红苋菜可以凉拌吗 红苋菜怎么凉拌好吃？
到了红苋菜成熟的季节就会有很多人买，日常是经常能见到红苋菜的，那么红苋菜可以凉拌吗，红苋菜怎么凉拌好吃呢 ， 下面一起来看看吧 。
红苋菜可以凉拌吗
苋菜是可以凉拌吃的，且苋菜中的纤维素含量比较丰富，这也是比较受减肥人士欢迎的原因之一，凉拌后的苋菜别有一番风味 。凉拌红苋菜是特别适合在当季吃的，味道也好 。
红苋菜怎么凉拌好吃
1、首先将葱蒜清洗干净后切碎待用
2、苋菜清洗干净后去掉老叶或者腐烂的部分待用
3、锅中烧热水后加入适量的食盐，然后将清洗干净的苋菜加入焯水后捞出过冷水沥干待用
4、将生抽、食盐、白糖、香油、鸡精等搅拌成酱汁后待用
5、沥干的苋菜装盘后将酱汁淋入搅拌均匀后待用
6、油锅烧热后爆香葱蒜末，然后关火连同油一起倒在苋菜上搅拌均匀后便可食用 。
吃红苋菜能补血吗
吃红苋菜可以补血 。红苋菜中的铁元素是非常多的，人体有足够的铁元素就不会出现贫血的情况 。但是红苋菜补血效果不是那么明显，我们在日常生活中还是要适量地摄入肉类食物，这类的食物预防贫血效果是最佳的 。
吃红苋菜的注意事项
1、红苋菜性寒凉，比较容易伤阳气 ， 不适合一些脾胃虚寒的患者食用 ， 会加深病症 。
2、红苋菜容易动气，对于一些消化功能不好的人要少吃 。
3、红苋菜也是过敏原之一，在日光下照晒很有可能会产生植物日光性皮炎 ， 所以过敏性的人群要少吃 。
4、红苋菜有通血脉的作用，所以对于一些妊娠早期的孕妇要谨慎食用，特别是有流产倾向或者有流产史的孕妇要禁止食用 。
（1）将苋菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段 ， 放入开水内焯一下以去涩味，然后捞出放入冷开水内过凉，沥干，装入盘内 。
（2）将酱牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎 ， 蒜捣成泥 ， 均放入碗内 ， 加入精盐、味精、麻油拌匀 。
（3）将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀 ， 便可上桌食用 。
###其它资料参考###苋菜凉拌前的处理方法
先把苋菜摘干净，只留下比较鲜嫩的茎和叶，漂洗干净后再切短，沥水待用
烧锅开水，投入洗净的苋菜，再次烧开后焯烫1分钟左右，马上捞入冷水中过凉，等苋菜凉透后再捞出来 ， 稍微挤下水 ， 待用 。
苋菜处理好就可以凉拌了，比较常用的经典调味方法有如下几种 。
1、取蒜瓣1头剥成蒜瓣，加适量盐捣成蒜泥 。把捣好的蒜泥放在苋菜上，再加生抽、醋、香油和盐拌匀即可（喜欢吃辣的可根据自己的口味放入辣椒油） 。
2、青椒用开水稍加焯烫 ， 切碎末；蒜瓣剁成蒜泥 。把青椒末和蒜泥放在苋菜上，加盐、味精、醋和香油拌匀即可 。
3、取适量盐、鸡精、醋、生抽、蒜末和姜末放在小碗里 ， 拌匀，淋在苋菜上面 。起锅下少许油，放适量花椒、八角和干辣椒用小火炸出香味，趁热浇在苋菜上，拌匀即可 。
4、取适量蒜泥放在小碗里，加味极鲜酱油、陈醋、白糖和少许盐调匀，浇在苋菜上拌匀即可 。
5、取适量蒜泥放在小碗里，加味极鲜酱油5克，陈醋8克，葱油5克和盐2克，调匀后浇在苋菜上拌匀即可 。
6、将捣好的蒜泥放在苋菜上面，加盐、醋和香油拌匀即可 。
###其它资料参考### 红苋菜的做法有几种
红苋菜的做法有几种，红苋菜是日常比较常见的一种蔬菜，苋菜又称之为汉菜，而且苋菜叶中富含易被人体吸收的钙质，还可以增加血红蛋白含量并提高携氧能力，以下分享红苋菜的做法有几种
红苋菜的做法有几种1一、苋菜的做法
1、凉拌苋菜
主料：苋菜200g
辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥 。调入陈醋、生抽，调入香油以提香 。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加 。
（2）苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒 ， 烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水 。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀 。
2、腐乳苋菜
原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐
做法：
（1）准备好原材料；
（2）将腐乳块用勺压成泥；
（3）烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；
（4）煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；
（5）苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒；
（6）最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可 。
3、剁椒炒苋菜梗
食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣；
做法：
（1）苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤；苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用；
（2）蒜瓣切碎；备好1-2勺瓶装剁辣椒；
（3）坐锅热油，爆香蒜末 ， 入苋菜梗，大火快速翻炒 ， 炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒 ， 炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘 。
4、蒜仔烧苋菜
原料：苋菜，蒜仔，盐，味精
做法：
（1）买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用 。
（2）准备多一些的蒜仔，一切为二 。
（3）炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香 。
（4）倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可 。
