腌鸡肉腌多久最好？
鸡肉一般腌制多长时间
看情况而定 。
如果是要做炒鸡肉的话，一般将鸡肉腌制30-40分钟左右即可，这样炒出来的鸡肉味道刚好 。
如果是做炸鸡腿的话，腌制十分钟左右即可 。
但如果是做熏制鸡肉的话，建议要将鸡肉腌制一周左右，这样腌制出来的鸡肉会更利于保存 。
鸡肉为什么要进行腌制
1.鸡肉在熟了之后表面会形成一层致密的肉膜，这层肉膜就会影响鸡肉会酱料的吸收，所以大家都喜欢在炒制鸡肉之前先对鸡肉进行腌制，这样鸡肉会更加的入味 。
2.有些鸡肉会带有一点腥味 ， 对鸡肉进行腌制的还有一个作用就是腌制能起到一定去腥的作用，这样能使鸡肉吃起来更加好吃 。
一、给现宰杀的鸡肉去腥
【原料】
盐、胡椒、啤酒
【方法】
1、在一个大的容器里接满清水 ， 放入刚宰杀的鸡；
2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道 ， 要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。
用这个方法能够去除鸡肉中腥味 ， 是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了 。
二、给冻鸡肉去腥味
【原料】
生抽、姜
【方法】
先把姜切成末 。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了 。
其他去除冷冻鸡肉腥味的方法：
1.、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择 。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味 。
注意事项：
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的 。
3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下 。
拓展资料：【烹饪鸡肉营养又美味的方法】
1、食醋水
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了 。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定 。
2、啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理 ， 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口 。
3、砂锅
把整只鸡放进砂锅里面 ， 倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老 。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐 。
4、蛋清
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长 。把冻鸡胸肉解冻后 ， 沥干水分，最好用毛巾吸一下最好 。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了 ， 加1勺淀粉 ， 腌制片刻 。
做锅油，温热即可 。然后把鸡胸肉滑炒至熟 。油温不能太热，否则就是炸了 。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬 。
5、水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下 ， 次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了 。
参考资料来源：人民网-食品频道：巧用调味品做去腥很简单 调味品有哪些功效
###其它资料参考###1、一般腌制4个小时即可 。
2、鸡胸肉一般腌制4个小时即可 ， 这样的鸡胸肉已经大部分入味，没有了鸡胸肉的腥味，且肉质细腻、口感软糯Q弹 ， 而时间过长的话，鸡胸肉不仅会流失大部分营养成分，且还有可能滋生大量的细菌等有害物质，进而出现异味、腐烂等变质情况 ， 另外，腌制鸡胸肉可以放入冰箱冷藏区保存，能够延缓细菌等微生物的滋生，从而延长食材的保存时间 。
###其它资料参考###今天不但教大家如何去除冷冻的鸡肉的腥味还教大家如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜 。现如今看生产日期没有用，因为生产日期可以喷码从新弄，我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿 ， 鸡翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封 ， 观察袋子中的冰碴的数量，如果袋子里冰碴很多，说明鸡肉肯定放了很久了，不要选购 。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴，袋子里面干净清爽 。而且像鸡翅中这样的产品甚至不会有粘连的情况出现 。
窍门一：给现宰杀的鸡肉去腥
需要原料：盐、胡椒、啤酒
方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了 。
窍门二：给冻鸡肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末 。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了 。
去除冷冻鸡肉的腥味：
1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 。
2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。
3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择 。
4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味 。
下锅去腥方法：
飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行 ， 3~5分钟即可 。
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记?。?飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 。
火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开 ， 因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失 。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应 ， 肉类里的蛋白质被锁定 ， 汤味淡 ， 肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢？记住了 ， 盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖 ， 不光味道全进去了，而且汤味更浓 。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
建议加入三四片新鲜柠檬,买绿的,不要进口的黄的.我烧虾也放的,几乎感觉不到腥味.试试..
