红椒炒牛肉应该怎么做？？
一道非常棒的下饭菜，味道辣味也很棒…以前妈妈最爱给我做这道菜…现在自己也学会了！分享给大家
评分
炒 香辣味15分钟 较低热量
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(红 ， 尖，干)250克、柿子椒3个、泡姜两块
辅料
姜1小块、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫县豆瓣1茶匙、精盐1茶匙、淀粉1勺、糖适量、鸡蛋1个、大葱两根
辣椒炒牛肉丝步骤1
肉切成丝
步骤2
蛋清，淀粉，郫县豆瓣……拌拌备用
步骤3
配菜切丝，我的红椒有点少了 ， 你们可以在来两个都成……切好备用
步骤4
泡姜，大葱切丝，姜切片，蒜拍拍
步骤5
先把牛肉倒进油锅先炒一下，大火翻炒…一分钟，我一般就炒三十秒，我喜欢嫰一点
步骤6
炒成这颜色就就行了，放着等一下用
步骤7
炒香，多翻炒一下…(′ε｀ )
步骤8
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分钟
步骤9
把之前的牛肉放下去，翻炒半分钟…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感会老一点，我一般都是大火快炒啊，炒的同时放一勺糖，生抽一勺，盐半勺 ， 豆瓣酱里有盐所以放盐要根据你酱的味道…
步骤10
色香味……很棒
用料
主料
牛肉250g
柿子椒2个
红椒2个
调料
花生油
适量
食盐
适量
鸡粉
适量
葱
适量
姜
2片
蒜
2瓣
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
辣椒炒牛肉的做法
1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时 。
2.青红椒洗净滚刀切块 。
3.大葱，姜，蒜分别切片备用 。
4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用 。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香 。
6.放入青红椒 ， 调入适量的盐略炒，加入大葱片 。
7.倒入牛肉翻炒 。
8.调入鸡粉 ， 生抽炒匀即可上碟 。
###其它资料参考###炒嫩牛肉丝
主料： 牛肉（瘦） 250克
配料： 红辣椒 150克鸡蛋清 25克
调料： 花生油 100克酱油 15克料酒 10克盐 5克胡椒粉 2克味精 10克淀粉(玉米) 20克姜 15克各适量
制作方法
1. 牛肉切成细丝；
2. 红辣椒洗净去筋后切成50毫米长段；
3. 姜洗净切成细丝；
4. 切好的牛肉丝 ， 用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝 ， 炒至变白色；
7. 加入红辣椒合炒烹入芡汁翻炒即成 。
###其它资料参考###红椒牛肉片怎么做才好吃
主料：牛肉200克、红椒适量
步骤
1.牛肉切片,红椒切碎,姜切丝,大蒜拍扁,牛肉用盐，蚝油 ， 味极鲜，辣椒，姜丝腌十至十五分钟入味 。
2.锅内添油，烧到八成热时放入姜丝，红辣椒 ， 大蒜煸香倒入牛肉 。
3.牛肉炒至变色后把剩余的红辣椒，姜丝倒入锅内，加入盐适量(腌牛肉时已放了盐，再次加盐是为了让辣椒入味)炒至辣椒断生倒点味极鲜，鸡精,再翻炒二分钟左右便可出锅 。
4.这道菜的要点要快 ， 牛肉炒久了就老了会嚼不动 。
###其它资料参考###主料
牛肉300g、青椒250g
辅料
油适量、盐适量、蚝油适量、红尖椒1个、淀粉适量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟 。
3.青椒，红尖椒切好待用
4.起油锅 ， 猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用 。
5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀 。
7.加入适量的蚝油，盐调味就行了 。
8.美味的牛肉青椒上桌了 。
###其它资料参考###青椒炒牛肉步骤1
青椒炒牛肉的做法大全
准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝
步骤2
青椒炒牛肉的做法图解
牛肉片加入少许水、料酒 ， 盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀 ， 腌制15分钟
步骤3
炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝
步骤4
放入牛肉片爆炒几下
步骤5
把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起
步骤6
利用炒锅里的余油爆香洋葱丝
步骤7
将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒
步骤8
当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片
步骤9
加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了
青椒炒牛肉成品图
【红菜椒和牛肉怎么做】烹饪技巧
如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：牛肉选择牛柳，纹路清晰的；牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制 。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩
洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多
放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油，但肯定没有沙茶酱的滋味了
###其它资料参考### 青椒炒牛肉怎么做？一起来看看！
青椒炒牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净备用．
2
青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬．
3
牛肉切成薄片状，倒入生抽 ， 料酒，盐，胡椒粉 ， 挤入柠檬汁 ， 用筷子拌匀，放置半小时使其入味．
4
把锅烧热，倒入食用油．
5
加入切好的姜和蒜末．
6
慢慢煸出香味 ， 然后把牛肉倒入锅中
7
大火翻炒．
8
等牛肉颜色发白时，把青椒加入，快速翻炒 ， 加少许盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅．
牛肉炒菜椒步骤
1.牛肉买回用水冲洗干净，晾干水份 。
菜椒冲洗干净，姜切片，备用 。
2.牛肉横刀切片，尽量切大切薄，牛肉中用白色的筋不要，切好后放入少量油，酱油，生粉拌匀，腌制10-20分钟 。
菜椒去蒂去仔，切成1.5-2cm的小块 。备用 。
3.热炒锅下油，放人姜片 。
4.油烧至起大量白烟时，放入已经腌制好的牛肉，快速翻炒 。
5.翻炒至牛肉变色，约八成熟即可 。
6.将炒好的牛肉盛起备用 。
7.起油锅 。
8.油热后放入切好的菜椒，翻炒至八成熟 。
9.放入适量的盐和鸡精 。
10.放入刚才炒好的牛肉，翻炒均匀，即可起碟 。
11.一道美味美色可口的牛肉炒菜椒就完成了 。
青椒炒牛肉的'做法
先把牛肉洗干净，切成片，装到碗里，半勺地瓜粉，一勺酱油，一勺料酒，少许鸡精，拌均匀，腌5分~10分 。
青椒切斜片 ， 胡萝卜切片切丝都可以 ， 葱花切段 ， 放着备用
起锅热油 ， 先把牛肉炒至半熟，不能炒太久，太久了肉会老，盛起备用
留原锅底的油，要是太少了在加一点，起锅，下葱花，爆香 ， 下青椒，炒一会，然后胡萝卜，翻炒，倒两勺酱油，一勺糖，翻炒
然后下牛肉，炒匀了，放鸡精，光火，在炒炒，盛出 。也可以加点葱装饰
小贴士
牛肉可选里脊肉，只要嫩的都可 。
青椒爆炒牛肉的做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用 。
3.大火热锅 ， 倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可 。
青椒爆炒牛肉做法
1. 先把牛肉一片一片切好
2. 用蒜，酱油，食用油少许跟牛肉抓匀腌一会
3. 将菜椒洗净切好
4. 先炒菜椒得下盐，炒七分熟装盘，倒牛肉进锅炒，差不多炒好，再倒菜椒一起炒，芡粉对水 ， 倒进锅一起炒会 。