二、苋菜的营养功效
1、清热解毒
苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、促进生长发育
苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分 。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用
并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的`痉挛（抽筋) 。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
苋菜能促进生长发育
3、明目
苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用 。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证 。
4、减肥瘦身 ， 通利二便
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘 。
5、凝血补血
苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力 ， 促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬 。民间视苋菜为补血佳蔬 ， 有“补血菜”的美称 。
6、防治糖尿病 ， 维护心血管健康
苋菜富含镁 。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损 ， 进食苋菜能补充缺失的镁 。糖尿病患者补充镁 ， 能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益 。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处 。
红苋菜的做法有几种2苋菜的热量高吗？减肥期间可以吃吗？
1、热量不高
苋菜主要有两种，一种是绿苋菜 ， 另一种是紫苋菜，而这两种苋菜的热量都不高 。其中，100克可食用部分的绿苋菜热量是30大卡，而100克可食用部分的紫苋菜热量是35大卡，由此可以看出，苋菜属于热量较低的食物 ， 减肥期间也是可以食用的 。
2、营养功效
苋菜的营养是非常丰富的，包括含有大量的蛋白质、碳水化合物、食物纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分，其中苋菜叶里含有很多容易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长能够起到促进作用 ， 同时还可以防止肌肉痉挛，而除此之外，苋菜中还含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血 。可见苋菜营养之丰富，食用对身体大有裨益 。
3、食用须知
一般人食用苋菜对身体都是十分有益的，但是也并不是所有人都是适宜食用苋菜的 。例如苋菜属于凉性的蔬菜 ， 所以体质虚寒或者有便溏腹泻症状的人就不宜食用苋菜，否则就有可能会加重病症，对身体不利 。另外 ， 苋菜具有感光性，属于感光蔬菜，有的人食用后皮肤会出现发紫、发痒以及灼烧等过敏反应，所以如果有植物性日光性皮炎的人则应少食用苋菜同时还要避免强光直晒 。
红苋菜的做法有几种3冬苋菜和苋菜区别
1：植物种类
冬苋菜与苋菜所属的植物种类不同，苋菜是苋科：苋属的一年生草本植物，这种植物还叫雁来红或者老来少，而冬苋菜则是锦葵科锦葵属的一种野生植物 ， 它在自然界中也叫冬葵 。
2：食用部分
冬苋菜和苋菜的食用部位也有明显区别 ， 冬苋菜平时以野生为主，也是一些园林景区的观赏植物，这种植物春天长出的嫩叶与嫩茎可以食用，而苋菜则是供人类食用的一种蔬菜，它的叶子与茎以及根都是人们的食用对像 。
3：生长习性
冬苋菜和苋菜在生长习性上也有明显的区别，冬苋菜这种植物喜欢冷凉的湿润气候，不耐高温和严寒 ， 平时它在外界温度处于二十度左右时长势最好 。而苋菜这种植物则喜欢温暖的环境，它的耐高温性比较强，平时喜欢生长在二十七度左右的温暖环境中 。
4：功效
冬苋菜与苋菜的功效也有明显区别 ， 苋菜的主要功效是清热明目和通肠利便，另外它还以促进人体对钙的吸收 ， 能提骨骼健康 。冬苋菜的主要功效则是为人体补充蛋白质和碳水化合物以及氨基酸等营养成分，再就是供人观赏它几乎不含有药用成分，平时食用也不会有保健功效产生 。
苋菜是生活中特别常见的养生蔬菜，它可以分为红苋菜和绿苋菜两种，人们采集这种植物的内叶和茎 ， 以后可以做成多种不同的美味菜品来食用 ， 人们既能品尝到它的诱人滋味，又能吸收到丰富营养，今天为大家介绍的是苋菜的功效与作用及禁忌，能让大家对它有更深入的了解 。
苋菜的功效与作用
1：清肠排毒
人们食用苋菜能吸收丰富的膳食纤维和一些果胶 ， 这些物质被人体吸收后，可进入人体肠道和润滑肠道 ， 加快肠道蠕动，并能缩短人体排便时间，能让人类肠道中的有害物质随大便一起排出体外，经常食用能起到清肠排毒的重要作用 。
2：补充营养
苋菜是一种营养价值极高的玫瑰蔬菜，人们使用它不但能吸收膳食纤维，还能吸收植物蛋白和脂肪与氨基酸和矿物质这些营养被人体吸收后，能满足人体正常代谢的需要，可提高身体多器官功能，对维持人体健康有很大的好处 。
3：补益气血
补益气血，缓解体虚 ， 提高人体自身造血功能，是现在最重要的功效，特别是人们吃红苋菜以后，能吸收微量元素铁 ， 可促进造血干细胞再生，能增强人体自身造血功能，可防止气血亏损和面色暗黄等不适症状发生 。
4：促进身体发育
人们多吃苋菜还能促进身体生长发育，它不但能让人体吸收一些植物蛋白，还能让人体吸收多几种氨基酸和矿物质，这些物质对人体正常发育有良好促进作用 ， 那些处于发育期的青少年和婴幼儿多吃红苋菜对大脑与智力发育都有很明显的好处 ， 能让他们变得越来越聪明 。
苋菜的禁忌
生活中哪些消化功能不全和过敏体质的人禁止吃苋菜，除此以外脾胃虚寒后经常腹泻的人也禁止吃苋菜，他们吃苋菜以后容易让身体不适症状加重会危害人们的身体健康 。
###其它资料参考### 红苋菜的正确吃法
