煮腊牛肉肉用水泡24小时会坏吗？
不会 。
生牛肉可以用冷水泡一个晚上，牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用，所以煮腊牛肉肉用水泡24小时是不会坏的 。
煮腊牛肉的做法：1、准备食材：腊牛肉250g、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青椒适量、酱油适量、花椒适量 。2、将腊牛肉放水里煮15分钟捞出切片备用 。2、热锅凉油放入葱姜蒜、辣椒爆香 ， 倒入牛肉翻炒10分钟 。3、淋上酱油，翻炒上色出锅 。
腊牛肉的做法：
第一步骤：先把牛腱浸泡血水 ， 这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上 。
第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油 。
第三步骤：把汤调好，然后炒糖色 ， 炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以 。最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的 。
小火煮上1.5小时，然后焖1小时 ， 再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢！做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好 。
###其它资料参考###腊牛肉的做法：
第一步骤：先把牛腱浸泡血水 ， 这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上 。
第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油 。
第三步骤：把汤调好 ， 然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以 。最核心的还是秘制的香料 ， 煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的 。
小火煮上1.5小时，然后焖1小时，再开火煮30分钟 ， 然后再焖，就可以了呢！做好的腊牛肉，颜色十分喜人 ， 红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好 。
###其它资料参考###牛肉不仅营养价值比一般的肉类要高 ， 而且味道也非常的好 。尤其是腌制过的腊牛肉，味道香喷喷的 。那么，腊牛肉怎么腌制？腊牛肉的腌制方法如何？
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腊牛肉的腌制流程
1、取料：选牛后腿 ， 剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条 。
2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀 ， 入缸腌制5至7天 ， 肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层 。出缸后将肉条坯洗净 ， 穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分 。
3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成 。成品率45%至50% 。
4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处 。
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腊牛肉的腌制方法
1、牛肉切条 。
2、备大盆，准备腌制工作 。
3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐 。
4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可 。
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年 。
6、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料 。
7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下 。
8、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜 。
9、牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉 。
10、接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油 ， 下午看起来就已经慢慢边干......
11、第八天就已经晒的冒油啦 。而且贴近闻一闻，香味扑鼻 。
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腊牛肉的吃法
材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉调料：茶油、蚝油、鸡精
做法：
1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水 。
2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎 。
3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出 。
4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀 。
5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即 。
###其它资料参考###1.取料：选牛后腿 ， 剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条 。
2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的 ， 时间也要延长 ， 并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层 。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分 。
3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥 ， 烘房温度在40至50℃下 ， 约需30小时才能干硬 ， 出炕冷透即成 。成品率45%至50% 。
4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实 ， 置通风干燥处 。
拓展资料1.腊牛肉是一道简单的家常菜 ， 主料是牛肉（瘦） 。腊牛肉是我国湖南、湖北、四川、贵州、陕西等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香 。
2.干爽结实，绵软耐品 ， 咸度适中 ， 腊香浓郁 ， 鲜美味厚，脍炙人口 。
###其它资料参考###腊肉是一种历史比较悠久的美食之一，直至如今，很多地方仍旧会在每年腊月之际腌制腊肉 。腊牛肉就是其中的一种，那么，腊牛肉怎么保存？腊牛肉可以放几天？
腊牛肉怎么保存
一、冷冻保存
把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊牛肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间 ， 室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
这种保存腊牛肉的方法有一个缺点 ， 就是时间久了容易渗出油脂 ， 从而让腊牛肉变柴而影响口感 ， 因此只适合在比较冷的时候短期保存腊牛肉 。
三、埋土保存
把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊牛肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉 。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊牛肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊牛肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊牛肉的方法可以保存一年的时间 。
保存注意事项
1、保存腊牛肉时一定要避光保存，因为腊牛肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味 。
2、腊牛肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的 。
腊牛肉怎么做好吃
1、牛肉温水泡出血水，中途换一两次水 。
2、洗净牛肉 ， 四勺盐抹在牛肉表面 。然后加水没过牛肉，放在冷藏室里腌两天，中途换一次水，添两勺盐 。
3、锅里加能够没过牛肉的水，加调料包（装入煮牛肉用的调料） ， 红曲米（实在没有就算啦），大火煮开后小火慢慢炖四个小时（至少也得两个小时呀） 。
【腊牛肉要泡多久】 4、捞出来牛肉，用锡纸卷紧，放进冷藏室里冷藏几个小时 。
5、油泼辣子加醋和葱，牛肉切片 ， 蘸着吃！好多筋 。
6、煮牛肉的汤不要丢掉，煮面来吃！
7、正宗的腊牛肉泛红，可惜美帝没有红曲米卖 。
