红烧鸭肉怎么做？？
红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油 ， 将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右 。加入盐、味精、蒜头 ， 放酱油少许 ， 继续炒一会 ， 然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子 ， 盖上锅盖 。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可 。
红烧鸭肉的做法如下：
用料：
鸭子，生姜，青椒 ， 红椒，花椒，红油豆瓣酱 ， 酱油，盐，白酒，水，油 。
做法：
1、将青椒和红椒洗净 ， 用刀切成菱形块备用 。生姜切片备用 。
2、把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块 。
3、锅内倒入冷水 ， 放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水 。
4、待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫 。
5、捞出里面的鸭肉 ， 用温水或者热水洗净表面浮沫 。
6、锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油 。
7、倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多 ， 所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来 ， 吃的时候也不会觉得很腻 。
8、加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 。
9、煮一个小时后 ， 鸭汤变得不多了，开盖加盐调味 。
10、让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁 。
11、煮到锅内的汤汁出油即可，出锅 ， 这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香 。
###其它资料参考###红烧鸭肉的做法：
主料：鸭子半只 。
辅料：大蒜2个、老抽适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量 。
步骤：
1、半只鸭，去毛清洗干净，切成小块（我买的比较大，只用了半只） 。
2、将鸭肉放热水中焯一遍 。
3、焯好后 ， 再用清水清洗一遍，沥干水分 。
4、鸭肉沥干水的时候，剥大蒜，因为家人爱吃大蒜，用的比较多，可以根据自己口味调节 。
5、油热，加入切成小块的生姜，爆香 。
6、加入沥干水分的鸭肉，翻炒 。
7、鸭肉变色，翻炒均匀，加入适量盐 。
8、加入老抽、料酒 。
9、加入适量水 ， 稍微翻炒一下 ， 大火烧开水后，转小火慢煮 。
10、半小时后，加入大蒜，再煮10-15分钟，就可以出锅啦 。
11、成品如下 。
###其它资料参考###主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克 ， 柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克 ， 八角10克，桂皮5克 ， 大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克 ， 姜15克 。
做法1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时 ， 起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅 ， 相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
###其它资料参考###红烧鸭子是一道以鸭子为主材的红烧口味菜肴 。味道鲜美，营养丰富 。你想了解如何做出可口的红烧鸭子吗?下面我跟你分享一下红烧鸭子的做法有哪些?
红烧鸭子的好吃做法一
红烧鸭子的材料
土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
红烧鸭子的做法
1、鸭腿洗净，切大块 。
2、土豆削皮切块 。
【红烧鸭子肉怎么做好吃】3、锅烧热，先加少许油(不要多，因为鸭腿里有很多油)，将鸭腿煎一下 。
4、差不多熟后 ， 倒入土豆 ， 喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将土豆焖熟，撒上葱花即可出锅 。
红烧鸭子的好吃做法二
红烧鸭子的材料
土鸭，茶油 ， 姜片 ， 白酒 ， 盐 ， 酱油 ， 鸡精
红烧鸭子的做法
1.锅里烧茶油 ， 下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来 ， 舀出多余的油另做它用
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒
3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就OK了～
4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就OK了～
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉 。
红烧鸭子的好吃做法三
红烧鸭子的材料
番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块 ， 八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许
红烧鸭子的做法
1、鸭子清洗干净切块 。
2、莲藕去头清洗干净 ， 切半再切块 。
3、香葱冲洗干净 ， 切细碎，生姜拍扁 。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香 。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒 。
6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开 ， 再改小火慢炖 。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅 。
红烧鸭子的好吃做法四
红烧鸭子的材料
土鸭 ， 茶油，姜片，白酒，盐 ， 酱油，鸡精
红烧鸭子的做法
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒
3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就OK了～
4.剩下的鸭脖子 ， 排骨，翅膀 ， 爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就OK了～
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉 。