红苋菜的正确吃法，在我们的生活中有很多种食物 ， 大家也都清楚其实每一种食物都有一定的营养价值，不同的食物所含营养成分差异有的是很大的，以下了解红苋菜的正确吃法 。
红苋菜的正确吃法11、苋菜豆腐汤
材料：苋菜(紫)250克 ， 豆腐(北)250克，味精2克 ， 盐3克 ， 猪油(炼制)15克 。
做法
a、将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净豆腐用开水烫一下 ， 切成块 。
b、锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜，最后以盐和味精调味即可 。
功效：苋菜豆腐汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用 。
2、苋菜竹笋炒鸡丝
材料:苋菜，竹笋，鸡胸 ， 黄豆芽，红彩椒，盐 ， 葱姜蒜，叉烧酱 。
做法
a、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用 。
b、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用 。
c、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末 。
d、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟 ， 加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可 。
功效：苋菜的营养多多，经常食用苋菜可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力 ， 促进造血等功能 。红苋菜和鸡肉一起吃，可以有抗氧化的作用，对于促进造血有好处，而且还可以提高体质 。
红苋菜的正确吃法2一、苋菜的做法
1、凉拌苋菜
主料：苋菜200g
辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥 。调入陈醋、生抽，调入香油以提香 。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加 。
（2）苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒 ， 烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水 。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀 。
2、腐乳苋菜
原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐
做法：
（1）准备好原材料；
（2）将腐乳块用勺压成泥；
（3）烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；
（4）煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；
（5）苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒；
（6）最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可 。
3、剁椒炒苋菜梗
食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣；
做法：
（1）苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤；苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用；
（2）蒜瓣切碎；备好1-2勺瓶装剁辣椒；
（3）坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生 ， 即可起锅装盘 。
4、蒜仔烧苋菜
原料：苋菜，蒜仔 ， 盐，味精
做法：
（1）买来的苋菜，去掉根部硬梗 ， 清洗干净，沥水备用 。
（2）准备多一些的蒜仔，一切为二 。
（3）炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香 。
（4）倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可 。
二、苋菜的营养功效
1、清热解毒
苋菜味甘性凉 ， 长于清热利湿，清肝解毒 ， 凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛 ， 咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、促进生长发育
苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分 。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用，并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛（抽筋) 。
因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的`作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
3、明目
苋菜含有可观的胡萝卜素 ， 而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用 。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证 。
4、减肥瘦身，通利二便
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘 。
5、凝血补血
苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬 。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称 。
6、防治糖尿?。ば难芙】?
