麻辣香锅需要哪些菜？
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 。
干货类：木耳、魔芋等 。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等 。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等 。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等 。
制作麻辣香锅的相关说明
麻辣香锅发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系 。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化 ， 多种食材可任意搭配 。其制作关键如下：
1、素菜类先洗后切，以免营养流失 。
2、加盐时候注意适量，以防制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道 。
3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理 ， 以免部分素菜焯水后未熟或熟烂 。
以上内容参考：百度百科-麻辣香锅
配菜列表：
1、明虾
2、鱿鱼
3、鸡中翅
4、莲藕
5、大白菜
6、金针菇
7、豆干
8、莴笋
9、芹菜
10、午餐肉
11、土豆
12、西兰菜
香料酱料：
1、大蒜
2、花椒
3、大葱
4、八角
5、桂皮
6、香叶
7、盐
8、生抽
9、白糖
10、老抽
11、陈醋
12、香油
13、生姜
14、干红椒
15、植物油
16、豆瓣酱
###其它资料参考###麻辣香锅是一种大杂脍的美食做法，里面可以放入各种各样的配菜，荤素搭配，营养均衡 。那么，麻辣香锅可以放什么菜？麻辣香锅里面有什么菜？
麻辣香锅可以放什么菜
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 。
干货类：木耳、魔芋等 。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等 。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等 。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等 。
麻辣香锅配菜讲究
麻辣香锅虽然在食材选取方面和火锅一样广泛，吃起来的感觉却和火锅不尽相同，火锅虽也是大家围着一口锅 ， 但却是不紧不慢、丰盈而热烈的 。而麻辣香锅 ， 却热烈得让人紧迫，在吃喝极大丰富的今天，很多人在麻辣香锅面前寻找到了最原始的满足 。
麻辣香锅的好处
吃麻辣香锅就像吃自助餐一样，可以根据自己的口味随意搭配，在制作上也采用单锅单炒，一次使用，迎合了现代人对健康的追求 。同时，吃辣还有暖胃驱寒、促进血液循环、美容、降脂减肥、止痛散热等益处 。
注意事项
目前我们在吃麻辣香锅的时候也要注意蔬菜的温度的控制 ， 因为过于烫的食物，快速的吃下去 ， 很容易伤我们的食道的，我们在吃火锅的时候也要首先把蔬菜放到一个碗里面 ， 凉了再吃，对我们的身体健康更有益 。
###其它资料参考###麻辣香锅是很多人都喜欢的 ， 一道特色小吃 ， 它的特点就是麻，辣 ， 口味重，喜欢吃辣的朋友，更是欲罢不能 ， 在外面吃一顿麻辣香锅可不便宜，还是自己在家里做既干净又卫生，那么在家里做麻辣香锅都需要准备哪些食材呢？
首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸 ， 鱼丸，墨鱼卷 ， 蟹棒 ， 甜肠，开花肠，午餐肉 ， 鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材 ， 其中有很多的添加剂，还是少吃为妙 。
蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片 ， 土豆片，西兰花 ， 娃娃菜 ， 小白菜 ， 圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中 。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加 。
制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜 。当然，调料也是必不可少的盐，白糖，味精，生抽 ， 醋 。
制作麻辣香锅的步骤非常简单 ， 只需要把自己喜欢吃的丸子和蔬菜用水烧开，煮熟之后捞出来 ， 接着起锅烧油，在锅中放入切碎的干辣椒和花椒 ， 放入葱姜蒜，炒出香味之后 ， 放入郫县豆瓣酱和火锅底料 ， 炒出红油之后，把煮好的丸子和蔬菜倒入锅里继续炒，等所有的食材都沾满红油之后 ， 在锅中放入适量的盐，白糖和味精，出锅的时候撒上适量的芝麻和香菜，色香味俱全的麻辣香锅就做好了 。
###其它资料参考###麻辣香锅的配菜主要以豆制品、肉类、蔬菜类混合搭配 。其中豆制类食品主要有：千张、豆结、腐竹、豆泡、冻豆腐等；肉类食品主要有：午餐肉、基围虾、巴沙鱼、培根、肉丸等；蔬菜类主要有：莲藕、土豆、茄子片、蘑菇等 。
麻辣香锅配菜
麻辣香锅的配菜非常广泛，主要以豆制品、肉类、蔬菜类混合搭配 。其中豆制类食品主要有：千张、豆结、豆皮、腐竹、豆泡、冻豆腐等 。
肉类食品主要有：午餐肉、基围虾、巴沙鱼、培根、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪、鱿鱼、肉丸、鱼丸、鸡柳、火腿肠等 。
蔬菜类食品主要有：莲藕、土豆、茄子片、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、红薯、海带、包菜、豆芽、竹笋、青笋、娃娃菜等
###其它资料参考###做麻辣香锅的蔬菜有生菜，油麦、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)等 。肉类有鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸) ， 五花肉等 。
自制麻辣香锅做法:
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用.
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条姜切成片、大葱切段.
3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出.
4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味即可.
###其它资料参考###麻辣香锅配菜做法如下：
准备材料：五花肉120克、豆腐干300克、鱼丸150克、莲藕1小节、香菇30克、虾150克、马铃薯80克、西兰花菜80克、木耳40克、香菇30克 。
1、准备好材料清洗干净 。
2、香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块 。
3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿 。
4、切好辣椒，准备好调料包 ， 挤出三分一就够了；
5、五花肉焯水后切成簿片；
6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水焯至8成熟，捞起沥干水备用 。
7、锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香 。
8、倒入调味料 ， 调至6档，炒至调料融化 。
9、接着倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀 。
10、一起翻炒均匀 ， 大概再翻炒2、3分钟；
11、最后撒上香菜和芝麻即可 。
###其它资料参考###1、麻辣香锅其实也是有很多的食物可以放的，蔬菜类的食物可以放油麦、菠菜、油菜、小白菜、西兰花、土豆、香菜、金针菇、莲藕等 。
2、肉菜的话可以放培根、午餐肉、鸡肉、五花肉等 。还有平常我们吃火锅的时候经常放的那些鱼丸、鱼豆腐、肉丸等都是可以放的 。还有豆腐、鸭血、虾、木耳、粉丝等等，这些都可以作为麻辣香锅的原材料 。
【麻辣香锅都什么菜能做】 3、还是想要提醒大家的是不要因为麻辣香锅简单、方便、口味重等特点就时不时的吃一次麻辣香锅，因为长时间吃这种不太健康的食物对我们的健康是没有好处的 ， 尤其是那种过夜的麻辣香锅更是不可以吃，偶尔吃一次解馋可以但是千万不可以经常吃 。
