清蒸鱼热油怎么调呢？？
鱼类的营养是很丰富的 ， 而且肉质鲜美，做法多样 。最常见的制作方法就是炖着吃或者红烧了，虽然很美味，但是也难免会觉得腻 。下面小编要和大家分享的做法，主要用到了蒸的方式，不仅口味鲜美，多吃一些也不会觉得油腻 。如果觉得在家无聊 ， 不如就准备些食材，和小编一起来做一次吧 。说不定就喜欢上了这种做法 ， 还能得到家里人的夸奖呢 。
【菜名】：剁椒蒸平鱼
【所需食材】：平鱼1000克、鲜味汁2勺、香醋4勺、大葱1根、剁椒1勺、蒜1头、胡椒1勺、八角1个、干辣椒1个、香菜1根
【制作步骤】：
1、 平鱼最好准备新鲜的 ， 这样做出来的口感会更好 。但是现在这个特殊时期 ， 尽量就不要出去买了，家里冰冻的也是可以的，但是要注意提前拿出来解冻，这样比较节省时间 。准备好的鱼清洗干净，将它们的头部都去掉 。
2、 所需的调味品准备齐全，大葱洗净切成段状 ， 香菜洗净切末 ， 剁椒、八角和干辣椒先放在一旁备用 。如果不能吃辣或者家里有小孩子，那就不用放了 。
3、 拿出煎锅，放油之后烧热，把鱼放进去煎制，直到两面都呈黄色 。煎好之后盛出备用 ， 拿出一个盘子，底部放上些蒜片 。
4、 把鱼整齐的放在上面 ， 接着放葱段、八角和盐 。锅中放水，烧开之后把盘子放进去蒸八分钟左右 。
5、 时间到了将盘子拿出，里面的汤水倒掉，把八角和葱捞出来 ， 剁椒和醋放进去，再加入一些鲜味汁 。
6、 放好之后再次放到锅中蒸上三分钟 。
7、 这个时间我们把香菜切段，再切一些葱片，将它们整齐的码放在蒸好的鱼上面 。
8、 另取一锅，把油和红辣椒放进去加热，然后将热油浇在鱼上面，这样一道好吃的蒸平鱼就做好了，尝上一口，满嘴都会留香 。
【烹饪小贴士】：
1、 红辣椒和干辣椒并不是必备的食材 ， 如果不喜欢吃辣也可以不放 。
2、 最后烧热的油要达到七分热 ， 然后迅速的倒在鱼上面 ， 这样满屋子都可以闻到香味 。
问题一：海天豉油蒸鱼是啥时候放我一般是蒸好鱼，把汤汁倒掉 ， 淋上豉油，放葱姜丝，然后浇热油，很香的
问题二：做蒸鱼的时候，海天蒸鱼豉油应该怎么用才能让鱼更加美味？我是一家庭主妇 我告诉你吧 亲
1.水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出将盘中鱼汤倒掉 ， 然后放入蒸笼继续蒸五六分钟，这样鱼才不会腥 。
2.蒸鱼的时候锅要够大，火要够猛，这样才能将鱼蒸得鲜嫩多汁，造型美观 。
3.关火后，千万别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟 。出锅后，倒入事先准备好的葱丝和青椒丝（油烧好后放入搅拌均匀即可，不易太久） ， 海天蒸鱼豉油即可（我习惯蒸鱼豉油加一点纯净水和白糖后，烧热后即可加） 。
【蒸鱼的油煮多久】
问题三：海天蒸鱼豉油怎么用海天蒸鱼豉油的用法
1.蒸鱼豉油兜鱼柳
【材料】
鱼柳300克、青椒1个、海天古道料酒和海天蒸鱼豉油2茶匙、白糖和黑胡椒粉1/2茶匙、盐少许、淀粉橄和橄榄油适量
【做法】
1.青椒切圈备用鱼柳用盐和1茶匙海天古道料酒腌制 。
2.用海天蒸鱼豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉调成调味汁 。
3.锅中加橄榄油烧热 ， 加入青椒圈和鱼柳炒熟，最后倒入调味汁烧热收汁即可 。
2.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条约600克、蛤仔5粒、猪肉6片、火腿3片、大白菜适量
做法：
1、鲈鱼去鳞，宰净，用刀划双面各2刀 。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用 。
2、大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边 。猪肉及火腿摆在鱼背上 。
3、洒上盐、味精及适量清水于碗内 。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可 。
