红烧鸭肉怎么做？？
红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油 ， 将鸭子与仔姜一起倒入油锅 ， 炒3分钟左右 。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子 ， 盖上锅盖 。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可 。
红烧鸭肉的做法如下：
用料：
鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒 ， 水，油 。
做法：
1、将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用 。生姜切片备用 。
2、把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块 。
3、锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水 。
4、待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫 。
5、捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫 。
6、锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油 。
7、倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来 ， 吃的时候也不会觉得很腻 。
8、加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 。
9、煮一个小时后 ， 鸭汤变得不多了，开盖加盐调味 。
10、让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁 。
11、煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香 。
###其它资料参考###红烧鸭肉的做法：
主料：鸭子半只 。
辅料：大蒜2个、老抽适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量 。
步骤：
1、半只鸭，去毛清洗干净，切成小块（我买的比较大，只用了半只） 。
2、将鸭肉放热水中焯一遍 。
3、焯好后，再用清水清洗一遍，沥干水分 。
4、鸭肉沥干水的时候，剥大蒜，因为家人爱吃大蒜，用的比较多 ， 可以根据自己口味调节 。
5、油热，加入切成小块的生姜，爆香 。
6、加入沥干水分的鸭肉，翻炒 。
7、鸭肉变色 ， 翻炒均匀，加入适量盐 。
8、加入老抽、料酒 。
9、加入适量水 ， 稍微翻炒一下，大火烧开水后，转小火慢煮 。
10、半小时后，加入大蒜，再煮10-15分钟，就可以出锅啦 。
11、成品如下 。
###其它资料参考###主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克 ， 八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红 ， 尖 ， 干）5克，花生油75克，姜15克 。
做法1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅 ， 烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅 ， 相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
###其它资料参考###正宗红烧鸭子做法
主料：姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量
1.准备鸭子，半边鸭子 。
2.锅内放水 ， 烧水的时候倒进几片姜 ， 盖上盖子等水煮沸 。
3.水烧开后，放入鸭子 ， 烫熟 。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热 。
4.烫熟后，把鸭子捞出来 。然后砍成块 。
5、锅内放少许油，翻炒鸭子 。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多 。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的 。
6.煮成变色了之后 ， 它本身会出很多水 。继续盖盖子焖 。焖干水 。这时候可以放点料酒下去 。
7.继续翻炒，放盐，放白糖 。
8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽 。使它上色 。
9.放生抽之后，继续翻炒几下 ， 这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了 。
鸭肉不能与什么同食
鸭肉是人们进补的优良食品，含有丰富的营养成分，鸭肉虽好，但食用鸭肉也是有禁忌的 ， 有些食物是不宜与鸭肉同食的 。与鸭肉相克而不能与鸭肉一起吃的食物主要有：鳖、黑木耳、栗子、兔肉、鸡蛋等 。
1、鸭肉不宜与鳖同食 。
鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效 。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食 。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用 。
2、鸭肉不宜与黑木耳同食 。
黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉 ， 同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适 。
3、鸭肉不宜与栗子同食 。
鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用 。
4、鸭肉不宜与兔肉同食 。
吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食 。
5、鸭肉不宜与鸡蛋同食 。
鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气 ， 不建议两者一起食用 。
###其它资料参考###食材用料
鸭子半片
土豆3个相克食物
红烧酱汁30毫升
【红烧鸭子肉怎么做】冰糖2块相克食物
油少许
姜片3片
洋葱1/3个相克食物
草果1个
茴香若干
豆蔻1个
八角2粒
香叶1片
红辣椒2只
香葱1根相克食物
盐1克
红烧鸭肉的做法
红烧鸭肉的做法图解11.鸭子反复用冷水浸泡出血水 。
红烧鸭肉的做法图解22.把鸭油去掉一部分，剁成小块 。
红烧鸭肉的做法图解33.食材图 。
红烧鸭肉的做法图解44.锅中倒油，放入冰糖溶化 。
红烧鸭肉的做法图解55.不到翻炒至融化，呈浅褐色 。
红烧鸭肉的做法图解66.倒入调料翻炒出香味 。
红烧鸭肉的做法图解77.加入鸭肉翻炒 。
红烧鸭肉的做法图解88.直到上色 。
红烧鸭肉的做法图解99.加入红烧酱汁 。
红烧鸭肉的做法图解1010.翻炒均匀后加入适量水 。
红烧鸭肉的做法图解1111.锅开后加入土豆块 。
红烧鸭肉的做法图解1212.转小火，加盖子慢炖半小时 。
红烧鸭肉的做法图解1313.最后大火收汁加少许盐调味 。
红烧鸭肉的做法图解1414.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎 。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、担心胆固醇和热量所以去掉一部分鸭油，也可以不去除 。
2、放入调料的顺序是姜片 ， 洋葱，其他 。
3、水量以刚没过鸭肉为宜 。
###其它资料参考###一、食材：
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克 ， 盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克 ， 辣椒（红 ， 尖，干）5克 ， 花生油75克，姜15克
二、做法：
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁 ， 把桂皮、大料捡出不要 ， 最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了 。
三、成品展示：
###其它资料参考###红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右 。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖 。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可 。
###其它资料参考###红烧鸭子的做法
用料
鸭半只
八角3个
桂皮适量
葱适量
生抽适量
老抽适量
啤酒一瓶
香叶二片
姜三片
冰糖二颗
红烧鸭子的做法
鸭子切块洗净，锅里放一点油 ， 把姜煎一下再把鸭子放进去炒 。炒到出油，鸭肉表面微黄
放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿
加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将将淹过鸭子 ， 把葱结放入 。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时 。
最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色 。
小贴士
煮两小时是参考，根据鸭子的老嫩程度 ， 还有鸭子多少 ， 鸭子少煮两小时就煮焦了，时间自己调整，也要记得看锅子，不要水少煮焦了 。没啤酒可以用料酒，我原来都是用料酒不加水，不用怕酒味，煮的时间久酒味就飞光了 。
