粉丝怎么凉拌才好吃？
粉丝这样凉拌才好吃：
主料：粉丝2把、菠菜1把、香菜5棵、胡萝卜1根 。
辅料：大蒜3瓣、葱末适量、生抽适量、香醋适量、白芝麻适量、花椒粒适量、辣椒粉1茶匙、白糖适量 。
1、准备好食材 。
2、菠菜洗净切成段、香菜切小段、胡萝卜擦丝 。
3、取一碗 ， 放入1茶匙辣椒粉、1茶匙熟芝麻、1/2茶匙白糖 。
4、锅中放油，加入一小把花椒粒炸出香味，取出花椒粒不用 。
5、炸好的花椒油趁热浇在放了，辣椒、芝麻、葱末蒜末碗中 。
6、依次加入生抽、香醋、味精拌匀备用 。
7、粉丝入沸水中焯至透明捞出 。
8、菠菜、胡萝卜也焯水捞出 。
9、焯过水的菠菜、粉丝过凉 。
10、过凉的粉丝菠菜捞出控干水份，加入切好的香菜段、淋入调好的料汁 。
11、吃时拌匀即可 。
导语：小吃在我们的生活是非常的受欢迎的，因为小吃能够带给我们正餐里面吃不到的感觉 ， 小吃是非常的美味，是闲暇的时候用来补充胃的最好的食材，小吃的种类也非常的多，在祖国的天南地北分布着各个民族的不同的小吃供人们选择 ， 例如凉伴粉丝就是一道精品小菜，那么，凉伴粉丝的做法是什么呢?
凉拌粉丝的`做法原料 ：粉丝、胡萝卜、红油、大蒜、生抽、米醋、盐、白糖、鸡精 。
做法：
1.粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分 。
2..胡萝卜切成丝，越细越好 。
3.锅里焯一下，捞出，过凉沥干水分 。
4.大蒜去皮 ， 捣成蒜泥，用大蒜泥，白糖米醋盐、鸡精、调成汁 。
5.把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁 ， 拌均匀，加红油拌均匀就好了 。
小窍门：
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白不能久煮不烂取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好 。
在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾 。过量的摄入铝离子会使人痴呆 。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃 。
以上就是对于凉伴粉丝的做法的讲解了，希望吃货们能够了解一下，这种美味的食物是非常的适合人们的生活的，因此，大家在生活中多吃一些小吃小菜是能够提高生活的品味的，还能够让自己享受到不一样的味觉 。
###其它资料参考### 粉丝是中国常见的食品之一 ， 是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品 ， 故名粉丝 。下面是我为你带来的 粉丝怎么做好吃，欢迎阅读 。
粉丝怎么做好吃：
⒈ 炒菜 ， 首选绿豆、豌豆粉丝 。粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒 。因此 ， 选用比较筋道的.粉丝，才不容易炒碎 。豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择 。挑选时 ， 除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，绿豆的一般颜色发青，豌豆的则比较透明 。
⒉ 如果煮汤、涮锅，红薯、土豆粉丝熟得快、更入味 。粉丝能吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上其本身柔润嫩滑，煮汤、涮锅更加爽口宜人 。这时，不妨选择颜色偏黑的红薯粉或者发白的土豆粉 。想要粉丝熟得更快，还可以在烹调前先用温水浸泡30分钟左右 。
⒊ 经典粉丝菜
原料：粉丝100克、猪肉馅50克 。
调料：豆瓣酱20克、高汤（或水）100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙 。
做法：
（⒈）烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分；
（⒉）锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀；
（⒊）加高汤（或水）、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀 。
4、凉拌粉丝
原料：红薯粉丝，姜沫、蒜泥、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等 。、做法：将粉丝浸泡后，放入开水中煮五分钟，取出用冷开水冷却后 ， 加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等，拌匀装盘 。
5、菠菜粉丝肉丸汤
食材：猪肉馅、盐、花椒粉、料酒、粉丝、菠菜、白胡椒 。
做法：
（1）、把菠菜去掉花叶洗净，放热水中焯烫2分钟捞出 。
