红烧鸭怎么炒好吃吗
红烧鸭子怎样做才好吃？
红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右 。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许 ， 继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖 。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可 。
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克 ， 桂皮5克，大蒜（白皮）15克 ， 辣椒（红 ， 尖 ， 干）5克 ， 花生油75克，姜15克 。
做法1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉 ， 略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末 ， 翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
###其它资料参考###材料
主料：鸭子1/2只；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生姜适量、料酒适量、糖适量
红烧鸭块
1
将老鸭剁成块，用水煮下，放入料酒，去腥
2
放入适量的油
3
将生姜和鸭块一起倒入锅中
4
放入盐和适量的料酒
5
放入老抽
6
放入足够的水，盖上锅盖 ， 煮干水为止
7
放入少量的糖
8
放入适量的鸡精即可
小贴士
由于鸭子会有很多油 ， 建议先煮水过一道 ， 去除油脂！炒的时候一定要记得放料酒和生姜，去除腥味！
###其它资料参考###1、准备食材：鸭子、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精 。
2、鸭子是市场上买的新鲜的，已斩成块，可将鸭子肉放入大碗中，加入1汤匙淀粉和清水一起清洗，这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫，还可以除去一些腥味 。洗干净后沥干水分 。
3、姜去皮，拍破；八角掰成小块 。
4、青椒洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长的段 。
5、锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香 。倒入鸭子肉翻炒，炒干鸭子肉中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化 。
6、加清水完全淹过鸭子肉上面，盖上锅盖，烧40分钟左右，烧软 。烧的过程中翻动两次，让其均匀受热，并注意水量，别烧糊锅了 。
7、40分钟后，鸭子肉就烧软了，水也差不多干了 。这时打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒 ， 翻炒2分钟左右 ， 关火 。
8、撒入鸡精，和匀，装入碗中 。红烧鸭就可以享用了 。
###其它资料参考###红烧鸭子
主料
鸭子一只干辣椒4个八角2颗香叶4片桂皮2片大蒜半头姜一块生抽适量老抽适量盐适量土豆随意香菇随意冰糖七八颗丁香4粒花椒十几颗
红烧鸭子的做法步骤
1. 鸭子剁块后焯水备用 ， 这一步忘记拍照了 ， 然后锅里加多点油，放入油后就放入冰糖 ， 大块的放两块，小的放七八块 。然后在油热的过程中，用铲子把冰糖轻轻拍碎，然后慢慢搅拌，让糖都化了，糖全化后 ， 慢慢搅拌成浅褐色
2. 糖炒好后，放入鸭块，翻炒，鸭子油多 ， 稍微多炒会
3. 感觉鸭块煸炒差不多了，就放入葱，姜，蒜 ， 辣椒炒出香味来
4. 别把葱姜蒜炒糊了，闻着香味都出来后就行
5. 然后加入生抽，老抽再继续炒一下，大概炒一两分钟就好，加入开水
6. 大火把水烧开，加入桂皮，香叶，丁香，八角，花椒 。转成中火慢慢炖
7. 喜欢吃土豆的加入土豆 ， 喜欢香菇的加香菇，喜欢蘑菇的加蘑菇，这个随意，喜欢土豆烂些的早加，这样比较入味，大概炖30分钟后加盐收汁 。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害，但是也不要留太多汤汁，那样不够入味 。
8. 成了，配馒头，配米饭都好吃
###其它资料参考###红烧鸭子是一道以鸭子为主材的红烧口味菜肴 。味道鲜美，营养丰富 。你想了解如何做出可口的红烧鸭子吗?下面我跟你分享一下红烧鸭子的做法有哪些?
