豆芽炒河粉的做法？
原料：鲜河粉、绿豆芽、胡萝卜、尖椒、姜、植物油、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1、先来处理绿豆芽，掐掉根须，淘洗净 。去掉根须炒出来好看 ， 口感也好，就是一根根处理稍微费点时间 ， 也有把绿豆芽掐头去尾的，也有不处理的，随自己喜欢吧
2、胡萝卜尖椒分别处理干净后切丝；姜切细丝备用
3、接着调料汁，以一盘河粉的量为例：两小勺生抽、两小勺草菇老抽，再加少许盐和糖，调匀 。这里用的一小勺约5毫升
4、铁锅充分烧热，微冒烟 ， 放适量油，先把姜丝爆香，再放胡萝卜尖椒丝，炒熟变软，放入绿豆芽，炒至稍软的样子关火盛出，豆芽不要完全蔫软出汁，那样不够爽脆 。把锅洗净烧干待用
5、河粉有粘连在一起的，提前用手或筷子抓起抖散，根根分明 。炒锅开大火烧热，放适量油晃动锅子 ， 让油充分润滑锅后，把多余的油倒出，不关火重新倒一点凉油，放入河粉不要翻炒 ， 静止干煎一会儿，使之熟成微焦 ， 把河粉翻个面继续煎，河粉变得干爽了，这样再炒，河粉不容易断、烂 。这时可以用筷子来拌炒，差不多了转成小火，降一点锅里温度 ， 倒入料汁，拌炒均匀 ， 让每根河粉裹上料汁，倒入配菜转大火炒匀即可
1、河粉适当、绿豆芽适量、鸡蛋适量、盐、油、酱适量 。
2、方法：买回或自己发的豆芽洗净及买回的河粉洗净凉干水备用 。
3、鸡蛋根据人口准备，然后打散备用 。热锅油将打散的鸡蛋炒好装盘备用 。
4、热锅油装洗好的绿豆芽倒入锅中炒5分钟 ， 然后将河粉倒入翻炒3分钟 。
5、最后加入盐及酱油翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋混合炒2分钟即可 。
###其它资料参考###主料
河粉 ：500
黄豆芽 ：85
辅料
油 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：半勺
盐 ：适量
酱油 ：1勺
辣椒酱 ：半勺
姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好黄豆芽洗净 。
第二步
2.准备好肠粉 。
第三步
3.锅热油，下姜蒜炒香 。
第四步
4.加入豆芽 。
第五步
5.翻炒几下 。
第六步
6.加入河粉 。
第七步
7.加点辣椒酱 。
第八步
8.加点酱油翻炒 。
第九步
9.加盐，鸡精和葱调味炒匀 。
第十步
10.装盘 。
烹饪技巧
【河南河粉豆芽怎么做好吃】1、炒粉能当主食，也能当菜下饭，下粥挺不错的 。2、粉是熟制品，炒的时候要快手，久炒了就会烂掉了 。
###其它资料参考###河粉温水泡15分钟，再煮1分钟 。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）
2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘 。
3.然后炒肉丝和你想加的菜 。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香 。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜 。3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好 。也可以根据自己的口味加减 。
4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料 。最后加点盐调味，加香油或辣椒油 。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅 。大火快炒是关键 。
###其它资料参考### 豆芽鸡蛋炒河粉，是一道比较常见的小吃，做法简单 ， 而且快，很多人都喜欢吃 。自己在家做炒河粉，健康又卫生 ， 想吃什么配料，就加什么配料，真的挺好的 。一起来看看豆芽鸡蛋炒河粉的家常做法 。
工具/材料河粉、鸡蛋、豆芽、青菜、姜、花生油、酱油、盐
把炒河粉的材料买齐：河粉适量、青菜两颗、鸡蛋两颗、豆芽半斤 。
鸡蛋打入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀 。
青菜清洗干净 ， 沥干水分；豆芽清洗干净 ， 沥干水分，备用 。
河粉准备好，加入少许花生油，弄散 。
锅里放入少许花生油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟，用锅铲弄碎 。
切少许姜片，热锅下油，放入姜片煸香 。
把河粉倒入锅中 ， 加入适量的酱油，用筷子把河粉弄散，然后加入青菜，翻炒均匀 。
然后把炒熟的鸡蛋倒入锅中，把河粉、鸡蛋、豆芽，一起搅拌均匀 ， 最后加入少许盐调味 。
一碟美味的家常鸡蛋豆芽炒河粉就做好了 。
###其它资料参考###主料河粉500克绿豆芽500克辅料葱适量蒜头适量生抽适量味精适量
步骤
芽菜炒河粉的做法步骤11.起油锅 ， 爆香蒜头 ， 下绿豆芽翻炒 。
芽菜炒河粉的做法步骤22.待豆芽快断青的时候加入河粉 。
芽菜炒河粉的做法步骤33.加入生抽，味精、葱花调味 。
芽菜炒河粉的做法步骤44.行了 ， 就这么简单
###其它资料参考###1
首先热锅放入油，等到有人之后先放入打好的鸡蛋翻炒，然后将炒好的鸡蛋盛出来 。
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再次起锅热油放入葱花和大蒜 ， 等到炒出香味之后，依次放入豆芽和油菜，接着将泡好的河粉捞出放入锅内翻炒 。
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再次起锅热油放入葱花和大蒜 ， 等到炒出香味之后，依次放入豆芽和油菜，接着将泡好的河粉捞出放入锅内翻炒 。
