韩国猪皮怎么做好吃吗
韩式凉拌猪肉皮怎么做？？
材料：猪皮100g、花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段、洋葱半个、香菜2棵、豆瓣酱半汤匙
步骤：
1. 猪皮若干
2. 将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净 。正反两面儿都要刮
3. 准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段 。这样可以去除猪皮的异味
4. 加水和香料开始煮猪皮
5. 把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来
6. 猪皮切细条 ， 再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
7. 依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉 。搅匀，再另外装盘即可
猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓 。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮 。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮，凉拌猪皮，冻猪皮，泡椒猪皮，卤水猪皮，辣椒炒猪皮 。我来给大家分享一下猪皮的吃法 。
红烧猪皮1，肉皮先夹去粗毛，再用剃须刀剃去软毛，抹上白酒，在烧红的锅底烙至皮黄，拿出刮洗干净 。切成条 。
2，老姜拍破切片，大葱拍破挽结，泡萝卜切条，红野山椒剁碎，一个八角，一小块桂皮洗净 。
3，锅中掺水放肉皮，姜葱，花椒，胡椒煮开，撇去浮沫 ， 倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟，捞出 。
4，炒锅中加入猪化油放萝卜条 ， 野山椒末炒香，掺入煮肉皮的汤 ， 放入胡椒粉，肉皮条烧沸，放入鸡精 ， 葱花 ， 盛出 。
猪皮冻的做法新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味) 。
制作步骤：
首先把买回来的猪皮冲洗一下，去除表面比较明显的血污、油垢之类的，可以用适量白醋搓洗一下；
然后把猪皮冷水下锅煮，煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来，放至不烫手的程度 ， 用刀刮净猪皮上面的脂肪 ， 刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；(小苏打溶于水呈现弱碱性，可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中，加入足够的清水大火烧开转小火熬煮，大约1个小时左右下点盐调味，再煮十来分钟就可以关火了，取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏 。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了 ， 取出来切好装盘，淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃 。
###其它资料参考###猪皮顾名思义，就是猪身上的皮，它是一种蛋白质含量非常丰富的肉制品原料，它含有的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的'1/2，做菜或者凉拌来吃都非常美味，韧劲十足 。如下是我给大家整理的猪皮怎样做才好吃，希望对大家有所作用 。
1. 新鲜猪皮350克，清洗干净
2. 入凉水锅中，煮5分钟 ， 然后捞出
3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
4. 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
5. 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火 。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
6. 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
7. 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
8. 将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
9. 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
11. 再倒入少许红烧酱油
12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
13. 色泽金黄
14. 热食软糯，凉吃Q弹
15. 超级下饭、下酒菜
###其它资料参考### 很多人都不喜欢吃猪皮，那只是因为他们没找到做猪皮的技巧 ， 下面就教大家做一道猪皮冻，保证好吃！
工具/材料猪皮
01肉皮用开水煮5分钟左右，拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉 。
02清理完肉皮以后，切成小丁，放入生姜末和少许八角桂皮 。
03开始熬制，备清水将肉皮放锅中熬制，水开以后大概30-40分钟收汁 。
04装容器 ， 待肉皮完全冷却以后放入冰箱冷藏储存一夜 。
05凝固以后根据个人喜好切成方块或长条 。
06浇汁：备小碗，放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油 。起过烧油5-6成热浇于碗内快速搅拌，再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽 。待碗内酱汁冷却后浇于肉皮上，撒上葱花即可开吃 。
###其它资料参考###猪皮做法一，凤梨猪皮
材料
油炸猪皮，水晶凤梨1粒 ， 蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙
酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软 ， 切块汆水，沥干水分 。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块 。
3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，
4、倒入酱汁煮至浓稠 ， 拌匀即可上碟 。
做法二，白菜焖猪皮
材料
白菜，干猪皮 ， 干香菇 ， 虾米，五花肉，蒜，芹菜，红椒，胡椒粉，味精，盐 ， 生粉
做法
1.猪皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝 ， 虾米洗净 ， 五花肉切丝 ， 白菜切碎，红椒切丝 ， 芹菜及苍切段备用
2.炒锅烧热下油，先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒 ， 等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻，加入芹菜，再放味精，盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成 。
做法三 ， 卤猪皮
材料
猪皮 一大片,冰糖 适量,酱油 适量,八角 2个,嫩姜2-3片,葱 一支,蒜头 一颗,和风酱油 适量,酱油膏适量,辣椒 半条
做法
1、先将猪皮洗干净 然后烧水 锅内放两片姜 少许葱白
2、水滚后将猪皮放下去烫 约烫个十分钟
3、猪皮一下锅 烫一下就卷了起来 用筷子将猪皮两面都翻烫一下
