买什么螃蟹可以蒸
螃蟹是越贵越好吃吗 ， 哪种螃蟹清蒸就很好吃？？
螃蟹是可以在超市或者市场上买到的，不同价格的螃蟹也有千差万别，适合在平时常用的就是如果用来清蒸的花蟹和大闸蟹，红蟹的肉质皮薄 ， 而且富含蛋白质，还有多种营养成分，清蒸出来的效果非常好，而大闸蟹肉质紧实，白嫩，价格非常实惠，很适合清蒸 。螃蟹的种类很多，不同的螃蟹做法也不一样，今天我就给大家说说什么样的螃蟹蒸出来好吃，一般最适合蒸着吃的就是大螃蟹 。因为大螃蟹很容易熟，不需要蒸很长时间 。这样一来，它们的劳动强度不大 ， 价格也很便宜 ， 所以绝对是最佳选择 。
螃蟹的价格平均在30到50元之间还是可以的，适合在平时吃，如果追求口感也有比较贵的螃蟹，像阳澄湖大闸蟹一般价格都比较贵，有的能拿到一百元一只的价格，有条件的话可以买一些试试，口感比普通螃蟹要好吃 。
我经常买螃蟹，我告诉你一只螃蟹的价格是可以的 ， 如果只是在家里吃，我觉得30到40元一斤的和价格是可以的，蟹肉鲜嫩，价格比较高，如果如果送人，就选择70元到80元一斤的质量都不错哦 。螃蟹是可以在超市或者市场上买到的 ， 不同的螃蟹价格也有千差万别，适合在平时常用的就是如果用来清蒸的花蟹和冬瓜蟹，红蟹肉皮?。液蟹岣坏牡鞍字?nbsp;， 还有各种营养成分 ， 清蒸出来效果很好，而冬瓜蟹肉质紧实，白嫩，价格也很实惠，很适合清蒸 。
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螃蟹怎么蒸好吃又简单
如果是活的，可以蒸来吃 。上面的答案很对 ， 再补充几点： 1 。洗的时候，把螃蟹翻过来，一定要把螃蟹 *** 外的那块硬皮掀开除掉 。2 。大火蒸8分钟，或者看到螃蟹变红 。3 。准备一碗沾汁：放酱油，醋，姜蓉，蒜蓉 ， 葱蓉 ， 再浇熟油 。4 。吃的时候从蟹腿开始，掰开一只只吃 。再把蟹盖掀开， 如果母的有蟹膏 。蟹肉沾汁吃 。如果喜欢口味浓的 ， 可以做新加坡辣椒蟹或者避风塘炒蟹, Google一下儿网上很多食谱 。
螃蟹蒸还是煮好吃
现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草 步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿 ， 并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑?。乐拐舻墓讨序磐崖洹⑿坊菩酚土鞒鎏崾荆喝粲玫静莅惑π吩蚋鼙３窒氏愎追攀柿克派险籼胝?5—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖 ， 要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中 ， 可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
怎样蒸螃蟹简单又好吃
主料
螃蟹1500克
辅料
葱
1根
姜
1小块
蒜瓣
4根
醋
2汤匙
蒸螃蟹的做法
1.
螃蟹很大吧
2.
清水冲洗
3.
腹部朝上放好
4.
放入葱花姜片
5.
放入盐
6.
每个腹部都放入适量的盐，这样入味
7.
大火烧开 ， 蒸15分钟
8.
蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃
烹饪技巧
蒸螃蟹的时间不能过久，否则螃蟹肉不嫩 。
那种螃蟹最适合蒸著吃
都合适
许多人吃螃蟹，都喜欢用水煮著吃 。其实 ， 这样是不科学的 。专家认为，螃蟹蒸著吃会更有营养 。
用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值 。尤其是海蟹，长期生活在海底，身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等 。要是用水煮，这些物质就会随着水一起进入体内，影响饮食卫生 。
而蒸 ， 不失为做螃蟹的一个好方法，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等 。另外，蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染 。
除此之外还需要注意的是，一般蒸的时间为15—20分钟 ， 不要蒸的时间过久，否则蟹肉散掉就不好吃了，口感也会随之变差 ， 而且螃蟹一定不要隔夜吃 ， 容易使人中毒 。
怎样做螃蟹简单又好吃
1.用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉
2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚脐撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体
4.把那些腮和脏东西清理干净,改刀小块装盘
5.把盖子冲洗干净,在里面找出一个沙囊丢掉,然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的话 大的螃蟹建议你清蒸~
1 ， 螃蟹刷洗干净 ， 会缠的最好缠上，试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看 。
2 ， 姜一半切细丝，一半切片
3，水中放黄酒，姜片 ， 花椒，煮开
4，细姜丝和苹果醋放在下面层
5，螃蟹放在上面层 ， 下面垫三片姜 。蒸十五分钟即可 。
如果是不太大的 就炒吧
葱姜炒蟹
材料：蟹 姜片、葱几条（多点）、蒜头、辣椒（酱）
配料：盐、生抽、米酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下 。
2.蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄
3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香 。辣椒也一起放，
4.放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒
5.加入多点的葱叶一起炒 ， 用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟 。
避风塘炒蟹
做法 1:蟹洗净,去除鳃,对半切开.挑出花蟹盖里的黄备用(如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)
2:净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹壳起裂后出锅待用
3:倒出多余的油锅内留少许,下蒜末爆香,姜,蟹黄,然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒
4:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
大闸蟹清蒸怎么做?。罴虻サ?nbsp;， 清蒸下面的水要放什么?_? ， 如果是煮的又是怎么做？
用刷子刷干净放入蒸笼，下面放两食指水为好，大火蒸10~15分钟；大蒜5~7瓣拍成蒜泥，加点生姜丝，放入成醋适量，加点生抽 ， 小磨麻油就OK了 。
蒸螃蟹之前要 ， 螃蟹要加入什么调料 ， 怎么蒸出来的螃蟹才好吃？ 10分
蒜蓉蒸螃蟹
主料螃蟹4只
辅料酱油(三鲜)3毫升 油少许 葱段适量 蒜3小粒
蒜蓉蒸螃蟹的做法
1.选用新鲜的螃蟹
2.挑螃蟹 。要看螃蟹的肚子（类似三角形那里）看起来那里要有一点微粉红的颜色，摸起来硬硬的 。这样的螃蟹才是肥美 ， 做起来好吃些
3.把螃蟹壳拨出来 ， 清洗干净 。蟹身的白色的须要去掉 。然后对半剁开，吃大块的可以一个螃蟹一开二 ， 小块点的就一开四 。螃蟹脚就把剁整齐一点就行
4.摆好盘 。因为螃蟹本身带有盐分，和水分 。清淡点就得就不用放盐，到时候蒸会有汁出来的，不用放水 。放蒜蓉
5.锅里放水，放蒸架 。蒸架做好买低一点的，我的太高
6.
大概蒸10分钟，看到螃蟹全变红色了，就放油和酱油 。再蒸个3~4分钟左右 。主要还是要看您家炉子火力的呀 ， 不用调小火，一直保持大火 。熟了撒上葱花就行了
烹饪技巧螃蟹要选用肥一点的才好吃 ， 蒸的时候一定要全部螃蟹变成红色 。蒸出来的汁送饭是好吃得~
螃蟹煮著吃好还是蒸著吃好
河蟹的话当然得是蒸著吃了！
怎么可以煮呢 ， 煮的话，把螃蟹里的鲜味都煮掉了，都在水里了！
任何蟹都不能煮著吃 ， 这太粗糙了，糟蹋了美食了?。?
