蒜泥烤带子的做法步骤图 ， 蒜泥烤带子怎么做？
蒜泥烤带子
用料
带子3个
粉丝80克
调料一
盐2克
姜粉少许
白酒20ml
调料二
蒜泥3只
生抽10克
蚝油10克
豆豉少许
黄油40克
蒜泥烤带子的做法
买了5个大带子 ， 后来发现量太大了，实际用了3个 。
用刀把肉肉与壳分离，用刀前面的平头用力推，还是很容易分离的 。同时，用温水泡发粉丝 。
清洗干净 ， 留下这些是可以吃的，其他的内脏部分扔掉 。
讲贝柱切成小块，只用了贝柱部分，量多了 ， 裙边还要养养沙，另外炒着吃吧 。加入调料一腌制约15分钟 。
用小美锅3秒+6档速度，打碎了3只蒜头 。
再加入黄油，用20′+温度105+反转模式，炒熟蒜泥
先铺粉丝，然后贝柱、蒜泥、调料二，调料二中又加了约30-50ml的水，因为粉丝吸水 ， 粉丝泡在汤水中，烧烤时才不会硬 。
烤箱预热后，上下火200°5分钟 。
出炉了，相当好吃哪！
步骤
1.洗净的带子用刀割出几划，稍微放点盐腌制一刻 。
2.腌制好的带子铺满大蒜 。
3.然后放上小米椒 。
4.倒入生抽，我喜欢味道重，就放的多多的 。
5.加色拉油 。
6.烤箱预热180度烤制15分钟即可出炉 。
7.撒上香葱 ， 美味的蒜香带子完成啦 。
8.汤汁多多哟，真的很好吃哦 。
小贴士
提前放盐腌制一下带子，会更入味哦 。
###其它资料参考###浇上酱汁即可上桌了，离火，去皮剁蓉 。必去多余的汁 。
2，放入材料2里的橄榄油和蒜蓉 。
做法
1，置炉上开大火，离火：橄榄油或其他素油1大匙 ， 李锦记旧庄特级蚝油2茶匙：新鲜大带子12个：生粉1茶匙加水1 。
3 ，
5，小号不粘锅置炉上开中火.5大匙拌匀，调小火，放入材料4的生粉水：水3大匙3茶匙、将葱花撒到蒸好的带子上，万字牌生抽酱油1大匙：葱1条洗净切葱花 。
3，糖1 。
2，洗净沥水擦干备用 。
46茶匙，蒜瓣8粒6茶匙，兜匀煮至汁滚、蒸带子的时候做酱汁、带子一面切十字花后放一盘子里 。
5 。
4，炒至有香味微黄，白胡椒1、大蒸锅放小半锅水 ， 水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟，取出，放入所有材料3煮滚 ， 请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里，原小号不粘锅，置炉上开大中火1、将蒜蓉均匀放入带子上 ， 鸡粉1
###其它资料参考###蒜蓉烧带子的做法
1.袋子买回来后开边，去肠子，再用清水加点蒜末泡半个小时
2.然后再用流水慢慢洗干净，最好把滑滑的东东洗掉
3.准备蒜头
4.去皮，剁成蓉，这个生蒜蓉需要大概小半碗，我用了差不多整整一个蒜头
5.洗干净适量蒜末，半个青椒（喜欢辣的可以多加点）一小块姜
6.把这些东西都切成蓉，又是半个小碗
7.把又将魔的那一碗配料下油锅炒香
8.最后把两种生熟的配料搅拌均匀 ， 加盐调入味 ， 把配料均匀的防盗每个带子上面 ， 入烤箱，210度，上下烤8-10分钟（怕不够味的话可以再撒点盐分）
9.另起锅 ， 烧热少量油备用
10.待带子烤好，撒上葱花，浇上热油，就开吃
###其它资料参考###带子要在水开后隔水蒸7分钟左右 ， 常见做法如下：
需要材料：带子2个、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蒜子10g、姜末5g、粉丝50g 。
1、带子清除内脏，洗净，沥干水备用，粉丝泡发 。
2、姜蒜，红椒切成细末，取一半的蒜茸炸至金黄焦香，并拌入姜蒜红椒末中 。
3、放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油 。
4、把带子肉取下来，铺上粉丝 。
5、然后把带子肉铺在粉丝上，再淋上酱汁 。
6、水开后，入锅蒸 。
7、约10分钟左右，就蒸好了 。
8、成品 。
###其它资料参考###香芒炒带子
材料芒果3个，鲜带子100克 ， 黄瓜丁25克，姜片10克，姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量 。
做法 1、芒果洗净，对半剖开，去皮去核 ， 起肉，切成带子般大小，放入热水里浸片刻，捞出 。芒果皮修整美观后待用 。
2、带子洗净，用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀 ， 腌约15分钟 ， 入沸水中汆烫后沥干 。
3、锅置火上，放油烧热 ， 下姜片、黄瓜丁炒香，再放入芒果、带子，加盐炒几下，用水淀粉勾芡 ， 盛入芒果皮中即可 。
蒜茸粉丝蒸带子
材料带子
粉丝
油
盐
酱油
蒜茸
葱
做法 1 将带子洗净 ， 壳与肉分离；粉丝温水泡软；切葱花、蒜茸 。