我分享：蒸鱼豉油不仅是用来蒸鱼的还能用来做凉拌菜，烧素菜时也能用上，鱼洗净后,划上两刀,放入盘中加一点料酒和生姜、葱大火蒸十分钟左右.起锅，把盘中蒸鱼的水倒掉，在倒入蒸鱼豉油蒸五分钟左右，就可以出锅了 。切一点葱末和青椒，淋上热油就可以了 。
蒸鱼豉油的制作原料
水，白砂糖，食用盐 ， 大豆 ， 小麦粉 ， 酵母提取物，食品添加剂 。氨基酸态氮 大于等于0、55g/(品牌不同略有差异)
问题四：海天生抽豉油和蒸鱼豉油的区别吗自制豉油皇需用原料及制法如下：用芫荽菜、美芹、胡萝卜、洋葱、姜块、美极鲜、生抽酱油、老抽酱油、鱼露、清水约煮二十分钟左左即过滤后使用 。
问题五：用海天蒸鱼豉油烧鱼好吃吗？ 10分 海天蒸鱼豉油烧鱼
材料
主料鲤鱼配料五花肉粒调料酱油、醋、盐、料酒、糖、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油
做法
1．鲤鱼处理干净，将两面剞刀，加盐腌入味 。
2．泡椒、豆瓣酱剁碎 。
3．用七成热油将鱼煎至两面浅黄色 。
4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味 ， 中火烧至汤汁干时，加葱花即可 。
问题六：海天酱油的蒸鱼豉油酱油谁用过?。? 蒸鱼豉油是海天酱油专门为蒸鱼而生产的，我平常做鱼都会选择这款酱油，炖出来的鱼肉很鲜嫩，而且颜色也不是很重，很适合清蒸，建议你买下试试~~
问题七：李锦记的蒸鱼鼓油和海天蒸鱼鼓油哪个味更好李锦记系列的品质好与海天价位要比海天的搞一些，海天蒸鱼豉油比较咸，专业推荐李锦记，要是小型饭店用海天蒸鱼豉油的成本低一点 。
问题八：海天蒸鱼豉油可以经常吃吗经常吃 ？ 这个间隔时间是多少呢？一般情况来说，你也不会天天都蒸鱼吃的吧 。你这个经常吃应该是没问题的 。
问题九：蒸鱼豉油是李锦记的好还是海天的好李锦记的好哦～
问题十：李锦记的蒸鱼豉油和海天的蒸鱼豉油的价格各是多少我家一直吃海天蒸鱼豉油，我爸的最爱啊，昨天在家附近的市场买了7.5钱一瓶~
###其它资料参考###1、清蒸鱼大约需要10至15分钟左右能熟,具体需要根据鱼的大小决定,如果是个头比较大的鱼,蒸的时间相对比较长,如果是个头小的鱼,蒸的时间可以适当缩短,此外,不同种类的鱼,蒸的时间也有所区别 。
2、鱼的重量控制在500克左右 ， 摆在鱼盘中美观是次要的 ， 关键是生熟的火候比较容易把握 。将鱼收拾干净后 ， 用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒 。将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满 。
3、取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀 。火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后 ， 再将鱼入锅 ， 蒸6至7分钟立即关火 。
###其它资料参考###要将鱼蒸熟通常需要5到15分钟，时间的长短主要和鱼的体型有关 。体型较大的鱼，一般需要蒸15分钟以内；体型中等的鱼，则需要蒸10分钟以内；体型较小的鱼，5分钟就可以完全蒸熟，这里需要注意这里的时间都是从水沸腾后开始计算 。蒸鱼的时间不能太长，而且必须要用沸水蒸鱼，否则鱼肉会变老影响口感 。蒸鱼尽量选择肉质细腻，体型较小的鱼，比如鲈鱼，鳜鱼，多宝鱼，黄花鱼等 。蒸鱼之前最好先用葱姜蒜等调味料进行腌制，切忌腌料中加入食盐，盐会让鱼肉中的水分析出 ， 让鱼的鲜味消失 。
制作腌料 。蒸鱼最好的腌料就是葱姜水 。首先将生姜去皮切丝，大葱留葱白并切成丝 。姜丝和葱丝放入碗中，加入足量开水，浸泡半小时 。随后将将葱姜捞出，并挤出其中的水分 。这些水分就是葱姜水，葱姜水可以有效的去除腥味 。
处理和腌制鱼 。将鱼的鱼鳞鳃、黑膜和内脏和鱼线处理干净 。生姜和葱白切丝备用 。将处理完的鲈鱼两面划刀，并将葱姜丝塞入鱼肚中 。随后将葱姜水均匀的涂抹在鱼身，鱼头和鱼肚中，大约腌制半小时左右 ， 就可以下锅蒸了 。这里需要注意千万不要用料酒和盐进行腌制 。
