鸡蛋打碎放什么能松软
鸡蛋怎么炸才蓬松？
炒鸡蛋怎么能蓬松
1.首先打蛋是关键 。用搅蛋叉或是筷子顺一个方向打蛋,直到用筷子挑起时看不到明显蛋涎为宜 。
2.在打好的蛋液中加入少量白砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓加热时间,加上砂糖具有保水性,可使蛋制品变得蓬松,柔软或加入2%的冷水搅打均匀再炒,炒出来的鸡蛋既松软润滑,好吃又好看还可在打好的蛋液中...
3.最后是在炒的时候不宜油温过高 。最好是在油温4成热的时候,边用筷子轻
要让鸡蛋炒出来更加蓬松，可以尝试以下方法：
1.使用适量的油或黄油：油或黄油能够让鸡蛋在炒的时候更加蓬松，因为它们能够在鸡蛋表面形成一层保护膜，避免鸡蛋在炒的时候粘在锅底上 。
2.在炒之前将鸡蛋打散：将鸡蛋打散能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的气泡更加均匀地分布 。
3.使用适量的牛奶或水：加入一些牛奶或水能够让鸡蛋在炒的时候更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的水分增多 ， 从而让鸡蛋更加蓬松 。
4.使用适当的温度：炒鸡蛋时，如果温度过低，鸡蛋就容易粘在锅底上 ， 而如果温度过高，鸡蛋就容易变得干硬 。因此，使用适当的温度能够让鸡蛋更加蓬松 。
5.等待鸡蛋熟透再翻炒：等待鸡蛋熟透再翻炒能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋表面的水分蒸发 ， 从而让鸡蛋更加蓬松 。
6.炒的时候不要用太大的火：如果炒鸡蛋时使用太大的火 ， 鸡蛋就容易变得干硬 。因此，炒鸡蛋时使用中火或小火能够让鸡蛋更加蓬松 。
7.在炒的过程中多翻炒：在炒的过程中多翻炒能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的水分均匀地分布，从而让鸡蛋更加蓬松 。
8.在炒的过程中多加入一些盐：在炒的过程中多加入一些盐能够让鸡蛋更加蓬松，因为盐能够帮助水分在鸡蛋中均匀分布，从而让鸡蛋更加蓬松 。
希望这些方法能够帮助你让鸡蛋炒出来更加蓬松 。
###其它资料参考###蒸蛋羹，加点牛奶口感滑 。将鸡蛋打到碗中 ， 一边搅拌一边缓缓加入适量温开水 ， 打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。等蒸锅里水开后再放入蒸碗 。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜 。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高 。
###其它资料参考### 如何让煎鸡蛋松软
如何让煎鸡蛋松软，鸡蛋是我们生活中最常见的一种食物，食用鸡蛋的方法有很多种，比如水煮鸡蛋、煎鸡蛋就是我们最多人食用的一种做法，简单且便捷，以下了解如何让煎鸡蛋松软 。
如何让煎鸡蛋松软1准备食材：乌鸡蛋3个、盐少许、香葱1根、玉米油适量、猪油膏1小匙
制作步骤：
1、这是朋友家养的乌鸡下的乌鸡蛋，送了些给我，用它来做煎鸡蛋没有一点腥味，菜品好吃首先食材选择真的很重要 。
2、把乌鸡蛋打入碗中，撒入少许盐 。（盐调味即可不可多加，更不可以加鸡精、味精！那是和鸡蛋犯冲的，不仅仅不提鲜反而适得其反）
3、搅打好的鸡蛋液中加入切好的香葱葱花继续搅拌均匀备用 。
4、炒锅烧微热后倒入玉米油，再舀1小匙猪油膏 。（玉米油无味，不会压住鸡蛋的本身香气 ， 而猪油膏可以让鸡蛋更香更蓬松）
5、待猪油膏融化即可起到入鸡蛋液，先不着急翻动，待鸡蛋液微微定型 。
6、待其鸡蛋液微定型后用铲刀翻炒，让未定型的蛋液继续煎至定型 。
7、然后用铲刀快速翻炒切拌成大块，关火 。
8、鲜嫩松软的煎鸡蛋就做好了，配上煲好的米粥一起，早餐美美哒 。香！
煎鸡蛋小贴士：
1、鸡蛋尽量选择土鸡蛋，鸡蛋本身会少腥味 。