（2）、将猪肉馅放少许盐、料酒和花椒粉搅拌上劲 ， 然后做成丸子，放开水中烫成型捞出 。
（3）、锅内放食用油，油热后，加一碗清水烧开，下丸子煮沸 ， 再加入粉丝煮二分钟，最后把焯好的菠菜下入，出锅加盐和白胡椒调味即可品尝 。
6、粉丝还有很多种吃法 ， 如著名的l萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等 。
主要功效
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道 ， 再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人 。凉拌更佳 。
优质粉丝的特征
优质粉丝的识别：优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀 ， 整齐 ， 透明度高 ， 有光泽，干燥，柔韧，有弹性 ， 无霉味，酸味和其他异味 。
###其它资料参考###【绿豆芽黄瓜拌粉条】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250g、粉条1根、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、
练习步骤:
1.准备好所需材料，把绿豆芽的豆皮挑掉，所有食材清洗干净 。
2.锅中加入适量的水，烧开 。加入粉丝，将粉丝烫至柔软透明 。
3.然后把有热水的粉条倒入大碗中，加入一些凉开水，变成温水，让粉条泡在温水中，直到粉条没有硬心，再泡十分钟 。
直接用冷水泡粉条需要很长时间，1-2个小时 。把粉条泡在热水里 ， 粉条容易粘成一团，也容易断 ， 口感不好 。先把粉丝煮软，再用温水泡 ， 这样粉丝泡的时间短 ， 口感好，口感顺滑不硬 。是获取粉丝的一招 。
4.将锅用水烧开，将绿豆芽焯至断裂，取出绿豆芽，放入冷水中冷却，取出后控制含水量备用 。焯水后放入冷水中冷却，使绿豆芽快速降温 ， 既能保持其脆嫩口感，又不会被焯水 。
5.黄瓜切丝，胡萝卜切丝 。如果你不喜欢生吃胡萝卜，你可以用少许油搅拌胡萝卜丝，然后混合在一起 。将胡萝卜放入水中热烫，营养会大量流失 。
6.将欧芹切成小块，大蒜切成粉末 。
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡好的粉条放入较深的容器中，加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，装盘即可 。这份沙拉应该现在就吃和拌 。如果放久了，营养会流失，口感也不会酥嫩 。
小贴士:粉丝用冷水泡时间长，热水泡容易结块碎，口感不好 。把粉丝煮到软了，再用温水泡一会儿，味道不错 。粉丝煮的时候不要太久 ， 煮到变软就行，然后用温水泡 。
###其它资料参考###正宗好吃凉拌粉丝的做法？
介绍二个方法，一个是不辣的，一个是酸辣的 。
都是不用麻酱的方法，这个更利落 ， 清爽 。一： 不辣的做法： 主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 做法： 1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸； 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝 ， 再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀 。
就可一吃啦 注意："凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃 。二： 四川凉拌酸辣粉丝： 材料：粉丝（以广东的龙口粉丝为佳）、剥好的蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥、 调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油 做法： 1 。
粉丝以凉水浸泡片刻，发开； 2 。煮沸热水一锅，关火，把发好的粉丝放入水中氽一下 ， 注意手要快，一氽就立刻捞起，放冷水中晾凉； 3 。
粉丝沥干水分，放大盘中，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀； 提示： 生蒜泥已有辣味，所以不必放辣椒粉或红油也啦，用白醋比用黑醋效果更好，不过这也取决于个人口味 。还有，这个菜吃完口中会有蒜的味道，可嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味 。
凉拌粉丝怎么做好吃
食材 主料 粉丝团 2个 胡萝卜 1根 黄瓜 半根 辅料 葱姜蒜末 适量 香菜 适量 醋 适量 白糖 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 步骤 1.粉丝用清水冲洗一遍，再加入温水泡开 。
