韭菜除了包馅炒食还可以做凉拌韭菜你知道吗？？
大家都知道，韭菜是我们餐桌上常见的食材 ， 其药用价值与食用价值都非常高，民间大家都叫它“起阳草” ， 味道爽口又非常鲜美，它独特的香味还能帮助人体提高自身的免疫力 。韭菜虽然一年四季都有，但是韭菜真正好吃，口感最好的就是春天和秋天的韭菜了，所以这两个季节，也是大家常吃的季节了 。
——【韭菜拌鸡蛋皮】——
【制作主料】：韭菜250克、鸡蛋1个、青红椒各一个
【制作调料】：盐2克、生抽5克、香醋3克、香油5克、鸡精2克、白糖1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把韭菜摘洗干净后，然后切成寸段；青红辣椒清洗干净后 ， 把籽去掉切成丝；然后分别装盘备用 。
【步骤二】：把鸡蛋打入碗中 ， 放少许盐 ， 再放一点料酒，然后用筷子给它搅拌均匀 ， 充分搅散备用 。
【步骤三】：取一个平底锅，少放点油，把鸡蛋液倒里边，开中火，然后转动平底锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋薄饼 。
【步骤四】：把摊好的鸡蛋饼取出来，放菜板上放凉后，给它切成丝备用 。
【步骤五】：取一个小碗 ， 依次放入盐2克、生抽5克、香醋3克、香油5克、鸡精2克、白糖1克 ， 然后搅拌均匀，让调料充分融合备用 。
【步骤六】：炒锅添水大火烧开，少放点盐和一点植物油，把韭菜放锅中焯水20秒钟 。
【步骤七】：韭菜焯水20秒钟后，给它捞出来放入准备好的凉开水中拔凉，然后捞出把韭菜水分沥干备用 。
【步骤八】：韭菜水分沥干后给它放入准备好的盘子中，把切好的鸡蛋皮、青红椒丝也放盘子中 ， 最好倒入准备好的调料汁 ， 然后拌一拌就可以开吃啦！
韭菜富含丰富的膳食纤维 ， 适当食用可以起到清理肠胃垃圾，润肠通便的效果 ， 在中医学里面，它还被授予“洗肠草”的美誉 。
一，韭菜鸡蛋 。
要说韭菜的最佳伴侣，非鸡蛋莫属 。可以把韭菜切段和打散的鸡蛋混合在一起，油锅炒制，做成美味的韭菜炒鸡蛋 。也可以把韭菜切成小丁，和炒熟的鸡蛋，虾皮放在一起，加生抽，老抽，食盐，五香粉等调味品，制作成三鲜馅料，用来包饺子，做馅饼 ， 尤其是韭菜盒子，绝对是没人能抗拒的美味佳肴，一口气我能吃三四个 。
二，韭菜炒粉条 。
平时不知道吃什么的时候，我就会炒上一大盘，直接当饭吃，不仅美味，而且饱腹感极强 。粉条用热水泡软，煮锅放水倒入粉条，煮5分钟熟透后捞出 。韭菜摘洗干净切成大段 。平底锅放少许的油 ， 烧到7成热的时候倒入一些肉片或者火腿，翻炒出香味 。倒入韭菜和几个干辣椒段，大火翻炒变软，加入粉条 。放生抽，蚝油，食盐调味 。出锅前撒些鸡精增鲜就可以了 。
三，凉拌韭菜豆芽 。
夏天还是开胃爽口的一道凉菜 ， 而且低卡健康 。韭菜摘洗干净后，切大段和绿豆芽一起放入煮沸的锅中 ， 焯水两分钟捞出控干水分（韭菜根部先下水，多煮一分钟，再放韭菜叶和绿豆芽） 。加入生抽 ， 老抽，蚝油，食盐 ， 香醋，白糖，五香粉，辣椒粉，切比较多的蒜末 。平底锅加热，倒入一勺食用油，烧到九成热的时候倒入盆中，激发出蒜末的香味，搅拌均匀就可以了 。
韭菜虽然美味，但是注意食用量它，控制在100克即可 。性热温补，体燥爱上火的人要少吃，会加重身体的不适感 。
###其它资料参考###凉拌韭菜(有改善体质,行气解毒和减肥功效)
材料：韭菜250克、红辣椒1根
调料：酱油、白糖、香油适量做法：1、将韭菜去头尾，洗净，切长段；红辣椒去蒂和子，洗净，切段备用 。
2、将调料放入碗中调匀成味汁备用 。
3、将切好的韭菜放入沸水中焯烫熟 ， 捞出用凉水过凉，济干水分，盛入盘中，撒上红辣椒，淋上味汁拌匀即可 。
凉拌海带丝原料：水发海带300克，五香豆腐干150克 ， 水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量 。
制作：① 将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用 。
② 将豆腐干洗凉切成细丝 ， 下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面 。
