蒸鱼用盐腌制多久合适？？
清蒸鱼是鱼最原汁原味、最鲜美的做法，鱼肉的营养成分也能得以最大化的保留，是一种既美味又营养的吃法 。清蒸鱼的做法看似很简单，但当我们真正烹饪的时候就会发现 ， 清蒸鱼也是有很多细节需要注意的，不然蒸出来的鱼口感并不好 。因为鱼本身有腥味，清蒸鱼的时候不会添加太多调料，如果处理不好 ， 很容易有腥味 。我们为了去除腥味 ， 通常会在蒸鱼之前先把鱼腌制一下，料酒、葱姜这些都是可以有效去除鱼腥味的 。
用盐腌制，算是很普遍的方法，因为简单 ， 食材好找！可是人们用盐腌制 ， 往往会腌制很长一段时间 ， 这样的鱼肉会大失水分，并且口感极差，所以我们将腌制的时候绝对不能用盐 。
我们先将鱼认真清洁处理一下，接着在鱼身上划上几个小口，然后可以放些姜片?。谢ǖ鹊接愣亲永? ，在淋上料酒，柠檬汁进行腌制，只需要10分即可！
需要注意的是 ， 我们蒸鱼的时候，盖上一次锅盖以后，就不能中途携开，除非已经熟透了，在携开 。因为鱼里有一种成分会随着水蒸气散发出来，便铺满在锅盖里，这个成分就是鱼腥味的主要来源，如果在流入到鱼里，会加重鱼腥味 ， 所以我们盖锅盖，就要一次性蒸到熟了再携开！蒸鱼的前，还要淋上适量的蚝油和豉油增加味道 。
鱼肉不像其他肉类，非常容易熟，所以我们蒸时间不宜过长，以免鱼肉变老 ， 吃起来口感差，需要注意的是，买鱼的时候要选一些新鲜的活鱼，或者挑选的时候可以用手按压下，如果肉质紧实的话说明是新鲜的好鱼了！
蒸鱼时 ， 要不要用盐腌制？很多人都做错，蒸出来的鱼都不好吃！
清蒸鲈鱼相信都有吃过，味道是非常鲜美的 ， 如果自己在家做的话，在蒸之前记得先提前腌一下 ， 这样做出来的鲈鱼味道会更好 ， 那么蒸鲈鱼要腌多长时间？
1、 在做清蒸鲈鱼的时候，一般是需要腌制10-30分钟的 。
2、 蒸鲈鱼之前腌制一下 ， 能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用 。
3、 一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍，腌制10-30分钟即可，腌制好的鲈鱼蒸出来后，只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝，再淋上热油就可以吃了 。
关于蒸鲈鱼要腌多长时间内容的介绍就到这了 。
###其它资料参考###1、清蒸鲈鱼腌制三十分钟左右 。
2、清蒸鲈鱼蒸之前腌制一下会使鲈鱼更加入味 ， 可以先把鲈鱼内脏取出，然后清洗干净，再把腌料将鲈鱼内外涂抹 ， 腌制三十分钟左右就可以清蒸了，蒸鲈鱼大概要蒸半个小时，最后出锅时再撒上一些葱段，香菜会更加美味，一定要确保鲈鱼熟透后再食用 。
###其它资料参考###蒸鱼与炖鱼还有红烧鱼的腌制时间是不一样的 。炖鱼腌制的时间可以少一点，如果是你说的蒸鱼腌制的时间就要稍微长一点 。一般炖鱼有二十分钟就行了 。红烧鱼最少也得三十分钟 。那么蒸鱼腌制的时间最好在一个小时到两个小时为好 。因为时间短了滋味进不到鱼体内，味道不好吃 。
下面就把所用的佐料说一下：
盐：适量，主调味 。
葱.姜.大料.花椒.蒜适量，注意：不要末，要片和块 。在腌制完后这些大块的佐料都是要去掉的 。
料酒：适量，主去土腥味 。
醋：适量，主去腥.酥骨.提鲜 。
操作：把鱼洗净，在鱼身上交叉打花刀，把以配好的佐料从里到外涂抹好 ， 放在塑料盆中腌制一到两个小时后上火蒸三十分钟出锅时淋一些香油即可 。想吃香菜的放一些香菜末，想吃葱香的放一些香葱末 。
###其它资料参考###1、腌制时间一般为5分钟 。
2、原料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油 。
3、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌制五分钟；
4、在鲈鱼上淋半汤勺猪油；
5、上锅蒸；
6、四分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟；
7、关火 ， 焖五分钟，再取出；
8、油烧热，浇在鲈鱼上，即成 。
###其它资料参考###家庭腌鱼该如何腌制？一般需要腌多长时间？一般腌制10分钟就可以蒸了 。对于很多人来说，蒸鱼是一件很简单的事，不过想要把蒸鱼做好 ， 也是需要一些小窍门的 。牢记“1不加2不要”，蒸出来的鱼肉鲜美，凉了也没有腥味 ， 家人都夸好吃 。
