咸鸭子要蒸多久才能吃
盐水鸭怎么蒸？
盐水鸭的蒸法：
1、取出盐水鸭，切掉不要的那些内脏之类的东西 。
2、把鸭子切块 。
3、摆盘，上火隔水蒸熟透 。
4、大蒜 ， 葱切末，放入碗中，适量生抽，粗 ， 搅拌均匀 。
5、出锅即可食用 。
腊鸭一般15-20分钟能熟 。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
我个人最喜欢吃腊味合蒸，半只腊鸭，2条腊肠，一节腊肉，腊鱼半截，把这些清洗干净，焯水5分钟，切好装盘，上面来少许生抽，蒜末 ， 姜末，小米辣 ， 上锅蒸大火15分钟，小火10分钟腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差 ， 但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样 ， 腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆 。
在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻，把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来 ， 解冻，把解冻后咸鸭剁成块，加葱姜蒜，然后上锅蒸熟！腊咸鸭煮的时间可以稍微长一些再放黄豆，不然鸭肉咬不动 。黄豆不要煮的太烂，会失去口感 。腊咸鸭闷藕这道菜在冬天吃还是比较温暖的 ， 腊货一般都会盐味比较重，如果直接烧会咸 。和那个粉藕一起炖，不用放盐，腊鸭的肉质比较香 ， 晒干之后油不是那么多了，所有炖的汤一点也不油腻，藕也融入了腊鸭的味道，每次吃可以一大碗，鲜香美味，让人难忘 。
腊鸭的做法有很多种，18年的时候在湖北黄冈吃过一个很有特色的：吊锅，里面放走腊鸭，肉丸，五花肉，各种蔬菜豆腐，很好吃，也很特别 。其他的也有例如清蒸腊鸭，蒜苗炒腊鸭 ， 芹菜炒腊鸭，腊鸭也可以用来做汤菜 。
###其它资料参考###蒸腊鸭对于南方来说腊鸭就是一种常见食物 。虽然蒸腊鸭做法多种多样，那最简单的蒸腊鸭，应该怎么做呢？一般蒸腊鸭，最考验还是蒸的时间 。蒸时间久了肉太软真 。真时间短了又太生 。正常大小的腊鸭，整个建议蒸20分钟，切片蒸十分钟就够了 。
腊鸭一般是蒸了直接吃 。无辣不欢的朋友，蒸之后放点蘸辣椒面 。有直接切片然后蒸在饭里 。这样米饭里既有腊鸭的香味，还不会腻 。有的地方还会拿来炒菜，烧菜 。最近有一个关于腊鸭的新吃法 ， 就是把腊鸭蒸好之后，倒掉盘子里的油水，冷却 ， 然后再下锅煎炒 。这种新吃法，味道既有腊鸭的咸，又有烤鸭的焦 ， 还有板鸭的香 。
腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处理干净 。尽量把鸭子弄成像纸片一样 ， 放在太阳底下晒 。晒个把小时后 ， 在鸭子身上抹盐 。盐要用粗盐，因为用细盐太咸，风干了的鸭子就会很咸 。按摩一样给鸭子做个护理，一个位置都要抹上精油（粗盐） 。没有抹到盐的位置可能会坏 。抹好之后，用麻绳从鸭子鼻孔穿过，把鸭子串起来 。放在太阳下面晒，记得翻面 ， 正面反面都要晒 。下雨或者晚上的话放在干燥有温度的房间里 。持续大概一个月左右，腊鸭就做好了 。可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭 。
蒸腊鸭在南方，尤其在上海、广东那一带属于特色食品 。粤菜馆里也会有这道菜 。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样 。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味，新年有搞头”、“冬天吃腊味，暖和上心头” 。腊味可以说是，腊味为我们的美食领域添加了一份色彩呢 。
###其它资料参考###首先在买鸭子的时候应该选择那种不瘦不肥的鸭子，这样它的肉质才饱满嫩美，接着把鸭子里面的内脏清除掉 ， 刚到清水里面浸泡半个小时，这个主要目的是为了去除血水，可能很多人会联想到猪肉去血水的方法，怎么不用焯水呢 ， 因为焯水会让鸭肉变老，吃起来的口感自然就会下降 。
然后在鸭子的外表摸上一层花椒盐，这个步骤需要注意下的就是摸的要均匀，用保鲜膜包裹腌制2个小时，在锅中加入清水 ， 粗盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，丁香，甘草，生姜，大葱等等 ， 先大火煮开后转小火炖煮半个小时 ， 等到冷却后就可以把腌制好的鸭子放到里面浸泡，大约是1个小时 。
然后把浸泡好的鸭子挂起来，风干2个小时，这样再重复一次上面的步骤，不过这次的时间要久点，差不多是2个小时，然后继续风干到第二天早上，这个方法主要是为了让鸭子脱脂，这样鸭肉吃起来才不会油腻 ， 正所谓慢工出细活，想要做出来好吃，肯定是要细心点的 。
最后准备大锅，里面放入花雕酒，花椒，八角，香叶，白芷，生姜，大葱和清水煮开，放入风干好的鸭子，等到水温下降后，立马再开大火烧开，之后就转小火炖煮半个小时，再烧开水后继续转小火炖煮半个小时即可捞出，最后一步就是在上面刷上一层鹅油，也就是鹅油加上姜葱蒜和洋葱一起熬制的酱料，这样一道南京正宗盐水鸭就制作完成了 。
###其它资料参考###将咸鸭切小块 ， 泡半天 ， 不然太咸了 。
咸鸭摆入盘中倒入一点料酒、撒上生姜丝放入蒸锅里蒸30分钟左右，闻到香味就差不多了 。
最后撒上葱花即可，不要放盐因为本来就是咸的 。
###其它资料参考###熟的咸鸭好吃的做法1：
原料：土鸭半斤、子姜半斤 。调料：油、盐、蚝油 。
咸鸭的做法
步骤step
1
准备材料
步骤step
2
鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
步骤step
3
锅烧热 ， 先不放油 ， 放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意 ， 鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
步骤step
4
把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
步骤step
5
把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
熟的咸鸭好吃的做法2：
蒸咸鸭
主料
咸鸭半只
辅料
生姜适量
葱适量
配料
鸡精适量
料酒适量
蒸咸鸭的做法步骤
1.将咸鸭切小块，泡半天，不然太咸了 。
2.咸鸭摆入盘中倒入一点料酒、撒上生姜丝放入蒸锅里蒸30分钟左右，闻到香味就差不多了 。
3.最后撒上葱花即可 ， 不要放盐因为本来就是咸的 。
###其它资料参考###【咸鸭子要蒸多久才能吃】真空包装的咸鸭子25到20分钟就够了，因为其实它已经是熟的，只不过你是在二次加工，把它热了以后吃 。这种咸鸭子我不建议经常吃，因为它还是属于腌料，腌出来的，吃多了对身体也不好 。而且非常的咸 。偶尔吃一点尝尝鲜还是不错的的啦 。