2.黄瓜洗净，切丝备用 。3.将胡萝卜切成均匀的片，2~3mm厚度就可以了 。
4.用自制的心型小模具，将胡萝卜刻成一个个“心”的形状 。由于模具比较小巧，刻完的心型萝卜不易脱模 ， 拿根筷子从一端轻轻穿过去 ， 就可以了 。
5.这个时候，需要的就是耐心喽，用心刻完99颗心型萝卜，99代表天长地久嘛！ 6.将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水更清爽 ， 控干水分，切几段 ， 这样夹的时候容易一些 。7.将切好的粉丝放入大碗内 ， 放入黄瓜丝﹑99颗心型萝卜﹑香菜以及葱姜蒜末都倒进去 。
8.依次放入盐﹑白糖﹑醋和鸡精各适量进行调味 。9.倒入适量香油 。
10.拌匀 ， 装盘即可上桌 。小贴士 粉丝泡完后 ， 用清水冲洗一下比较清爽 。
泡好的粉丝，最好用刀切几段，这样夹的时候容易一些 。。
凉拌粉丝怎么做好吃
凉拌粉丝的做法如下：
一、 辣做法：
主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油。
做法：
1.、用开水将粉丝泡胀发开，备用 。
2.、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸 。
3、 适量盐加入胀发好粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过青红椒丝，加入适量米醋，加入红油拌匀吃啦。
注意："凉拌粉丝"虽盛夏开胃解暑道佳肴却多吃。
二、 四川凉拌酸辣粉丝：
材料：粉丝（广东龙口粉丝佳）、剥好蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥 。
调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油。
做法：
1、粉丝凉水浸泡片刻，发开；
2、锅里煮沸热水后，关火把发好粉丝放入水氽下 ， 注意手要快氽立刻捞起，放冷水晾凉；
3、粉丝沥干水分放入一个大盘里，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀；
提示： 生蒜泥已有辣味所以不必放辣椒粉或红油，用白醋比用黑醋效更好些，不过也取决于个人的口味，还有菜吃完后口会有蒜的味道，嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味。
凉拌粉怎么做
江西凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中 ， 放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上江西人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用 。
江西凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点 。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软 ， 韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，江西凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动 。
所以来江西不妨尝一下美味可口的江西凉拌粉，会让您回味无穷 。
凉拌粉丝怎么做如何做好吃
凉拌粉丝食材明细 干粉丝适量 胡萝卜适量 米醋适量 红油适量 盐适量 白糖适量 鸡精适量 大蒜适量 生抽适量 酸辣口味 拌工艺 一小时耗时 简单难度 凉拌粉丝的做法步骤 1 原料：粉丝 胡萝卜 红油 大蒜 生抽 米醋 盐 白糖 鸡精 2 做法：粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分 3 胡萝卜切成丝 ， 越细越好 4 锅里焯一下 5 捞出，过凉沥干水分 6 大蒜去皮，捣成蒜泥 7 用大蒜泥 ， 白糖米醋盐 鸡精 调成汁 8 把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀 9 加红油拌均匀就好了。
###其它资料参考### 怎么凉拌粉丝好吃又简单
怎么凉拌粉丝好吃又简单，粉丝是常见的食材，用水泡过后做成的凉拌粉丝是非常美味的`食物，是很多人喜欢吃的，可以在早上起床时做来吃，下面来看看怎么凉拌粉丝好吃又简单 。
怎么凉拌粉丝好吃又简单1食材
粉丝 2-3人份
熟花生 适量
大蒜 适量
香菜 适量
花生油 适量
味极鲜 适量
香醋 适量
盐 适量
方法/步骤
将粉丝放在耐热的盆中 ， 用热水烫粉丝，根据水温不同以及粉丝的原材料不同，浸泡时间不同，一般10分钟左右，纯绿豆粉丝需要浸泡时间长一些 。
浸泡一段时间后，用手掐一下粉丝，非常易断，即说明已经烫好了 。将热水滤掉，用凉水淘洗2-3遍，至室温 。
