黄鳝怎么炖汤？
黄鳝煲汤的做法如下：
1、黄鳝宰杀洗净 ， 去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉 。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味 ， 加入香醋，鸡精 ， 淋入香油关火即可 。
一、黄芪鳝鱼汤
材料：黄芪20克 ， 鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量 。
做法：
黄芪、红枣洗净，大蒜切片 ， 姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末 ， 炒至鳝鱼半熟将红枣、黄芪放入锅内，加清水 ， 大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可 。这道食谱可以有补气血的作用，还能安神养心，对于补血来说一定是个不错的选择，而且黄芪具有补气的作用，这道食谱特别适合气血不足气血亏虚的人群 。
二、黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100g，黑豆90g ， 何首乌9g，红枣，生姜 。食盐、味精各少许 。
做法：
将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯 。何首乌、红枣、生姜分别洗净 。将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可 。这道食谱是不错的抗衰的汤品，可以补肝肾 ， 补气血 ， 提高肠胃功能，还能有很好的缓解腰痛，头发早白的作用 。
鳝鱼是一种养生保健的食材类型，食用的方法有很多，大家可以根据自己的需求选择一些食疗的方法，可以和黄芪搭配，和首乌，黑豆一起煲汤 ， 营养物质多，增强免疫力的同时，有和那后的缓解气血虚弱的作用 。
###其它资料参考###主料：黄鳝4条、五花肉500g
辅料：火腿适量、盐适量、姜适量、料酒适量、小葱适量
1、准备食材 。
2、黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉 。
3、五花肉切块，加姜片和料酒 ， 冷水上锅，烧到快开时 ， 再加入切成块的火腿一起焯水 。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净 。
4、黄鳝切段 ， 每一段的背部再划些口子，方便入味 。
5、加姜片、料酒，直接加开水，中小火煮 ， 煮熟 。
6、加盐 。
7、出锅后撒上些小葱 。
###其它资料参考### 黄鳝怎么炖汤好吃又营养
黄鳝怎么炖汤好吃又营养 ， 黄鳝具有很高的营养价值，黄鳝是非常美味的，做起来好吃又有营养，是很多小伙伴非常喜欢吃的食物，下面为大家分享黄鳝怎么炖汤好吃又营养 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养1工具/原料
主料：黄鳝250克、莴笋250克
辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙
方法/步骤
将黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用 。
将莴笋去皮，切成滚刀块 。
锅内倒入适量食用油 ， 将蒜和生姜片倒入煸炒出香味 。
倒入黄鳝翻炒，直到变色 。
加黄酒后盖一下锅盖，再打开 。
加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅 。
黄鳝莴笋汤就做好啦 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养2食材
黄鳝 2条
姜 1块
大蒜 5瓣
葱 6段
香菜 少许
料酒 1勺
盐 适量
方法/步骤
首先将黄鳝清理干净 ， 切成段 。
然后将配料切好备用 。
先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝 。
黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色 。
倒入适当的水 ， 加入适量料酒去腥 ， 放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右 。
当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养3食材
黄鳝 2条
大蒜 6瓣
料酒 一勺
生姜 一大块
方法/步骤
黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的'黏液 。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦 ， 生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来 ， 待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
到的时候要小心了 ， 洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间 ， 就把锅盖盖上） 。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的 。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理 。
4按照自己黄鳝的量倒入适当多的水 ， 如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的 。
锅盖一打开会发现乳白色的汤 ， 很香，看着就很有胃口的 。再加点盐 过个10几秒就可关火了 。
将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
###其它资料参考### 黄鳝怎么炖汤放什么
黄鳝怎么炖汤放什么，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚 ， 食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下黄鳝怎么炖汤放什么 。
黄鳝怎么炖汤放什么1鳝鱼又名黄鳝，是药食两用的食物，肉质鲜嫩且含有较高的营养价值 。鳝鱼味甘性温，入肝、脾、肾经，主要功效为补气养血、温补脾肾、强筋骨、祛风湿、通脉络，主治劳伤、产后血虚、恶露淋沥、风寒湿痹、阳痿、早泄等病症 。一般情况下，鳝鱼可搭配猪瘦肉、黄芪、芦根、桑寄生、白豆腐、山药、苦瓜等食物炖汤 ， 制成鳝鱼补气汤、芦根鳝鱼汤、黄鳝豆腐汤、山药鳝鱼汤、苦瓜鳝鱼汤等汤品，具有较高的营养价值 。
1、鳝鱼补气汤：鳝鱼和猪瘦肉、黄芪搭配炖汤，具有补气的作用，适用于气血虚弱者；
2、芦根鳝鱼汤：主要是鳝鱼和芦根、桑寄生搭配炖汤，具有治疗虚劳咳嗽的功效，适用于肝肾阴虚所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；
3、黄鳝豆腐汤：用鳝鱼和白豆腐炖汤，有利湿退黄的功效，适用于黄疸湿热、小便不利者；
【黄鳝用什么煲汤好】 4、山药鳝鱼汤：用鳝鱼和山药炖汤，具有滋阴清热、健脾止泻的功效，适用于脾胃虚弱者及积食者；
5、苦瓜鳝鱼汤：用鳝鱼和苦瓜炖汤，有清热解毒、润肠补血的功效，适用于气血虚弱者 。
因鳝鱼富含多种营养物质，故也可直接炖汤 。但要避免过量食用鳝鱼，作为食物其含有的营养物质有限，且鳝鱼有补肾壮阳的功效，过量食用易引发热疾 。此外还要注意，鳝鱼的血液有毒，若误食可能会对口腔、消化道黏膜造成刺激，严重情况下还可引发呼吸困难 。若因误食鳝鱼的血液而出现不适症状，应及时前往医院就诊 。
黄鳝怎么炖汤放什么2黄鳝的功效与作用
1：提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白 ， 还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高 。
2：提高造血功能
黄鳝不但含有优质蛋白 ， 还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能 。
黄鳝的食用方法
1：红烧黄鳝
黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后 ， 把汤汁收浓即可 。
2：黄鳝鱼汤
黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以 。
对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后 ， 大家能对黄鳝有更全面的了解 ， 会产生想吃黄鳝的念头 ， 但大家第1次吃黄鳝的时候 ， 最好让出售黄鳝的`商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感 。
黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入药，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒 ， 平时不敢随意使用它 。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入药以后药用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解 。
黄鳝血的功效与作用
1：消炎止血
黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好 ， 平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转 。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血 。
2：通络活血
黄鳝血能通络活血，加快气血循环 ， 平时服用它能预防人类的骨关节疾病 ， 人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处 ， 能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转 。