2、煎鸡蛋时稍稍加入1小匙猪油膏会增加鸡蛋的蓬松柔软度，如不喜吃猪油可以在搅拌鸡蛋液时加入少许牛奶也可以达到鲜嫩的口感 。
3、煎鸡蛋时注意油温不可过高，待鸡蛋微微定型即翻面煎制，待蛋液完全定型即关火，煎鸡蛋要达到鲜嫩的口感，火候的掌握很重要 。
如何让煎鸡蛋松软2制作煎蛋需要准备鸡蛋，油以及盐，先把锅烧热 ， 表面有一些热的时候就可以把火关掉，加几滴油 ， 不需要放太多油，然后再加入一些盐 ， 晃动锅子，让油能够均匀的沾到锅子表面，鸡蛋打进去，不要着急翻动，加入适量清水，然后改成小火就会听到声响 ， 盖上盖子，用余温来把鸡蛋给热熟，大概3~5分钟左右就可以吃了 。
吐司煎蛋，需要准备芝士片，火腿，土司以及鸡蛋，吐司中间挖掉，留下一个边框，中间部位挖掉以后还是要留的'，不要扔掉，平底锅里面加入适量的油，把吐司外边放进去，中间打鸡蛋 ， 火可以大一些，避免蛋白流到外面，
基本凝固以后就转成小火 ， 上面加一片芝士，然后再加火腿片，挖掉的吐司再放上去，慢慢的压进去，这个时候蛋黄可能会破掉，但没有关系 ， 两面煎到金黄就可以出锅吃了 。
还可以制作爱心香肠煎蛋，需要准备一个鸡蛋，一根香肠，先把香肠切成两半，平面地方朝下，然后再切一半，不需要切断，要让一些部位粘连在一起 ， 锅里面加入适量的油烧热，把火腿放进去煎到软，制作成一个爱心，用牙签固定好 ， 然后在中间打一个鸡蛋煎熟就可以了，味道是非常香的，煎蛋怎么做不粘锅，制作煎蛋想要不粘锅那么就需要先把锅烧热，
里面不需要添加任何东西，等到非常烫的时候就可以加入适量的油，然后再加入一些盐，很多人会把油烧得很热以后，再把鸡蛋放进去，这种方法就是错误的，如果锅很热 ， 把鸡蛋放进去就会溅出油花烫伤自己，鸡蛋也会煎糊，所以在油锅还不是很热的时候加盐，然后再打入鸡蛋，快要凝固的时候再撒上一些冷开水，这样鸡蛋煎出来又圆又好吃 。
煎蛋怎么做好吃
要准备一个鸡蛋，一些鸡精，鸡精可以不放 ， 准备一些植物油，锅烧热，然后加入一些油，锅滑动一下，让油沾在锅壁儿上，这样就不容易出现粘锅情况，然后把鸡蛋打进去，如果喜欢吃清淡一些的，就不要放鸡精，喜欢稍盐一些的就可以加一些鸡精，打在鸡蛋的表面，
大概10秒钟左右，鸡蛋下边就开始凝固，用铲子慢慢的把边缘踩一下，不要把蛋弄破，这样就不好看了，等到蛋黄凝固以后就可以出锅了，煎的时候铲子一定要铲一下鸡蛋底部，减少煎蛋时间，如果喜欢吃熟一些的，那么就可以延长煎蛋时间，注意观察颜色，避免出现糊锅问题 。
煎蛋怎么做好吃窍门
想要把煎蛋做的好吃 ， 那么就可以做香菜煎蛋，需要准备一些香菜 ， 鸡蛋，酱油 ， 九层塔，把香菜清洗干净以后剁碎，然后准备一个碗，里面加一些鸡蛋，酱油 ， 香菜放进锅里面炒一下，炒过的香菜加蛋液拌均匀就可以放到锅里面煎了，煎好后上桌 ， 再把九层塔弄碎，然后再撒在鸡蛋表面 。
韭菜煎蛋 ， 准备一些韭菜，鸡蛋，油，酱油，干贝粉，胡椒粉，先把韭菜清洗干净切成段状，鸡蛋打散，加一些调味料 ， 韭菜搅拌均匀，用中火把锅子烧热，加入适量的油，韭菜蛋糊放进去，等到蛋液凝固，再改成小火 ， 不要烧焦，然后快速搅散，用煎蛋的手法把另一面煎得焦黄，等到两面焦黄以后就可以出锅了 。
还可以制作甜不辣煎蛋 ， 需要准备一些鸡蛋，甜不辣，白胡椒粉，甜不辣清洗干净以后切成小圆片，葱切成葱花，鸡蛋打成蛋液，然后再加一些调料以及葱花搅拌均匀，
锅烧热再加入适量的橄榄油，把甜不辣放进去，略微翻炒一下 ， 再盛出来 ， 加入蛋液搅拌均匀，锅里面再加入适量橄榄油，把蛋液倒进去，稍微摇晃一下，煎到边缘成型以后翻面，然后再把铲子弄成小块，盛盘撒上一些白胡椒粉，味道就非常不错 。
如何让煎鸡蛋松软3煎鸡蛋的做法是怎样的？煎鸡蛋怎么做？
1、食材
主要食材：鸡蛋1个
其他食材：洋葱1个、盐少许
2、做法步骤
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈 。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中 。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面 。
