请问奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是多少度？
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是2-5摄氏度 。
奶油裱花蛋糕是蛋糕的一种，做法如下：
材料：
8寸蛋糕
淡奶油500克
水果20克
糖粉50克
色素2克
做法
1. 8寸蛋糕分成三片
2. 先打400克淡奶油，做夹心和抹面
3. 再打100克加蓝色素，装裱花袋，剪一个小口子，裱花篮 。
4. 最底下的围边是用5齿花嘴裱 。
韩花一开始的时候是奶油霜做的，后来又有人开始用豆沙霜做，两个看起来都不错，至于是否需要去报班，你如何需要开课的，是应该去报个班学学，但是不便宜，如果就是自己玩，完全可以自学，我跟小伙伴们都是自学的，现在视频啊微博啊很多，你去找找菜菜妈，她那里应该是视频最全的了，但如果有很多米，没处花可以考虑去报个班玩玩 。
###其它资料参考###工具/原料
鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、 黄油44克、牛奶68克：6寸海绵蛋糕体
淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、 火龙果1/4个：夹馅所需材料
淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴：表面（抹面）材料
黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个：意式奶油霜材料
细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克： 酒糖液材料
当然还是需要烤箱烤制的
方法/步骤
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1． 按照“意式奶油霜（玫瑰奶油霜裱花蛋糕）”先制作好意式奶油霜，取3/4量分别加入不同颜色的色素，按照本文下边方法挤出不同颜色的花朵 ， 放入冷藏室备用 。2． 按照“做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】“的制作方法 ， 制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕，每个蛋糕平切成2片，一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片 。酒糖液做好备用：糖和水煮沸，凉后加入朗姆酒即成 。3． 夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发，取一块蛋糕片，底部沾些奶油放在蛋糕托上，在蛋糕片上刷上酒糖液 。4． 涂抹一层奶油，撒上切好的水果丁，上边再抹一层奶油，如此重复直到夹好所有的夹馅 。5． 抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发 ， 加入黄色素拌匀，把蛋糕坯抹面 。抹面方法可以看下方图片（奶油不打至10分发，这样抹出的坯表面光滑漂亮）6． 抹好坯后，用余下的淡奶油，圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈，以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出 。从冷藏室取出冷藏的花朵，用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围 。
