炖老鸭汤用高压锅压多久 炖老鸭汤的方法？
1、炖老鸭汤用高压锅压30-40分钟左右即可 。
2、高压锅炖煮鸭子使其处于高温高压的环境中 ， 炖煮的时间就会缩短，否则若是炖煮的时间过长会导致鸭子肉全部散落在汤中，无法夹起食用 。鸭子汤中可以加入土豆、山药、枸杞、大枣、百叶、玉米、春笋、人参、当归等各种食材一起熬制，丰富鸭子汤的口感 。
从高压锅开始响算起5-8分钟，份量多就久些 。老鸭汤做法步骤如下：
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净 ， 氽烫 。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。
3、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒 ， 锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
4、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待5至8分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
扩展资料
营养价值
大暑宜食老鸭汤 。由于夏季气候炎热而又多雨 ， 暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的 。营养物质应以清淡、滋阴食品为主 ， 即“清补” 。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果 ， 又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。
参考资料百度百科 老鸭汤
###其它资料参考###用高压锅做鸭汤从高压锅气阀开始喷气，30分钟就可以 。
用高压锅做鸭汤的方法：
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克；老姜一块，花椒四五粒 。
步骤：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可，不用另外加油 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。放入锅里炖 。
4、待高压锅气阀开始喷气，30分钟后就可以了 。
###其它资料参考###从高压锅开始响算起5-8分钟，份量多就久些 。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。
虫草花炖鸭汤的做法：
1.鸭处理干净 ， 直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用 。
2.准备汤料 。
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用 。
4.红枣洗净去核 。
5.草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用 。
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅 。
7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入 。
8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线 。
9.用炖汤模式炖约3个小时 ， 食用前加入适量盐调味即可 。
拓展资料：
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来 。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭 。在繁殖季节 ， 公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭 。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等 。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补 ， 是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之 。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味 。
参考资料：百度百科高压锅炖鸭要多长时间？
###其它资料参考###南京的鸭血粉丝汤相信大家都不陌生，鸭子汤具有滋补的功效 ， 夏天多喝鸭子汤可以润燥 。我们自己在家制作鸭子汤可以用高压锅，肉质鲜嫩 ， 那么高压锅炖鸭汤需要多久呢 。
鸭子汤用高压锅压多久
只需要压15-20分钟左右即可 。高压锅又被称作压力锅，主要是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它来煮鸭肉汤几分钟之内可以加热到100℃以上，将鸭子煮熟的时间是比较短的 ， 只需要用高压锅压15-20分钟左右即可 。
鸭子汤里炖什么好吃
鸭肉是生活中常见的一种食物，性质平和，炖汤时可以放的食材是比较多的，首先鸭肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪以及多种维生素和矿物质，用来炖汤的时候常和蔬菜类的食物搭配，这样有利于人体营养均衡 ， 可以选择冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等和鸭子一起炖汤 。其次就是鸭肉具有清热、利水的功效 ， 要是想让其清热作用更好，适合夏天食用，那么可以和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配，能够增强其功效，食用之后对人体的健康具有好处 。最后就是鸭肉中含有大量的鸭油 ， 炖汤时会浮在汤的表面，喝多了容易腻，这时候为了缓解鸭汤的油腻感 ， 还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，营养价值又高，同时还可以开胃生津 。
清炖鸭汤怎样做不腥