4、煎至两面颜色都为金黄色 ， 蛋液全部凝结之后即可盛起装盘 。
3、功效
煎炸类食物，味道鲜美 。
4、什么样的鸡蛋不能吃
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳 ， 若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食 。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖 ， 产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味 ， 则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒 。
散黄蛋：因运输等激烈振荡 ， 蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊 。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了 。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因 ， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化 ， 如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮 ， 会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。
###其它资料参考###鸡蛋在日常生活饮食中是很常见的，价格不贵 ， 但却是营养很全面的食材 。鸡蛋的蛋白质含量很高，而且进入人体后很容易被吸收 。鸡蛋中的蛋黄含有多种维生素和矿物质等，对身体发育有很好的帮助，还些能促进大脑的记忆 。每天一个鸡蛋在我们家是必需的，记得小的时候自己家里养了鸡，就算家里没有肉吃，这鸡蛋也不会少了我的 。现在我依然吃得最多的还是鸡蛋 ， 隔三差五就会做来吃 。
鸡蛋用来水煮最简单也最营养，但今天我要分享的是煎鸡蛋 。煎鸡蛋也是我的入门菜，很简单，也一直认为它是最容易的一个菜 。鸡蛋打散，锅内放些油，倒入鸡蛋液，煎至凝固，翻炒出锅 ， 两分钟就能做好的事，甚至小朋友都可以做的 。可就是这么简单的菜，自从吃过朋友做的煎鸡蛋后 ， 我就再也不认为它的简单的了 。朋友煎的鸡蛋蓬松柔软，味道鲜美好吃，和自己煎的完全不一样，于是便向朋友请教了做法 。朋友很热心的给我讲解 ， 还亲自示范了一次给我看，原来煎个鸡蛋也是有学问的 。做法分享给你们，看看你们是不是也是这样做的呢？
【香葱鸡蛋】鸡蛋想要口感蓬松柔软 ， 这一步绝对不能少，9成的人不知道！
食材：
鸡蛋、葱、盐、油 。
1、将鸡蛋洗干净 ， 打入碗中 ， 用筷子搅散，这个谁都会，但洗鸡蛋的估计比较少吧 。鸡蛋洗过之后，如果鸡蛋壳掉进去也比较干净 。
2、鸡蛋液中加入温水，用筷子使劲搅打均匀，让鸡蛋和水充分搅拌均匀 。时间大概1分钟左右，千万不要偷懒，这一步很关键，充分搅拌好了才好吃 。
3、鸡蛋液搅拌好后，加入适量盐 ， 再次搅拌均匀 。
4、先将锅烧热，倒入油烧至8成热，油可以稍微多一些，倒入搅拌好的鸡蛋液 。
5、底部稍稍凝固的时候 ， 用锅铲从一边将蛋液往中间推，这样两边未凝固的蛋液就会回流，继续凝固，反复这个动作，一直到鸡蛋全部成熟 。
6、稍微翻炒一下，让表面的完全凝固即可，撒上葱花即可出锅 。喜欢嫩一些的鸡蛋微微上色即可 ， 喜欢老一些的可以多炒一会 。
7、柔软蓬松的口感，比平时多加了些步骤，鸡蛋明显变多了，也好吃了 ， 你也来试试吧！
小贴士：
1、鸡蛋液中加的一定是温水，千万别用冷水和开水，开水会变蛋花，冷水没什么作用 。
2、倒入鸡蛋的时候一定要等油温上来后才倒，这样鸡蛋会立马蓬松起来，不然会塌下去 。