###其它资料参考###想要去除鸡肉的腥味 一是要去血水，二是要进行腌制 。
去血水法
要想避免炒出来的鸡肉有很大的一股腥味，还应该要注意要给鸡肉去血水，还要用正确的方法来去血水 。可把鸡肉放在清水里面浸泡一两个小时的时间，中途多次更换清水 ， 就可以去除血水 。
腌制鸡肉法
要想去除掉鸡肉的腥味，要注意，必须要腌制鸡肉才可以 。很多人没有腌制鸡肉这一步 ， 可能觉得不需要腌制鸡肉 ， 这样的做法就是错误的 。只有正确的腌制鸡肉才能够让鸡肉腥味完全去除掉 ， 在腌制鸡肉的时候，一般用生抽、老抽、白糖来腌制，大概腌制三十分钟左右就可以了，注意在腌制鸡肉的时候是不需要加入食用盐进去的 ， 有很多人在腌制鸡肉的时候加入食用盐，这种做法就是错误的，腌制鸡肉的时候加入食盐就有可能会让鸡肉的水分流失掉，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃 。不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，最好等到鸡肉炒熟了快要出锅了，才放入一些食用盐来调味，提早放盐一样会影响到鸡肉的口感 。
###其它资料参考###1 使得鸡肉更加入味 。鸡肉在烹饪熟了之后其表面会形成一层致密的肉膜 ， 而这层肉膜会使得酱料很难进入到鸡肉中 ， 所以一般大家在烹饪鸡肉的时候都会提前对鸡肉进行腌制，这样能使得生鸡肉吸收足够的酱料，这样做出来的鸡肉味道更好 。煮：一般只有炒鸡肉或者是炸鸡肉才需要腌制，如果是用鸡肉炖汤的话就不需要进行腌制，否则反而会破坏鸡肉的鲜味 。鸡肉腌多久才能入味 2 30-60分钟 。一般鸡肉腌制30-60分钟左右即可腌制入味，但如果想要鸡肉更香一点的话，也可以使得腌制时间稍微长一点，这样腌出来的鸡肉味道会更浓郁 。一般在腌制鸡肉的时候会加入生姜、料酒、洋葱等调配料，这样不仅能使得腌制出来的鸡肉更香，而且还能帮助去除鸡肉中原有的腥味 。腌制鸡肉的注意事项 3 不宜腌制过久 虽然腌制鸡肉的时间长一点能使得鸡肉更加的入味，但是也不宜太长，时间过长的话容易导致鸡肉吃起来变咸，且还可能会导致鸡肉滋生细菌 。如果要腌制的话也建议将其放入冰箱中腌 。少放酱油、老抽 在腌制鸡肉的时候尽量少放老抽、酱油等颜色深的调理，否则会使得腌制出来的鸡肉颜色很深 。
###其它资料参考###腌制鸡肉入味去腥的方法：
可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟 。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡 。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。
用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道 ， 经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了 。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调 。
注意事项：
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉 ， 并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒 ， 都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的 。
3、在炒、炸之前 ， 最好用酱油、料酒腌一下，这样鸡肉就不会有腥味了 。
冷冻鸡肉去腥方法：等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟，淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择，烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除 。
###其它资料参考###鸡胸肉如果是煎制食用，提前一晚上腌制最好，先将整块鸡胸肉轻轻拍打 ， 然后加入胡椒粉、盐、生抽、料酒均匀涂抹，用保鲜膜密封后放入冰箱中冷藏一晚上即可 。如果是炒鸡胸肉吃，可以将鸡胸肉切成?。?然后加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟即可 。
