河蟹怎么炸好吃又简单
炸螃蟹的做法？
炸螃蟹的做法首先螃蟹从腹部开始切成四块，螃蟹蘸上蛋清糊放入锅中炸，最后翻炒 。
1、主料：蟹适量 。辅料青蒜适量、面粉适量 。调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量 。
2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味 。
3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用 。
4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出 。
5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀 ， 淋上香油装入盘中即可 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。炸好的螃蟹肉质鲜美，老少皆宜 。
如下：
食材：小螃蟹适量、面粉适量、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量 。
方法：
1、小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿 。
2、面粉加适量水 。
3、加盐，葱，鸡蛋调成面糊 。
4、不要太稠，也不要太稀了 。
5、把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀 。
6、面糊不能太稀哦 。
7、锅里放油烧至微冒烟 。
8、把螃蟹一个个夹到油锅里 。
9、中小火炸至金黄 。
10、捞出沥油，待全部炸完后 ， 再复炸一次，会比较酥，没那么油腻 。成品 。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥 。
###其它资料参考###炸小螃蟹的做法如下：
用料：小螃蟹30只、生粉适量、椒盐3克、生姜两片 。
1、先把小螃蟹冲洗干净 ， 倒入料酒，和姜片去腥 。
2、小螃蟹倒一点点生粉，最好是玉米淀粉，炸起来更脆 。
3、起锅烧油，油温七成热时倒入螃蟹 ， 小火慢炸 。
4、到螃蟹变红后再炸一分钟，关火捞出，撒椒盐 。
螃蟹的营养价值及功效：
1、螃蟹中含有许多丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B 。通过吃螃蟹能够有效的补充这些物质，从而促进人体组织细胞的修复与合成，增强免疫力 。
2、通过食用螃蟹还可治疗跌打损伤、过敏性皮炎 。经常积食的人可以通过食用螃蟹，从而改善这种症状 。
3、螃蟹中含有丰富的微量元素，这些微量元素包括钙和磷，通过食用螃蟹，能够起到补钙补磷的作用 ， 从而促进对人体内血钙血磷平衡 。
4、爱美的女性可以通过适量吃螃蟹，起到一定的保健作用 。随着年龄的增长，人的皮肤就会变得松弛 ， 爱美的女性可以通过吃螃蟹，减缓皮肤的老化速度 。
5、患有佝偻病的儿童、骨质疏松的老人可以适量吃螃蟹 ， 因为螃蟹中含有许多的钙，因此可以通过适量吃螃蟹，起到补充钙质的作用 。
6、经常积食的人可以通过吃螃蟹，起到消食的作用 。而且螃蟹中含有丰富的氨基酸 ， 这种氨基酸能够起到很好的排毒排泄作用 。
###其它资料参考###螃蟹的做法很多，油炸螃蟹是最好吃的，而且做出来的螃蟹真的是吃了还想吃，但是在饭店里吃是吃不起的，价格很贵，如果在家来做也能够节省一些开支，怎么样做和饭店一样的口味呢，下面就详细的了解一下油炸螃蟹的做法，看看怎么样来做这种油炸螃蟹 。
用料
主料蟹适量
辅料青蒜适量、面粉适量
调料色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量
炸螃蟹的做法
1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片 ， 青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
3.坐锅点火放入油 ， 油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出
4.坐锅点火放入油 ， 油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁 ， 颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可 。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味 。
如果你实在不会做油炸螃蟹，不妨尝试用上面的方法来做，油炸螃蟹的做法并不难，重要的就是油炸的效果，有的人有一定的油炸经验 ， 也会很轻松的掌握火候，做出来的油炸螃蟹确实是很美味可口的 ， 所以不妨抽空来做这道油炸螃蟹 。
###其它资料参考###推荐几种油炸螃蟹的做法：
一.香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲 。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃 。撒上写胡椒粉，更添风味 。这种油炸法非常简单，却不失口感 。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。
在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面 ， 使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道 。
油炸蟹做法：
1、准备食材
2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖 ， 去盖，去胃，去鳃，切半
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
5、锅里放400克油 ， 7分热，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹壳转色捞出
7、全部再重复炸一下，捞出控油
8、装盘，撒些胡椒粉即可
二.炸螃蟹
用料
主料蟹适量
辅料青蒜适量面粉适量
调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量胡椒粉适量高汤适量鸡蛋清适量
炸螃蟹的做法
1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块 ， 放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片 ， 青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3.坐锅点火放入油，油温6--7成热时 ， 将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块 ， 烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可 。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味 。
三.焦炸螃蟹
焦炸螃蟹的制作材料：
主料：海蟹500克
【河蟹怎么炸好吃又简单】辅料：鸡蛋75克
调料：
花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克
焦炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳肴 。
焦炸螃蟹的做法：
1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块 ， 小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米 。
2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊 ， 把蟹裹上糊 。
3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油 ， 加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内 。
焦炸螃蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克 。
食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食 。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
