河蟹红烧怎么做好吃
红烧螃蟹的做法？
导语： 中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，蟹中含有较多的维生素A ， 对皮肤的角化有帮助对儿童的'佝偻?。夏耆说墓侵适杷梢材芷鸬讲钩涓浦实淖饔?。下面来看看红烧螃蟹的做法吧!
食材主料
大闸蟹5只
辅料
姜适量 葱适量 大蒜适量 料酒一勺 老抽一勺
步骤
1.大闸蟹用刷子刷洗干净
2.蟹对半切开
3.切口处裹上淀粉，前后 ， 四肢也裹上
4.全部切开 ， 蘸上淀粉
5.锅里倒入适量油 ， 可以多一点，比较好炸
6.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸
7.如果油太多嫌腻 ， 可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好
8.煎好一面后，再翻过来煎另一面
9.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒
10.滴入少许酱油
11.翻炒均匀后，倒入开水 ， 刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠
12.放入切好的葱，蒜
13.少量的盐
14.翻炒均匀即可出锅
15.香喷喷的大闸蟹就好了
红烧小螃蟹的做法步骤
1.小螃蟹用毛刷刷洗干净 。
2.烧一锅开水将小螃蟹焖死 。
3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开。
4.热锅烧油 ， 加入姜片、花椒煸香后，倒入处理好的小螃蟹 。
5.大火翻炒，滴入几滴醋，然后倒入酱油，料酒，香叶加水焖烧约半个小时 。
6.待水快烧干时大火收汁，加入葱段，翻匀即可 。
小贴士
我是不敢杀小螃蟹，所以采用了先煮后杀的办法，如果亲爱滴会并且敢杀的话，可以直接忽略一二步，直接开烧【红烧小螃蟹】 。写着写着，突然想到，要是用可乐来烧螃蟹会是什么味道呢，估计会偏甜，嘿嘿，下次可以尝试下 。
红烧螃蟹的做法如下：
原料：活螃蟹五个，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽、老抽适量，干辣椒适量，花椒5颗 ， 白糖1勺 。
1、活螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适量，小葱几根 。
2、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用 。
3、锅下油，烧热下花椒煸香 。
4、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎 。
5、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开 。
6、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾 。
7、水开后撒入葱花 。
8、出锅 。
###其它资料参考###用料
螃蟹 2只
大葱 一段
姜丝 适量
蒜头 适量
淀粉
酱油
蚝油
醋
做法步骤
1、两只大扁蟹 ， 把它清理干净一只切4块，蟹腿稍微敲碎了下比较入味
2、锅里多放些油，先把蟹壳拿去煎会 ， 然后蟹肉裹着一层薄薄的玉米淀粉也拿去煎~
3、闻到有点焦香煎香的就差不多了~装盘里 。锅里留点油
4、放入葱姜蒜炒香 ， 喜欢吃辣加点小米辣
5、倒入螃蟹，一碗开水 ， 倒入酱油，蚝油 ， 和一勺醋，煮6-7分钟大火收汁
6、香喷喷的红烧螃蟹就做好啦！很香哦~
螃蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸 ， 归肝、胃经 。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
螃蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
###其它资料参考###蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。下面就让我给你介绍一下红烧螃蟹的做法大全 。
红烧螃蟹的好吃做法一、
材料
主要材料： 大螃蟹1只(最好选用肉蟹)
配料： 姜片、蒜头、葱
调料： 酱油 ， 盐，糖 ， 蒜蓉辣酱，番茄酱 ， 鸡精等
做法
1 。清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳 。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥 。
2 。热油锅(炒菜用油的两倍)，下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来) ， 等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻 。(这时可以把姜片蒜头等去除不要)
3 。下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙 ， 翻炒 。加其他调味料和糖，加水 ， 试味 。
4 。盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散)，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可 。最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面 。
即成
红烧螃蟹的好吃做法二、
材料
香蒜奶油150公克，红蟹1只，洋葱1颗，盐适量
做法
(1)将红蟹剖开，洗净后剁块备用 。洋葱切丝备用 。
(2)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可 。
(3)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝 ， 加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左右即可 。
红烧螃蟹的好吃做法三、
材料
用料主料：水发海虎翅250g配料：鲜花蟹肉100g调料：精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，姜汁15g，稳定生粉20g，上汤300g
做法
(1)水发海虎翅250g ， 放姜汁10g，料酒10g焯水
(2)起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g，放入鲜花蟹肉氽烫一下取出
(3)起锅加上汤300g，海虎翅滤干放入 。加蟹肉100g，料酒10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g烧开 。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘 。
操作要求
剔花蟹肉时，蟹黄、蟹肉不要混在一起 。
装鱼翅的盘子一定要烫 。
汆烫蟹肉时，不要用大火烧，蟹肉易烧
红烧螃蟹的好吃做法四、
材料
熟蟹肉 2杯
蛋黄酱 2大勺
香菜 1大勺
柠檬汁 (用一个柠檬挤出来的)
蛋 1个
Dijon Mustard 1小勺
黄油 2大勺
盐
胡椒
做法：
1. 把除了黄油以外的所有材料混合，做成直径约2嫉男”? ，放烤盘摆好
2. 融化黄油，刷在蟹饼上
3. 烤箱预热Broil, 烤12-15分钟
做法
熟蟹肉
鸡蛋 4个
姜蓉 2大勺
醋 2大勺
香油 ?小勺
盐
做法：
1. 鸡蛋打散，
2. 炒锅热油，炒鸡蛋，鸡蛋成块后加入蟹肉，姜蓉，醋，香油，盐，翻炒几下出锅
###其它资料参考###烧螃蟹的家常做法如下：
1、大闸蟹经过长途运输，我们可以拿水稍微给它刷一刷 。这个蒸蟹啊 ， 需不需要放很多佐料 。
螃蟹刷洗完毕，现在我们给它上锅蒸 。我们锅内放的是冷水 ， 然后把螃蟹肚皮朝上，放到蒸笼上 。
3、冷水上锅蒸，把火打开，水开之后，就是开始冒蒸汽之后，计时15分钟，是一个很合适的时间 。记?。掀?5分钟 。
【河蟹红烧怎么做好吃】4、我们现在调个蘸汁，蘸汁非常简单，蟹醋，准备点醋，然后切点姜末放进去 。如果你不爱吃姜?。部梢圆环? ，我放姜呢，主要是为了调味 。我们把切好的姜末 ， 给它撒到蟹醋里面，就是这么简单 。