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7. 用蛋糕抹刀抹平，一边抹一边转动转盘 。8. 用抹刀刮些奶油抹在侧面，一边抹，一边转动转盘 。9. 侧面在抹的时候，只有刀更垂直，侧面才会更直 。10. 把抹刀放在蛋糕的正中间位置 ， 倾斜35度，靠近手这边稍向上抬 ， 左手转动转盘，表面会很平 。11. 把抹刀擦干净，抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面，左手转动转盘，这样一圈下来，蛋糕的侧面就基本平整了 。12. 擦干净抹刀，把表面侧面最突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油 。13. 边刮边慢慢抬起抹刀，到中心部位时，抹刀离开蛋糕 。14. 把转盘转20度 ， 重复12-13步的动作，直到蛋糕的表面平滑整齐 。
如果一遍下来不行，就再重复以上操作，记着在抹刮侧面奶油的时候，抹刀一定要与转盘垂直 。练习抹坯的过程 ， 需要足够的耐心，一次会比一次有感觉，一次会比一次抹的更好 。
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奶油玫瑰和简单花型的挤法：
1．在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上 。2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯 。3．玫瑰花嘴大头（宽的一头）在上，围着花芯向左侧挤出第一片花瓣 。4．边挤边用左手转动裱花钉 。5．直到包住花芯 。6．挤好的第一片花瓣 。
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7．每挤完一次花瓣，都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净 。8．花嘴从左向右挤出第二片花瓣 ， 第二片花瓣的中间要包住第一片花瓣的缺口处 。9．第三片花瓣起始处从第二片的中间开始，到第二片花瓣的起始处结束 。10．第四片花瓣起始处从第三片的中间开始，直到包住第三片花瓣的缺口 。11．从第五片花瓣开始，都是从前一个花瓣的中间处开始挤 ， 并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短 。直到花挤到自已满意的大小 。12．挤好的玫瑰花用剪刀连带油纸一起放在盘子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存 。待其变硬即可放在蛋糕上做装饰 。以上玫瑰是以英式、法式和意式奶油霜为例子简单的花瓣挤法 。一开始可能会觉得复杂，练习的越多越熟练，挤的也会越来越好 。
###其它资料参考###只有做好奶油霜才能做出有仙气儿的韩式裱花！只有做好奶油霜才能做出有仙气儿的韩式裱花?。≈挥凶龊媚逃退拍茏龀鲇邢善暮今鸦ǎ 。。≈匾奈侍馑等?。所以，做出优质的奶油霜是裱好奶油花的第一步 。本文干货 ， 细节较多，略长 ， 请耐心阅读哦
【读不完请不要动手做好嘛！不然嫑来问为什么别的小朋友学会啦】
前方高能预警，以下内容可能有点长，高手可忽略下文 ， 不爱看长文的亲可跳过直接跳到制作步骤 。
首先给大家简单的介绍一下意式奶油霜的材料及原理：
①（原料必须按一定比例）糖和水熬至118度 ②缓缓倒入打发的蛋白中，③搅拌至常温后加入软化的黄油，充分搅拌均匀即完成奶油霜的制作 。注意哦 ， 糖水需要精准的117-118℃，而且制作蛋白霜这一步骤需要连贯，一气呵成 。其中糖水的温度和蛋白的打发程度等细节，直接影响奶油霜的成败和口感，严格按步骤把每一个细节都做到位 ， 才能做出成功的奶油霜 。
然后是大家制作过程中要注意的细节：
Q: 如何精准熬制118度的糖水？
A: 使用带有报警功能的温度计，设置118度，把探针放入糖水中到设置温度便铃声提醒；厨房用的温度计也可以 ， 但不建议使用红外温度计，存在温度差，可能会比实际温度高不够精准 。以上温度计家里都没有的亲，也可以简单通过一根牙签来判断温度 。准备好牙签或其他细小耐高温针状物，糖水煮开后开始冒大泡泡 ， 调至中小火，随着温度继续升高 ， 大泡泡变成密集小泡泡，这是温度大约110度左右，此时拿一根牙签从锅里沾一滴糖水，将糖水滴在操作板或锅沿 ， 糖水形成珍珠状 ， 即糖水熬煮完成；如果落下散开未能成珍珠型，表示温度还未到达118度，再耐心多试几遍；完成的糖水即可使用 。
