风干猪肝怎么做好吃 四川风干猪肝的做法？
1、食材：风干猪肝200g、青椒50g、胡萝卜100g、郫县豆瓣20g、姜5g、葱10g、醋3ml、生抽10ml、糖5g、五香粉3g、淀粉5g、白酒5ml；
2、首先把猪肝水中浸泡40分钟左右 ， 切成薄片 。
3、然后锅中烧水 ， 放入猪肝焯10秒钟盛出来 。
4、随后清洗切好配菜，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香 。
5、最后放入配菜炒至断生，加入猪肝，葱姜，醋，白酒，白砂糖 ， 美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了 。
准备材料：猪肝 500g、盐 30g、白砂糖 25g、高度白酒 30ml 。
1、首先把准备好的猪肝洗净切好 。
2、放开水里焯水捞出，加适量的盐用手抓匀 。
3、封上保鲜膜 ， 放通风处15小时 。
4、15小时后放糖，继续拌匀静置15小时 。
5、时间到后控水 ， 倒入准备好的白酒，腌制一夜 。
6、然后用绳子把猪肝串起，挂起风干6天 。
7、6天后取下，放冰箱保存，这样就完成了 。
###其它资料参考###腌制咸猪肝的做法具体如下：
食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面内10g，花椒面2g，白醋5g ， 白酒5g，白糖2g，小茴香容1g 。
1、准备好新鲜的猪肝 。
2、猪肝切成均匀的长条 。
3、猪肝放入大盆中 ， 加入清水 。
4、加入白醋，料酒去腥 。
5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干 。
6、倒入大盆中 。
7、加入白酒腌一下 。
8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀 。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时，中途翻动一下 。
11、扎一个洞，穿绳子，准备风干 。
12、挂起来，风干10-15天左右 ， 腌制咸猪肝就完成了 。
###其它资料参考###猪肝的吃法是比较多的，蒜苗猪肝是其中比较常见也比较美味的吃法 ， 需要准备好猪肝，蒜苗少许 ， 生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐 ， 生抽 ， 花生油适量 。首先我们要把猪肝冲洗干净，切成片之后就可以开始冲洗，沥干之后可以在其中加入料酒和姜粉，腌制半小时，然后把蒜苗切成段，蒜白和蒜青需要分开，姜切成片，锅中需要倒入花生油，全部处理好之后，可以在烧热的锅中放入姜片和蒜白，炸香之后就可以在其中下入猪肝翻炒，炒1分钟，然后加入花椒粉，蒜苗以及蒜白，还需要适量的料酒，生抽，盐以及稀释好的玉米淀粉，勾芡之后继续炒制2分钟，盖锅焖上1分钟就可以了，在其中加入蒜苗青 ， 继续翻炒1分钟就可以了 。
黄瓜炒猪肝也是吃猪肝的时候不错的选择，需要准备好猪肝 ， 黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒各适量 。把猪肝处理干净之后切成片，同时黄瓜也需要切成片，胡萝卜洗净之后切片 ， 把干辣椒和葱一起切成小段 ， 把锅烧热之后就可以放入其中 ， 再加入料酒 ， 放入黄瓜和胡萝卜一起翻炒 ， 然后在其中加入盐 ， 酱油 ， 再倒入猪肝进行翻炒，炒熟之后加味精就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###猪肝具有补肝明目，养血 。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食用 。
用料
猪肝3斤
料酒6勺
花椒面3勺
辣椒面3勺
五香粉2勺
老抽6勺
生抽6勺
姜末1勺
蒜末1勺
盐200克
五香麻辣风干猪肝的做法
买好的猪肝不洗
切成小块小块的 ， 放入料酒生抽老抽抹均匀
锅里放入盐花椒 香叶 炒至变色后关火放入花椒面 辣椒面 ， 我炒的时候忘记了和盐一起下锅所以炒糊了
把炒好的盐抹在猪肝上尽量每个缝缝都抹均匀，抹好的猪肝放入容器撒上蒜末姜末保存七天，每天翻一次
七天后把猪肝洗尽，锅里烧开水，水开后不要关火一直开这把猪肝放锅里滚一滚收收水汽
然后挂上把水滴干，几分钟就可以了
容器里放入五香粉花椒面辣椒面
把水沥干的猪肝拿出来抹上备好的调料，这块太光滑了五香粉和花椒面粘得多 ， 辣椒面没粘上
嗯，这块就抹得很均匀
抹好后挂起来晒起，晒到抹起来猪肝是硬的就可以了
###其它资料参考###猪肝风干就是我们说的腊猪肝，下面看看腊猪肝的做法步骤：
猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml 。
腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分 。
把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时 。腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时 。
腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时 。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。
这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的 。
所以，腊猪肝的腌制方法比较的简单，只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好，然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的 。
【风干猪肝怎么好吃】猪肝是指猪的肝脏 。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗浮肿、脚气等症 。