苋菜富含镁 。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁 。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益 。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处 。
红苋菜的正确吃法3一、苋菜的功效与作用
苋菜的功效
苋菜又叫青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋，苋菜有清热利湿、凉血止血、止痢的功效，苋菜有治疗赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛的作用，但脾胃虚弱者应少食苋菜，苋菜忌与甲鱼和龟肉同食 。
名称：苋菜
别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋 。
性味：性凉，味微甘；
归经：入肺、大肠经 。
功效：清热利湿，凉血止血，止痢 。
主治：赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症 。
成分：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分 。
用法：煎汤 ， 煮粥，或绞汁服 。
提示：脾虚易泻或便溏者慎服 。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也 。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜 。
适合人群：一般人都可食用 。更适合老、幼、妇女、减肥者食用 。
适用量：每餐80——100克 。
苋菜的作用
1、苋菜有清热解毒 ， 明目利咽的作用：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
2、苋菜有促进儿童生长发育的作用：苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者 。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
3、苋菜营养丰富 ， 有增强体质的作用：苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力 ， 有“长寿菜”之称 。
###其它资料参考###苋菜作为一种非常有营养价值的食物，并且它的种类有非常多种 ， 我们在日常生活中可能经常见到他的身影，并且它还可以作为野菜的形式存在，它的蛋白质含量和维生素含量都是非常多的 ， 苋菜的做法也是有非常多的，不同的人可能喜欢不同的做法，比如说有清炒苋菜和苋菜汤等，那我们就来介绍一下凉拌苋菜的做法 。
首先我们需要准备原料 ， 有苋菜 ， 食用盐食用油和葱姜蒜等，我们首先将苋菜清洗干净之后去根，如果担心凉拌苋菜清洗不干净上面残留的农药物的话，我们可以在淡盐水中浸泡半个小时左右，再将苋菜清洗干净之后拿出来，捞出来沥水之后装在盘中，然后将食材清洗干净 ， 把我们准备捣好的蒜放到盘中，然后再加入少量的醋 ， 搅拌均匀之后，然后再放入少量的食用盐 ， 然后在锅中放入一些热油，将热油浇在苋菜上 ， 搅拌均匀之后，这样一道非常美味的凉拌苋菜就做好了，并且在夏天还可以起到解暑的功效 。
我们凉拌苋菜的时候，因为苋菜是生吃的，所以说可以保留苋菜大部分的营养物质，这样我们身体可以吸收更多的营养，不至于产生损耗 ， 凉拌苋菜可以说是一种非常有健康的产品，并且苋菜中含有膳食纤维和维生素，可以起到减肥的效果 ， 苋菜生吃和其他瓜果一起的也是非常好的 。
苋菜属于钾含量比钠含量高的食物，可以调节我们的体液平衡，将身体中多余的水分排除体外 ， 所以可以起到降血压，维持血压稳定的效果 。
苋菜中所含有的蛋白质也是非常多 ， 我们身体食用苋菜后对蛋白质的吸收量要比和牛奶还要多，所以说可以对身体可以提供非常丰富的营养物质 。
扩展阅读：苋菜苋菜的做法
###其它资料参考### 红苋菜怎么做好吃营养又不流失
红苋菜怎么做好吃营养又不流失，苋菜其实是有两种的，我们经常吃的红色的那种又叫做红苋菜，而且我们长期食用对人的身体也是有一定的好处，以下分享红苋菜怎么做好吃营养又不流失
红苋菜怎么做好吃营养又不流失1一、苋菜的做法
1、凉拌苋菜
主料：苋菜200g
辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥 。调入陈醋、生抽，调入香油以提香 。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加 。
（2）苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒 ， 烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水 。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀 。
2、腐乳苋菜
原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐
做法：
（1）准备好原材料；
（2）将腐乳块用勺压成泥；
（3）烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；
（4）煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；
（5）苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒；
（6）最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可 。
3、剁椒炒苋菜梗
食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣；
做法：
（1）苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤；苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段 ， 洗净 ， 沥干水份备用；
（2）蒜瓣切碎；备好1-2勺瓶装剁辣椒；
（3）坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗 ， 大火快速翻炒 ， 炒至五六成熟时 ， 加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘 。
4、蒜仔烧苋菜
原料：苋菜 ， 蒜仔，盐，味精