###其它资料参考###一到夏季温度升高 ， 做蛋糕都会遭遇淡奶油稳定性的问题，要么难以打发到理想的硬度，要么抹面的时候容易出水、容易泻掉容易糙，更不要说后续的裱花操作了 。
动物奶油确实非常娇气，对温度很敏感，那么究竟有没有办法让淡奶油能更加持久稳定一些呢？答案是有的，我们烘焙工作室每天要做很多个生日蛋糕，还涉及到在高温下配送的问题，我来给大家分享一些我们自用的、能让淡奶油更稳定的办法 ， 大家可以自行选择适合的 。
关于淡奶油的打发技巧我们先来看看平常的淡奶油打发的一些小细节，这些小细节做好了，也能在一定程度上让打发的奶油更稳定一些 。
1、淡奶油的打发温度
首先要保证淡奶油在打发时核心温度降到4-6度，淡奶油买回来最好要先在冰箱冷藏至少12小时 ， 再来进行打发的工作 。大多数淡奶油需要冷藏保存 ， 要注意冰箱的温度是否合适，千万别冻坏了它 。几种常温保存的淡奶油可以在打发前一天放入冰箱冷藏 。
2、打蛋盆和打蛋头进行降温
我的习惯是，在打发前十分钟，将打蛋头和打蛋盆一起放入冰箱冷冻室快速降温 ， 有利于延缓打蛋器在打发过程中的摩擦升温 。
3、如果环境温度高，最好在空调房打发
这也是为了尽量保持淡奶油在一个比较低的环境温度下，不至于在打发过程中就变得温度过高而化掉甚至无法打发 。
4、打发时用一个大盆装冰水 ， 将淡奶油隔冰水打发
这样打发出来的淡奶油 ， 更细腻 ， 相对来说更稳定不易化 。
5、裱花时，如果手温高，可以戴手套操作
大家也可以看出来了，其实这些基础的办法，都是为了尽量保持淡奶油在一个比较低的温度下，温度低，淡奶油就越能保持形状 。基本上不管是夏天还是冬天，就算室外气温很低，我也会用这样的办法来打发淡奶油 。但是如果夏季的温度太高，这些办法也非常有限了 ， 那么我就会选择性的使用以下的一些办法来让它更稳定 。
稳定淡奶油的配方和做法稳定淡奶油的方法其实比较多，归纳起来有如下几种：
增加油脂含量，比如说添加巧克力、黄油增加胶质，常用吉利丁、黄原胶减少水分，比如添加奶油奶酪、马斯卡彭挑几个我个人常用的方法给大家详细说一说 ， 这几种办法做起来相对简单，而且成本也会低一些 ， 稳定效果不错 。
一、加吉利丁
材料：250g淡奶油 ， 吉利丁片2-2.5g，砂糖20g
做法：
1、先将30g淡奶油加热到60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化 。
2、剩余的淡奶油中加入细砂糖，按照之前讲过的打发方式，打发至6、7分发 。
3、第一步得到的淡奶油降温到20度左右，加入打发好的淡奶油中，继续打发至需要的状态 。
ps：这种方式制作的淡奶油口感还是有一定变化，有点胶质的感觉，吉利丁加的越多，口感的改变越大 。但是它的优点是制作简便，且成本也比较低，效果不错 。
二、加巧克力
材料：淡奶油250g，巧克力50g
做法：
1、巧克力隔水融化，淡奶油30g加热，两者混合搅匀，制作成干纳许 。
2、剩余的淡奶油打发至6、7分发，然后加入冷却到23度左右的干纳许 。继续打发至需要的状态 。
ps：这种方式淡奶油的口感我个人认为是比较好的，用白巧克力可以保持淡奶油本身的颜色 ， 而黑巧克力可以拿来制作棕色的奶油 。
三、制作奶油稳定酱
材料：白巧克力20g，黄油20g，淡奶油A20g，麦芽糖浆10g ， 黄原胶2g，吉利丁片2g，淡奶油B140g
做法：
1、黄油加白巧克力隔水融化，水温不要超过60度
2、倒入淡奶油A，搅拌均匀 。并依次倒入麦芽糖浆、提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀 。
3、加入黄原胶，为了不结块，必须快速的搅拌均匀 。
4、最后加入室温的淡奶油B ， 用打蛋器打发均匀，冷藏6小时以上，即成为稳定酱 。
5、如何使用稳定酱：打发淡奶油的时候，以淡奶油：稳定酱=100:10（或者15）的比例进行混合 ， 淡奶油正常加糖正常打发即可 。
ps：这种方法制作的淡奶油是几种里最稳定，最丝滑的 ， 但是制作起来难度稍微大一些 ， 还需要添加不太常见的黄原胶 。口感吃起来有点像冰激淋 。稳定酱可以一次多做一些，放冰箱冷藏大约可以保存一周 。