###其它资料参考###在比较赶时间的情况下 ， 很多朋友都会买一点面包来顶一顶饿，应一下急 。外面超市里面卖的面包也是琳琅满目的，各种各样的都有，什么口味的都有 。虽然很好吃 ， 也很好看 ， 但是咱们并不知道它们在制作过程中会添加什么样的添加剂，吃起来是不是安全？是不是卫生？所以今天就跟大家分享一道做法 ， 特别简单，看完就会做的鸡蛋面包，吃起来既蓬松又柔软，非常好吃 。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋面包的制作教程吧！
【鸡蛋面包】
【制作食材】面粉 ， 鸡蛋，食用盐 ， 酵母粉，食用油，葡萄干，白芝麻
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道做法特别简单 ， 一学就会的鸡蛋面包的做法 。先来把做这道鸡蛋面包需要用到的材料准备一下 ， 准备大概300克左右的面粉，然后再准备三个鸡蛋，三克食用盐，三克酵母粉，然后再准备适量食用油 ， 一小把葡萄干，一小把白芝麻 。最后再准备一个鸡蛋黄，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道鸡蛋面包的制作 。
2、制作鸡蛋面包的第一步，先来和面 。将咱们准备的300克面粉放到一个大盆中 ， 然后再向里面打上三个鸡蛋 。打上鸡蛋之后 ， 接着往里面放上三克食用盐，三克酵母粉，先搅匀 。其实仅打三个鸡蛋就可以将面粉搅拌成絮状了 ， 但是咱们还是要往里面加一点清水和面 。
3、加入清水，继续搅拌 ， 一直搅拌到面粉呈现出大面絮的时候就可以了 。再向里面倒上十克食用油，然后给它整理揉搓成一个面团 。面团是需要发酵的，为了让它发酵得更好，咱们就需要给它裹上一层保鲜膜，让它密封发酵 。在发酵的时候还要放到一个温暖的地方，时间在一个小时左右 。
4、面团发酵的时间到了之后，咱们将其打开，然后取出来放到案板上 ， 给它分成差不多大小的小面团，再揉圆按扁，然后擀成长舌状 。在面皮上放上葡萄干，然后卷起来再一次擀扁，再一次擀好后把边缘处捏紧 。
5、空碗中刷匀食用油，四周和底部都要刷上，这是为了面包做出来之后比较容易脱模 。刷好食用油之后，咱们把刚刚做好的面剂全部放进去，盖上保鲜膜，再一次给它发酵20分钟，时间到了之后打开，然后把咱们准备好的蛋黄液均匀地刷在面剂表面 ， 然后再撒上一层白芝麻，接下来就可以开始蒸了 。
6、上锅之前先裹上保鲜膜，保鲜膜要选择耐高温的，然后放上蒸锅，用大火蒸20分钟 。20分钟之后就可以保证面包已经蒸熟了，蒸熟之后咱们把保鲜膜揭开，然后把火关掉取出来 ， 一道非常美味的鸡蛋面包就这样做好了 。
【小贴士】
1、做面包需要将面团发酵两次，第一次是揉好面团的时候 ， 第二次是做成面包生坯的时候 。发酵是非常关键的 ， 因为这关系到面包是不是松软可口 。
2、在蒸面包的时候要用大火 。
###其它资料参考###材料
西红柿2粒或3粒 ， 鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
【鸡蛋打碎放什么能松软】做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热 ， 倒入鸡蛋快速划散 ， 凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热 ， 倒入西红柿大火煸炒 ， 然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
###其它资料参考###妈妈是个闲不住的人，退休后让我们姐弟几个帮忙，把家里后院的空地开辟成了一个小菜园 。几年过去了 ， 小菜园被妈妈打理的井井有条，每个季节都有新鲜的时令蔬菜 。去年妈妈又突发奇想，想把菜园划出来一小部分，买一些鸡仔来养 。说行动就行动 ， 10个月的喂养，到上个月开始有收获了 。每天几个纯正的土鸡蛋 ， 说多不多说少不少，竟然够全家吃了 。