蒸鱼之前要先腌鱼，腌鱼跟腌肉不同，腌鱼主要为了去腥，不是为了入味 。腌鱼如果加了盐 ， 鱼肉的水分会被腌渍出来，蒸出来的鱼肉质比较柴，不够嫩不好吃 。今天就给大家分享一下清蒸罗非鱼的做法，需要准备的食材有：罗非鱼 1条 ， 料酒 2大勺，蒸鱼豉油 2大勺，香葱 几根，小米椒 1个，生姜 1块 ， 食用油 1大勺 。
第一步：罗非鱼去鱼鳃、刮掉鱼鳞，去掉内脏和肚子里的黑膜，用水冲洗干净沥一下水分，鱼身两面都割几道口子 。
第二步：生姜洗净去皮切丝 ， 小米椒切丝 ， 香葱清洗干净，葱白切丝，葱叶子用牙签拉成卷起来的样子 。
第三步：鱼盘里摆上一些姜丝，放上罗非鱼，面上也撒一点姜丝 。淋上2大勺料酒，鱼越大，淋的料酒越多 。腌鱼不加盐，这是蒸鱼的“1不加” 。
第四步：罗非鱼腌好后重新撒上一些姜丝和葱白 。鱼腌出来的水分不要留，尽量的全部倒干净 。这是蒸鱼的“2不要”之一 ， 鱼腌出来的水分很腥，一定不要留 。
第五步：烧一锅热开水，把鱼放到蒸锅里，大火蒸8分钟左右，具体时间根据鱼的大小灵活调整 。
第六步：罗非鱼蒸熟后不要急着出锅，在锅里焖2分钟，让鱼肉松弛一会儿 。
第七步：罗非鱼出锅后把蒸出来的水分倒掉，这是蒸鱼的“2不要”之二 。鱼肉蒸出来的水分也是有腥味的，也不要留 。
第八步：罗非鱼身上撒上葱白、葱丝和辣椒丝，均匀地淋上2大勺蒸鱼豉油，最后淋上一大勺烧热的食用油，一道鲜香入味的清蒸罗非鱼就可以上桌了 。
###其它资料参考### 鱼是不少人爱吃的，它不仅味道鲜美，做法也多种多样，可以煮、可以烤、也可以蒸 。蒸鱼是鱼较为理想的一种做法，即保留了鱼肉的鲜味，又保留了鱼的大部分营养成分 。下面跟着介绍一下蒸鱼的做法 。
蒸鱼的做法用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油 。
做法：
1、将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝 ， 葱洗净，切成段 。
2、用刀在鱼肚上划几道痕迹 ， 将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐 。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里 ， 在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右 。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可 。
5、在鱼身上淋适量生抽 。
6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上 。最后加适量盐调味 。
小贴士：
1、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味 。
2、蒸鱼时要把握好时间，一般而言 ， 鱼蒸八分钟即可 ， 实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟 ， 蒸的时间过长 ， 鱼肉会过老 。
3、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上 。
蒸鱼要多久一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定 ， 蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老 。蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力，鱼越大 ， 火力越小，蒸的时间越长 。
蒸鱼怎么做好吃很多人爱吃蒸鱼，却不知道如何做出好吃的蒸鱼，下面介绍一下做出好吃的蒸鱼的诀窍 。
蒸鱼之前要除去鱼的腥味 。具体做法如下：
1、用刀在鱼肚上划几道痕迹 。将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐 。
2、将姜丝和葱段放入鱼肚里 。在鱼面淋上适量料酒 。腌制至少半个小时 。
3、期间要将鱼翻一下身，因为两面都要顾及到 。
4、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八到十分钟即可 ， 实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定 ， 蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长 ， 鱼肉会过老 。