4、约烫十分钟后捞起 冷水洗净 然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉 变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂 看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮罗
5、处理干净后的猪皮 我先将它切成两段另外拿一锅子 准备卤猪皮 锅内加水 放入卤料 然后开始卤 约卤一个小时
6、卤好取出猪皮切小段装盘 嫩姜切丝 淋上蒜泥辣椒酱 酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样
###其它资料参考###猪皮可以油炸做成猪皮酥 ， 这样非常的好吃，而且制作简单，猪皮酥的制作方法：
食材：：猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺 。
烹饪步骤：
步骤一：把准备好的猪皮用火烧一下表皮 ， 用以去除猪皮残留的猪毛，同时去除猪皮汗腺味道，然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉，然后清洗干净备用 。
步骤二：锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅，放入姜片、大葱段、料酒 ， 大火烧开，盖上盖小火炖煮20分钟 ， 把猪皮煮熟 。
步骤三：把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉 ， 把猪皮里边的油脂刮掉，一定要把里边的油脂清理干净 。
步骤四：猪皮清理干净 ， 然后切成3-4厘米左右大小地块放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分钟左右，这样可以进一步地把油脂清理干净，同时可以去除猪皮的腥味 。
步骤五：抓揉几分钟后，然后用清水清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入漏风的框中，放在通风或者太阳下晒干，一般夏天1-2天就可以晒干，冬天可能4-5天左右 。
步骤六：猪皮晒到，我们用手抓的时候有哗哗的响声，基本上就可以了 。
步骤七：锅中放入宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了 ， 然后把晒干的猪皮下入锅中 ， 用小火炸制 。
步骤八：当猪皮全部起泡泡了 ， 全部浮起来，然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干 ， 装入盘中，撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了
###其它资料参考###可以做猪皮冻 ， 清爽Q弹非常好吃 。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：2.3粒 。
1、先烧开水 ， 把猪皮放进去，煮5分钟 。
2、5分钟后，把猪皮捞出来 ， 刮去表面的毛 。
4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条 。
5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟 。
6、2分钟后，把猪皮捞出来放到电饭煲里 ， 加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟 。
7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固 。
8、凝固后取出切片即可享用 。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 沾上调料，即可食用 。
###其它资料参考### 猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑 。那么，猪皮该怎样做才好吃呢？下面我给大家带来的猪皮的做法，希望对您有所帮助！
小炒猪皮食材的'需要
猪皮3块，黄豆豉2勺，葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量 。
做法步骤
1、将猪皮上的毛清洗干净 ， 洗净，放在锅中煮15分钟 。
2、猪皮煮好之后切条备用 。
3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香 。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可 。
小贴士
1、豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了 。
2、也可以不用煮直接炒 。
山药炖猪皮食材的需要
山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐、味精、酱油、料酒、醋、干红椒、植物油、姜、大葱各适量 。
做法步骤
1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用 。
2、青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝 。
3、山药去皮洗净，切成片 。
4、把锅放在旺火上，放入油 ， 烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒 。
5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水，加入山药块和辣椒丝、精盐 。
6、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅 。
###其它资料参考###一个猪皮的新吃法了 。做法也是很简单的，而且口感上也吃起来脆脆的 。让你吃过一次之后就不会忘记 。食材也是很简单的，有猪皮，辣椒，蒜，洋葱 。我们首先要把买回来的猪皮给清洗干净，然后再把猪皮上面的一些毛给去除干净之后，在锅里面放入一些冷水，等水烧开之后就要把猪皮放在开水里面煮 ， 到它变色之后就要捞出来 ， 用刀刮掉猪皮内部的一些多余油脂，接着再把这些猪皮用绳子给穿起来，挂到通风的地方进行风干，等到猪皮风干了之后，锅里面再加入一些油，这时候要把油倒的多一些 ， 等油烧热之后就要把猪皮放进去炸了 。一直炸到猪皮蓬松，然后颜色变成金黄色的时候就可以捞出来放在一边控油了 。
我们把猪皮的油控干之后就要把炸好的猪皮放在清水里面浸泡上一段时间 ， 这样也能够让猪皮吃起来更加的有弹性，也能完全的膨胀起来 。泡上一段时间之后，就可以再次捞出来沥干水分了，在浸泡猪皮的时候要浸泡上半天的时间，这样才是有效果的，因为之前猪皮是经过风干的 ， 所以泡起来时间会比较长 。接下来的一步就是要把泡发的猪皮切成条了，再把姜切成片，辣椒、洋葱蒜都切成块 ， 然后留这备用 。这在热锅里面放入食用油，把切好的蒜、姜都放进去炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋葱了 。把辣椒炒到变色之后 ， 就要加入适量的盐，还有一些陈醋蚝油 ， 再均匀的翻炒就可以关火装盘了 。
###其它资料参考###猪皮冻
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒 ， 加点盐 ， 味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料 。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来 。只剩下浓汤冷却，口感更好 。
3沾料
编辑
【韩国猪皮怎么做好吃吗】根据个人喜好 ， 可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等 。