蒸鱼 。起锅烧水，大火将锅中的水煮至沸腾 。蒸屉上放干净的盘子，并架起几根筷子，将腌好的鱼放在筷子上 ， 盖上锅盖，大火蒸十分钟左右，鱼就可以被蒸熟 。筷子的目的是让蒸气顺利的流通，鱼可以快速的被蒸熟 ， 避免盘子中的水分回流到鱼肉中增加腥味 。将蒸熟的鱼捞出重新摆盘 ， 并去除葱姜丝 ， 最后浇上适量的生抽酱油就可以食用了，用酱油替代食盐可以达到提鲜的目的 。
###其它资料参考###清蒸的是一种烹饪方法 ， 差别于清炖、空烧等制作方式，是自来水根据高温加热至燃烧后造成蒸气做为热传导媒体 ， 运用水蒸汽的持续高温功效，使原料加温直到完善的一种烹饪方式 。
清蒸鱼的做法并不复杂，可是在淡水鱼的组材上、加工方式及其煮制的时长等都是有一定的技术标准，并非简单上锅一蒸就可以了，因此这种生产加工解决阶段操纵得不太好，鱼类要不会出现腥味儿，要不鱼类不足细嫩，失去最好的味道 。
清蒸鲈鱼（如石斑鱼、鲈鱼、鳊鱼、老鼠斑等）应用总厨教你的方法，记得下列这七个过程，就能够完成大厨师的水平，蒸出的肉质细嫩、滑爽还好吃 。给鱼简易腌渍都是主厨常见的方式，南北方厨师会有不一样见解，实际上仅有试过了才懂得口味里的差别 。
我自己的方法是什么用盐搓一下鱼身 ， 随后冲洗干净 。再添加冬茹和生姜片，再来个米酒和白胡椒粉抓拌一下，有条件的用葱姜水腌渍，这样可以具有去异增香的作用 。腌渍有两个作用，除去腥味儿，提升香气 。
清蒸鱼的尺寸影响着口感的老嫩，在鱼的净重挑选上 ， 一般在500克到800克以内为最好 。一般块头很大的鱼种，不推荐清蒸的，或是腥味较重的鱼，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、石斑鱼等不当作清蒸的的优选，淡水鱼最好 。
鱼的打花刀方式会影响到清蒸鱼的时长，及其鱼的详细水平 。假如刀改得不太好，例如伤口过深，鱼煮熟后就会出现破裂的状况而危害鱼的美观大方 。假如伤口改得非常浅，又起不了加快完善的功能，并且鱼类偏厚的位置就不可能与其他位置同歩完善，导致生和熟不一 ， 还会危害鱼类的味道 。
清蒸鱼的打花刀方法分成柳树叶花刀、一字花刀、斜刀等 。普遍的办法可以用柳树叶花刀或一字花刀，即同时在鱼背部挨近脊梁骨的一部分进刀，斜着进刀而且生成一个半弧形即是柳树叶花刀；斜刀功即直接用刀在鱼身上直剞花刀，间隔一般为2公分以内，长短在五厘米上下（视鱼的尺寸）鱼背部进刀，刀深至鱼骨头就可以 。
一般总重在700/800克上下的斑鱼（或鲈鱼等），煮制时长在8到9min上下更为适合 。块头稍大一点的鱼就需要提升2到3min的煮制时长 。清蒸鱼要点：沸水入锅，上汽汽车后开始计时8/9min ， 一般记时九分钟更为适合 。假如家中火力点不足旺，适度增加煮制时长 。
添加柱侯酱是给清蒸鲈鱼调料的方式，鱼煮熟后，淋入少量的海鲜酱油（或鲜酱油）来提鲜增鲜 。可以用罐装的知名品牌海鲜酱油，也可以自己制作海鲜酱油，用万字酱油、海鲜酱油生抽加蔬菜水，少量老冰糖、鸡精粉熬开就可以 。
鱼煮熟后 ， 倒出来不必要的料汁，挪到另一个盘子上，上洒姜蒜丝和尖椒丝做装点，用滚油来激起姜蒜的香味 。给鱼类提鲜提味，授予鱼类深厚的葱香气 。
浇热油是在最后一道工艺流程 ， 都是激起脆香味道的重要 。温度低起不上一切功效，这一步目的是为了对温度的掌握，要将油温高到八成热上下，即滚油展现起烟状就可以熄火，并趁着热浇在鱼身上 。
###其它资料参考###使用时，将调味料加热，倒在水煮鱼上，撒上葱花、生姜和青椒 ， 将80%的热油倒在水煮鱼上，中火蒸8分钟 。注意煮鱼 。蒸得不要太多，否则鱼会老的，蒸完后，从鱼身上取碎葱、姜，倒入熟水，浇在煮好的鱼和龙虾酱上，烧开油，浇在鱼身上 。用香菜和红胡椒粉装饰 。烹调熟鱼的方法也是一门学问 。把鱼放进锅里，撒上盐，加入葱姜等调味料，再蒸，可不是一个简单的方法，做好鱼的煮熟，从选料的鱼，从盘到锅，从热到虚蒸，都要注意 。
