蒸鱼蒸多久最好吃？？
蒸30分钟最好吃 ， 先用油煎一下再蒸比较好吃，具体做法如下：
用料
主料：鲫鱼1条
辅料：葱两棵、大蒜适量、生姜适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、油适量、盐适量
1、准备好食材，鲫鱼处理干净 ， 背上划几刀 。
2、姜葱切丝，姜切片，鱼两面均匀抹上盐，腌十分钟入味 。
3、热锅用姜擦一下，倒入凉油，爆香蒜片 。
4、将鲫鱼放入锅中，一面煎定型，翻面煎另外一面 。
5、两面煎金黄后，倒入适量的料酒和酱油 。
6、将鱼摆在碟内，撒上姜葱丝，上锅蒸10-15分钟即可 。
7、成品 。
注意：
腌制鱼的时候一定要多划几刀更入味 ， 煎鱼的时候一定要用小火，预防粘锅 。
鱼肉的肉质吃起来是非常细嫩爽口的，鱼肉在日常生活中的吃法也是很多的，不过原汁原味的吃法就是清蒸鱼，这种吃鱼的方法是可以让鱼肉保持鲜美，不损害鱼肉的营养物质，食用后不仅会身体好，而且还非常容易消化吸收，在蒸鱼的时候，大家对于蒸鱼的时间是存在争议的，蒸鱼一般蒸多久比较好呢?
蒸鱼一般蒸多久?
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼 ， 需要蒸15分钟左右市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼 ， 蒸10分钟左右
2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后 ， 鱼肉也比较的入味 。
清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸 ， 这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩 。
如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差 。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了 ， 会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感 ， 可以在蒸好之后再淋上调味汁 。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握 。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美 。
家常清蒸鱼的汁怎么调
方法一
将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可 。
方法二
生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉 。起油锅 ， 倒少许油 ， 姜丝爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下 ， 浇到鱼身上，撒葱花即可 。
###其它资料参考###鱼类的营养是很丰富的，而且肉质鲜美，做法多样 。最常见的制作方法就是炖着吃或者红烧了，虽然很美味，但是也难免会觉得腻 。下面小编要和大家分享的做法，主要用到了蒸的方式，不仅口味鲜美，多吃一些也不会觉得油腻 。如果觉得在家无聊，不如就准备些食材，和小编一起来做一次吧 。说不定就喜欢上了这种做法，还能得到家里人的夸奖呢 。
【菜名】：剁椒蒸平鱼
【所需食材】：平鱼1000克、鲜味汁2勺、香醋4勺、大葱1根、剁椒1勺、蒜1头、胡椒1勺、八角1个、干辣椒1个、香菜1根
【制作步骤】：
1、 平鱼最好准备新鲜的，这样做出来的口感会更好 。但是现在这个特殊时期，尽量就不要出去买了，家里冰冻的也是可以的，但是要注意提前拿出来解冻，这样比较节省时间 。准备好的鱼清洗干净，将它们的头部都去掉 。
2、 所需的调味品准备齐全，大葱洗净切成段状，香菜洗净切末，剁椒、八角和干辣椒先放在一旁备用 。如果不能吃辣或者家里有小孩子，那就不用放了 。
3、 拿出煎锅，放油之后烧热，把鱼放进去煎制，直到两面都呈黄色 。煎好之后盛出备用，拿出一个盘子，底部放上些蒜片 。
【蒸鱼的油煮多久最好吃】4、 把鱼整齐的放在上面 ， 接着放葱段、八角和盐 。锅中放水，烧开之后把盘子放进去蒸八分钟左右 。
5、 时间到了将盘子拿出，里面的汤水倒掉，把八角和葱捞出来，剁椒和醋放进去，再加入一些鲜味汁 。
6、 放好之后再次放到锅中蒸上三分钟 。
7、 这个时间我们把香菜切段，再切一些葱片，将它们整齐的码放在蒸好的鱼上面 。
8、 另取一锅 ， 把油和红辣椒放进去加热，然后将热油浇在鱼上面 ， 这样一道好吃的蒸平鱼就做好了，尝上一口，满嘴都会留香 。
【烹饪小贴士】：
1、 红辣椒和干辣椒并不是必备的食材，如果不喜欢吃辣也可以不放 。
2、 最后烧热的油要达到七分热 ， 然后迅速的倒在鱼上面，这样满屋子都可以闻到香味 。
###其它资料参考###蒸十分钟最好吃 。
想要做好清蒸鱼，第一步就是先挑选食材了，这也是最重要的步骤 。首先是挑选鱼，不管做什么鱼，一定要买活鱼，但是并不是所有的活鱼都是新鲜的 。大家在挑选鱼的时候要记住这个方法，那就是看鱼的眼睛，眼睛越明亮通透，就说明鱼越新鲜 。至于鱼的种类就没有什么讲究了，清蒸鱼可以用各种鱼类 ， 根据大家自己的情况挑选就可以了 。
买回鱼之后，另一个非常重要的步骤就是腌制了 。腌制的目的是去除鱼身上的腥味，还能让鱼变得更加入味，口感更加鲜嫩 。具体的方法就是把鱼处理好了之后，把适量的姜丝，葱丝和蒜片放进鱼肚子里面，再用生粉和食盐均匀地涂抹在鱼身上就可以了 。
腌制好了之后就开始蒸鱼了 ， 先准备一个盘子 ， 把葱丝和姜丝均匀地摆在盘子上，然后把鱼放在盘子里 。
把水倒进锅里，不要急着放鱼，要把水烧开之后才可以下锅因为开水的温度可以把鱼中的蛋白质瞬间凝固 ， 整出来的鱼肉就会更加鲜嫩 。风水烧开之后，把鱼放到蒸笼上 ， 用大火蒸六七分钟就可以了 。蒸完之后不要急着出锅 ， 要继续焖六七分钟就可以，美味又简单的清蒸鱼就做好了！
###其它资料参考###做法一、
清蒸海上鲜：
1、准备一条新鲜鱼，大约一斤多，除去内脏鱼鳞，放在蒸锅里蒸十分钟 。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，直到筷子能够轻松插入鱼身便是熟了 。）
2、倒掉锅内一部分汁液 。
3、另起一锅，烧油 。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml 。上碟 。
做法二、
1.青椒切圈备用；鱼柳用盐和1茶匙海天古道料酒腌制 。
2.用海天蒸鱼豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉调成调味汁 。
3.锅中加橄榄油烧热，加入青椒圈和鱼柳炒熟，最后倒入调味汁烧热收汁即可 。
###其它资料参考### 蒸鱼一般需要10-15分钟，鱼的大小及品种不同，蒸鱼所需要的时间也不同 。比如鲈鱼的肉质细、?。糁蟮氖奔渥疃?nbsp;， 一般在水滚开后上锅，盖上锅盖蒸5~8分钟即可 。草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些 ， 需要蒸12分钟左右 。如果是清蒸稍大的鱼 ， 蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟 。
不同情况下蒸鱼时间是不同的，这个和鱼的大小、鱼的种类、火候有着密切的关系，一般来说，蒸鱼最好用新鲜的 。不过蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老 ， 影响口感 。
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩 。如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长 ， 这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差 。
清蒸鲈鱼的做法
材料：豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许) 。
1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻 。
2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁撒在鱼上面，水开后，放入鱼蒸8分钟 。
3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可 。