红烧鸭子的好吃做法一
红烧鸭子的材料
土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
红烧鸭子的做法
1、鸭腿洗净 ， 切大块 。
2、土豆削皮切块 。
3、锅烧热 ， 先加少许油(不要多，因为鸭腿里有很多油)，将鸭腿煎一下 。
4、差不多熟后 ， 倒入土豆，喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将土豆焖熟，撒上葱花即可出锅 。
红烧鸭子的好吃做法二
红烧鸭子的材料
土鸭，茶油，姜片 ， 白酒，盐 ， 酱油，鸡精
红烧鸭子的做法
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒
3.将鸭子肉肉多的部分选出来 ， 比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就OK了～
4.剩下的鸭脖子 ， 排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里 ， 加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就OK了～
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出新鲜红椒是为了配色收汁时放的 ， 我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉 。
红烧鸭子的好吃做法三
红烧鸭子的材料
番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许
红烧鸭子的做法
【红烧鸭怎么炒好吃吗】1、鸭子清洗干净切块 。
2、莲藕去头清洗干净，切半再切块 。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁 。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香 。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒 。
6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖 。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅 。
红烧鸭子的好吃做法四
红烧鸭子的材料
土鸭 ， 茶油，姜片，白酒，盐，酱油 ， 鸡精
红烧鸭子的做法
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒 ， 中途喷两次白酒
3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就OK了～
4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀 ， 爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就OK了～
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉 。
###其它资料参考###香辣红烧鸭
主料：鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量
辅料：大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个
制作工艺：
1.将葱切段 ， 干辣椒用温水浸泡后捞出备用 。姜切片，蒜切小块 ， 尖椒小米辣切段，准备好适量干花椒和八角 。豆瓣酱剁细备用 。
2.将鸭子剁成小块后用清水清洗干净血水，沥水 。锅里烧热，放入鸭块和料酒一起翻炒 。
3.不断翻炒 ， 待鸭子变色时捞出 。这样爆炒过的鸭子红烧后更香 。
4.锅里放入适量友烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再倒入葱姜蒜和干辣椒干花椒翻炒，放入八角 。
5.然后倒入爆炒过的鸭肉 。
6.继续翻炒均匀 。
7.加入适量水，刚好淹没过鸭肉 ， 加入适量酱油和醋 。
8.煮开后中火煮十分钟左右(时间和水量根据鸭肉多少而改变) 。
9.然后汤汁逐渐变浓，加入小米辣和青尖椒段 。
10.继续翻炒至辣椒断生即可 。
11.调入适量盐味和鸡精 ， 出锅 。
###其它资料参考###1、食材：主料鸭肉650克，配料：姜丝、小葱、料酒
2、将鸭肉先洗干净，剁成小块，皮厚的肥瘦分开放好 。准备好姜丝和小葱备用 。热锅不要油，先将鸭肉带皮的和肥的放进锅里煎出油来 。
3、鸭肉肥的煎干一点了，再放入瘦的鸭肉 。鸭肉翻炒几下变色之后，放入姜丝 。加入适量的清水，注意水不需要太多了，水多了一会变成汤了 。
4、先加入料酒，能起到去腥的作用 。然后加入老抽 ， 大火烧15分左右 。汤汁变少时，放入小葱，加入适量的盐，关火装盘 。很入味，好香 。
###其它资料参考### 导语：鸭子通常会生活在水里，所以性凉，体质比较微寒的人尽量少吃鸭肉，鸭子的做法有很多，有红烧鸭子、清炖鸭子、烤鸭子等等，以下是我为大家精心整理的红烧鸭子的.家常做法，欢迎大家参考！
方法一
主料
准备好半个鸭子 。
辅料
八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱断儿适量、盐适量 。
步骤
1. 半片鸭洗净沥干斩成块 ， 锅中放入适量的水 ， 凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用 。
2. 往炒锅中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、葱花等 。
3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够 ， 再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右 。
4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可 。
方法二
主料
姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量 。
做法
1.准备好一只或者半只鸭子 。
2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸 。
3.水烧开后，放入鸭子，烫熟 。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热 。
4.烫熟后，把鸭子捞出来 。然后砍成块 。
5.锅内放少许油，翻炒鸭子 。这时候注意要倒入少许油，不要太多 。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的 。
6.煮成变色了之后，它本身会出很多水 。继续盖盖子焖 。焖干水 。这时候可以放点料酒下去 。
7.继续翻炒，放盐，放白糖 。
8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽 。使它上色 。
9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了 。
方法三
主料
鸭子1000g 。
辅料
油适量、盐适量、老抽适量、蒜头适量、姜适量、料酒适量、小茴香适量、香叶适量 。
步骤
1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用 。
2.热锅下油，放入姜片 。
3.等姜片炒出香味，倒入鸭子 。
4.加适量老抽调味 。
5.加适量小茴香调味 。
6.加适量香叶调味 。
7.翻炒鸭块 ， 炒出香料的香味来 。
8.加适量料酒调味 。
9.大火快炒约2分钟 。
10.加入开水
11.以淹没鸭块为好 。
12.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头 。
13.小火炖约25分钟 。
14.大火收汁出锅 。
方法四
主料
鸭子半只 。
辅料
冰糖适量、生姜切片、八角、盐少许、老抽一勺、生抽二勺、蒜适量、红椒几个 。
步骤
1. 鸭子切块，开水焯一下，热锅放入油，冰糖小火炒鸭肉，使鸭肉上糖色 。
2. 放姜片 ， 黄酒，老抽，生抽，八角 。炒匀上色后，加温水烧开后小烧焖四十分钟 。
3. 四十分钟后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放盐，鸡精调味 。最后装盘上桌 。
方法五
主料
鸭腿500g 。
辅料
油适量、盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、葱适量 。
步骤
1.把鸭腿解冻洗净 。
2.准备好辅料 。
3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净 。
4.锅中放入适量的水 ， 加入一勺白酒 。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟 。
5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分 。
6.锅中加入少量的油 ， 爆香花椒和八角 。
7.再加入葱姜蒜煸香 。
8.倒入焯水的鸭块 。
9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒 。继续煸炒 。
10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色 。
11.倒入适量的热水 ， 没过鸭块，盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约40分钟 。
12.收干汤汁即可 。
###其它资料参考###红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块 ， 锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右 。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水 ， 水量为稍没过鸭子，盖上锅盖 。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可 。