如果是海蟹的话，可以蒸著吃，也可以剁成几块炒著吃，看你的个人口味儿了！
——如果很新鲜的话 ， 蒸著吃也很鲜美 。
——如果从海边运过来有点时间的话，就炒著吃，记得炒的时候放点生姜、葱段 ， 调料的话除了盐 ， 再放一点点酱油、再放点糖，味精少点甚至可以不放，不要放鸡精 。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单 。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹著玩儿的 。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮 。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮著吃 。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净 。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会 。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉 。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹 ， 就可以蒸/煮螃蟹了 。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里 。
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁 。先找一块新鲜的生姜 。把姜洗干净，切成细丝 。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖 。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了 。
这是什么螃蟹？清蒸好吃吗？
我家这边叫三目蟹，在我这边都是用葱和蛋，姜，炒的 ， 这种还真没吃过清蒸的，
怎么蒸螃蟹好吃
吃螃蟹一般吃的都是他的那种鲜的味道，所以蒸螃蟹不需要过于的繁琐的，直接将螃蟹洗净之后用竹绳绑住再去蒸就可以了 ， 一般的一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上 ， 不要放味精 ， 盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心 ， 可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。最后就是用点酱汁占一下就可以了，作法很简单的传统吃法都是以蘸醋为主 。醋是镇江产的陈醋为好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒 。可以在吃之前先将陈醋加以片糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸 。最后在吃的时候去掉心和胃和腮哦 。
###其它资料参考###1、青蟹
青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节 。青蟹是我国珍贵的水产品之一 。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高 ， 尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
另外 ， 膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形较大，螯粗壮圆润，通体颜色青绿色，腹部却显现红褐色，肉质紧实香甜，纤维较明显，蟹黄饱满 。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素，有破瘀消食的功效 ， 并且可以帮助病后复原，对跌打损伤的恢复也有好处 。膏蟹适合斩件后制作菜肴，或煲粥 。
2、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹” 。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节 。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰 。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质 。
梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴 。
3、珍宝蟹
珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见 。珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味 。珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低 。
珍宝蟹适合取肉制作菜肴，或斩件后炒制 。由于珍宝蟹个体较大，肉较多 ， 所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味 。
4、帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹 ， 白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹 。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用 ， 吃蟹对结核病的康复在有补益 。
中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的 ， 所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输 。
5、兰花蟹
兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产 。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色 。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口 。