3：补血
黄鳝血还是一种能补血的食材 ， 它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量 ， 也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用 。
4：滋补肝肾
黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能 ， 预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血 ， 能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性 ， 也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利 。
黄鳝怎么炖汤放什么3泥鳅和黄鳝的区别有哪些
1、品种不同
泥鳅：泥鳅属于鳅科 ， 我国南方分布较多，北方不常见 。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后 ， 可鲜用或烘干用 。可食用、入药 。泥鳅被称为“水中之参” 。
黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等 。
2、体型不同
泥鳅：泥鳅 。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形 。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小 。尾鳍圆形，鳞片细?。?埋于皮下 。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点 。体侧下半部白色或浅黄色 。
黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细 。头长而圆 。口大，端位 ， 上颌稍突出，唇颇发达 。
3、营养成分不同
泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g ， 纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品
黄鳝：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg 。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿 。
4、功效不同
泥鳅：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效 。
黄鳝：祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
5、鳝鱼吃法大全
一、红烧黄鳝
原料：黄鳝500g ， 蒜子50g，葱2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉少许，盐，糖 。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净剁成寸短 。
2、锅加油烧热 ， 放入蒜子炒表面微黄；放葱姜炒出香味 。
3、倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟 ， 调味撒上胡椒粉即可出锅 。
二、黄鳝汤
原料：黄鳝1条，山药200g，胡萝卜50g，油，盐，葱，料酒25g ， 胡椒粉3g，香菜，香油 。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净 ， 把黄鳝切一字花刀在切段 。
2、锅中水烧开放入山药焯烫过凉 。
3、再放入黄鳝段焯烫洗净过凉 。
4、炒锅倒油爆香葱姜；倒入鳝段翻炒 。
5、加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟 。
6、再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟 ， 加入盐、胡椒粉调味 。
7、加入香菜 ， 鸡精；淋入香油 。煮开关火 。
三、干煸鳝段
原料：鲜活黄鳝500克、芹黄100克、郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克 。
做法：
1、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾 ， 切成约8厘米长、宽于头粗的丝 。
2、芹黄切成约4厘米长的节 。郸县豆瓣剁细 。
3、炒锅置火上，下素油烧至200摄氏度，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒 。
4、移偏火上略焙约3一4分钟 ， 然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成 。
四、清炖黄鳝
原料：鳝鱼1000克 ， 猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克 ， 味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量 。
做法：
1、鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝 。
2、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热 ， 下宽油，烧至七成热 ， 将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 。
3、上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可 。
五、黄鳝粥
原料：黄鳝350g，大米80g ， 橄榄油 ， 鱼露 ， 鸡粉 。
做法：
1、将大米浸泡3小时，倒入砂锅中 。
2、煮至大米粘稠 。放入姜丝 。放入黄鳝 ， 煮至断生 。
3、倒入适量的橄榄油、鸡粉、鱼露，即可关火 。
六、黄鳝啫啫煲
原料：黄鳝、姜、葱、蒜、胡椒粉、洋葱、辣椒（红，?。⒑炀啤⒔从?。
做法：
1、选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可 。
2、姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用 。
3、猛火加热瓦煲 ， 将葱、蒜等配料用生油炒香 。
4、加入黄鳝一起爆炒 。
5、盖上煲盖，淋上少许红酒以去除腥味 。
6、放进辣椒、果皮，加少许酱油继续爆炒 。
7、黄鳝熟透后，马上熄火，趁热品尝 。
###其它资料参考### 黄鳝怎么炖汤最有营养
黄鳝怎么炖汤最有营养 ， 黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚 ， 食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的 ， 每种不同的食物价值也不同 ， 以下黄鳝怎么炖汤最有营养 。
黄鳝怎么炖汤最有营养1一、黄鳝的常见做法有哪些
1、清炖鳝鱼的做法
鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热 ， 下宽油 ， 烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 。
2、大蒜烧鳝鱼的做法
鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄 ， 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发 ， 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内原料1／3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收，至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可 。
3、红烧鳝鱼的做法
将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片 ， 油菜宽者切开，切成八分长的段 。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；
淀粉加水调成芡汁备用，勺内放入油 ， 烧至八成热时 ， 放入鳝鱼段炸成火红色 ， 倒入漏勺内 ， 勺内放入底油 ， 用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段 ， 待汤烧开后 ， 用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内 ， 用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成 。
二、黄鳝怎么做营养价值最高
1、黄鳝做汤营养价值高
黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质 ， 在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材 ， 制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制 ， 炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味 。
2、黄鳝与薏米同食营养价值最高
黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥 ， 可以起到良好的祛湿功效 ， 在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状 ， 放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水 ， 然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用 。