鸭子常年在水中活动，食性比较杂，引起是具有一定腥味的，所以在炒鸭肉的时候，需要进行去腥，否则鸭肉吃起来口感会不好 ， 一般可以选择生姜、料酒以及柠檬等生活中常见的食材进行去腥，还可以选择将其于味道比较重的食材一起炖 ， 比如辣椒、大蒜以及香葱等，都是可以帮助去除鸭肉的腥味的 。
鸭肉很腥怎么办
一般要是鸭肉炖汤之前很腥，那么可以使用焯水、腌制等方法将其腥味去掉，这样可以很大程度将鸭肉的腥味去除 。但要是鸭肉已经炖好了还是具有腥味 ， 那么这个时候可以再往其中加一些大葱,生姜,花椒,料酒等帮助去腥，但鸭肉煮熟之后再去腥效果就不是很好了，要是实在受不了，那么只能选择不吃 。
###其它资料参考###用高压锅炖鸭子需要5－8分钟 。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 。
鸭子、索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来 。是一种常见家禽 。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称 。是一种水、陆两栖动物 。但不能在水中待太久 ， 是卵生动物 。
准备材料：鸭肉、姜适量、料酒200克、酱油3克、盐适量、植物油5克 。
1、老鸭去内脏 ， 切伴，切掉鸭尾，洗净，烫 。
2、陈皮用水侵软 ， 刮去瓤 。其它材料洗净 。
3、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 。
4、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待5至8分钟，炖至鸭肉烂熟粑软 ， 下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
###其它资料参考###1、一般10－15分钟 。若时间太长，鸭肉会有些太软烂，口感不好；如果时间太短，会嚼不烂 ， 也会影响口感 。
2、高压锅版老鸭汤用料：半片鸭1只，料酒3勺 ， 姜5片，香菇适量，香叶3片 ， 盐适量，豆芽3把，香菜适量，熟薏米适量，花椒适量 。
3、做法：鸭肉去皮煮沸焯水 。用小纱网把煮后水中鸭血等杂质沥清 。沥后的水和鸭肉放入高压锅，加入香菇，泡发的木耳，豆芽，熟薏米，葱，姜，香叶，花椒，盐 。半个小时后（各家高压锅煲汤时间不同）汤熟了 ， 碗中放入切碎的香菜，浇上煮好的鸭汤，完成 。
###其它资料参考###30-45分钟，看想要鸭达到多烂的程度而定
香料:香叶,桂皮,草果,八角,白蔻
主料:水鸭
配料:姜片,蒜子,葱段,
制作:
1鸭宰杀斩块,飞水略浸(下白酒),过冷
2热锅下少量油,下姜片爆香,下鸭块煸炒,下啤酒炒香,下高汤,调味(盐,鸡精,味精,陈醋少许),下香料,用高压锅压30分钟左右即可
###其它资料参考###1、老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分 。
2、姜切片备用，锅里放油 ， 放入姜片爆香，倒入沥干水分的老鸭翻炒 。
3、翻炒到表面焦黄色，倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀 。
4、盛入高压锅，滤掉锅里的油 。翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉 。
5、倒入开水，倒入一点高度白酒，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些 。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右 。
6、高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩 。老鸭嫩滑，汤鲜甜 。
7、喜欢吃粉丝的，把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅 ， 加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了，比外面卖的好吃很多 。
###其它资料参考###准备食材 －
老鸭
咸笋干
料酒
生姜
枸杞
盐
－ 步骤 －
1.
鸭子宰杀后去鸭屁股 ， 切成块再次冲洗掉多余的血水；
2.
锅中把水煮开后放入鸭肉焯水；倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下；
3.
笋干先洗一下，用水浸泡20分钟；把笋干切断；
4.
把焯水后的鸭肉放入高压锅；加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)；
5.
加入几片生姜；加入笋干；加入两勺左右的料酒；
6.
盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时 。
7.
打开盖后开大火 ， 放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅 。
－ 小贴士 －
【高压锅煲鸭汤要多久】1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭，当然最好是两三年的土鸭 ， 冷冻的鸭子不推荐?。?2.鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股 ， 二来要焯水 ， 这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的； 3.传统的鸭汤都是说要煲好几个小时，饭店里的说法更夸张，有的甚至说要十几个小时 ， 这样的鸭汤味道浓了，营养几乎也没了，现代人没有那么多时间折腾 ， 再者也没必要，高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥 ， 而且营养流失的非常少； 4.笋干是咸的 ， 为了降低咸度 ， 可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可； 5.既然是喝鸭汤 ， 不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤 ， 不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖，比如苡仁，绿豆，冬瓜，海带，沙参等食材，更加滋补啊 。
