鸡蛋炖有什么营养
白煮鸡蛋有什么营养价值?？
1、增强记忆 。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用 。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用 。
2、降低血糖 。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险 。
3、控制体重 。鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用 。
4、提高免疫力 。蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高 。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用 。
扩展资料：
注意事项
1、鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生 。
2、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖 。妇女产后在哺乳期间，乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖 。
3、多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康 。我们的日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例 。
参考资料来源：人民网-鸡蛋营养最全 4大健康好处！水煮最佳
参考资料来源：人民网-鸡蛋的营养价值高 为什么却不能多吃？
我们都知道鸡蛋的营养是非常丰富的，对于一些病人经常吃鸡蛋也可以弥补身体流失的一些能量，那么鸡蛋应该如何吃才能够最佳的营养呢？其实最好的也是最营养的一种方法 ， 就是直接将鸡蛋带皮儿煮了 。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
据了解，相比于其他制作手法，带壳水煮蛋加热温度较低，使营养得以全面保留，因此这种制法成为最有营养的食用方法 。不过需要注意的是，煮蛋时，应冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。此外 ， 煮沸时间不应超过10分钟 ， 这样可保障维生素较少损失 ， 蛋白质也较易消化 。
那么，如何烹饪鸡蛋才能保留最高的营养价值呢?
第一名：带壳水煮蛋 。加热温度低，营养全面保留 。
第二名：蒸蛋 。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
第三名：水煮荷包蛋 。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失 。
第四名：煎荷包蛋 。加热温度高，脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
第五名：摊鸡蛋 。加热温度高，所有维生素都有损失 。
第六名：炒鸡蛋 。加热温度高，维生素损失多 。
鸡蛋的营养成分非常的多，但是在烹饪的过程中不可豁免的会出现一些营养的流失情况而带壳煮鸡蛋，因为它加热的时候温度相对来说比较低，所以营养保留的还是比较全面的，蒸蛋效果也不错，像是炒鸡蛋，还有煎荷包蛋这两种做法，维生素的损失是非常多的 。
###其它资料参考###一、鸡蛋羹的营养价值你了解多少
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷 ， 特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症 。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
二、婴儿能不能吃鸡蛋羹呢
1.鸡蛋羹主要原料就是鸡蛋 。鸡蛋由蛋黄和蛋白组成 。专家建议宝宝第一次辅食时不要吃蛋黄，在7-9个月时才能尝试添加这一辅食，而且婴儿在8个月前不宜食用蛋清，因此婴儿不应该食用鸡蛋羹 。
2.蛋黄中的铁吸收率仅3%，远低于瘦肉和动物肝脏 ， 而蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一 。因此，6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄 ， 在7-9个月可以添加，每日自1/4个逐渐增加至1个 。在8个月前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全 ， 肠壁很?。?通透性很高，而蛋清中的蛋白为白蛋白 ， 分子小 ， 可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等 。
3.妈妈们不能单独将鸡蛋羹当作辅食 。鸡蛋几乎不含碳水化合物，而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量 。如果只吃鸡蛋，人体会将部分蛋白质转换成能量，既浪费了蛋白质该发挥的促进生长作用，又增加了体内代谢负担 。
三、做鸡蛋羹的时候有哪些注意事项
1、忌加生水和热开水 。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液 。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
3、忌蒸前加入调味品 。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。
4、蒸制时间忌过长 ， 蒸气不宜太大 。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块 ， 蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气 。或者用盘子扣上 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
四、鸡蛋羹的美味做法推荐
鸡蛋羹的做法一
材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油适量
1、将鸡蛋打散，搅打均匀 。
2、倒入少许温水，继续搅打 。
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫 。
4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油 。
5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡 。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟 。
6、将酱油、香醋 ， 香油加少许纯净水调匀成调味汁 。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可 。
鸡蛋羹的做法二：
材料：鸡蛋3个，牛奶200克 ， 大喜大鲜味汁少许，温开水70ml，香油少许
做法步骤：
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中 。
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水 。
3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀 ， 用滤网过滤一下 。
4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中 。
5、封上保鲜膜 ， 冷水放入蒸锅盖上锅盖 。
6、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了 。
###其它资料参考###1.鸡蛋汤是非常有营养的可以补充蛋白
2.鸡蛋是动物蛋白获取最方便的途径
3.现在都是人工养殖非常方便量大
4.鸡蛋的营养也是非常容易吸收的
5.鸡蛋做成鸡蛋汤后更好的方便食用
6.鸡蛋汤有很多种做法可以依各人口味调配
###其它资料参考###水煮鸡蛋中的营养丰富，包括蛋白质胆固醇不饱和脂肪酸以及钙铁磷等多种矿物质 。其中蛋白质的含量最高胆固醇次之，不饱和脂肪酸含量较低 。
水煮鸡蛋是鸡蛋所有吃法中蛋白质吸收利用率最高的，是目前食物补充蛋白质最好的方法 。可以起到强身健体的作用 。
另外鸡蛋中含有很多的卵磷脂是人体大脑发育的重要物质而水煮蛋中的卵磷脂被破坏?。崭撸?尤其适合小孩儿和老人食用 ， 益智健脑 。
【鸡蛋炖有什么营养】煮鸡蛋在世界各地都有食用，就是将鸡蛋用白水煮熟操作简单 。这种烹饪方法是吃鸡蛋最好的方法，营养保留全面吸收利用率最高 ， 有补肺养血 ， 滋阴润燥，健体补虚等多种功效 。