大蒜剥去外皮 ， 洗净，捣成蒜泥 。
熟花生去皮，捣成花生碎 。
香菜洗净切碎 。
加入花生碎、蒜泥、香菜末 ， 根据个人口味加入花生油、味极鲜、香醋、盐，拌匀开吃 。
怎么凉拌粉丝好吃又简单2食材
粉丝 适量
黄瓜 适量
香油 适量
胡椒 适量
大蒜 适量
盐 适量
香菜 适量
生抽 适量
方法/步骤
水开下粉丝煮5分钟
粉丝煮好后捞出来用凉水泡一下
将粉丝切短一些（放在案板上切，或者在碗里划一下都可以）方便夹菜吃
准备调料，主要是醋、香油、盐、胡椒粉，放生抽的话会影响粉丝的颜色，不在乎颜色的话也可以适当放一点生抽
准备配料，主要是切丝黄瓜、大蒜、大葱、香菜（家里没有大葱和香菜，所以配图中没有）
配料放入粉丝中搅拌均匀即可
怎么凉拌粉丝好吃又简单3食材
干粉丝 适量
胡萝卜 适量
米醋 适量
红油 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
大蒜 适量
生抽 适量
方法/步骤
把粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，泡软，捞出沥干水分
胡萝卜切成丝 ， 越细越好
放锅里焯一下
捞出，过凉水沥干水分
大蒜去皮 ， 捣成蒜泥
用大蒜泥，白糖，米醋 ， 盐，鸡精调成汁
把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀
加红油拌匀 ， 一道开胃的凉拌酸辣粉丝就完成了 。
###其它资料参考###粉丝做法多样，凉拌、烹炒、煮汤皆可 。下面介绍几种做法:1，牛肉粉丝煲：先把粉丝泡发一下，然后蒜末爆香加水，加腌好的牛肉和粉丝，调一下味就可以出锅 。汤鲜味美 ， 拿起筷子根本停不下来！
2 ， 干捞粉丝：先炒一下肉末和配料 ， 然后加入泡好的粉丝和韭菜，充分的搅拌均匀即可出锅 。这道菜不仅颜值高而且营养很丰富哦！
3，蒜蓉粉丝虾：高颜值的粉丝吃法，搭配上虾的鲜味，真的越吃越想吃！
4，凉拌粉丝：粉丝开水煮熟捞出，冲凉后加入小米椒、蒜末、料汁调拌均匀即可，酸爽开胃好吃下饭！
5，花甲蒸粉丝：花甲焯水取出甲肉 ， 然后调拌均匀倒到粉丝上，上蒸锅蒸熟即可，撒点葱花泼点热油香味扑鼻而来！做法简单快来试试吧！
6，鸭血粉丝汤：鸭血粉丝搭配着大骨高汤 ， 炖煮出来相当的美味 。大家不妨试一试，有汤有粉丝，太香了 。
###其它资料参考###黄瓜 ， 胡萝卜，粉丝，蒜少许，鸡精、酱油、辣椒油、盐、香油各适量 。
制作步骤
1、将黄瓜与胡萝卜洗净后切成细丝；
2、生姜与大蒜切成末，葱切花 ， 放入小碗中加入调料2拌匀成酱汁；
3、将粉丝放入沸水中，用筷子将其弄松散，煮约3分钟后捞出放入冷开水中；
特点: 操作简单，味道清香 ， 可口凉拌菜 。
粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、
花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
制作步骤1.干粉丝提前用清水泡发，洗净备用
2.黄瓜洗净后，刨成细丝备用
3.煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟
4.煮好的粉丝捞出，过凉白开
5.姜、蒜洗净后，切末 ， 切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟
6.再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀
7.粉丝沥干水分后 ， 拌入黄瓜丝
8.将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可
烹饪技巧1、还可以拌入豆芽，更爽口；
2、调料分量按个人喜好，酌情增减
粉丝 50克 黄瓜 200克柿子椒 50克
盐 5克 白砂糖 5克 香油 10克 味精 2克
干粉丝先用热水泡发，放沸水中煮数分钟（不宜煮得太烂），捞出，沥水，
用干净剪刀剪成5厘米长的段，放盘内；
2. 黄瓜洗净，先片成薄片 ， 再切成细丝，放小碗中，撒入少许精盐腌数分钟后，滤去盐水 ， 放入盘内；
3. 鲜红椒去蒂和籽，放沸水中烫一下 ， 捞出，切成细丝，放粉丝盘中 ， 撒上精盐、白糖、味精拌匀，吃时，淋上香油即可 。
黄瓜子条(约250克)，粉丝50克，香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量 。
1、将粉丝放入碗内，加开水泡发后，用凉水过凉，沥干水分 ， 断成10厘米长的段，放入盘中 。
2、将黄瓜洗净 ， 切成细丝，大蒜制成蒜蓉 。
3、将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜蓉、酱油、精盐、味精、醋、香油，拌匀即成 。
水发木耳150克 。黄瓜75克，水发粉丝75克 。香油20克 ， 盐3克 ， 味精2克 。