5、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上 。
蒸鱼用什么调料蒸鱼的一个重要步骤就是在蒸好的鱼肉上淋上美味的酱汁，很多人在实际操作的时候会疑惑蒸鱼用什么调料比较好 。其实，蒸鱼不需要用太多的调料 ， 这样才能保证蒸鱼的原汁原味，在鱼身上淋上一些酱油和食用油即可 。
蒸鱼的做法大全做法一：清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油 。
做法：
1、将鲈鱼处理干净，生姜洗净 ， 切成丝，葱洗净 ， 切成段 。
2、用刀在鲈鱼肚上划几道痕迹 。将鱼放入盆中，在鱼内外抹适量盐 。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里 。在鱼面淋上适量料酒 。腌制半个小时左右 。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可 。
5、在鱼身上淋适量生抽 。
6、锅烧热倒油 ， 待油热后盛出倒在鱼身上 。最后加适量盐调味 。
做法二：清蒸桂花鱼
用料：桂花鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、酱油、植物油 。
做法：
1、将桂花鱼处理干净，生姜洗净 ， 切成丝，葱洗净，切成段 。
2、用刀在桂花鱼肚上划几道痕，将鱼放入盆中，在鱼内外抹适量盐 。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里 ， 在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右 。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中 ， 大火蒸八分钟即可 。
5、在鱼身上淋适量酱油 。
6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上，最后加适量盐调味 。
什么鱼适合蒸着吃一般市面上出售的的鱼都可以蒸着吃，如鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼等，不过黄鳝，带鱼等不建议清蒸 。蒸鱼不需要用太多的调料 ， 可以最大程度的保留鱼的鲜味，不过需要注意的是，蒸鱼之前要用料酒，姜片等去除鱼的腥味 。
什么鱼蒸最好吃1、鲈鱼：鲈鱼不仅味道鲜美 ， 而且富含蛋白质，维生素A，钙，镁等多种营养成分 ， 常食对身体多有益处 。
2、武昌鱼：武昌鱼味道鲜美，营养丰富 ， 做法也多种多样，可以清蒸，也可以红烧 。
3、黑鱼：黑鱼的营养价值很高，黑鱼汤常常被用来给产妇滋补身体 。
4、草鱼：草鱼是一种常见的鱼，常吃草鱼可以增强身体免疫力，健脑益智 。
蒸鱼不能和什么一起吃蒸鱼虽然味道鲜美，但是也有一些搭配禁忌 。下面我们一起来了解一下蒸鱼不能和什么一起吃 。
1、高胆固醇的食物：这类食物主要包括动物肝脏、海鲜、肥肉等 。
2、含盐量高的食物：这类食物主要包括咸菜、咸鱼、腊肠等，摄入过多的盐分会导致高血压 。
3、含糖量高的食物：这类食物主要包括蜂蜜、奶茶、糖糕等，摄入过多的糖分会导致血糖升高 。
4、脂肪含量高的食物：这类食物主要包括肥肉、坚果、食用油等，摄入过多的油脂会导致高血脂 。
孕妇能吃蒸鱼吗处于怀孕期间的妈妈们往往都会饮食比较小心，担心饮食不当会对胎儿的成长和发育造成不良影响 。那么孕妇能吃蒸鱼吗?孕妇是可以吃蒸鱼的 ， 蒸鱼是一种健康的食物 ， 不仅味道鲜美，营养价值也很高，孕妇吃蒸鱼主要有以下好处：
1、鱼肉不仅味道鲜美 ， 而且热量不高，孕妇即使吃多了也不用担心发胖 。
2、鱼肉富含蛋白质，孕妇常吃可以增强体质，养颜护肤 。
3、鱼肉富含钙质 ， 可以胎儿骨骼的成长和发育 。
4、鱼肉中富含维生素A，孕妇常吃蒸鱼可以养护肝脏，保护视力 。
5、孕妇常吃鱼肉有助于促进宝宝的大脑发育 。
6、孕妇常常会觉得没有胃口 ， 而蒸鱼吃起来清淡爽口 ， 具有开胃 ， 促进食欲的功效 。
蒸鱼既美味又健康，经常食用可以健脑益智，强身健体 。阅读了上文之后，相信大家已经学会了蒸鱼的做法，在家就能做出美味的蒸鱼出来了 。