说实话，在众多的食材中，我认为没有哪一种食材能像鸡蛋这般百搭，不管是炒、炖、煮、煎、蒸，还是做汤、做菜、做主角、做配角 ， 无一不能，炒鸡蛋是鸡蛋众多做法中的一种，很多人认为它简单易做，无需技巧，只要放适量的食盐增加底味，随手一炒就能成功 。我们单位就有一个二十出头的小姑娘，基本没下过厨房，也表示自己什么菜都不会做，除了炒鸡蛋 。呵呵 ， 我想说炒鸡蛋真有那么简单吗？未必吧！
确实不考虑口感，只求做熟 ， 人人都会，但
想要把一个鸡蛋做出两个鸡蛋的量 ， 口感软嫩还没腥味，只会放盐可不行 ， 还得再加点料进去
。看到这里您肯定会说，加料酒加白醋能去腥 ， 加清水鸡蛋会变软嫩，这众所周知?。〗裉煳腋蠹曳窒硪恢植灰谎摹绷稀埃?再炒鸡蛋时您也试试，偷偷加5克它，一起来看看我的做法吧！
鸡蛋炒香菇
【准备食材】鸡蛋两个，香菇10朵 ， 玉米淀粉5克，蒜2瓣 ， 植物油、食盐、白醋适量 。
【详细做法】1、香菇先洗去表层灰尘，加入两小勺食盐，用手轻轻搓洗，然后用流水冲走杂质 。
2、香菇看似组织密集，其实内部很容易藏灰尘杂质，所以吃之前一定要清洗干净 。接着用手轻微挤出里面的水分，放到面板上切成小块 。
3、5克玉米淀粉倒进碗中，加入和两个鸡蛋量差不多的清水 ， 搅拌均匀 。鸡蛋大小不一样 ， 水量也无法确定 。
4、鸡蛋两个打入碗中 ， 加入少许食盐，接着倒入水淀粉 。鸡蛋本身是淡淡的咸味 ， 如果口感轻可以不放食盐 。再加入几滴白醋可去除鸡蛋的蛋腥味 。
5、水淀粉倒进去前要重新搅拌一下，防止淀粉沉在碗底，搅拌到淀粉溶于鸡蛋液中，完全看不到水淀粉的影子 。
6、炒锅倒入适量植物油，旋转炒锅 ， 让锅底均匀地沾上植物油，烧至六成热，把鸡蛋液倒进去 。
7、不用搅动，继续晃动炒锅，让鸡蛋液平铺在锅底，火不要再太，以免糊底 。
8、待底部定型，用筷子把它搅散，煎至鸡蛋液完全凝固 ， 铲出来 。
9、蒜切成末 。炒锅重新放油烧热，先爆香蒜末，接着把切好的香菇倒进去 。
10、加入少许食盐 ， 不要太多 ， 鸡蛋已经放过了，只考虑香菇的量即可 。
11、翻炒至香菇变软，差不多熟了 ， 倒入鸡蛋碎 。
12、快速翻炒均匀，关火前加入少许鸡精提鲜，就可以出锅了 。
这道菜除了加一些食盐调味，无需再放其它调品料，因为炒鸡蛋本身就是吃它的鲜香味，而香菇也有种独特的鲜味，两种食材放在一起炒，简直是鲜掉眉毛 。如果再放些十三香或是生抽、蚝油等调味料，会喧宾夺主 ， 把鸡蛋和香菇的鲜味掩盖，就本末倒置了 。
###其它资料参考###鸡蛋打散是为了更加全面的吸收鸡蛋的营养，是为了让鸡蛋的味道更加鲜美 。鸡蛋打散就是把鸡蛋清洗干净，打在碗中，然后拿一双筷子把蛋清和蛋白充分地搅和在一起 。
鸡蛋打散的好处 。制作美食的时候，经常听到别人说把鸡蛋打散 。制作一些汤类，炒鸡蛋等 ， 都需要把鸡蛋打散 。鸡蛋打散有两个好处 ， 第一个就是让我们吸收鸡蛋的营养更充分一些，另外一个好处就是让鸡蛋更加美味 。鸡蛋的营养价值很高，做美食时候也应该更加用心，做一些美食就需要把鸡蛋打散 。
具体操作过程 。鸡蛋打散操作很简单 。我们需要拿一些鸡蛋，需要拿一双筷子，或者手动搅拌器，如果有电动搅拌器就更好了 。先把鸡蛋清洗干净，把鸡蛋放在温水中 ， 用小刷子把蛋壳清洗干净 。然后用干毛巾把蛋壳擦干，把鸡蛋打在干净的碗里 。拿一双筷子扎进蛋黄中 ， 把蛋黄和蛋清搅散 ， 把蛋黄和蛋清充分的搅拌在一起 。要记得把蛋黄和蛋清打匀，不要有大块在里面，要用筷子使劲打散 。如果使用手动搅拌器，蛋清和蛋白就会被搅拌的更加均匀 。如果用电动搅拌器搅散鸡蛋，使用起来就会更加省力气，而且鸡蛋打散的效果也非常好 。
鸡蛋打散时的注意事项 。虽然鸡蛋打散操作很容易，但是想让鸡蛋液搅拌的更均匀，就需要用筷子或搅拌器使劲抽打 。把鸡蛋打散时，一定要把蛋液打匀，不能出现块状，否则鸡蛋炒出来颜色不好看 。鸡蛋打散时的力度要均匀，这样鸡蛋打散的效果好 。如果鸡蛋液没搅匀，可能会导致制作糕点失败 。为了防止鸡蛋液发腥，可以在鸡蛋打散的时候里面加上一些料酒和盐 。