③ 碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用 。
特点：清凉脆嫩，咸鲜爽口 。
###其它资料参考###主料：野韭菜花200g
辅料：蒜泥半匙、生抽1匙、香油少许、花椒油少许、熟芝麻适量、白糖少许、小红椒1个
步骤一：野韭菜花掐去老硬部分后，再择断成两、三厘米长的小段 。
步骤二：把择好的野韭菜花放水里淘洗干净 。
步骤三：洗好的野韭菜花放入沸水锅里焯水断生后用凉水冲凉 。
步骤四：把冲凉后的野韭菜花放入凉拌大碗里，放入半匙蒜泥 。
步骤五：放入适量的盐、生抽、少许的白糖、香油和花椒油搅拌均匀 。
【凉拌韭菜不能放什么】步骤六：放入一些炒熟的芝麻拌匀后就可以装盘 ， 装盘后放上一些切好的小红椒圈装饰即可 。
步骤七：凉拌韭菜花做好啦 。
###其它资料参考###虾米拌韭菜的制作
1、韭菜先用水泡半小时,洗净切成段 。虾米先用水泡发,洗净 。
2、锅内烧开水,将韭菜放入烫至断生,捞出放入冰水或(凉开水)内浸泡十分钟,取出沥干水份 。
3、锅内冷油,下小虾米爆香(可下少量黄酒或姜汁去腥味) 。
4、沥干水的韭菜,放入少量盐(不用太多,虾米有咸味的)香油,再倒入爆香的虾米和爆虾时的油,在盆内混合均匀即可 。(可依个人口味放少量糖,香醋,能吃辣的放些油辣椒)
虾米拌韭菜做法一
1、河虾加少许盐清洗干净,沥干水分 。大火热油把虾子炒至变红色,出锅备用 。
2、韭菜切成手指长段备用 。
3、姜蒜等拍碎,下油锅爆香 。
4、按顺序放入韭菜、虾米,加入适量生抽、料酒和耗油继续翻炒,洒少许水焖一下,微勾芡出锅 。
虾米拌韭菜做法二
1、先把韭菜放盐水里泡一会儿再洗净 。
2、韭菜切段 。
3、切好的韭菜放漏娄里备用 。
4、把韭菜放入锅里蒸 。
5、盖上锅盖蒸几分钟即可 。
6、出锅,加入虾皮,盐,香油,鸡精,上桌啦 。
虾米拌韭菜做法三
1、韭菜先用水泡一会儿,洗净切成段虾米先用水泡发,洗净 。
2、锅内烧开水,将韭菜放入烫至断生,捞出放入冰水或(凉开水)内浸泡十分钟,取出沥干水分 。
3、锅内冷油,下小虾米爆香,下少量黄酒或姜汁去腥味,盛起 。
4、倒入韭菜,放入少量盐、香油快炒 。
5、再倒入爆香的虾米以及爆虾米时的油,炒匀即可 。
###其它资料参考###凉拌韭菜的做法
材料：韭菜450克、红辣椒2根
调料：酱油、白糖、香油适量
做法：
1、将韭菜去头尾，洗净，切长段；红辣椒去蒂和子，洗净 ， 切段备用 。
2、将调料放入碗中调匀成味汁备用 。
3、将切好的韭菜放入沸水中焯烫熟，捞出用凉水过凉 ， 济干水分 ， 盛入盘中 ， 撒上红辣椒，淋上味汁拌匀即可 。
###其它资料参考###凉拌韭菜(有改善体质,行气解毒和减肥功效)
材料：韭菜250克、红辣椒1根
调料：酱油、白糖、香油适量
做法：
1、将韭菜去头尾，洗净，切长段；红辣椒去蒂和子 ， 洗净，切段备用 。
2、将调料放入碗中调匀成味汁备用 。
3、将切好的韭菜放入沸水中焯烫熟，捞出用凉水过凉，济干水分 ， 盛入盘中，撒上红辣椒，淋上味汁拌匀即可 。
凉拌海带丝
原料：
水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量 。
制作：
① 将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝 ， 装盘待用 。
② 将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面 。
③ 碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内 ， 拌匀即可食用 。
特点：
清凉脆嫩，咸鲜爽口 。
凉拌空心菜
【主料】：空心菜 。
【辅料】：蒜 ， 醋，糖，味精，香油，盐，辣椒油。
【制作方法】
1、将空心菜洗净，摘段(切段) 。将蒜数瓣切碎 。
2、烧一锅热水 ， 将空心菜放入烫一滚(菜杆先烫，叶子后放) 。迅速捞出 ， 用风扇吹凉 。
3、调凉拌汁：蒜末，醋和糖(1：1) ， 少许盐，味精和香油，再加些辣椒油 ， 搅拌匀 。
4、将空心菜排好在盘中，浇上凉拌汁拌匀就好了 。