###其它资料参考###清蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来，时间一般在8分钟到15分钟之间即可下面就以清蒸鲈鱼为例 ， 讲述一下具体做法，需要注意些什么细节？
清蒸鲈鱼：【蒸鱼一般要腌多久】【所需食材】：鲈鱼1条
【所需配料】：
· 腌制去腥：葱、姜、料酒
· 后续料汁：蒸鱼豉油、食盐、白胡椒粉
· 出锅后：葱丝、姜丝、热油
【制作方法】：
第一步：清理鱼肉
鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼肚黑膜等，冲洗干净 ， 擦干水分，划上花刀备用 。（--鱼腹内的黑色膜一定要洗掉，腥味大、是重金属聚集地 。）
第二步：腌制去腥
在鱼身上涂抹料酒，做一个初步的去腥工作，再把葱姜切成细丝，留一半备用，一半用少量温水浸泡出香味，然后把浸泡好的葱姜水擦拭鱼的全身，之后把葱姜铺在鱼肚内和鱼身上，腌制15分钟左右 ， 进一步去腥 。（--清蒸鱼最好不要用盐腌制，免得鱼肉变老，提前用盐腌制15分钟 ， 并不能使鱼肉入味 ， 想要鱼肉有味道，靠的是后期调的料汁 。）
第三步：大火蒸制
鱼肉腌制好之后，在鱼肉下面垫些生姜片或者洋葱片，然后放入蒸锅中，开大火，盖上锅盖水开后再蒸10分钟左右（鱼小的可以减少2分钟时间），揭开锅盖发现鱼眼睛鼓起来了，就表示鱼肉熟了 。（--放生姜片和洋葱片垫底，一为去腥，二为方便水蒸气流通，可以避免鱼肉一面受热不均匀 。）
第四步：后续调味
①：把鱼盘中的多余汤汁全部倒掉，把葱姜、洋葱等都挑拣出来丢掉 ， 重新铺好鱼 。
②：准备一个小碗，加蒸鱼豉油、少量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀，倒在鱼盘内 。
③：把准备好的葱姜丝铺在鱼肉上，锅内热油，快冒烟时拿起锅，油浇在葱姜丝上，爆出里面的香味，清蒸鱼就做好了 。
吃的时候沾点蒸鱼豉油，味道又鲜又嫩 。
技术小结（1）热油时可以加少量花椒先小火炸出香味，再捞出来，改大火烧热再淋到葱姜丝上，可增加鱼肉风味，还可以切一些红椒丝跟葱姜丝一起用热油浇上面 。
（2）蒸鱼时可以用那种带小孔的锅盖，方便鱼腥味散出来，但是不要一直揭锅盖，最好用透明的锅盖，鱼眼睛也不要用葱姜遮挡，方便观察鱼肉是否熟了 。
（3）很多人觉得腌制鱼肉的目的是入味，其实做清蒸鱼，腌制鱼肉的主要目的是去腥，因而用葱姜水和料酒即可，无需加食盐，提前加盐会让鱼肉变老 。
###其它资料参考###清蒸的鱼一般分为很多种 ， 而且它们所用的时间也均不同 。
我们举几个例子，一般家庭里面蒸的鱼有：1.清蒸武昌鱼 6分钟
2.清蒸鲈鱼 8分钟
3.清蒸多宝鱼 10分钟
还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了 。
我刚才所说的蒸鱼时间也有一定的相对性，例如，我在酒店厨房里面工作，清蒸鱼用蒸笼蒸的，时间上要短一些 。如果在家里面用天然气加锅蒸的话，估计时间要略微的长个两分钟，这个时间自己要把握住，如果时间蒸过了，那么鱼就不嫩了 。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼 。
先准备材料：
1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼 。
2.武昌鱼择洗干净，再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得鱼蒸出来很腥 。
3.准备蒸鱼要用的佐料，主要是大葱和生姜 。
4.下面要开始改刀了，注意我们这里清蒸武昌鱼计划是做开屏的 ， 因为开屏武昌鱼蒸出来好看，而且蒸制的时间要更短，这样整出来的鱼肉更鲜嫩 。
5.对，武昌鱼要改成上面的花状，注意鱼要从背上改刀 ， 然后全部改成筷子粗细的厚片 ， 在鱼肚子的一公分处留一点不切断，然后就照上图一片摞一片的摆放好 。
6.开始蒸，在家里就在锅里加个篦子加上适量的水，等水大开以后 ， 把鱼放在篦子上面盖上锅盖，大火蒸制8分钟，这里记住蒸制时间哦！
7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用 。
8.下面鱼蒸好了，撒上我们的蒸鱼豉油，记住不要太多，就在盘底薄薄的一层即可，以免太咸 。
9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面，然后烧点热油冲一下就好了 。