首先，用一桶不锈钢加水，加入胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜、香菜，用大火烧开，用小火烧开30分钟左右，即可得到植物水的香味 。取出蔬菜，用纱布过滤煮熟的蔬菜水，蒸鱼不宜与五味混合 。香料越多，鱼的味道就越差 。蒸鱼10分钟，倒入蒸汤（鱼除外），倒入烤鱼片油，再倒入热油！
熄火后，取洋葱肥肉、生姜，把鱼放在盘子里 。把洋葱、姜和红辣椒放在鱼里 。把酱油倒在另一个锅的盘子边上，加热锅，倒油 。加热直到油变成蓝色 。将其倒在鱼上，做熟鱼时，先将鱼洗净，然后用沙耳和料酒腌制5至10分钟，将撕好的姜、葱撒在鱼盘上 ， 放入锅中蒸约10分钟，明火加热锅，再将油加热 。说到鱼，我们非常熟悉它 ， 因为它经常出现在我们的生活中，而且有很多种 ， 最常见的是桂鱼和鲈鱼 。有很多种方法，如果你想吃一些更美味的味道 。
蒸鱼：姜茸、葱茸、红椒茸、香菇茸、香菜梗，切块放在一边，味道也有区别，先倒酱油 ， 再倒热油，瓦依酱油迅速渗透到鱼身上 ， 与葱姜结合，再蒸用热油加热，鱼是最美味的调味品 。先倒热油，然后再倒酱油，酱油就不会用热油了 。
###其它资料参考###蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快 ， 还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底 ， 鱼全身可更快的熟 。还可以在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟 。
鱼的大小不同 ， 清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。最常拿来清蒸的就是鲈鱼 ， 鲈鱼的营养价值高，清蒸是最好吃的 。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子，为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面，保证蒸出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味 。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法：1、首先我们把鱼处理干净了 ， 鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了 。
小贴士：
1、鱼身上划几刀，这样方便入味，也更容易熟，尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀 。
2、这条鱼就1斤左右，所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了 。
3、蒸好后放上葱姜丝 ， 先浇蒸鱼豉油，然后浇上热油 ， 浇在葱姜丝上 。
###其它资料参考###蒸十分钟最好吃 。
想要做好清蒸鱼，第一步就是先挑选食材了，这也是最重要的步骤 。首先是挑选鱼，不管做什么鱼，一定要买活鱼，但是并不是所有的活鱼都是新鲜的 。大家在挑选鱼的时候要记住这个方法，那就是看鱼的眼睛，眼睛越明亮通透，就说明鱼越新鲜 。至于鱼的种类就没有什么讲究了，清蒸鱼可以用各种鱼类，根据大家自己的情况挑选就可以了 。
买回鱼之后，另一个非常重要的步骤就是腌制了 。腌制的目的是去除鱼身上的腥味，还能让鱼变得更加入味，口感更加鲜嫩 。具体的方法就是把鱼处理好了之后 ， 把适量的姜丝，葱丝和蒜片放进鱼肚子里面，再用生粉和食盐均匀地涂抹在鱼身上就可以了 。
腌制好了之后就开始蒸鱼了，先准备一个盘子 ， 把葱丝和姜丝均匀地摆在盘子上，然后把鱼放在盘子里 。
把水倒进锅里，不要急着放鱼，要把水烧开之后才可以下锅因为开水的温度可以把鱼中的蛋白质瞬间凝固，整出来的鱼肉就会更加鲜嫩 。风水烧开之后，把鱼放到蒸笼上 ， 用大火蒸六七分钟就可以了 。蒸完之后不要急着出锅，要继续焖六七分钟就可以，美味又简单的清蒸鱼就做好了！