鸡胸肉一般得腌制多久你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
鸡胸肉是一种低脂高蛋白的食物，非常适合健身和正在减肥的人食用 。鸡胸肉的食用方式也有很多种，可以用来做成宫保鸡丁食用，也能直接煎制后食用 。无论是炒还是煎，鸡胸肉都需要腌制，腌制能很好的去除鸡肉的腥味，还能让鸡肉更入味，口感更鲜嫩多汁，下面就来看看如何腌制鸡胸肉 。
腌制鸡胸肉的时间长短很重要，时间久了，鸡胸肉中的水分慢慢会流失，做出来的鸡胸肉口感就变得比较拆，如果腌制的时间短了 ， 鸡胸肉又没有完全入味 。如果是制作煎鸡胸肉，需要腌制比较长的时间，最好用保鲜膜密封后提前一晚腌制好 ， 如果是炒鸡胸肉丁 ， 只需要腌制10分钟左右即可，保持鲜嫩的口感最重要 。
腌制鸡胸肉的方式很简单，一般只需要生抽、盐、胡椒、料酒即可，先将鸡胸肉轻轻拍打，使鸡胸肉的肉质结构拍打松散一些，更方便调味料渗入鸡肉中 。将准备好的调味料涂在鸡胸肉上，然后用保鲜膜密封后放进冰箱冷藏即可 。如果是炒鸡胸肉?。谷胍坏闵椤⒘暇疲偌右坏闵劢涟杈龋?0分钟之后倒入锅中翻炒即可 。
###其它资料参考###1、浸泡 。买回来的新鲜鸡肉，虽然看上去是白白嫩嫩的，其实它里面还是还有一定的血水的 ， 所以可以把整块的鸡肉放入到清水当中去浸泡 。浸泡的时候需要40分钟到一个小时，如果天气炎热的情况下，中途需要换一到两次水，这样换水是防止水变质，同时这样去腥效果会更好 。在浸泡的过程当中，也可以用手去捏一捏肉 ， 让里面的血水全部挤出来 。然后再用流动的清水冲洗，这样就可以起到很好的去腥效果 。
2、用葱姜蒜，料酒去腥 。鸡肉可以先用葱姜蒜和料酒去腥 。准备适量的葱姜蒜，将其切成块段，然后将它们撒在鸡肉上面，再加入适量的料酒 ， 如果有白酒或者啤酒，也可以一同加进去，将其抓匀之后放在一旁腌制40分钟左右 。腌制的时候，不需要去搅拌，静止放置就可以了，如果天气炎热，可以放入冰箱进行冷藏，腌制好之后，再将它用清水冲洗干净，上面的腥味就不用去除了 。
3、用小苏打粉 。食用苏打粉其实可以起到去腥的作用的，而且会使肉质更加的鲜嫩、将肉洗干净之后切成片，然后在上面撒上适量的小苏打粉，可以用手抓一抓，让小苏打粉能够均匀的裹在鸡肉的外面 ， 放置40分钟到一个小时左右，然后清洗干净就可以了 。清洗过之后的鸡肉没有腥味 ， 而且用了小苏打之后，鸡肉也会更鲜嫩好吃 。
###其它资料参考###鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了 。可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味 。另外 ， 淘米水还能泡发干货，比如海带、墨鱼、笋片等，让它们更好地泡发开来 。淘米水还能浸泡有异味的砧板，可以去除异味 。
第一件事就是焯水 ， 去掉腥味，这已经成为很多人的习惯，比如说，焯水怎么焯？多长时间？这些都不明白，只是放进热水里煮一下 ， 很多时候可能会适得其反！有些做法可以焯水，有些做法不需要！去腥方法也非常简单，斩杀后漂洗两遍再加以姜葱料酒码十分钟 ， 做很多菜就变得容易多了，另外油炸也能通过高温去腥 ， 各种做法各种去腥都有效哦 。
饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的 ， 八成啊是放了嫩肉粉 。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂 。鸡肉我们可以做很多种，鸡肉每个部分可以做很多样式，鸡胸肉可以用橄榄油煎制，各种生吃的蔬菜拼在一起组成鸡胸肉沙拉，因为鸡胸肉脂肪含量比较低所以很多健身人热衷于他 。
【淹鸡肉去腥多久时间】动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用 ， 会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类 ， 就可使腥臭味大为减弱 。锅里加冷水放入鸡块，放入黄酒 ， 葱节，生姜煮沸，需要时间5一7分钟，血水和油脂会逐渐浮在水面上，然后关火，打去浮沫，再用清水洗净鸡肉即可，这就是对鸡肉除腥的方法 。
