麻辣鸭肠煮多久
麻辣鸭肠怎么做好吃？
步骤
麻辣鸭肠的做法步骤11.先把鸭肠用水冲即便，再用水泡10分钟 。
麻辣鸭肠的做法步骤22.把水分空净 。
麻辣鸭肠的做法步骤33.到入卤过鸡爪的汤中 。
麻辣鸭肠的做法步骤44.放入适量的水，盐 。大约煮30分钟 。
麻辣鸭肠的做法步骤55.把卤好的鸭肠捞出 。
麻辣鸭肠的做法步骤66.准备 麻椒，干辣椒 。
麻辣鸭肠的做法步骤77.锅中热油 。
麻辣鸭肠的做法步骤88.放入麻椒炸香 。
麻辣鸭肠的做法步骤99.炸好后把麻椒捞出 。放入干辣椒炒香 。
麻辣鸭肠的做法步骤1010.放入鸭肠 ， 快速炒均匀即可 。
麻辣鸭肠的做法步骤1111.装盘 。
麻辣鸭肠的做法：鸭肠解冻、放料加水、热油卤水、取出加料 。需要的配料有：干辣椒、蒜、桂皮、料酒、老抽、白芝麻、生姜、花椒、生抽、耗油、盐、孜然粉 。
1、鸭肠解冻
先清水搓洗3遍 ， 再把鸭肠放清水里 ， 水没过鸭肠，里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥；倒掉水换新水，水中加半碗面粉，用手不断抓洗大约30次，倒掉浑浊的水；再接新水 ， 用清水边抓搓边冲洗，多洗几次，直到水清澈 。
2、放料加水
准备所有干料，锅中加水 ， 再放2勺料酒两片姜，水开放洗净的鸭肠，开盖焯水10-15秒即可（时间久鸭肠就老了） 。
3、热油卤水
锅中热油，加入所有干料小火炒香，加倒入300ml水和食材中所有调味料，盖上盖子中小火煮5分钟；关火 ， 卤水就完成了；打开盖子把水放凉至室温（水不能热，会把鸭肠烫老） 。
4、取出加料
把鸭肠沥干水放进卤水中 ， 泡上15分钟左右即可入味；把入味的鸭肠取出，加一勺辣椒油和少量孜然粉 ， 抓拌均匀，撒上白芝麻就可以吃啦！冷藏一会味道更好哦 。
鸭肠的储存方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜 ， 家庭中如果暂时食用不完 ， 可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。
###其它资料参考###1、材料：鸭肠700克，麻椒50克 ， 白麻椒40克，桂皮5克，树椒10克，大料两个，蒜蓉酱两勺 ， 葱姜个40克 ， 辣椒酱10克，红曲粉一勺，冰糖1克，白芷一个 。
2、鸭肠从中间豁开洗净 。
3、凉水下锅 。
4、焯水后捞出洗净 。
5、起锅烧油 。
6、下入麻椒，白胡椒，树椒，葱姜，辣妹子酱 ， 蒜蓉辣酱炒香 。
7、下入清水，鸭肠，桂皮，大料，冰糖，白芷，料酒，盐，红曲粉，鸡精 。
8、大火烧开小火煮五分钟 。
9、关火焖十分钟就好了 。
###其它资料参考###很多人经常会忽略鸭长，实际上 ， 鸭肠是营养非常全面的肉，比如含有丰富的烟酸，另外还有维生素c、蛋白质及钙和铁等等 ， 吃鸭肠可以促进新陈代谢 ， 对促进消化也有帮助 ， 而且对人的眼睛有很好的保护作用，今天介绍的美食是麻辣鸭肠，做这道菜一定要懂得正确的配方 。
麻辣鸭肠配方：
喜欢吃鸭肠的人不多 ， 但在重庆，如果吃火锅，鸭肠却是不能少的一样主打菜，鸭肠除了可以烫火锅外，还要以用来卤，爆炒，凉拌等等，总之吃样是多样化的 。酸辣辣的味道，脆生生的口感，不论是下酒还是下饭 ， 都不是一个爽字能形容 ， 那么大家知道麻辣鸭肠的做法吗？
材料：鸭肠5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三柰10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐200g、味精15g、硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g 。
做法：
1、鸭肠初加工：冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g、料酒、硝盐，拌匀 。腌渍约12小时 ， 用水冲净，放入沸水中焯一焯 。
2、制卤汁：干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水 。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用 。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒 ， 掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后 ， 改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后 ， 即成卤汁 。
3、卤制：把初加工好的肠放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出里晾凉即可食用，或下锅与其它蔬菜搭配炒制食用都可 。
温馨提示：
1、鸭肠腥气比较重，所以一定要处理好，这样炒出的鸭肠才会脆爽可口 。鸭肠的处理主要是多次用白醋和食盐反复的按摩揉搓，然后不停的用清水冲洗，多次重复这个过程 ， 可以有效去除异味 。
2、其次用大料焯煮一下 ， 去腥提鲜，注意焯煮时间不宜过长 ， 不然会影响鸭肠的脆爽口感，时间久了会老咬不动 。
###其它资料参考###川味麻辣鸭肠的做法
麻辣鸭肠作为夜市中常见的一道菜，颇受部分地区食客的喜爱 。今天，小吃教程就为大家介绍下，川味麻辣鸭肠的做法 。
一，准备食材
鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒
二 ， 做法
1、将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净 。
2、然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段 。葱剖开切2厘米长的段 。姜、蒜切片 。干辣椒切节 。
3、再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤兑成汁 。
4、将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将兑好的汁倒入，待汁开时 ， 再翻炒几下即可 。
三，鸭肠如何去腥味
1、新鲜的鸭肠 ， 用清水多次冲洗，去除脏污 。
2、然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以)，浸泡片刻 。
3、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐，带上橡胶手套，反复的按摩揉搓，之后再用清水冲洗2遍 。
4、准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g ， 香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒 。
5、锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开 ， 待辅料香气散发出来 。
6、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中 ， 焯煮1分钟 ， 期间加入20ml的料酒 。
四，鸭肠能保质多久？
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，没用完的鲜鸭肠应收拾干净 ， 放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，真空包装或者用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜 ， 一般可保鲜3-5天不变质（不添加任何添加剂） 。
五，鸭肠的营养价值介绍
1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
2、鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。
3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
4、鸭肠适用于体内有热、上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人 ， 食之更佳 。
5、同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核 ， 慢性肾炎浮肿者食用 。
###其它资料参考###麻辣鸭肠
原料：鸭肠、芝麻、茴香、葱、料酒、酱油、姜 。
做法步骤：
第1步、鸭肠洗净沥水（PS鸭肠一定要清晰干净~用醋~用面粉~用盐~反复洗）
第2步、鸭肠放在锅里~倒入和鸭肠齐平的水~煮开
第3步、倒掉第一锅的水~洗净鸭肠~沥水
第4步、准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料~
第5步、装进茶袋
【麻辣鸭肠煮多久】第6步、把大料袋放入鸭肠~倒入花雕酒~按自己喜好调味~糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火~煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠~沥干汤汁~剪成小段~拌上熟芝麻~撒上稍许芝麻油即可
