生蚝要蒸多久？？
生蚝蒸7-8分钟才可以吃 。
生蚝带壳蒸，大概控制在7-8min即可以吃 。生蚝肉不带壳直接蒸 ， 时间缩短到3-5min即熟 。
生蚝当中富含丰富的蛋白质，如果蒸的时间过短 ， 蛋白没有完全发生变性，不利于身体对蛋白质的吸收 。但是蒸的时间过久，会使蛋白质变性的程度过强，也不利于身体对蛋白质的吸收 。所以生蚝带壳蒸控制在7-8min ， 不带壳蒸控制在3-5min会更为合适 。
1、海蛎子如果是开壳清蒸，水开后只需蒸5分钟即可蒸熟 。因为开壳蒸海蛎子受热更快 ， 为了保留更多鲜味，所以在时间上需要控制更短；
2、海蛎子如果是未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用 。因为未开壳的海蛎子受热速度很慢，为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心，建议蒸8-10分钟为宜；
3、如果是纯蒸海蛎子肉，水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟 。由于海蛎子肉本身易熟，而无壳导热是相对最快的，因此蒸制时间最短，口感才保留最好；
4、海蛎子如果是个头较大，纯肉2两以上 ， 那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上，均再增加3分钟清蒸时间为宜 。因为个头大的海蛎子肉肉质内部导热也更慢 ， 为了保证完全蒸熟整个海蛎子肉吃着放心，所以时间上也需要适量增加为宜 。
扩展资料：
一般情况下 ， 蒸生蚝都是热水下锅 。因为这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，水分和香味都比冷水下锅做到流失更少，所以热水下锅蒸生蚝吃着才更鲜美好吃，更正确 。
为了保证卫生的前提下，建议大家蒸生蚝首选开壳清洗干净后再蒸 。
蒸的同时还可以搭配蒜蓉酱一起 ， 这样味道更具鲜香美味 。
蒸完生蚝不要急着开盖 ， 静置1-2分钟待热气稳定后再揭盖食用会口感更嫩滑鲜美 。
###其它资料参考###带壳生蚝：蒸5 ~ 7分钟就可以了
不带壳生蚝：蒸3分钟左右可以熟
生蚝蒸多长时间最好吃：7分钟左右 。
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝，整壳生蚝外壳较硬，并且缝隙较少，不能很好的与水蒸气接触 ， 蒸制时间会比较长一些 ， 但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象，此时生蚝刚刚成熟，口感鲜嫩多汁，如果喜欢再熟一些的人 ， 可以将时间延长到10分钟 。
小贴士
蒸生蚝既可以冷水下锅 ， 也可以热水下锅，但一般建议用冷水下锅比较好， ， 因为生蚝中蛋白质含量比较高，而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质，会导致生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好，冷水下锅 ， 在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好 。
###其它资料参考###不同状态的海蛎子蒸熟所需的时间不—样，大概在3-13分钟之间：
1、海蛎子肉：去壳的海蛎子肉体积不大，比较容易成熟，一般开锅之后蒸3分钟就可以成熟 。
2、开壳海蛎子：海蛎子开壳蒸，蒸汽可以直接作用于蛋白质，开锅之后蒸5到7分钟即可 。
3、整壳蒸海蛎子：生蚝壳比较厚需要蒸制较长的时间，一般是开锅之后小海蛎子蒸10分钟左右 ， 大海蛎子蒸13分钟左右 。
海蛎子（牡蛎）是牡蛎科、牡蛎属的双壳类软体动物 。海蛎子的两壳形状不同 ， 表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑，于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连 ， 壳的中部有强大的闭壳?。靡远钥谷痛睦?。
海蛎子的挑选方法：
1、看海蛎子的外形：
我们在挑选肥美的海蛎子，首先肯定是要先看个头 。个头肯定是大一点的更划算，其次海蛎子的壳是分两边的，有肉那面的壳背面应该是凸起的 ， 凸起越高代表这个肉越多越肥 。
而如果这个海蛎子本身个头就不大，凸起也比较小基本上就是扁平的 ， 这种海蛎子不建议购买，基本上没什么肉，完全买的就是个壳，纯属浪费钱 。
2、闻一下海蛎子的味道：
挑选海蛎子的时候 ， 可以把海蛎子拿起来闻一下，正常新鲜的海蛎子闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的；但是如果我们离的老远就闻到这个海蛎子的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味 ， 这样的海蛎子肯定不新鲜了，甚至已经变质了，这样的海蛎子不建议购买 。
###其它资料参考###清蒸生蚝需要5-10分钟 。
生蚝如果是开壳清蒸 ， 水开后只需蒸5分钟即可蒸熟 。生蚝如果是未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用 。因为未开壳的生蚝受热速度很慢，所以尽量延长时间 。
如果是纯蒸生蚝肉 ， 水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟 。纯肉蒸制时间最短，口感才保留最好；生蚝如果是个头较大，纯肉2两以上 ， 那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上，均再增加3分钟清蒸时间为宜 。
清蒸生蚝：
用料：生蚝7个、蒜泥3瓣、小米椒1个、姜末5克、味极鲜生抽二勺、蚝油一勺、葱花5克、食用油3勺、陈醋6勺 。
步骤：
1、摆盘 。
2、用牙刷洗净 。冷水放入，大火烧至水蒸气冒出“然后计时5分钟出锅”这一步很重要（每多蒸一分钟 ， 肉就会缩掉一分） 。
3、接下来调酱汁很重要，葱，蒜末，小米椒然后撒上白芝麻 。
4、热锅倒油把油烧至冒烟 。
5、然后淋上热油，放二勺蚝油，少许糖、六勺左右的陈醋搅拌均匀 。
6、成图 。
7、清蒸生蚝好了 。
###其它资料参考###不同状态的海蛎子蒸熟所需的时间不—样，大概在3-13分钟之间 。
1、海蛎子肉 。去壳的海蛎子肉体积不大，比较容易成熟，一般开锅之后蒸3分钟就可以成熟 。
2、开壳海蛎子 。海蛎子开壳蒸，蒸汽可以直接作用于蛋白质，开锅之后蒸5到7分钟即可 。
3、整壳蒸海蛎子 。生蚝壳比较厚需要蒸制较长的时间，一般是开锅之后小海蛎子蒸10分钟左右 ， 大海蛎子蒸13分钟左右 。
蒸海蛎子的技巧
1、海蛎子蒸时的时间要根据放的量相应调整，喜欢吃香的可以在蘸料中加些橄榄油 。
2、如果蒸的是完全去壳的海蛎子，蒸制的时间要进一步缩短 ， 从蒸锅上汽后开始算时间 。
【蒸海蛎子多久】3、要选那种一面很平一面凹进去那样形状的海蛎子都会很肥 。