雌雄体色有明显差异 。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳 。雌性头胸甲前部为深绿色 ， 后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色 。
6、红花蟹
红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状 ， 背甲呈斧头形，前端有锯齿，一对大螯长且粗壮 。红花蟹皮薄肉多，肉质洁白鲜美 。红花蟹是人们最喜爱的海蟹 。她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等 。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，所以红花蟹被称为蟹族中的“美人” 。
红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等 ， 口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵 。红花蟹适合制作冻蟹或焗蟹等菜肴 。
7、沙母蟹
所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色 ， 与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧 。是在市场上最常见的海蟹品种 ， 适合烹炒，肉质细嫩 ， 鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去 。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节 。
沙母蟹肉质细嫩多汁，蟹黄饱满，适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴 。
8、大闸蟹
阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月 。进入十月后，成了雄蟹的天下，此时雄蟹蟹脐呈尖形 ， 膏足肉坚，是品食蟹肉的最好季节 。大闸蟹是河蟹的一种 。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种，最适合清蒸的食用方法 。
阳澄大闸蟹味道清新，而蒸食则更能凸显它鲜美的原味 。食客在品尝前应该先闻一下鉴定蟹的真伪，阳澄大闸蟹有着清澈泉水般的香味 。吃前用姜茶漱口，以大红浙醋作料食用 ， 才能品味到最美味的大闸蟹 。
河蟹海蟹各有特色 ， 根据具体情况选择
尽管都是螃蟹，但不同的螃蟹却在营养素的含量上有显着的区别 。按照中国食物成分表的数据显示：100克河蟹中含有193.5毫克钠，181毫克钾；100克海蟹中则含有260毫克钠，232毫克钾 。100克河蟹中含有胆固醇267毫克，而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克 。
也就是说，对于不同的人群来说，选择食用的螃蟹品种和烹饪方式都应当有所不同 。对于血压偏高的人群来说 ， 海蟹不是最佳选择，因为它完全可能导致人的钠摄入过量，导致血压的进一步升高，此时最好选择河蟹 ， 如果伴有血脂异常，则最好选择只吃河蟹的蟹肉 。
在而对于只有血脂异常的人群以及因腹泻、中暑等导致矿物质大量流失的人群则最好选择海蟹 ， 不但能够控制胆固醇的摄入，而且能够良好补充流失的矿物质 。在烹饪时，河蟹也最好选择蒸食的方式进食，以减少多余油脂的摄入，而海蟹则最好减少食盐的添加 ， 更不要添加味精损伤其原有的鲜味 。
###其它资料参考###1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水 。
2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐 。
3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右 。
4.螃蟹变红出锅时间到后就可以关火,螃蟹身体全部都变成红色的就说明螃蟹煮好了,这样就可以出锅了 。
###其它资料参考###可以的 ， 具体步骤如下
用料：螃蟹；酱油；醋；姜末；蒜末；香油 。
做法：
将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒
用牙刷仔细刷干净螃蟹 ， 肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅内，大约蒸15分钟左右
蘸料汁:姜末，蒜末，香油，酱油 ， 少于醋的调和汁
小贴士：
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)，雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多
挑选螃蟹要看侧面比较厚的，膏多肉肥
大闸蟹最经典的吃法就是原汁原味的蒸
蒸螃蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉 ， 黄不流
买回的活螃蟹要当天吃才香(死蟹不能吃)，吃不完的蒸熟密封冷冻
蒸螃蟹撒点盐，去腥杀菌
螃蟹味美，却性寒(蘸食姜醋汁可去寒性)，胆固醇高 ， 一次不可多食，且不可与茶水，柿子同食
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济南 万亩螃蟹养殖基地，各种规格都有，全国可邮
###其它资料参考###1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹 ， 因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的 。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干净 。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去） ， 这两样都是给螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来 。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意 。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟 。具体而言 ， 蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死 ， 但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟 。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生 。