2 将带子壳摆放盘中，粉丝铺上 。
3 再将带子放上 。
4 放盐、洒蒜茸、淋酱油 。
5 开水上锅，大火蒸10分钟 。
6 取出后撒葱花、淋热油即可 。
主料：扇贝10个 ， 龙口细粉丝50g
配料：蒜蓉 ， 料酒，盐，蒸鱼豉油
做法 1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净 ， 加少许盐、料酒腌制几分钟 。壳刷净备用 。
2、蒜蓉炸至金黄色 。壳上放粉丝（至少泡半小时），再放扇贝肉 ， 盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀 。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可 。
香煎带子
材料带子12粒，高筋面粉2大匙，沙拉油2大匙，面衣：1颗，水120cc，太白粉2小匙，卡士达1大匙，面粉150公克，盐1/2小匙 ， 胡椒1/2小匙 ， 米酒1大匙
做法 1.将所有面衣材料调匀；所有调味料拌匀成调味酱汁备用 。
2.将带子与作法1的调味酱汁一起混拌均匀 ， 腌约30分钟至入味 。
3.于作法2的带子外层先沾裹高筋面粉，再沾裹上作法2的面衣 。
4.平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，放入作法3的带子，以大火先煎定型，再以小火均匀地煎至2面皆呈金黄色后时取出排盘即可 。
蒜香带子蒸娃娃菜
材料带子，娃娃菜，蒜蓉 ， 盐（用量自己喜欢而定）
做法把娃娃菜洗净，分布在碟的周围 ， 把洗好的带子放在娃娃菜上，再放上调好味的蒜蓉，然后，放在蒸锅中隔水蒸10分钟即可 。
海棠鲜带子
材料鲜带子4粒，虾卵10公克，紫菜酱10公克，葱末适量，大蒜末适量，苜蓿芽20公克，香油少许，辣油少许，盐1/4匙，糖1/4匙
做法 1.将鲜带子放入滚水中以小火汆烫至熟，捞起沥干备用 。
2.将作法1的鲜带子与虾卵、葱末、大蒜、香油、辣油、盐、糖一起搅拌均匀，至鲜带子入味 。
3.取一盘 ， 先放入苜蓿芽．再摆上作法2的鲜带子，最后放上紫菜酱即可 。
翡翠炒带子
主料：带子辅料：虾干、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜、青豆调料：盐、蒜、鱼松、淀粉、鱼露、鸡精、食用油
做法 1．将带子用开水焯一下捞出沥干水分；
2．将玉米笋、芹菜、香菇、红辣椒、胡萝卜洗净切成菱形块 ， 蒜洗净切成末；
3．取一器皿放入蒜末、鱼松、盐、水淀粉、鸡精调成芡汁；
4．坐锅点火放入油，油热放入青豆、鱼露、盐翻炒出锅摆入盘中；
5．锅内留余油，油热倒入虾干、带子、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜翻炒，加入调好的汁炒匀即可盛入盘中 。
扇贝肉炒芦笋
主材：，急冻扇贝肉5-8只 ， 解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个 ， 切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙 ， 盐、鸡粉适量，腌料：，盐、胡椒粉、生粉少许
做法 1.鲜芦笋洗净 ， 切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟) 。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌 。
2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软 。加入扇贝肉，煎至两面金黄 ， 转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒 。转回快火，加入芦笋略炒 ， 最后汁料炒匀，装盘即成 。
酥炸带子
材料 1：冰冻大带子 ， 冰箱里解冻洗净，沥水备用；
2：盐1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙；
3：鸡蛋一只，水2大匙 ， 生粉2大匙，面粉2.5大匙；
4：日式面包糠3/4杯；
5：玉米油或菜籽油1.5杯 。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升 。
做法 1、带子拌上调味料2料，拌匀备用 。
2、鸡蛋一只打散加2料里的水拌匀（图3） ， 然后放入剩余3料，用叉子搅拌均匀至无面粉颗粒，静置15分钟 。
3、中号锅放1.5杯玉米油或菜籽油，置炉上开大中火，烧热油 。
4、将带子放入蛋面糊里挂层薄糊，然后放入面包糠里均匀沾上一层面包糠 ， 放入热油锅里，炸至金黄，捞起沥油 ， 趁热食用 。
