红茶冷却后却有浑浊，怎么回事？？
当红茶在放置一会后，出现了浑浊现象，别担心，这其实是“冷后浑”现象 。红茶的内含物质在高温时 ， 会各自呈游离状态，融合于水中，所以汤色看起来清澈透亮；而当茶汤冷却之后，咖啡碱和茶黄素、茶红素会结合复合物，使茶汤变浑浊 。
值得一提的是 ， 不是所有红茶都会出现“冷后浑”的现象，“冷后浑”与红茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联，一般是茶叶品质好的表现 。
茶汤在桌上风干后很黏，是茶叶里加糖了？
细心的茶友会发现，当泡的茶在桌上风干之后，会有黏黏的感觉，让人忍不住怀疑 ， 茶里怎么会出现糖分 。
其实这是因为茶叶本身就含有糖类物质，所以有的茶喝起来会有回甘、清甜之感 。茶内糖类物质的含量 ， 与茶树品种、工艺制作及果胶的水溶性有关，它会影响茶汤的厚度和粘稠度 ， 也会增加茶汤的甜香，也是判断茶品质好坏的标准之一 。
很多时候 ， 当我们发现茶叶与自己的想象，有所偏差 ， 便主观的认为，茶叶出现了问题，然而大家却没有认识到，其实是自己对茶认知上的偏差导致 。而这些误区，时常让自己陷入尴尬的境地 。
红茶出现冷后浑的原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物 。当在高温(接近100℃)时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物 。
【红茶冷后浑 比绿茶严重 为什么】随缔合反应的不断加大 ， 其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑 ， 表现出胶体特性 ， 粒径继续增大，便会产生凝聚作用 。红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊 ， 这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关 。
红茶出现冷后浑这说明红茶的茶黄素比较高并非变质 ， 而恰恰是好茶的标志 。
###其它资料参考###茶叶品质是由茶多酚、咖啡因、氨基酸、芳香物质等多种成分决定的 。这些成分经过初制加工，有的单独存在，有的结合存在 。特别是红茶，由于经过发酵氧化工序，使部分物质转化成为其他物质 。这些物质的溶解度并不相同，在沸水条件下，它们能够完全溶解，但当水温下降，这些物质又会凝集起来，成为不溶于水的物质 。这样，反映在茶汤上 ， 就会出现“冷后浑” 。特别是高档红碎茶，这种现象尤为明显 ， 而粗老红茶，就不明显 。因此 ， “冷后浑”现象的明显与否，也是反映红茶品质优次的一种标记 。给你介绍一款比较好的红茶“沐岚红茶”
###其它资料参考###红茶放凉之后出现的“浑浊物”，用专业词语来说是“冷后浑” ， 也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性 。之所以会出现“冷后浑” ， 那是因为茶叶中的茶多酚（茶多酚主要以儿茶素的形态存在）在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素 ， 也有的转为茶红素 。
在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响 。在茶汤温度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的 。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉 ， 这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物 ， 即就出现了“冷后浑”现象 。
除了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一 。不过咖啡碱并不是主要因素，形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高 ， 就越容易出现冷后浑现象 。
###其它资料参考###不是变质，是因为茶叶内含物，如茶红素 ， 茶黄素等原因，随着温度的降低溶解度降低，造成茶汤浑浊，还有一部分原因是因为时间久了 ， 一些物质被氧化，无法溶解造成了浑浊 。
这里面没有唯一的原因，多种因素和成分构成
###其它资料参考###“冷后浑”是指红茶茶汤冷却后，可呈现出乳状物，会使汤色变浑 。
茶叶中的茶黄素和茶红素能与咖啡因结合，并形成络合物 。这种络合物只能溶解在热水中，而不溶于冷水 。故当茶汤变凉时可使络合物析出 。现出浑浊状态 。红茶冷却后浑浊的状态取决于所含茶黄素的含量多少 。当茶黄素含量低时不易产生冷后浑，即使产生，颜色也常呈淡黄绿色 。当茶黄素含量高时，不但出现冷后浑 。并且呈亮黄浆色 。甚至橘黄浆色 。“冷后浑”现象是红茶固有的 。
###其它资料参考###开始冲泡就浑浊，是典型的低档红茶的特征，甚至是变质红茶 。不过尤其要注意，如果是冬天或者放置冷却后才浑浊，搜索那恭喜你了！是高档红茶的表现！当然还有以下原因：茶已经坏了、茶是假的、冲泡方法不对、水质有问题 。相反 ， 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶特征之一，是红茶的“冷后浑”现象 。红茶茶汤浑浊原因有以下几个方面：茶汤“冷后浑”的形成原因 ， 是茶多酚及其氧化产物茶褐素、茶红素跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物 。