螃蟹蒸熟后要趁热吃 ， 螃蟹冷了就不好吃了 。
###其它资料参考###蒸螃蟹怎么蒸好吃？
1、时间别太长太短
蒸螃蟹其实制作非常简单 ， 但是好多人都掌握不好时间，在蒸螃蟹的时候时间一定掌控好，要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老，如果时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大 ， 并且这样蒸不熟的海鲜 ， 非常容易使细菌病毒，进入我们肠道，从而感染肠道疾病 。但是如果蒸的时间过长的话，肉就会发柴发老 ， 而且还很容易使蟹黄流失掉，所以说我们在蒸螃蟹的时候一定要注意，首先大火蒸5到8分钟 ， 然后再转成小火蒸15到20分钟左右就可以了，当然这还要根据具体螃蟹的大小以及螃蟹的年限来确定具体的时间 。而且大家在螃蟹蒸熟之后，千万不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下 ， 这样做出来的螃蟹，口感会更好一些 。
2，螃蟹尽量反着放
在日常生活中，好多人蒸出来的蟹黄会流到锅里到处都是 。所以说大家在蒸螃蟹的时候，要想保证蟹黄蒸的更好，而且不流失蟹黄 ， 一定要将螃蟹的肚脐朝上放，所以说这样蒸出来的螃蟹蟹黄最好吃 ， 而且还不会流失 。但是如果螃蟹的肚脐朝下方的话，那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了，而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬 。
3，用冷水蒸
许多人蒸出来的螃蟹腥味会比较重，所以说这样就大大影响了口感 ， 其实是好多人都弄错了，在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅，但是好多人都会是将水烧开之后，再将螃蟹放进去，那么螃蟹直接接触到滚烫的水蒸气，就会使腥味很难被锁住，而且还会加重腥味 ， 并且蟹肉突然被外边的热气接触，而里面的蟹肉还是非常凉，所以说不容易使螃蟹的营养价值挥发出来，并且对蟹黄的影响也非常大 ， 这样也非常容易使蟹黄流失，而且这样做出来的螃蟹肉也非常容易发柴发老 。
蒸螃蟹的营养价值
李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味 。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之 。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称 。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
###其它资料参考###螃蟹清蒸怎么样好吃
制作清蒸螃蟹首先就需要准备新鲜的螃蟹，然后就把蟹钳掰掉，把它给夹裂，这样就可以更方便食用 ， 再用牙刷把螃蟹反复刷洗干净 ， 把它的盖打开再切一下，准备一些蒜蓉 ， 放到螃蟹里面，搅拌均匀以后放到蒸锅中 ， 蒸上十几分钟左右就可以吃了 。
做清蒸螃蟹还可以先准备一些新鲜的螃蟹，用刷子反复刷洗干净以后，再把他的脚给捆绑起来，锅中加入适量的水，再加入一些料酒，螃蟹放到蒸笼里面，撒上一些生姜，然后就用大火蒸5分钟，再改成小火继续蒸上10分钟，蒸好以后把线剪断以后，蘸一些料汁来吃 。
想要制作出好吃的清蒸螃蟹 ， 首先就需要准备45度的温水，里面加入一些白酒混合均匀，再把螃蟹放进去沙洗，这样就可以让螃蟹没有那么灵活，不会被它的钳子夹伤，把螃蟹清洗干净以后就放到蒸锅中蒸上20多分钟，刚开始的时候可能会闻到有一些腥味，慢慢的鲜味就会出来，而且螃蟹也会变成红色，再调一些醋碟蘸着吃，非常的鲜美 。
想要制作好吃的清蒸螃蟹，那么先准备一些新鲜螃蟹，把腮盖去除清洗干净，放到盘子里面 ， 加入适量的味精，酱油，料酒，白糖，盐以及水，放到锅中蒸煮20分钟到25分钟左右就可以出锅吃了，在蒸的时候，上面可以放上一些葱，这样也可以达到更好的去除腥味作用 。
制作清蒸螃蟹可以先准备两只新鲜的螃蟹，放到水池里面，加入适量的水，把它给刷洗干净，然后再把绳子洗干净以后，把它的腿给固定好 ， 盘子底部放上一些生姜丝 ， 滴上一些料酒，再把发螃蟹肚子朝上，放到盘子里面，先把水煮开，然后再上锅蒸上10分钟左右，准备一个容器，里面添加酱油，生姜丝以及蒜泥，再加入适量的辣椒搅拌均匀制作成料汁，搭配螃蟹来吃就非常美味 。
螃蟹清蒸的窍门
想要制作出好吃的清蒸螃蟹一些窍门还是要好好了解清楚的，首先就是要把螃蟹反复清洗干净，然后就放到蒸锅中，加入适量的八角，花椒，生姜片以及葱段，先用大火烧开，再用小火蒸上十几分钟 ， 碗中加入适量的香菜，香油，麻油，辣椒油 ， 蒜，醋，蚝油，生抽搅拌均匀，螃蟹蒸熟以后颜色会发红，然后就可以蘸着料汁来吃 。
螃蟹清蒸怎么洗
想要清蒸螃蟹把它清洗干净就很重要，首先需要准备牙刷以及塑料盆，再准备一些白酒和水，白酒和水添加在一起，然后就可以把螃蟹放在里面浸泡一会儿，在白酒的刺激下，而且就会排出身体里面的脏东西，而且白酒可以把螃蟹弄晕 ， 这样清洗起来会更加的方便一些，浸泡一会儿后抓均匀，螃蟹把肚皮朝上 ， 用牙刷把它里面的泥沙刷干净，螃蟹的腿以及盖全部都要好好的清洗干净，肚脐翻出来里面的脏东西弄干净，重新换上清水，放到里面再养上几个小时，然后就可以放到蒸锅中蒸熟以后来吃 。
制作清蒸螃蟹看上去方法是很简单的 ， 但是要注意清蒸螃蟹出锅的时候肚皮一定要朝上 ， 这样能避免血液循环流出来，而且要灵活掌握，如果螃蟹是非常大的，那么开锅以后就需要蒸，如果是中等个头，那么开锅以后蒸15分钟左右就可以熟透 。
螃蟹清蒸怎么才算熟
【买什么螃蟹可以蒸】清蒸螃蟹很多人不知道怎么才算蒸熟了，清蒸螃蟹一般都是根据螃蟹的大小来决定，蒸的时间一般的大?。羯?5分钟到20分钟左右就可以出锅，就是熟透了 ， 但是如果螃蟹是比较大的 ， 就需要延长蒸的时间来确保它熟透，没有熟透的螃蟹里面会含有很多有害物质，吃完后会对健康造成影响，所以要注意 。
