红酒炖蛋怎么煮
福建甜点红酒炖蛋的做法，红酒炖蛋怎么做？
原料：鸡蛋两枚、红酒大半缸、冰糖适量 。
做法步骤：
1、红酒中放入冰糖 ， 适当搅拌 ， 使其融化 。打入鸡蛋，切勿搅拌 。
2、锅中坐水，将茶缸盖上盖，置于锅中，开火 。最好用搪瓷或不锈钢的这种茶缸，我用瓷的试过 ， 也行，但好像慢一些 。
3、水烧开后，大约7～8分钟 ， 酒香伴着蛋香四溢，关火 ， 起锅即得 。
可以，红酒中含有大量的矿物质，维生素等对人体有益的成分，适量饮用，对人体大有帮助 ， 鸡蛋汤也是很不错的滋养品，而且汤类也有利于人体吸收 。所以两者是可以搭配的，也有不错的营养功效 。
但是从口感搭配方面，不太建议你这么做 ， 具体原因有：
红酒中含有酸、糖 ， 经过高温蒸煮之后，酒精虽然挥发了，但是酸味和甜味凸显，最终汤会带酸甜味 。
红酒中含天然色素（紫红色或紫黑色），会影响汤的卖相 。
红酒中含有单宁，单宁会使鸡蛋白老化 ， 会影响鸡蛋的口感 。
###其它资料参考###红酒鸡蛋
食材
主料
红酒大约300ml（开瓶后没喝完）
鸡蛋7个
食盐适量
步骤
1.用蒸蛋器蒸熟鸡蛋，趁热去皮放入倒好红酒的锅里煮 ， 直到锅里的红酒蒸发掉
2.凉凉
3.放入冰箱冷藏，
4.吃是取出
###其它资料参考###有样东西，是取一只碗，放入一个生鸡蛋，再加点水，搅打均匀后放些盐，然后放在锅裏蒸，起锅后 ， 是一碗滚烫的如果冻般的东西 。各地对这种食物的叫法各不相同，南方以「蒸蛋」或「蒸鸡蛋」为主 ， 北方则以「鸡蛋羹」、「鸡蛋膏」或「鸡蛋糕」居多 。这件东西，还是上海人叫得最有神韵——「炖蛋汤」 。
如此简单的东西，还值得拿来说？其实 ， 比物之难，远胜於炒青菜 。而且，难就难在炒青菜如果咸了，下回少放点盐就是了 ， 可以此物要是一回失败，简直会次次失败 。
最常见的失败有两种 。第一种是水蛋分离 ， 上面有一层蛋，舀破表面，下面是水，常有人觉得是没有蒸熟，於是下回就增加时间；也有人觉得是水加多了 ， 就在下次调整比例 。这样的做法，导致了第二次失败的产生——蒸得太老 ， 蛋体太厚有空洞，於是便再调整时间和蛋水的比例 。然而，蛋、水和时间，仿佛故意捣乱，永远也摸不透它们的规律；失败也总是在两种形式中徘徊 ， 怎麼也找不到一个中心点 。
还是要说到上海话，只有理解了「炖蛋汤」一个字，才能做好这道菜 。首先，是「炖」字，原来这玩意不是蒸的，急火旺蒸、受热不均，是此菜大忌 。先要准备一个锅子 ， 想法把碗架起来，不要让碗直接接触锅底，然后放水 ， 水的高低以稍低於碗沿为准 。目的 ， 就是要水多蒸汽少，所以是炖不是蒸 。将碗取出 ， 开火烧水 。
烧水的时候 ， 可以调弄一下「汤」了 。明明是固体，为什麼叫汤？这就是此菜的精华了，炖蛋要炖得极嫩才好 ， 似汤非汤方才达到境界 。蛋 ， 放入碗中，用筷子捣散，有人喜欢端点碗搅打，但容易产生许多泡泡，影响美观；若是用西式的叉搅拌，效果更好 。另外还要加水 ， 水要七十度左右的热水 ， 加一点，搅几下，再加一点 ， 再搅几下；水加得越多，蛋越嫩，大概的量是一只蛋加一玻璃杯水 ， 另外，不要忘了放入盐和料酒 。
蛋，一搅好就要蒸，静置时间一长，易分层，蒸之前，用勺舀尽浮沫，再覆以保鲜膜 ， 以免蒸汽冷凝滴落和开水溢入 。将火关?。?小到水面不动为止，放入盛有蛋液的碗 。然后，是一个漫长的等待过程，要多少时间？半个小时 。
如此制作 ， 等到取出炖蛋 ， 保证你会「惊叹」自己的手艺，用幼嫩水滑来形容 ， 一点也不为过 。炖蛋，还可以做成甜的，放入冰箱冷藏后再吃；也可以取文蛤肉放入，用煮文蛤的水打蛋，其味鲜美异常，甚至有人认为文蛤炖蛋，是蛋中的至高境界 。
###其它资料参考###做法一：
材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋 。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过 ， 淋入少许麻油即可 。
小贴士：制作的米酒煮鸡蛋尽量要新鲜的时候服用，不要放置的时间过长 。
做法二：
材料：鸡蛋、米酒、枸杞子、面粉
1、准备好所有原料
2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅)，倒入适量温水，用中火慢慢烧开
3、烧开后，倒入枸杞子，把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒
4、小火慢煮开，煮时一定要用筷子搅动，以免面粉在沸水中结成小疙瘩
5、打入一个整鸡蛋煮熟，酒汁渐浓时即可关火 。
小贴士：加入了面粉的米酒煮鸡蛋，酒汁更加粘稠滑腻，而且晶莹剔透非常漂亮 。
###其它资料参考###1.