扇贝木耳丝
材料白背木耳丝10克扇贝300克芹菜1根大蒜6瓣调料：料酒1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）清水4汤匙（60ml）鸡精1/4茶匙（1克）淀粉1茶匙（5克）
做法 1）将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净 。扇贝洗净 。芹菜去叶洗净后，切成小段 。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后 ， 将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干 。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干 。
3）将大蒜去皮后，用刀稍拍碎 。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中 ， 调成酱汁备用 。
4）锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后 ， 淋入酱汁 ， 搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅 。
豉汁蒸带子
材料带子，蒜蓉 ， 阳江豆豉，金兰酱油 ， 糖 ， 葱白 ， 盐 ， 红椒
做法 1.新鲜带子请卖的人处理好回家再洗净沥干水.
2.备蒜蓉.阳江豆豉(产自广东阳江很出名的调料，超市有盒装的卖)洗净切碎.
3.热油锅.把蒜蓉和豆豉下锅爆香下锅加入台湾产金兰酱油(偏甜，没有也可加蚝油).
4.适量糖，盐.葱白，拌成酱料后放在带子上面.红椒是装饰用的.蒸锅烧开放带子蒸八分钟左右.
酱爆带子粒
材料活带子2只，黄瓜、胡萝卜各50克 。调料油750克(约耗50克)，辣椒酱2大匙、绍酒1大匙、香油1／2大匙，味精1／3小勺 ， 胡椒粉1／4小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量 。
做法 1、先将活带子去壳起肉，洗涤整理干净 ， 切成1.5厘米见方的小?。?黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成1厘米见方的小丁备用 。
2、带子加少许淀粉浆拌匀，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺 。
3、原锅留底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入辣椒酱，黄瓜丁、胡萝卜丁煸炒片刻，加入味精，胡椒粉，放入滑熟的带子，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装入原壳内即可 。
宫保带子
材料带子250克 ， 葱段1根，姜末25克 ， 蒜末25克，干辣椒段4根，去皮蒜花生50克，沙拉油20㏄，1.盐1/4小匙 ， 糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3颗，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙
做法 1.将带子洗净用厨纸吸干水份 ， 加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用 。
2.将调味料2的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用 。
3.将作法1的带子以开水煮约一分钟后熄火泡约3分钟（视大小而定）再捞起、沥干备用 。
4.热锅，倒入沙拉油，转小火放入干辣椒炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出 。
5.于作法4锅内放入作法3的带子及作法2的兑汁转中火一起快炒约1分钟后放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘 。
蒜苗带子炒鸡蛋
材料蒜苗1小把，鸡蛋2粒，新鲜带子10粒，米酒1小勺，盐适量，味精少许
做法 1、把鸡蛋打入一个大碗内，调入少许盐、味精和米酒 ， 打散调匀至有些许小泡沫
2、蒜苗洗净后切成小段，带子横面对剖，然后放入调散的鸡蛋内打匀
3、炒锅内倒入适量油烧热，油热后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面划散，炒至蛋饼即可