总结有不少可以使淡奶油更稳定的办法，但是都建立在要或多或少改变淡奶油的口感的前提下 。如果温度不算太高，可以在打发时多注意一下打发奶油的小细节 ， 有助于提高它的稳定性，不用额外再添加其他的东西 。如果气温太高，就不得不要使用额外的材料来维持淡奶油的形状，可以加胶质、加油脂等等 。大家根据自己的需要进行选择即可 。
###其它资料参考###区别是奶油裱花采用的原料为:奶油
奶油裱花
韩式裱花的原料为:奶油霜或豆沙
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
普通裱花和韩式裱花在色泽及质感上面也是不一样的 。
###其它资料参考###几款常见的韩式裱花手法：
多瓣花(裱花嘴：小直花嘴)制作步骤：
1.在米托的边缘用弯花嘴由里向外推，走圆形 。
2.花瓣紧贴，每层花瓣组成一个圆形，两层交错体现下一层，三层即可 。
嘉宝菊(裱花嘴：U形花嘴)制作步骤：
1.将米托内部先填满奶油 。
2.用三号花嘴 ， 花嘴圆弧向外先拔出三瓣作为花心 。
3.在第一层花瓣的边缘地方 ， 紧贴着向上拔等长的花瓣 ， 以此类推 。
4.第三层花瓣角度略微向外倾斜向外吧拔花瓣 。
5.每向外拔一层花瓣，花嘴角度向外倾斜15度，以此类推 。
菊花(U形花嘴)制作步骤：
1.将米托内部填满奶油，用U型花嘴在中心边挤边拔出花心 。
2.同样以拔的手法拔出第二层花瓣 。
3.同样以拔的手法根据花的生长规律花瓣慢慢张开，5-6层即可 。
康乃馨（康乃馨花嘴）制作步骤：
1.用康乃馨花嘴与米托垂直挤出花心 。
2.同样上下抖动表现第二层花瓣 。
3.花嘴角度慢慢张开 ， 上下抖动表现第三层花瓣，以此类推表现下一层花瓣 。
4.接近米托边缘花嘴向外倾斜 。
5.做好的花型看起来是一个完整的圆 。
玫瑰（直花嘴）制作步骤：
1.将花嘴薄头朝上，紧贴于花托尖部 ， 左手将花托请转一圈，右手挤出奶油直绕一圈 ， 作为花蕊步骤 。
2.将花嘴放在第一瓣的1/2处，花嘴由上至下，直转挤出第二瓣，以此类推 。
3.将花嘴放在第一层最后一瓣的1/2处 ， 成90度，由下向上，再往下直绕及一瓣，为第二层第一瓣 。
4.用与第一层同样的手法做出第二层，三瓣为一层 ， 第二层高度需略低于第一层 。
5.用于第二层相同的手法做出第三层 ， 三瓣为一层，第三层花瓣高度略低于第二层，花嘴要向外倾斜20-30度 。
6.最后制作出玫瑰花，注意花心为包型，整体花型饱满，三至四次即可 。
牡丹（直花嘴）制作步骤：
1.在花钉上挤一圈底托 。
2.花嘴倾斜放置在做好的支撑上 ， 倾斜45度，以抖动的手法将花瓣抖出扇形 。
3.制作第二层花瓣时，在第一层花瓣的基础上两瓣之间花嘴成60度抖动，花瓣稍小于第一层花瓣 ， 花嘴稍向内移动 。
4.最后挤上花心作为装饰 。
五瓣花（小直花嘴）制作步骤：
1.将花嘴薄头朝上，放在花托圆内1/2处，微向上翘起约45度 。
2.左手不断转动花托 ， 右手挤出奶油，花嘴上下抖动，挤出一瓣扇形花瓣，花瓣收尾时 ， 花嘴角度略翘于起步时的角度 。
3.制作第二瓣花瓣起步时，花嘴要位于第一瓣收尾的位置，花嘴角度一致，花瓣大小一致 。
4.花瓣最后一瓣收口时，花嘴角度略翘 ， 以免碰到另外的花瓣 。做完花瓣后，在裱花袋内装入奶油，由粗至细体现花心 。
向日葵1（叶子花嘴）制作步骤：
1.将花嘴倾斜30度 ， 围绕花托圆端内边直拔出一圈花瓣 。
2.在第一层花瓣间的交错处拔出第二层花瓣，角度为45度 ， 第二层花瓣要与第一层花瓣长度相同 。
3.用咖啡色奶油挤小圆球作为花心 。
4.边缘用墨绿色奶油装饰 。
5.挤上黄色小圆球做装饰 。
###其它资料参考###【韩式裱花怎么保存】韩式裱花是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法 ， 起源于韩国，故称之韩式裱花 。相较于传统裱花，韩式裱花更具立体感，花繁叶茂，造型华丽，色彩搭配合理，整体感强；而且入口即化，口感非常特别，能人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感 。