1、将发好的木耳（去蒂），黄瓜洗净 ， 均切成细丝；粉丝洗净，用手掐短；
将木耳丝投入开水锅中略烫一下，立即捞出 ， 再将粉丝投入焯烫成熟，
捞出都用凉开水浸凉；黄瓜丝放入碗内，加少许盐腌制片刻 。
2、食用时，从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水 ， 放入盘中，
再将黄瓜丝挤去盐水放入 ， 浇入香油，撒上味精 ， 放入余下的盐，拌匀即可 。
###其它资料参考###1、黄瓜海米拌粉丝
原料：黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克 。调料：醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量 。
做法：将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌 ， 装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面 ， 再把水发海米放在粉丝上 。将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁 。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可 。
2、蒜蓉粉丝蒸白菜
粉丝1把、白菜（半棵）、姜、大蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油 。
做法：粉丝用凉水泡软、待用 。白菜切丝 ， 放入沸水中约煮1分钟，捞出、放凉、待用 。把姜、蒜剁成蒜蓉和姜蓉状、待用把粉丝放在最下层，在上面均匀的铺上白菜丝锅里放油烧热，放入蒜蓉、姜蓉爆香 ， 放入酱油、蚝油翻炒后倒在白菜丝上 。水烧开后，把装有粉丝、白菜的盘子放入锅中蒸10－15分钟即可 。
3、鸡肉炖粉丝
主料：粉丝200g，鸡肉500g 。配料：葱、红辣椒、盐、酱油、油、料酒 。
做法：粉丝先用热水泡开，捞出后沥干水分 ， 然后用凉水焯一下 。鸡肉切块，冷水下锅去血水至沸腾，取出用冷水冲洗干净 。葱和红辣椒洗净 ， 切末，备用 。锅里倒油，油开后放入葱、红辣椒和鸡肉块一起煸炒 。加入适量的酱油跟料酒翻炒几下 ， 淋入足量的水 。大火收汁 ， 放入粉丝，加入适量的盐，翻炒几下即可出锅装盘 。
###其它资料参考### 引导语：粉丝怎么做才好吃 ， 都有哪些常见的做法呢?以下是我整理的粉丝做法大全，欢迎参考!
蚂蚁上树
食材
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个
小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣
豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺
老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺
鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
/ 步骤 /
1、粉丝提前充分泡软葱姜蒜切末
2、青红椒斜切成片，香葱切碎辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用起炒锅 ， 热锅凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色烹入料酒，煸炒均匀
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中翻炒均匀后 ， 加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖 ， 中间经常检查翻炒，避免煮糊
7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀最后加入青红椒和香葱叶 ， 关火即可
鸭血粉丝汤
/ 食材 /
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克
鸭血 200克、鸭胗 2个、葱、姜
香菜、高汤、香醋、胡椒粉、生抽、色拉油
/ 步骤 /
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸 ， 先将鸭胗放入
3、接着放入泡发的.粉丝，小油豆腐
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里 ， 加入盐，生抽，香醋，香菜 ， 胡椒粉，辣油即可
粉丝牛肉煲
/ 食材 /
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个
食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克
淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克
细香葱 1根、生抽 5克
蚝油 5克、植物油 20克
/ 步骤 /
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发 ， 泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干 ， 再继续倒入适量的清水 ， 再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中 ， 加入20克清水调成一碗酱汁 ， 淋到牛肉粉丝上，加盖 ， 把砂煲放到灶上小火煮开即关火 ， 利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
黄瓜拌粉丝
/ 食材 /
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣
酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺
花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
/ 步骤 /
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用
2、黄瓜洗净后 ， 刨成细丝备用
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开
5、姜、蒜洗净后 ， 切末 ， 切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀
7、粉丝沥干水分后 ， 拌入黄瓜丝
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可
豆芽凉拌粉丝的做法
食材准备
粉丝、食盐、醋、生抽、芝麻油
制作步骤
1、将粉丝用水泡发软备用，豆芽清洗干净 。
2、烧一锅开水，将将粉丝和豆芽分别焯水 。
3、焯好之后，捞出啦过凉水，放入容器中 。
4、放入盐、醋、生抽和香油拌匀即可食用 。
鲜虾粉丝煲
材料 ：
白虾14只、粉丝一卷、大蒜10克、、葱2支、芹菜叶5克调味料：沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、水200CC、绍兴酒1大匙
准备 ：粉丝放入大碗中，倒入淹过的水，浸泡直到软化 。
虾用剪刀剪去头部的尖端及虾脚，从背部剪开用牙签挑出肠泥 。
蒜切末、葱切段 。虾的家常做法
把沙茶酱、蚝油、糖、胡椒粉放在碗里搅拌均匀备用 。
做法 ：
1、锅中放2大匙油烧热放入蒜末葱段以中小火爆香,加入事先拌匀的调味料，再200CC水转大火煮滚 。
2、放入粉丝煮一下，粉丝快好时再放入白虾边煮边搅拌 。
3、另起一砂锅放入少入油烧热 ， 放入葱段蒜末爆香 。
4、待锅中的锅中的汤汁快烧干时，倒入砂锅中沿着锅边淋入绍兴酒，撒上芹菜菜即可 。（这个砂锅有点大了我就换了个小砂锅）Tips: 1、虾加入时要边煮边搅拌，以免水被煮干时糊锅 。
2、虾要晚一点加才不会煮太久而煮老 。
3、虾要从背部剪开才容易入味，用剪刀从虾头部的第二关节处会比较容易剪 ， 用牙签很容易把肠线取出。
鲜虾粉丝烹制工艺
1、粉丝用水泡软，捞起切半；鲜虾去头尾，剥壳洗净；姜蒜剁成蓉，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水 。
2、烧热锅内3汤匙油，炒香姜蒜蓉，倒入虾仁翻炒几下，加入1汤匙蚝油、1/3汤匙料酒和1/5汤匙白糖炒匀，待虾仁呈微红色便可盛起 。
3、添入2汤匙油，倒入猪绞肉炒散成肉末，加入1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和适量清水炒匀入味 。
4、将泡软的粉丝倒下锅 ， 与肉末一同翻炒均匀 。
5、加入1汤匙酱油、1/5汤匙盐和适量清水拌炒入味 ， 倒入生粉水勾芡 ， 盛碟后倒入虾仁即可 。
厨师贴士
1、粉丝一定要用清水浸泡至变软 ， 烹煮时才容易吸味，口感会细滑很多，不宜用热水泡粉丝，易使粉丝粘成团状，还容易断掉 。
2、虾仁煸炒时要掌握好火候 ， 不宜炒得过久，火候不能过大，否则虾仁很容易炒老，待虾仁蜷曲呈微红色 ， 应快速盛起 。
3、猪绞肉下锅煸炒成肉末后，应注入适量清水煮至肉汁溢出，这样倒入粉丝拌炒后，粉丝可以吸入肉汁的味道，变得美味可口 。
4、粉丝含有微量的铝，一次不宜进食过多，食用时不宜吃油条之类的炸物，避免铝的摄入量过高，对人体有害 。
鲜虾煮粉丝的做法
食材：鲜虾（已清洗）、粉丝、香葱
烧锅加油烧热，下入已清洗好的鲜虾 ， 加1汤勺料酒 。
翻炒翻炒 。
接着 ， 合入粉丝，加适量的清水煮开至熟 。
然后，加2汤勺生抽 。
加0.5勺盐 。
加0.5汤勺白糖 。
调味炒匀 。
【粉丝怎么调吃】 最后，搁入香葱，即成 。