小诀窍: １、调鸡蛋的时候加入１勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀，我外婆教我的，很好用的办法
２、带子如果较小，就不用对切了，对切的原因是怕太大不易熟
３、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液，这样炒出来的蛋才松软膨大
火龙果鲜带子
材料火龙果1个，鲜带子2粒，甜椒丁少许，小黄瓜丁少许 ， 沙拉酱适量 ， 胡椒粉适量 ， 盐适量 ， 味素适量 ， 太白粉适量，蛋黄1个
做法 1.火龙果对切后，将中间的果肉挖出并切成丁状（外壳保留）备用 。
2.将鲜带子与盐、味素、胡椒粉一起腌渍3?6?55分钟后，再于鲜带子外层沾裹上蛋黄、太白粉，再放入煎锅中以小火煎熟 。
3.将甜椒丁、小黄瓜丁与作法1的火龙果丁一起搅拌均匀，再放入火龙果的壳内，淋上沙拉酱，最后放上作法2的鲜带子即可 。
西施带子
材料
带子80克，食用梳打粉吉茶匙，鸡蛋清6只，西兰花(炒熟)160克，米粉(炸脆)少许，炸瑶柱(即元贝)丝少许 。
调味料
鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉3茶匙，胡椒粉少许，麻油少许 。
制法
1、带子解冻 ， 用食用梳打粉腌10分钟 ， 下开水锅汆水 ， 捞出洗净和切碎 。
2、西兰花围碟边，中间铺上炸脆米粉，备用 。
3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀 。
4、锅烧热后下1汤匙生油，油温仍是凉冻，立即倒入鸡蛋清，用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白 ， 放上炸瑶柱丝，即成 。
心得
1、干瑶柱应预先蒸熟 。
2、可撒上炸香干瑶柱碎同食 。
3、可淋上镇江醋而食 。
4、生粉的分量颇重要，粉多芡汁会粗实，粉少则芡汁不能推成浓稠状 。
5、炸米粉时，需先将油烧热后熄火，接着放入米粉，待米粉爆松后 ， 迅速取出 ， 以免烧焦 。
三杯酱带子
材料带子350公克 ， 地瓜粉2大匙，面粉2大匙，高汤60cc，九层塔20公克 ， 麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支 ， 蒜头6粒，海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法 1.将带子洗净、沥干，裹上地瓜粉混合面粉；辣椒、葱切段 ， 备用 。
2.将作法１的带子放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面呈金黄色后即可捞出，等油温升高到约180℃时 ， 再快速下去炸3~5秒，马上取出 。
3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法１的辣椒段、葱段、蒜头爆香 。
4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的带子，以大火拌炒均匀至收汁 。
5.最后加入九层塔拌炒即可 。
猕猴桃蒸带子肉
材料带子5个，猕猴桃1个 。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙 ， 白糖少许，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙 。
做法 1、将猕猴桃洗净，切成圆片，铺在盘中，备用 。
2、带子去壳，将肉取下来洗净，加精盐、味精、白糖、绍酒腌渍5分钟，摆在猕猴桃上，放入蒸锅蒸3分钟，原汁滗出备用 。
3、锅内入1大匙油烧热，加入原汁调味 ， 用水淀粉勾芡，淋在带子肉上即成 。
串烧带子
材料带子300克 ， 香菇3朵，凤梨100克，洋葱1/4个，水果烤肉酱300cc，盐少许
做法 1.全部材料洗净，带子擦干水份加少许盐拌匀；?梨、洋葱切片备用 。
2.以长竹签将作法1的带子、凤梨、洋葱片相间串起 ， 最后于顶端串上香菇 。
3.将作法2的带子串，放上网架，不断涂抹水果烤肉酱与翻转，烤约5分钟即可 。
夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子
材料夏威夷果仁100克，冬笋粒、芦笋粒各100克，带子4个，鲜虾160克，红萝卜半个，
配料：
胡椒粉、盐、糖少许
做法1、虾去头去壳，挑出黑线肠，红萝卜去皮，切粒 。
【带子要烤多久才好吃】2、带子、虾仁先用油略炒盛起 。3、起油锅，放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀，加入带子虾仁略炒，略加水稍焖后放调味料，再加果仁炒匀即成 。
