藏族酥油茶是什么茶？酥油茶有什么传说？？
酥油茶是一种熬制过茶和酥油主要原料的，并佐以其他食材的茶汁和酥油的混合饮品 。传说藏地两个部落械斗，导致一对忠贞爱侣遭殃，男子战死 ， 女子殉情，故此男子变盐，女子变茶 ， 以求造福双方，茶盐融合，再享恩爱 。
酥油茶是中国西藏的特色饮料 。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用 。此种饮料用酥油和浓茶加工而成 。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成 。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗 。
###其它资料参考###众所周知，茶是世界的三大饮料之一，因地域差异，各地的饮茶习惯各不相同，形成了丰富的茶文化 。在 藏族文化 中，它是人们生活中不可或缺的存在 ， 是生活中重要组成部分 。在特殊的地理环境影响下 ， 当地人们创造出自己的茶——藏族酥油茶 。下面一起看看它的制作工艺和作用吧 。
藏族的一种饮料 。多作为主食与糌粑一起食用 。此种饮料用酥油和浓茶加工而成 。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁 ， 用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体 ， 呈乳状即成 。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯 。
简介
藏族人民视茶为神之物，从历代“赞普”至寺庙喇嘛 ， 从土司到普通百姓，因其食物结构中，乳肉类占很大比重 ， 而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少 。流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法 。
藏族饮茶方式主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶几种方式 ， 调查结果表明：藏族酥油茶是最受欢迎的饮用方式（平均达73.9%），其次是奶茶 。在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油 。
酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品 。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次 。简单地说，将特制的茶叶成汁，加以酥油、食盐和精制的香料，在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状，即是酥油茶 。
藏族酥油茶是一种以茶为主料 ， 藏语为“恰苏玛”，意思是搅动的茶 。并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以 ， 滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜 ， 它既可暖身御寒，又能补充营养 。
制茶工艺
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊 。先将奶汁加热，然后倒入一种称做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径l尺左右），用力将“甲罗”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质 ， 把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油 。
在碗里盛适量酥油茶，搁一片酥油使之溶化，再掺入糌粑搅拌而成“玛巴” 。抓糌粑时，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食 。
现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油 。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油 。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝 ， 也可放在糌粑里调和着吃 。逢年过节炸果子，也用酥油 。
藏族群众平日喜欢喝酥油茶 。制作酥油茶时 。先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入藏民称为“董莫”的酥油茶桶 ， 再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下 ， 搅得油茶交融，然后倒进锅里加热 ， 便成了喷香可口的酥油茶了 。
美茶美身
酥油茶是藏族群众每日必备的饮品 。是西藏高原生活的必需 。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑 。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害 。
茶叶不仅仅作为饮料存在，它还被当作圣物，与经书、珠宝一道，装进每一尊新塑成的佛像体内，并经活佛加持开光 ， 这尊佛像才有灵气 。藏民家的积福箱里 ， 收藏着此家历代能够得到的神圣物品，其中最重要的一件就是茶叶 。
茶味的浓淡、酥油的多少及咸淡 ， 因人而异 。一般体力劳动者，尤其是男性，喜茶味浓重 ， 酥油多得喝起来拉粘儿的酥油茶 ， “那才喝得过瘾 ， 那才叫酥油茶呢” 。而老人、儿童、女性，则饮味道清、淡、香的 。酥油茶不宜喝冷的，否则伤肠胃 。藏族家里平时少不了这上等佳饮 。
###其它资料参考###酥油茶是用酥油、茶叶、食用盐制作而成的，牛奶、羊奶等乳制品用搅拌、拍打等方式分离出的油脂就是酥油，将煮好的茶汤过滤掉茶叶残渣，然后加入酥油、食用盐，用小火慢煮的方式 ， 就能熬制成鲜香浓郁的酥油茶了 。
制作酥油茶的酥油是用乳制品制作而成的 ， 将牛奶、羊奶等乳制品盛装在容器中 ， 用搅拌、抽打等方式使乳制品的油脂部分离出来，从而形成了味道香甜、口感极佳的酥油 。
酥油茶制作：
一般制作酥油茶的茶叶最好是浓茶，最常见的是用红茶来制作酥油茶，也可以用普洱茶等，要注意茶的味道不能太苦，味道清淡有茶香味是最好的，不然制作出来的酥油茶口感会降低很多 。
一般体力劳动者 ， 尤其是男性，喜茶味浓重，酥油多得喝起来拉粘儿的酥油茶，“那才喝得过瘾 ， 那才叫酥油茶呢” 。而老人、儿童、女性 ， 则饮味道清、淡、香的 。酥油茶不宜喝冷的 ， 否则伤肠胃 。藏族家里平时少不了这上等佳饮 。
###其它资料参考###酥油茶是中国西藏的特色饮料 。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用 。此种饮料用酥油和浓茶加工而成 。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成 。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗 。
自百度百科：酥油茶
###其它资料参考###咸咸的，香香的，有一种酒味 。酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液 。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中 ， 扎紧袋口，用木棒用力敲打 。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶 。是女主人招待客人的一项非常费力的工作，现在也可以用电动搅拌机配置 。由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝极易饥饿，必须加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶 ， 西藏牦牛产奶量不大，普遍用酥油茶招待客人 。酥油茶具有极高的热量，淳香可口，喝上一口，精神顿爽 。
###其它资料参考###【酥油茶为什么叫酥油茶】酥油茶是藏族的特色饮料 。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用 。此种饮料用酥油和浓茶加工而成 。先将适量酥油放入特制的桶中 ， 佐以食盐 ， 再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌 ， 使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成 。与藏族毗邻的一些民族 ， 亦有饮用酥油茶的习俗 。
###其它资料参考###藏族 。
在藏族同胞的生活中一直流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法 。因藏族同胞的饮食结构中，乳肉类占很大比重，蔬菜水果较少，茶不仅可以代替蔬菜水果摄取各种维生素，还可以御寒、缓解高反、助消化，故大家常以茶佐食 。在西藏 ， 每个藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达几十次 。
在长达千年的饮茶史中，藏族人民形成了独具特色的饮茶方式，主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等，其中以酥油茶最受欢迎，也最具藏族特色 。酥油茶主要是用酥油和浓茶加工制成，其色泽淡黄，味道香醇，既能止渴，又可充饥 。
###其它资料参考###酥油茶是藏族特色食品 。
酥油茶是以酥油，砖茶，盐为主料制作的药膳 。牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右） ， 然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁 ， 来回数百次，搅得奶汁油水分离 。
功效
一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用 。寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥 ， 困乏的时候可以解乏，瞌睡的时候，还可以清醒头脑 。
茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害 。酥油茶颜色与浓可可茶相似，喝一口茶，茶香很浓，奶香扑鼻，有一种特殊的回味 。
以上内容参考：百度百科-酥油茶
###其它资料参考###酥油茶的制作方法，既复杂，又简单 。将若干砖茶或沱茶捣碎放入铁锅，掺水熬煮 ， 几度开沸后，撒少量土碱 ， 催出茶色 。将沸开的茶叶水，倒进碗口粗、半人高的圆筒，放进一些酥油、少许盐巴，抓住筒中的木杵，上下搅动，轻提、重压，反复数十次，使茶叶、油脂和水融合，成了色、香、味俱全的酥油茶 。生活较好的人家，或者有贵客临门，打制酥油茶时，加进核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干，酥油茶因此更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品 。
