粉则要用小米、黑豆碾成的粉 。因此如果你喜欢舒爽的口味，能用稻米弄成粉制作成米糕；纯大米粉制作的米糕是纯白色的 。如果你喜欢黑米糕 ， 能将黑米粉、大米面以一定比率混和，制作成黑米糕 。
糯米粉、白砂糖、酵母菌倒入碗内，逐渐添加温开水 ， 搅拌匀称至无粉剂，最后是成线滴下的稀米浆情况 。倒入8寸深盘里，盖紧保鲜袋 ， 在温馨处发酵至二倍容积，表层发生聚集的泡沫 。略微拌和排气管，二次发酵约20min，容积稍微扩大就可以 。二次发酵的与此同时，不锈钢蒸锅放水走红至烧开上汽汽车，放进深盘，维持走红蒸30min焖5分钟就能 。用出模刀在菜盘周边划一圈，翻面白砂糖米糕就出来了，切片服用就可以 。
熟米糊中再添加120克生米浆慢慢的拌匀，这一步必须点细心 。另取一小碗添加30克温开水，5克盐，2～3克酵母菌拌匀 。把酵母菌液态倒入熟米糊中 。拌匀蒙住保鲜袋 ， 放进温馨较强的地区处或电烤箱发酵=60-90min，发酵好一点的米糊呈蜂巢状 。将发酵好一点的米浆再倒入别的米浆里拌匀,添加剩余的15克盐再度发酵40~60min，闻着有股米的芳香没什么怪味儿就恰好，发酵过度的米糊会有酸味儿，口味不太好 。
###其它资料参考###米糕是一种普通的糕点，自己也可以在家做，而且自己做的用材更放心 。那么，米糕是什么米做的？米糕怎么做好吃？
米糕是什么米做的
米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎 。米糕可以选用大米作原料 。做法是首先把米泡好，蒸熟 ， 然后摊出来用木槌砸一直到完全砸匀砸好再把它们捏成需要的形状就可以了 。这种米糕不是用的糯米做的 ， 比较好消化，也没有那么粘 。日常家中做的米糕可像包芯的汤圆一样，直接用手捏，里面加上类似于豆沙的馅，外表留着明显的手指印，有时也会在外面裹一层米粉，味道还是不错的 。
原料配方
1、甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40 。
2、萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05 。
3、发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7 。
（以上配方为按质量百分比搭配）
米糕大米做法
材料：
大米、米浆、白糖、酵母 。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里 ， 搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可 。
米糕米粉做法
做法一：
材料：粘米粉白糖水酵母芝麻做法：
1、取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状 。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧 。
2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水 。
3、少许酵母粉用温水调开 。
4、米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀 。
5、将装米糕的容器抹点油，也可以不抹 。抹了更好脱模 。将面糊倒入约二分之一位置 。
6、发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可 。
###其它资料参考###【米糕粉是用什么米做】米糕用糯米和大米都是可以的，需要注意 ， 大米如果没有黏性，需要添加淀粉来增加大米粉的黏性 。米糕在很久之前就出现了，这种食物在不少古籍中还有记载 。
米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一 。这种食物在汉朝的时候，被人称呼为“稻饼”、“饵”、“糍”等，汉代的扬雄在《方言》一书中还有过关于这个的记载，米糕在魏晋南北朝的时候就已经流行了 。
将米研磨成糕的方法流行的也十分早，从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中就可以证实这个推论 。
米糕不仅在国内十分流行 ， 在韩国也是比较常见的 。韩国制作的米糕大多是是糯米制作的 ， 韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚等重要的时候，都会吃米糕 。春节或者是中秋节的时候，也有吃米糕的习惯 。
糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，这种食物做法和中国大同小异，还有“蒸糕”和“打糕”之分 。韩国米糕多做成甜饼和形形色色的点心，在过去，韩国的贵族在节日，十分重视吃米糕 。
