花盖蟹需要蒸多久?？
花盖蟹一般蒸10-15分钟就可以了 。
花盖蟹最好是冷水上锅蒸，可以在水里加入少量的料酒，在花盖蟹上面覆盖一点姜片、葱、蒜等，这样蒸出来的花盖蟹味道会更好 。
花盖蟹要清洗干净再上锅蒸煮 ， 捆绑蟹腿并将腹部朝上放置，这样可以防止蟹裂开或蟹黄流出来 。蒸之前记得撒上一些白酒去腥，蒸出来的蟹肉味道鲜嫩、风味独特 。
螃蟹清洗的方法技巧
1、购买回来的新鲜螃蟹张牙舞爪，生命力极强，想抓住它清洗，它总是不老实，最好的做法就是在放螃蟹的桶里面放入适量的白酒，这样既能去除螃蟹的腥味，又能让螃蟹因酒精而失去活力 ， 呈现出昏迷状态 。
2、清洗螃蟹的时候，盆中放入45~50度的温水，然后把螃蟹肚子朝上放入水中，等它翻过来时，他就因为喝入了过多的热水而出现了晕眩 ， 再处理起来就特别方便 。
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的 ， 千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言 ， 细菌的繁殖是极快的 。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干净 。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去)，这两样都是给螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好 ， 之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来 。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意 。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸 ， 直到把螃蟹蒸熟 。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定 ， 一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟 。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生 。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象 。
【小贴士】：
1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子 。
2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的 。
###其它资料参考###蒸20分钟 。
主料：花盖蟹四个
辅料：姜10g
步骤一：准备新鲜花盖蟹 。
步骤二：将花盖蟹用流水冲洗干净 。
步骤三：姜去皮切片 。
步骤四：将螃蟹壳朝下，上蒸屉 。
步骤五：放一片姜片，盖锅盖，蒸20分钟 。
步骤六：蒸好的螃蟹 。
步骤七：成品 。
###其它资料参考###食材明细
海蟹500克
蒸花盖蟹的做法详细步骤
蒸花盖蟹的做法图片第1步1、花盖名字的由来是因为壳上有浅浅的花纹
蒸花盖蟹的做法图片第2步2、冲洗干净后 ， 上蒸锅大火蒸15分钟就可以了，海蟹本身就有淡淡的咸味 ， 所以什么调料也不用加
蒸花盖蟹的做法图片第3步3、顶盖肥---就指这种状态，感觉花盖胖的时候味道也更甜美
###其它资料参考###当然可以一起蒸 。但是需要注意一点，水开之后蒸十五到二十分钟 。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌，食用前一定要将其彻底加热透，细菌和寄生虫都不耐高温，通常在水开之后再蒸十五到二十分钟，即可将细菌杀灭 。想要加速蒸熟螃蟹的时间 ， 可以用热水蒸，如果想要保证螃蟹成品更美观，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸 。
###其它资料参考###1、将花盖蟹用水清洗，有条件的可以拿刷子将花盖蟹仔细刷洗一番 。
2、蒸锅中添水，铺上屉布，将花盖蟹摆在笼屉上 。
3、在花盖蟹上均匀的撒上食盐，大火蒸蟹 。
4、先蒸制5分钟 ， 等水开锅后再蒸制8分钟 。
5、将蒸好的花盖蟹装盘，味道鲜美的清蒸花盖蟹就做好了 。
###其它资料参考### 花盖蟹一旦死了就不能再吃了，因为花盖蟹生活在水里，它们平时喜欢吃水里的浮游生物，也会吃一些死鱼和死虾等死掉的生物 ， 这也会让花盖蟹的体内存在一定的细菌 。如果是活着的花盖蟹，那体内的细菌就会经过身体的代谢而排泄出来 ， 花盖蟹死亡时间越长，有毒物质就会累积的越多 。
一、与花盖蟹的食物冰冻的死螃蟹能吃吗讲到过，螃蟹死了不能吃，而花盖蟹和螃蟹一样 ， 死了都不能吃 。很多食物都与花盖蟹相克 ， 所以一定要注意到这一点 。在食用花盖蟹的时候，一定不要喝啤酒 。很多人在吃花盖蟹的时候都喜欢喝啤酒，这样会引起身体不适 。因为螃蟹性寒 ， 如果同时喝啤酒食用，就回造成脾胃不适，胃部胀痛等症状的出现 。
如果食用的比较多，有可能会造成腹泻以及呕吐的症状出现 ， 还会使体内的尿酸值升高，加大患痛风的风险 。因为蟹本来就属于寒性的食物 ， 即使单独也不可以多食，吃的时候还可以配合一些暖胃的茶一起，这样可以中和螃蟹的寒性 。
花盖蟹也不可以和柿子一起吃，很多人都没有注意到这一点，同时食用可能会造成恶心、腹泻等症状的出现 。因为蟹肉有十分丰富的蛋白质，柿子又有很多的鞣酸，这两种东西同时吃进体内 ， 会形成蛋白质凝块，让身体十分的不舒服 ， 所以还是避免两种食物同时食用 。
二、花盖蟹的烹饪方法【花盖蒸多久】 清蒸花盖蟹是很多家庭经常选择的烹饪方法，做之前一定要选择新鲜活着的螃蟹 ， 然后放进蒸笼里，撒上少许盐，用大火蒸 。蒸制五分钟左右，等到水开了 ， 把火稍微调小一点再蒸八分钟左右就可以出锅了 。同时也可以准备好蘸料，将蟹肉剥下来蘸一些蘸料，会让蟹肉的味道更加鲜美 。
除了清蒸，还可以选择比较小的花盖蟹放进炒锅里炒 ， 做一道辣炒花盖蟹 。要将锅里放上油，然后放毒干辣椒和葱姜蒜炒出香味 ， 放入花盖蟹进行翻炒，加入少许糖，一些白酒，生抽和老抽等等 ， 等到花盖蟹炒红了，再假如少许水 ， 将螃蟹焖熟就可以了 。