做法：
（1）买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用 。
（2）准备多一些的蒜仔，一切为二 。
（3）炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香 。
（4）倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可 。
二、苋菜的营养功效
1、清热解毒
苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀 ， 对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、促进生长发育
苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分 。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用
并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛（抽筋) 。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
苋菜能促进生长发育
3、明目
苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用 。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证 。
4、减肥瘦身 ， 通利二便
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘 。
5、凝血补血
苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬 。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的.美称 。
6、防治糖尿?。ば难芙】?
苋菜富含镁 。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患 ， 体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁 。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益 。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处 。
红苋菜怎么做好吃营养又不流失2红苋菜食疗作用
1、清热解毒，明目利咽，苋菜性味甘凉，长于清利湿热 ， 清肝解毒 ， 凉血散瘀 ， 对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、营养丰富，增强体质 ， 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的、免疫力，有“长寿菜”之称 。
3、促进儿童生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者 。
苋菜食用禁忌
1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食 。
2、苋菜忌与甲鱼和龟肉同食 。
3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅 。但是烹调时间不宜过长 。
苋菜选购方法
1、带泥的耐储存 。根上带泥的苋菜比较新鲜 ， 也更耐储存 。水洗过的苋菜虽然看着比较干净 ， 但不易储存，买回家后最好当天食用 。
2、叶片颜色深的有营养 。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚 ， 口感偏老，但营养素密度高 。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志 。
3、根须少的口感嫩 。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩 。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些 。另外 ， 嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长 。
4、易折断的比较新鲜 。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆 。而老苋菜则不易掐断 。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度 ， 如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了 。
红苋菜怎么做好吃营养又不流失3一、红苋菜有没有副作用？
红苋菜无大副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可 。
二、禁忌人群
胃肠有寒气、易腹泻的人不宜多食红苋菜 ， 脾胃虚寒者忌食 。
三、功效
红苋菜是一种青菜 ， 富含易被人体吸收的钙质 ， 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 ， 并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋），常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。
四、做法
1、将苋菜洗净，切成4厘米长的小段；
2、大蒜切成细末；
3、坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成 。用红米苋的汤汁拌白饭，也是很多人的大爱
五、红苋菜营养功效
红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血 ， 增加血红蛋白含量并提高携氧能力 ， 促进造血等功能 。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。米苋是上海人和南方人对苋菜的叫法，也是上海人非常喜欢的一道菜 。其特色是炒熟后，汤汁紫红，用来拌米饭吃，让人胃口大开，拌了汤汁的米饭也被称为“红饭” 。
六、食用事项
【红笕菜怎么凉拌好吃】 非大棚生长的苋菜自每年四五月份开始上市 ， 一直持续到10月，但以春分后到夏至前的苋菜最好，口味爽嫩 。时令菜，无论从口感还是营养成分上，都大大胜于大棚里生长出来的蔬菜，建议大家多吃当季菜，更宜健康 。