3、清蒸黄鳝营养价值高
清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要 ， 然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要 ， 放入蒸锅蒸制 ， 蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用 。
三、黄鳝怎么做汤
黄鳝具有一种特殊的“鳝鱼素” ， 能有效帮助我们降低血糖和调节血糖，听到这么多黄鳝汤的好处，想必大家现在对黄鳝汤的做法应该是十分心动了，我们来为大家介绍几种常见的黄鳝汤 。
北芪黄鳝汤
原料：黄鳝一条(一斤)、北芪20克、姜、盐适量 。
做法：
1、将鳝鱼去骨汆水
2、切段入锅加水 ， 加入北芪 ， 姜片煮开 ， 文火煮1小时加盐调味就行了 。
鳝鱼汤
用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
做法：
1、黄鳝去内脏,剪成段、
2、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜、
3、热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入、
4、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时、
5、加点盐,开大会烧两分钟、
6、最后撒上胡椒粉,葱花就可以、
生菜疙瘩鳝鱼汤
主料：鳝鱼、面粉、生菜
调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉
做法：
1、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高，烫30秒就可以了!)取出洗净表面粘液，切段备用
2、锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味
3、葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然烧出来的汤不白) ， 大火烧开改小火慢煮
4、另起锅加清水烧开 ， 下入面疙瘩，煮熟捞出备用
5、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可
鳝鱼皮蛋豆腐汤
做法：
1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净 ， 改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝
2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐 ， 一大勺色拉油，大火煮沸
3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀 ， 煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可 。
看了上面对黄鳝汤的详细介绍 ， 大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物 。
四、黄鳝食用禁忌
黄鳝不能与什么同吃?
黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱 。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分 。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物 。
此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖 ， 缓解痔疮等有很好的效果 。
吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢?鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食 。下面我为您介绍 。
1、狗肉、狗血
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之 。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复” 。即指能使旧病复发 。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人 。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮 。
2、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸 。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值 。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低 。所以不宜同食 。
3、山楂
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用 。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的'鞣酸，相克理由与柿子相似 。故二者不宜同时食用 。
4、葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食 。
5、菠菜
菠菜与鳝鱼相克 ， 同食易导致腹泻 。鳝鱼性温味甘 ， 可益气补中，除腹内冷气而菠菜性冷而滑，下气润燥 。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑 ， 一起吃还可能造成腹泻 。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多 。
黄鳝怎么炖汤最有营养2黄鳝的功效与作用
1：提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高 。
2：提高造血功能
黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生 ， 它能补血活血也能提高人体自身造血功能 。
黄鳝的食用方法
1：红烧黄鳝
黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀 ， 放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可 。
2：黄鳝鱼汤
黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤 ， 出锅前加少量食用盐调味就可以 。
对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后 ， 大家能对黄鳝有更全面的了解 ， 会产生想吃黄鳝的念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，最好让出售黄鳝的商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感 。
黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入药，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒，平时不敢随意使用它 。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入药以后药用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解 。
黄鳝血的功效与作用
1：消炎止血
黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转 。止血也是黄鳝血的重要作用 ， 它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血 。
2：通络活血
黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转 。
3：补血
黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显 ， 对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用 。
4：滋补肝肾
黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血 ， 能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利 。
黄鳝怎么炖汤最有营养3黄鳝和什么食材搭配更营养？黄鳝不能和哪些食材搭配？
1、食用黄鳝要注意什么
1、未满1岁之前，宝宝不宜食用
2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃
3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调 。
4、鳝鱼血清有毒 ， 但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃 。
2、和什么一起吃比较好
鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
3、不能和什么一起吃
鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
4、黄鳝的食疗作用
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。主要用于内痔出血、气虚脱肛 ， 子宫脱垂等病症，有一定的治疗作用 。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛 。
黄鳝血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹 。