这个是红酒蒸蛋羹 。红酒和牛奶的比例是1：3 ， 液体（红酒加牛奶）和蛋液比例是2：1，我用的是干红，口感有一点涩，所以最好加点蜂蜜 。蒸十分钟 。
2.
这个是威士忌蒸鸡蛋羹 。威士忌和牛奶比例为1：4，液体（威士忌加牛奶）和蛋液比例为2：1 。威士忌本身有点苦味，最好加一匙蜂蜜 。蒸十分钟 。
3.
这个是番茄汁蒸蛋 。番茄汁和牛奶的比例是3：1，液体（番茄汁加牛奶）和鸡蛋的比例为2：1，加足够的糖，一定要加足够呦！蒸十分钟 。鸡蛋和番茄的融合总是惊人的美味 。
4.
这个是薄荷酸奶蒸蛋 。酸奶作为液体当料的时候要比两份液体少一点，酸奶和蛋液比例大约1.8：1 。然后各种口味的酸奶 ， 大家挨个试试吧 。
5.
这个是牛奶咖啡蒸蛋 。牛奶咖啡和蛋液的比例2：1就可以 。很简单，很美味 。
###其它资料参考###一般是先煮鸡蛋和红糖，红枣切开煮比较好，煮开了再倒红酒 ， 一点就好了，就是有点酒味就好了 。
补充：
红酒(Red
wine)是葡萄酒的通称 ， 并不一定特指红葡萄酒 。红酒有许多分类方式 。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。
葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物” 。对于女性来说，红酒有滋补、助消化、美容抗衰老等作用
###其它资料参考###鸡蛋酒有几种做法，可根据各人情况来做
1、鸡蛋黄酒（有的地方叫月子酒，就是做月子的人吃的 ， 其实平常人也可以吃）
先煎好鸡蛋（可煎荷包蛋或把鸡蛋打散煎） ， 然后把黄酒（可以加点水 ， 这样酒精度会降低，特别适合女性少喝酒者 。或者煮长点时间也会降低酒的浓度）生姜，加入煮开即可 。黄酒性温 ， 所以适合虚寒者吃 。
2、红酒煮鸡蛋
首先把适量红酒倒入小锅中 ， 煮开后把鸡蛋打进去，然后搅匀 。接着放入少许的白糖，增加点甜味，否则有点酸苦，煮开后凉一凉就可以喝了 。听说红酒煮鸡蛋对痛经有效 。
3、白酒鸡蛋
把白酒倒入杯中，再把鸡蛋加进去，搅匀 。即喝 。（听说有壮阳作用 。不过是生鸡蛋，不太卫生，呵呵 。建议不要喝这种，最好是煮煮 。）
###其它资料参考###葡萄酒煮鸡蛋
材料：
葡萄酒一小碗、鸡蛋1-2个、冰糖适量
步骤：
1、葡萄酒中放入冰糖，适当搅拌，使其融化 。打入鸡蛋，切勿搅拌 。
2、锅中坐水 ， 将茶缸盖上盖 ， 置于锅中，开火 。
3、水烧开后 ， 大约7～8分钟，酒香伴着蛋香四溢，关火，起锅即得 。
【功效】
【红酒炖蛋怎么煮】对于感冒患者可以起到治疗作用 。
